Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ovn)

ingredienser
Hvedemel, premium	500 g.
Vand	300 g.
Olivenolie	50 g.
Gær, frisk	15 g.
Salt	10 g.
Rosmarin, frisk	et par kviste
Godt sten salt	et par knivspidser

Madlavningsmetode

Jeg elsker virkelig italiensk køkken. Mest af alt kan jeg godt lide dets enkelhed. Det er som en god vin, der er kun to komponenter, men hvad en buket !!! Ligeledes italiensk brød - et minimum af ingredienser og et fantastisk resultat!
Uden for vinduet er rædsel - det er vinter. Desuden er vinteren speciel - Moskva med sin mudder, fugtig vind og lav grå himmel. Og så vil jeg tilbage til sommeren, til havet. Efter for nylig at have besluttet at bage baguetter forstod jeg, hvorfor jeg drages til hvidt brød - jeg vil have sommer.
Og hvad kunne være mere sommer end den berømte focaccia. Med et minimum af komponenter, maksimal fornøjelse. Focaccia var engang mad til bønder og krigere i antikken, nu er det sandsynligvis det mest almindelige brød i Italien. Det bages meget, opskrifter til hver bager er utallige. Dette kan være en af de enkleste opskrifter, men tro mig, resultatet er fremragende!
1. Brug italiensk pizza og focaccia-mel (Type OO), hvis intet bagemel er egnet. Pund gæren i melet med dine hænder, indtil fine krummer (for at give en mere udtalt tekstur kan du tilføje yderligere 20 g semulje til melet, hvis du tilføjer korn, tilsæt yderligere 20 g vand). Tilsæt olie, vand og salt. Ælt dejen, indtil den let kommer af fra bordet og hænderne. Støv bordet med mel, form dejen til en kugle, læg den i en skål pulveriseret med mel, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time.
2. Pensle et bageplade med olivenolie. Læg dejen på den. start fra midten, med fingre, spred dejen på bagepladen. Træk ikke dejen under nogen omstændigheder! Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i yderligere 45 minutter.
3. Drys den stegne dej med olivenolie og tryk den ned med fingrene, den skal ikke være jævn, men klumpet. Dæk igen med et håndklæde og læg det på et varmt sted i yderligere 30 minutter.
4. Tag rosmarinbladene op. Spred bladene jævnt over dejen. Tryk hvert blad ned i dejen med fingrene. Drys dejen ovenpå med groft stensalt, og læg bagepladen straks i ovnen. Sænk temperaturen til 220 ° C og bages i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
5. Afkøl det færdige brød på risten. Pensl den stadig varme tortilla med olivenolie.
6. God appetit!

Skålen er designet til

1 flad kage

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer

Bemærk

Focaccia (ital. focaccia) - et italiensk fladbrød lavet af den samme dej, som er grundlaget for pizza; også usyret gærbrød uden påfyldning på overfladen. Dejen af traditionel focaccia, som andre usyrede kager, indeholder tre komponenter: mel, vand og gær, men olivenolie tilsættes til italiensk focaccia. Focaccia er rund eller rektangulær, tynd eller tyk (men normalt tynd), afhængigt af bagerens præference. Nogle gange tilsættes mælk til dejen til focaccia (som aldrig praktiseres til pizza) - så viser det sig at være mere fluffy, nogle gange tilsættes gær ikke for at blive tyndere og skarpere. Focacci kan være sød eller salte.

Traditionelt er focaccia krydret med italienske urter (basilikum, oregano). Den enkleste påfyldning er olivenolie eller salt, men der kan være mere komplekse muligheder - krydrede urter, oste, tomater, oliven, løg, frugt osv.De fleste påfyldninger tilsættes fladbrødet inden bagning, med undtagelse af friske urter, hvidløg og olivenolie, som tilsættes, når fladbrødet er kogt og varmt.