Custard brød

[Dej]

Custard brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	2 spsk. l
Hvedemel	350 g
Rugmel	200 g
Salt	1 1/2 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l
Rugmalt	4 spsk. l
Kogende vand til malt	80 ml
Sukker	1 spsk. l.
koriander	1 spsk. l
Æbleeddike	2 spsk. l
Vand	300 ml

Madlavningsmetode

• Tilsæt ingredienserne i henhold til instruktionerne til din HP,
• Hæld kogende vand over malten, bland godt og køligt, og tilsæt derefter til resten af ​​ingredienserne.
• Indstil grundtilstandDej-2h20 min.
• Pepperkagemanden dannede sig godt, tilføjede ikke noget ...
• Efter afslutning, lad det være i ca. 20 minutter til korrektur, drys derefter koriander ovenpå og tænd for tilstanden Bageriprodukter-1 time.

Skålen er designet til

1000

Tid til forberedelse:

3t20min

Madlavningsprogram:

Dej + wienerbrød eller rug

Bemærk

Der er ingen rugtilstand i min komfur, så det var muligt at bage på den, en opskrift baseret på Zavarny fra instruktionerne til HP.
Sukker tog -t. fordi der ikke var nogen honning, hvis der er honning-2 spsk. l
Du kan undvære æblecidereddike ... Tag derefter 330 ml vand

Jeg prøvede det, skorpen er sprød !!
Lækker, krummen er let fugtig, det var nødvendigt at bage i yderligere 5-10 minutter!

Tak for brødopskriften!

Vaniljesbrød kan have en let fugtig smuler, sådan er malt og vanillecreme / brød.

I din version - brødets tag er lidt fladt, hvilket betyder, at du skal tilføje en dråbe væske mindre og lade bagværk være som de er.
Eller skar du brødet varmt? Så er krummen virkelig våd og måske våd, lad brødet køle helt af og kontroller krummen igen

[Administrator]

Administrator,
ja, jeg skar det varmt ..))) men jeg prøvede det allerede koldt
tak for antydningen !!!

bagt i går, i dag skar jeg kølet brød, besluttede at vise resultatet

Nå, det er en helt anden sag!
Vi kan bage godt brød og skære det koldt

[Administrator]

Selvfølgelig kan vi !!!!
Tak til dig,Administrator- hvor skal jeg rette, hvor fortæl mig)))) sådan startede tingene!

Angiv venligst 2 spiseskefulde gær? På autopilot faldt jeg i søvn 2 teskefulde og læste derefter omhyggeligt .. Det ser ud til, at to kantiner er for meget for denne mængde mel. Tak skal du have!

Jeg svarer mig selv Med 2 teskefulde gær er brødet gået ingen steder op, det viste sig at være meget velsmagende og smukt!
Malt sætter 1 bord til din smag. ske, der var slet ingen koriander, bagt på fuldkornsfunktion (HP Alaska), stoppede programmet før den sidste æltning, fordi det steg godt og troede, at det var nok til at blande sig med det. Derefter bagningstilstand.
Mange tak for opskriften! Rapport:

Her er mit brød. Jeg tilsatte ikke eddike. I stedet for sukker, skat 2st l. Koriander blev formalet med en kaffekværn. Hvedemel 1 klasse, skrællet rugmel, levende gær 10g. Jeg satte 20 g malt tørt, brygget 20 g (ændrede mængden af ​​vand i overensstemmelse hermed). Bagt på rug. Efter æltning blev dejen udjævnet. Taget var fladt, og min mand skar det også varmt. Jeg kunne godt lide smagen, og mine mænd kan oprindeligt lide Borodinskij-brune brød mere, men det er en anden historie. Dette er mit 3. brød i x / n, så vi er på udkig.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, tak fordi du prøvede opskriften
Prøv det, se efter dine opskrifter, vi eksperimenterede alle i starten, jeg ville prøve alt brødet
Jeg fandt og besluttede mine yndlingsopskrifter, og nu bager jeg dem. Og desuden købte jeg en multikooker, nu eksperimenterer jeg med det hele

Jeg har en Panasonic-brødproducent, og det skete på en eller anden måde historisk, at vi bager en opskrift fra en bog eller fransk eller vanillecreme.
i går, da malten allerede var steget op og afkølet, og når det kom til mel, viste det sig, at jeg næsten løb tør for rugmel
kun 100 gram tilbage
Jeg erstattede manglen på rugmel med groft hvedemel og kastede det sædvanlige hvedemel som krævet af opskriften
og her er resultatet på billedet .... uventet behageligt

[komarovka]

komarovkaOlya, ja resultatet er godt, behageligt og velsmagende (y)

Jeg tilgiver dig, hvorfor kaldes brødet vaniljesaus? Intet synes at være brygget her (bortset fra malt tæller det ikke med).

Jeg tilgiver dig, hvorfor kaldes brødet vaniljesaus? Intet synes at være brygget her (bortset fra malt tæller det ikke med).

Hvordan tæller det ikke? Meget meget selv i betragtning! Fordi malt skal koges med kogende vand!
Kun i henhold til reglerne: bryg malten og hold den varm ved T * 63 i cirka 3 timer, afkøl derefter til T * 34 og læg den først i dejen - så vises en god brygget ånd af hvede-rugbrød

Vaniljesaus, som jeg forstår det, er på brygget dej. Hvordan hører malt til mel? Og selv da - du ved aldrig hvad jeg kaldte der. Så overvej alt almindeligt brød?

Vaniljesaus, som jeg forstår det, er på brygget dej. Hvordan hører malt til mel? Og selv da - du ved aldrig hvad jeg kaldte der. Så overvej alt almindeligt brød?

Hvad er malt? Dette er et malet spiret korn https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Og det skal tages i betragtning ved beregning af mængden af ​​mel og væske, malt tager nok væske.
Og du kan brygge både malt direkte og forskellige meltyper. Men rugbrød betragtes som mere vanillecreme, netop på grund af brygning af malt.
Du kan se her: Choux-metoder til fremstilling af hvededej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, siges det også her

For eksempel koges BORODINSKY brød ca. en dag i tide, og det er i det, der brygges malt i henhold til alle reglerne

Tak skal du have!
Nå, hvad skulle bevises - brygget af ordet bryg, og bryg brygges mel med / eller uden malt.