Kaninstifado

Kaninstifado

Kategori: Kødretter

Køkken: græsk

ingredienser
kanin	ca. 1,8 kg
fløde	1,5 kopper
tør hvidvin	150 ml
salt
mel	6 spsk. l.
friskmalet sort peber
frisk / frossen persille	bundt
klar grov sennep	1 spsk. l.
Laurbærblad
hvidløg	4 fedter
vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• Kaninkød er en sjælden gæst på vores bord. Det er en skam, fordi kødet er ømt, diæt (vi nævner ikke, at gryderet i fløde))). Men vi er nødt til at sprede menuen, så i dag har vi en meget let kaninret. Så ... Opskriften er gastronomisk med undtagelse af nogle ingredienser (f.eks. Rosmarin og timian). Men persille, som skulle være brødskål til kaninen, gik i selve sauce, fordi den passer meget ind i min personlige mening. Navnet er ligefrem glamourøst, men egentlig ikke andet end kød stegt i en cremet sauce.
• 1. Skær kaninkroppen i portioner.
• 2. Bland mel, salt og friskmalet sort peber. Dyp kaninstykker i blandingen, steg i lidt olie på begge sider, indtil en smuk skorpe, og læg dem i en tykvægget gryde (støbejernsand).
• 
• 3. I den samme olie, hvor kaninen blev stegt, steg hvidløg knust af en knivs plan, hæld tør vin (du kan tage sherry, men fortynd den lidt med vand, sherry har en mere koncentreret smag end almindelig tør bordvin), fordamp til halvdelen på stærk ild (det er hurtigt), hæld cremen i, tilsæt laurbærblad, sennep og lad det koge i 3-5 minutter.
• 
• 4. Hæld kødstykkerne i en gryde med denne sauce og lad dem simre i 1 time over svag varme. Tilsæt hakket persille 5 minutter før slutningen. Juster for saltindhold, hvis det kræves.
• 

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

1,5 time

Bemærk

En meget øm skål. Det er en forbrydelse ikke at hælde en stor mængde cremet sauce over enhver sideskål. Sausen vil være tyk og duftende (melet, hvor vores kanin blev stegt, vil tykke det). Min sauce er så sjov på grund af den ekstra knivspids safran. Af en eller anden grund kan jeg ikke lide blege saucer og sovs. De er på en eller anden måde "smagløse" og ikke-beskrivende for mig. Du kan også snyde sådan, men erstatte dyr safran med demokratisk gurkemeje. Kødet og sauce har en meget munter gullig farve.

Jeg købte en kølet kanin, og jeg tager den ud af vakuumpakken i køkkenet. Den yngste søn kommer ind, holder øje med mine manipulationer i lang tid, så spørger han stadig:
- Mor, det er en pattegris, er det ikke?
- Nej, Vovik ...
- Hunden? - Mor freaker stille ud og begynder at glide under bordet.
- Nej !!! Og ikke engang en kat !!! Det er en kanin, Vova!
- Og vi spiser det?!
- Altså ja...
- Kan du spise det? !!!!
- Du, Vovka, kan gøre hvad som helst! - Jeg begynder bare at kramme.

Og mit spiselige barn flæskede denne kanin / hund / pattegrise uden en eneste tåre eller anger i ansigtet. En rigtig rovdyr! Det var især populært at hælde over sovsgarnet.

Lignende opskrifter

Kaninpuré (til babymad) i en langsom komfur og på komfuret (V-tina)

Kaninpaté med rosiner, nødder og cognac (Vride)

SousVide kanin (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, meget velsmagende, meget smuk !!!! Men desværre vil jeg ikke lave sådan en skål ... Vi har en kanin. Min datter kvæler mig først, hvis hun finder ud af, hvad denne skål er fra ... Og jeg tør ikke fodre hende ... Men det ser bare utroligt lækkert ud !!!

Natus, jeg er rolig over dette, jeg har en vis filosofi forbundet med det. Vi er rovdyr. Vi spiser dyrekød, og den samme ko / kylling / gris / lam er ikke værre / bedre end en kanin.Vi havde også kaniner i min barndom. Jeg mener, forældrene holdt kaniner, vi spiste dem, selvom vi selvfølgelig legede med dem, strøg osv. Åh, bare tro ikke, at jeg ringer eller overtaler dig til at gøre noget! Nej-nej-nej ... Jeg fortæller dig bare, hvordan det er med mig, hvordan jeg opfatter det.

Jeg læste bogen af ​​J. Oliver "My Italy", og der kunne jeg virkelig godt lide et kapitel, der var afsat til slagtekrop (selv det tilsvarende foto). Det er meget i tråd med min idé. De har en hel kultur. Børn deltager i dette, de hjælper, så spiser de selvfølgelig dette kød. Men der er dannet en ejendommelig og hel filosofi. De opdrætter dyret specielt til mad. Med kærlighed og omsorg. Dyret skal også dø med god grund. Folk er taknemmelige for ham for at give det mest værdifulde - hans liv for at fortsætte et andet liv. Det samme indpodes hos børn, kødet behandles med stor omhu, intet bør gå tabt, det skal forringes, det skal koges lækkert, og det skal spises med glæde. Derfor var det jeg aldrig forstod eller accepterede jagt. Jeg kan forstå, når en person er på jagt efter mad. Dette er normalt. Men at dræbe for fornøjelse er en slags perversion ...
Så jeg prøver at lære børn dette: ja, vi spiser kød, vi er "rovdyr" i fødekæden (de holder øje med min dyreplanet, de ved, hvad en løvejagt på bytte er, at dette er livets lov), som for vores mad giver dyr deres liv ... Derfor skal du behandle dette produkt med stor respekt, kødet på pladen skal spises. Her er sideskålen, du kan efterlade salaten, og du vil færdiggøre kødet. Du ved - begge opfatter.

Min mand har gentagne gange bedt mig om at lave mad en kanin. Og jeg, efter at have levet op til ..... år, kogte jeg det aldrig. Det viser sig, at "udyret" ikke er så forfærdeligt at dømme efter beskrivelsen, men navnet er så smukt.
Alt, der vil være en ferie for ham! Jeg kan ikke passere sådan en skønhed!

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, og i dag døde vores kanin ...

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, og i dag døde vores kanin ...

Nå ... Han er en ven af ​​familien, især for et barn. Meget ked af. Hendes første sorg i hendes liv er tabet af en ven ... Hyler, formoder jeg?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, kan jeg kysse dig?

For første gang i mit liv kogte jeg en kanin. Kunne ikke modstå denne opskrift.
At sige, at kaninen var en succes, er at sige intet, og den sauce, hvor vi dyppede brødskiver og næsten kom i kamp på grund af det - Den eneste afvigelse fra opskriften var, at der i stedet for persille var rosmarin.
Jeg vil helt sikkert lave mere mad, mange tak!

Piger, og hvis der er en patologisk kærlighed til kaniner, kan du ifølge den samme opskrift tilberede nutria! Jeg vil personligt tilberede det til det nye år, selvom jeg også har kogt en kanin flere gange. Det er bare, at jeg kan lide nutria mere ... (smid ikke dine nuværende hjemmesko, jeg ved, at mange forbinder nutria med rotter, men dette er et helt andet dyr)

[kleskox35]

Jeg kan også godt lide nutria, men jeg vil heller ikke nægte en sådan kanin !!!
kleskox35, det er rart at se dig på forummet, jeg har ikke set dig i lang tid ...

[ukka]

ukka, Jeg er også meget glad, jeg har virkelig været sjældnere i et stykke tid ... Jeg gik på arbejde efter en 4-års pause, nu ser jeg ud til at have vænnet mig til det og begyndte at gøre mere ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, kan jeg kysse dig?

For første gang i mit liv kogte jeg en kanin. Kunne ikke modstå denne opskrift.
At sige, at kaninen var en succes, er at sige intet, og den sauce, hvor vi dyppede stykker brød og næsten kom i kamp på grund af det - Den eneste afvigelse fra opskriften var, at der i stedet for persille var rosmarin.
Jeg vil helt sikkert lave mere mad, mange tak!

Er du ikke bange for, at jeg til gengæld kaster mig på din hals? Tsulavatsya ...

Af en eller anden grund troede jeg, at kun få mennesker ville være interesserede i en kanin. Noget usædvanligt kød for os. Det er bare, at mine forældre i min barndom holdt kaniner, og jeg spiste dem godt. Ikke hver dag, selvfølgelig, men mere end mange. Dette kød er ret kendt for mig.

Mange tak for din beslutsomhed!

Nej, jeg er ikke bange!

Kødet er virkelig usædvanligt for os, jeg var bange for, at mine spisere ville sige, hvad de ikke spiser, men alle kunne virkelig godt lide det.

Bogmærke det. Fugleskræmsel, tak! Jeg ønsker det! Fra min barndom husker jeg en kanin stegt med kål i en stor gosyatnitsa, kogt i en russisk komfur ... Hvor kan jeg få en kanin? Vil søge ....

Bogmærke det. Fugleskræmsel, tak! Jeg ønsker det! Fra min barndom husker jeg en kanin stegt med kål i en stor gosyatnitsa, kogt i en russisk komfur ... Hvor kan jeg få en kanin? Vil søge ....

Nej, hvor man kan få en kanin er ikke et specielt problem ...

Men hvor finder jeg en russisk komfur ?! .. Åh, hvordan ville jeg have øvet madlavning / bagning i en russisk brændeovn. Jeg kan ikke engang huske direkte, hvor velsmagende brødene derfra er (min helt uintelligente barndom fangede brødren til min oldemor flere gange og med landsbymælk). Og gryderet kød er simpelthen uforligneligt ... Derfor tager jeg mit ord for det. Med kål ... Jeg tror det var fantastisk ...

Natus, her ødelagde jeg også min mand med en kanin - 8 grønne penge pr. Kg, der vejer 2.300, lækker, bastard!
Vi var næsten færdige med at spise, og så fik jeg din opskrift - lækker! Toko Jeg er uden vin, grådig

Åh, det er hvor mange af jer, viser det sig. I hemmelighed spiser kaniner ...

Hvad tog du? Mener du på markedet? Jeg tror stadig på markedet at risikere det eller ej. Jeg fandt noget kølet mad i METRO ... Jeg er klar til at bede direkte til dette marked. For forskellige typer kød, fisk - det hjælper bare.

Tag flere kaninspisere. Alt er efter opskriften bortset fra persille. Drysset lidt med provencalske urter. Lækker !!!
Her er rapporten

På markedet, hjemme, ung. Jeg har også barndomsminder - til jul kogte min fars søster traditionelt kogt svinekød, kanin og kartoffelpandekager, du kommer ind i huset fra frosten og på komfuret, der er opvarmet med kul og brænde, gryder, kedler, alt lugter så lækkert ...

[taniakrug]

taniakrug

meget sødt kød i rammen.
Provence urter er bare tættere på den originale deli opskrift end min persille.

himichka

Hvilket interessant sæt traditionelle nytårsretter (jeg taler om en kanin og pandekager). Hvor individuelt er alt for alle.

Så de boede ikke i hovedstaden, en lille by i Ukraine, befolkningen var moldovere, jøder, russere, ukrainere. Der var ingen specielle sylteagurk, de var forberedt på det, der var og velsmagende, fordi du selv forstår, alt var blandet.
Nu laver de mad meget og rigeligt, på helligdage, ved bryllupper brister bordene, pladerne placeres på to etager for ikke at ramme deres ansigter i mudderet.

En enorm, stor tak for opskriften med et lækkert navn !!!!!!!!!!! Min familie er meget glad! Nu vil dette møre diætkød være en hyppig gæst på vores bord !!!!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og martini i stedet for vin vil gå?!

Vores familie er også alle kødspisere

Jeg beklager fuglene og dyrene, men uden deres kød vil jeg generelt blive til et blodtørstigt dyr

Jeg er enig med Chuchelka-stillingen, sådan fungerer verden.

Kanin - jeg elsker (lyder blodtørstig)

Kan jeg fortælle dig, hvordan jeg har det?

Mariner først hele slagtekroppen i vand med eddike og presset løg, og fyld derefter kaninstykkerne med hvidløg og svinefedt eller røget bacon. Jeg steger dem i en blanding af grøntsager og smør, og derefter slægter jeg dem i creme fraiche og løg.

Hvad laver jeg? Ingen lovovertrædelse Du kan slet ikke gå uden vin

Og martini er bedre indeni

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og martini i stedet for vin vil gå?!

Nej, det er en skam for martini. Bedre end figner med ham og vin. Som vores Izumka antyder ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og jeg allerede !!! Jeg mener - kogt! Velsmagende til det punkt, mange tak !!! Jeg læste hele Temka igen, tilføjede provencalske urter og persille med dild. Som man siger: "Du kan ikke forkæle masha med grød"

Og martini er bedre indeni

Jeg kan ikke lide indeni, jeg kan godt lide øl, "Nevskoe" eller "Stary Melnik", sådan er jeg Galya baluvannaya. Derfor ville jeg slippe af med ham med fordel for sagen, min hånd rejste sig ikke for at hælde ud. Vi bliver nødt til at hælde det i nogen.

Kød med puré ... med cremet sauce ...Det er umuligt at se på dette med sultne øjne ... Vi er presserende nødt til at gå noget Fortære spise ...

Sundhed for hele din husstand ...

Natasha, hvilke urter blev nævnt i den originale opskrift? Rosmarin, timian eller provencalsk blanding?

I originalen gik der frisk timian og rosmarin derhen, som skal hakkes og tilsættes 15 minutter inden stewing. Persille skal gå på toast (steg brødet i en gryde i smør og dypp den ene side af det i den hakkede persille).

Jeg havde dem ikke. For det andet er disse urter, der er stærke i aromatisk buket. Jeg var bange for at hamre eller ødelægge den sarte cremede smag. Persille begyndte at spille der (jeg forestillede mig det ganske godt, så jeg ændrede det).

Sandsynligvis vil jeg følge din oplevelse, fordi min datter virkelig ikke kan lide lugte urter. Selvom rosmarin og kanin er klassikere. Men jeg har ikke friske urter (undtagen persille), men kun tørre, det vil sige, lugten vil være helt anderledes.

Natasha, hvor taknemmelig jeg er til dig for at placere denne opskrift. Nogle gange er du klog, du er klog med denne kanin - tiden er spildt, og resultatet er skuffende. Og her Minimum tid brugt og maksimal smag. Sådan en lækker sauce, at du ikke har brug for en sideskål - du kan spise alt sammen med brød. Og denne smukke farve viste sig (tilføjede min falske "safran" til farven). Jeg kunne ikke modstå og krydret lidt med tør rosmarin og timian. Men hun ødelagde ikke sådan skønhed med persille. Jeg tror ikke, jeg vil koge en kanin på nogen anden måde. Efter min mening kunne det ikke være bedre. Endnu en gang er jeg overbevist om, at enkle retter undertiden er de mest lækre.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , og accepter min tak for opskriften. Jeg kan ikke huske, hvornår jeg spiste en kanin for sidste gang (måske helt i den tidlige barndom), selvom min datter, da hun var lille, kogte selv, nej-nej, kunne hun ikke overmande sig selv, læse din opskrift og kommentarer,
kogt, stuet i en langsom komfur. Mor kære, oskoromalas, meget velsmagende, familien er smuk. Mange tak

Mest af alt er jeg glad for, at så mange mennesker besluttede at lave mad, der ikke er så populært i vores land. Ufortjent glemt.

Jeg er helt enig i, at kun et lille antal abstruse opskrifter som et resultat glædede mig. Ofte viser det sig, at jo enklere, smagere. Det mest interessante viser sig normalt at være inden for teknologi og teknikker.

Hurra, slagtningen af ​​en kanin kommer også snart til mig (jeg har intet imod gnavere på personligt plan, jeg har en selv, dette billede præsenteres som en avatar), men kaninerne er bare begge to aaaaaaaaaaayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyy for maven, tak for recepten

Jeg købte en kanin. Blad gennem mine "Dagligvarebutikker" på udkig efter noget at lave af det. Snuble over stifado på maltesisk. Lavet i tegneserien. Der var ingen hvidvin. Mere præcist var det, men sådan at det var synd i saucen. Jeg ville have mere sennep efter min smag, og timian og rosmarin var tørre, jeg gned dem let i en mørtel for at åbne op bedre. Stegt kød uden mel og tilsat løg. Hvad er en stifado uden løg? .. Efter halvanden time slikkede jeg fingrene, meget velsmagende! Denne cremet, let krydret sauce! .. Mmmmmmmm
Her kom jeg for at se, hvem der gør som en kanin, og her er du, Chucha, med din stifado! Jeg kunne ikke komme forbi. En fremragende opskrift! Kanin er så lækker piggy fugl

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, Jeg er tilbage for at se dig ...
Lækker opskrift! Vi elsker også kød! Kan du udskifte en kanin med en kylling?

Jeg ville købe en kanin og tilberede den, men jeg vil ikke bedrage Dasha, hvis hun finder ud af det, tilgiver mig ikke dette ... Hun er meget principfast, og hun har en grim alder nu. Jeg venter, indtil han bliver klogere.

Natus, jeg er enig med dig i, at jeg har ondt af kyllinger og svin og køer, men hvis jeg holdt en ko, ville jeg sandsynligvis ikke kunne spise den ... Men letlavet!
Kanin Dashka og vi sørgede længe, ​​men næsten straks måtte vi få en charmerende hooligan-pige. Hun kom til os fra Bashkiria. Opdrætteren fra kaninforum har medlidenhed med Dasha og sendt os vores mirakel ...





Og jeg kogte en kanin, skønt det var længe siden ... Men jeg tørrede den ud. Hun var stadig ung, hun vidste ikke, hvordan hun skulle lave mad, men hun svingede mod en kanin ...

Ja, du kan og kylling. Hvorfor ikke? )))

I dag er familien igen kvalt. Det var så velsmagende - endelig. Jeg besluttede at prøve at tilberede kyllingen på denne måde. Hvorfor ikke? Det ser ud til, at filet på denne måde ser godt ud.

[Chucha]

Chucha, du er min kære !!! Jeg har stifado pustende i min nye, vidunderlige keramiske gryde i øjeblikket!
Jeg elsker dig og elsker, dine opskrifter er seje! Forbereder altid noget efter dine opskrifter, jeg husker dig med et venligt ord!
GODT NYTÅR!!!

Specielt registreret for at takke for stifado kaninopskriften. Dette er noget uforligneligt. Vi holder vores kaniner og kogte altid uden besvær. Og i går, til børnenes ankomst, bagte jeg den i creme med safran. TAK fra hele familien!

[Irina F]

Irina F,

Jeg ser frem til rapportering og anmeldelser)).

Yunna,

Han er virkelig god. Nu ser det ikke ud til noget særligt, men ... Jeg slukkede også kaniner på den måde og sådan. Det viser sig, kød er som kød. Og så på en eller anden måde på en speciel måde!))) Godt helbred for alle dine og godt nytår !!!))

Natus, velsmagende, øm, uovervindelig !!!
Godt nytår !!! Sundhed, lykke, glæde, til dig og dine kære !!!

Meget, meget velsmagende! Gjorde det i går tættere på natten, kunne ikke modstå - spiste et stykke. Mmm! Min mand kom og sagde, at han ikke ønskede at spise, men han ville prøve lidt - han spiste tre stykker! Tak for opskriften! Jeg gjorde det i Shteba on Meat i 30 minutter, tryk 0,7, derefter blev det opvarmet i 1,5 timer. For stegning i en gryde.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og martini i stedet for vin vil gå?!

Hvordan gik det Martini? Det er bare, at det allerede findes ... Jeg vil virkelig lave et nytårs mesterværk

Natasha, jeg kom for at sige tak igen, jeg kogte det igen i dag! Velsmagende!

[Yunna]

Yunna,

Sundhed. Personligt har jeg generelt en frygtelig svaghed for cremede saucer))).

De diskuterer denne opskrift så lækkert i andre Temka, at jeg ikke kunne modstå, jeg kom for at lære ...
Spørgsmål: Hvilken slags creme anvendes, fedtindhold 10%, 20% eller 33%?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, kogte en kanin. Det er sååå lækkert. Mange tak for opskriften

[Fugleskræmsel]

Så lækkert at diskutere denne opskrift i andre Temko, at jeg ikke kunne modstå, jeg kom for at lære ...
Spørgsmål: Hvilken slags creme anvendes, fedtindhold 10%, 20% eller 33%?

Enhver, men 33% er for meget, dette er et kar med gheesmør)) Alt er bedre op til 20%.

Fugleskræmsel, Nata, kogte en kanin. Det er sååå lækkert. Mange tak for opskriften

Jeg skulle lave denne gennemgang på NG.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, god opskrift! Den cremede sauce er bare freaky! Kaninen smelter, og den specifikke smag af kaninkød mærkes ikke så meget. Stewed i en langsom komfur. tak