Palyanitsa ukrainsk

[lap]

Palyanitsa ukrainsk

Kategori: Gærbrød

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Dej:
Varmt vand	125 g.
Frisk gær	10 g.
Mel 1 klasse	225 g.
Dej:
Opara
Varmt vand	150 g.
Salt	7d.
Sukker	10 g.
Mælk	2. l.
Hvedemel, premium	275 g.
Vegetabilsk olie	2 timer l.

Madlavningsmetode

• Madlavning af dej. Opløs gæren i vand, lad den stå i 10 minutter for at lade gæren blomstre. Hæld HP i en spand. Mel på toppen. Begynd at blande ethvert program i 10-15 minutter. Du skal få en bolle. Sluk for HP, og lad den stå i 3 timer.
• Over tid opløses salt, sukker, mælk i vand. Hæld dejen over, ryst den med dine hænder. Selvom jeg tror, ​​at det ville være bedre at slå med en mixer indtil glat og derefter hældes i HP. Mel på toppen. Dej-tilstand. Tilsæt olie efter 10 minutter. Efter afslutningen af ​​æltningen skal du slukke for HP, tage dejen ud, danne en kugle (hvis nødvendigt støv bordet af mel), læg det i en beholder, der er let smurt med vegetabilsk olie og læg det på et varmt sted i 1 time. Jeg forsvarede i MV Brand i Dough-tilstand.
• Dernæst ælt dejen, dann et rundt brød og læg det med sømmen ned på et bageplade dækket af papir.
• Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time. Jeg tøs i ovnen med lyset tændt og et krus kogende vand. ...
• Tænd for ovnen ved 200 ° C 20 minutter før den fastsatte tid, læg en bred beholder med hældt vand i bunden med et lag på ca. to fingre.
• Inden bagning skal du skære ca. halvdelen af ​​brødets omkreds med en skarp kniv og træde tilbage fra bunden med 3/4 - vi får en "visir" karakteristisk for kagen. Min snit fungerede ikke, det var dybt nok, så visiret blev ikke udtalt.
• Smør brødet med en pensel med en opløsning - 1 spsk. l. vand, salt på spidsen af ​​en kniv og den samme mængde sodavand. Drys straks med et tyndt lag mel - pulver.
• Bages i ovnen uden at ændre temperaturen og uden at fjerne vandet i 40-45 minutter. Hvis det ønskes, smør det færdige brød med smør og dæk med et håndklæde.
• 
• Krummen er smuk !!!
• 

Tid til forberedelse:

klokken 6

Bemærk

"... Og på bordet lå dumplings med ost, der var uundværlig for en lille russisk fest, der rejste sig i en dyb skål i en snehvid glide ved siden af ​​en salatskål af porcelæn med creme fraiche, surkål med vilde bær, syltede æbler og pærer, kager, verguns, donuts med hvidløg, skjorter honningpotter med valmuefrø, priscans, yazenets, juice, rugkartofler med svinefedt og hvidløg, stegt på svinefedt ... lap rør varmt. En sådan forbløffende behagelig lugt kom fra hende, at Charnysh endda indsnævrede øjnene med forventning, som en kat på en bunke på en solskinsdag ... "(Vitaly Gladkikh" Getmans guld ")
"... Fedka bragte et hjemmelavet, kurvtæppe og begyndte at rive tagdækket af. Tiden nærede sig middag, værtinden tog en gryde med borscht ud af huset og lagde den på bordet under et spredt morbærtræ, der dækkede halvdelen af ​​gården med sin krone. op til taget. ”Bønderne savlede, bugten mumlede, og Alisov foreslog:
- Det er det, Bugor, hold op med at overnatte, lad os vaske dine hænder.
- Ja, det virker lidt tidligt, - sagde Dzyuba.
Men lugten af ​​borscht var så svimmel, at jeg ikke havde styrken til at vente yderligere femten minutter. Alisov så, at pendulet til brigadierens ønske svingede i retning af hans forslag og råbte:
- Fedka, gå af taget og vask dine hænder.
Men Fedka selv indså, at arbejdet skulle afsluttes.
- Jeg kommer! Svarede han.
Borsken brændte munden, men det viste sig at være så velsmagende, at det var umuligt at stoppe og vente, indtil det køler af. Hvidløg og brød med en unik smag lå på bordet - "Ukrainsk palyanitsa", som blev bagt efter en særlig opskrift på kun et bageri, og alle forretningsrejsende tog det hjem som den bedste gave til familien, udsendte en stærk aroma, havde en sprød skorpe ... "(A. Otyan" Sjælden mønt " 🔗)

Palyanitsa - Ukrainsk frodig frodig brød. (Bread Dictionary 🔗)

Palyanitsa ukrainsk ( 🔗) er et rundt ildbrød med et snit på 3/4 af en cirkel og en hævet, klart defineret top, overfladen er let mule. Palyanitsa vægt 1,0 kg. Opskriften fastlægger følgende forhold mellem dele af råmaterialer efter vægt: Ekstra klasse 1 klasse 2 kvalitet Hvedemel 100,0 100,0 100,0 Perezovanny gær 1,0 2,0 2,0 Salt 1,3 1,3 1,3 Vegetabilsk olie 0 0,15 0,15 0,15

Under opskæring rulles den dannede dej let i mel for at sikre en melet overflade af produkterne. I korrekturkamrene er emnerne rettet søm lagt op. Lad ikke stykker dejen luftes under korrektur.

Korrekturtid 25-30 minutter.

Før plantning i ovnen vippes emnerne ned med sømmen på landingsmekanismen eller indretningen og skæres i 3/4 af en cirkel 15-25 mm dyb i niveauet 3/4 af højden fra den nedre overflade af emnet. Bagningens varighed 44-48 minutter. ved en befugtet kammertemperatur på 190-200 ° C. Befugtning af kammeret er afgørende for at opnå en god kammusling på overfladen af ​​produkterne.

opskriften er taget her: 🔗

Åbn et bageri, Ksyusha! Nå, det er sådan en fornøjelse!

[Mistelten]

Mistelten,

Åbn et bageri, Ksyusha!

Ja, lad andre også Bliv fed god fornøjelse!

[Omela]

Første gang jeg støder på, at jeg ikke kan "ændre karma", kom tilbage om en time. Det er sjovt!
Og jeg fortæller dig morbær, hvad jeg end synes.
Omela, hvilket vidunderligt brød du har! Jeg mærker smagen direkte, den samme som "blev bagt efter en speciel opskrift på kun et bageri", som sædvanlig fra den "tidligere" tid.

Tak for opskriften!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga fra Voronezh]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga fra Voronezh, Tak skal du have!!!!! Selv er jeg altid glad, når jeg får brød !!!!

Åbn et bageri.

Ja ... Jeg har ikke nok strøm til fuld lykke

Omela, hvad et godt brød!
Jeg vil virkelig prøve at bage, men der er et par spørgsmål:
1. Hvor længe varer dit dejprogram?
2. Hvad betyder "20 minutter før den fastsatte tid"? Vi tager brødet ud efter en times afstemning og tænder straks ovnen i 200 og 20 minutter for os at skære, ikke? Eller har jeg misforstået? Jeg har lige bagt brød i ovnen tre gange .. ingen erfaring.

[Mandarinka]

Mandarinka , Tak skal du have!

1. Hvor længe varer dit dejprogram?

Vi har ikke brug for selve programmet, efter at batchen, der varer 30 minutter, skal HP være slukket og længere i teksten.

2. Hvad betyder "20 minutter før den fastsatte tid"? Vi tager brødet ud efter en times afstemning og tænder straks ovnen i 200 og 20 minutter for os at skære, ikke?

Hvis du lægger det i ovnen, som jeg gjorde, så tager vi brødet ud efter 40 minutter, tænder ovnen, og brødet står i yderligere 20 minutter på bordet. Jeg har et stort rundt krus med kogende vand, så jeg sætter det grimme lige på kruset. Vi laver et snit lige inden vi planter brødet i ovnen.

Held og lykke!

tak skal du have

[Omela,]

Omela, Ksyusha, fantastisk brød! Smuk og lækker lækker !!!

Vidunderligt brød, jeg er næsten i semi-brandy ...

inspireret:
"... forvandlet til en rød pige Ksenia den smukke - sådan en skønhed, som du hverken kan sige i et eventyr eller beskrive med en pen!

Hun tog hyppige sigter, fine sigter, sigtede hvedemel, æltede hvide dej, bagte et brød - løst og blødt, dekoreret brødet med forskellige vanskelige mønstre: på siderne - byer med paladser, haver og tårne, over - flyvende fugle, nedenunder - jagt på dyr ...
Kongen tog brødet og sagde:
- Dette brød er kun på store helligdage! "(C) eventyr

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, tak piger !!! Selvfølgelig var det muligt og smukkere .. Jeg taler om et "visir" Men hvad er lækkert - helt sikkert !!!!

bagt et brød - løst og blødt, dekoreret brødet med forskellige vanskelige mønstre: på siderne - byer med paladser, haver og tårne, over - flyvende fugle, nedenunder - jagt på dyr ...

Voooot, og dette er en helt anden sang !!!!! Aprelevna , hvorfor sidder vi, hvem venter vi på ??? Der er stadig tid til slutningen af ​​konkurrencen ...

Efter den første korrektur blev min top blæsende, selvom hun dækkede den med et håndklæde meget skræmmende? Nu er det allerede i ovnen ... Med en pære.

[Mandarinka]

Mandarinka , kan du næste gang:
1. Smør toppen med vegetabilsk olie eller støv med mel.
2. Dæk med en pose i stedet for et håndklæde.
Jeg holder mine næver for dig !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , kan du næste gang:
1. Smør toppen med vegetabilsk olie eller støv med mel.
2. Dæk med en pose i stedet for et håndklæde.
Jeg holder mine næver for dig !!!!!

Ovnen forvarmes!
Tak for støtten!

Ovnen forvarmes!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. lad hende lade dig kæmpe !!!! Jeg giver installation til godt godt brød !!!!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. lad hende lade dig kæmpe !!!! Jeg giver installation til godt godt brød !!!!

Skal du tænde for konvektion eller ej? Skæringen virker lidt lav ...

Jeg har ingen konvektion. Jeg ved, at temperaturen under konvektion skal reduceres med 10-20C. Som de gjorde, gjorde de det også. Lad ham gider med Gud!

Ja, det er for sent at skynde sig at vente - pine!

Lad os vente ... I slutningen kan du allerede åbne ovnen for at kontrollere beredskab. Det tog mig 40 minutter. Skorpen vil være hård i starten, hvis du kan lide det blødere, skal du sprede det med smør og dække med et håndklæde.

shl. og kom "du"

Barnet er i chok!

I slutningen tændte jeg ikke desto mindre konvektionen i 5 minutter for at brune mere
Lugter velsmagende! Når det køler af, skal du klippe det, prøve at afmelde

Tak skal du have! Jeg følte mig som en kølig bager, da jeg tog denne skønhed ud af ovnen

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 GODT KLARET!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , GODT KLARET!!!!!!!!

Tak!!! Jeg prøvede hårdt! For første gang i mit liv lavede jeg dej, ja, og for første gang et brød ...
Jeg kommer tilbage med min tak

Åh, hvad en yummyaaaa!
Blød, fluffy !!! Yum!



Mange tak!

Åh, hvad en yummyaaaa! Blød, fluffy !!! Yum!

Jeg støtter jeg er glad for at jeg kunne lide brødet !!! : girl_claping: Ligegyldigt hvor meget jeg ikke spiser sandwich med smør, men her kunne jeg ikke udholde det - jeg smurte det og syltede ovenpå !!!!!! Hele familien var pakket ind, endda en lille ged, og han krævede sig selv !!!

Ksyusha, hvornår knæede du dejen, hvad skulle den være? - Jeg fik en så anstændig bolle. Dejen skulle i teorien være som pandekager - Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal fortsætte med at gøre eller stoppe

Jeg havde også en bolle, så svulmede den op, og som Ksyusha sagde i opskriften, krøllede jeg den med mine hænder, så det lyder på en eller anden måde brutalt at rive det i filler

[Ir]

Ksyusha, hvornår har du æltet dejen, hvad skal det være? - Jeg har sådan en anstændig bolle

Ir, ja, denne opskrift viser sig at være en bolle! Og så som han skriver Mandarinka :

så oppustede han

Så I går den rigtige vej, kære kammerater!

Fra det brød, jeg bagte i går, er der i dag kun et kvarter tilbage! Det er hvad frisk, lækkert brød betyder!

[Mistelten]

Åbn et bageri, Ksyusha!

Ja ... Jeg har ikke nok strøm til fuld lykke

Mistelten, vær ikke bange, det sværeste er at smage, vi tager det på os selv!

Dette er måske det mest lækre brød, som jeg har spist og bagt !!!!!!!!! Blød, duftende !!!!!!!!!!!!! Sandt nok har jeg lidt sløret, men lækker !!!!!! MANGE TAK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , fantastisk brød !!!! Godt klaret !!!!

Hej mistletochka!
Jeg står selvfølgelig på sidelinjen og ser på dette som nogle, det vil jeg ikke, du tilgiver mig, jeg har længe ønsket at bage en palyanitsa (jeg husker lugten fra barndommen, jeg voksede op i Ukraine), men mine hænder nåede ikke. Og da jeg så din MIRACLE - og det er det ... løb jeg for at sætte dejen. Også:

Jeg lavede dejen i HP ved hjælp af "Dough" -programmet, efter æltning tog jeg den ud, dannede en kugle, fjernede samtidig mixeren og returnerede kuglen tilbage til HP til korrektur. Og hvorfor forresten lægge det i en skål og kigge efter et varmt sted i køkkenet, hvis det i brødmaskinen på dette program er optøet efter æltning i kun en time og 10 minutter, og temperaturen er specielt beregnet til at bevise, at lægen bestilte!
Bagt på sten, og alt andet er som dit
Lækker brød, tak

[Irchik]

Irchik, fremragende brød viste sig. Så selv !!! Jeg tager den ud af HP, fordi min spand er lille, og dejen øges kraftigt i volumen.Men du gjorde alt rigtigt - det vigtigste er at danne en kugle, så der er bobler inde.

Tak! : rose: Meget delikat, aromatisk brød

[Freesia]

Freesia , wow hvilke huller !!!! Store !!!!

Piger, bager du med mel i 1. klasse? Eller alt sammen højest ??

Piger, bager du med mel i 1. klasse? Eller alt sammen højest ??

Jeg har bagt som du har skrevet: dej - på almindeligt mel har vi ingen sorter, men kun almindeligt mel, og dejen er allerede på Makfa, i / s.

[Omela]

Omela Jeg bager konstant brød med mel i 1. klasse

Piger, godt gået !!!!

Og jeg bagte på premiummel, jeg ville ikke gå i butikken til 1 klasse

[Omela]

Omela, Jeg har dit brød på prooferen med et krus vand i ovnen ... efter 5 minutter tager jeg det ud sammen med kruset og forvarm ovnen til 200 ... og gå ... spændende ...
Da jeg stod ved korrekturstationen i multikogeren (ved 40 grader) efter brødproducenten, rejste jeg mig helt op til selve låget på multikogeren ...Omela, og i tegneserien bagte ikke dette mirakel? Eller er det bedre at bage det i ovnen og med lidt vand?

Er det nødvendigt at lægge vand? Jeg har ikke noget sted at sige det !!!

Kort sagt, piger ..... Jeg ved ikke, hvad der skete, men han rejste sig ikke, spredte sig over hele sin form, og det viste sig lavash ..... meget stødende ..
Jeg tror, ​​at min store form er skylden, den er rund og støbejern, stor i diameter ... for i tegneserien steg den helt op til selve låget ...

Lækker sindssygt, men lavash og det er det ...!
Mine virkelig værdsat ... 6 timer lavash bagt. Næste gang gør jeg det i en multikooker og kun i det!

[Kondenseret mælk]

Er det nødvendigt at lægge vand? Jeg har ikke noget sted at sige det !!!

Kondenseret mælk , vand er nødvendigt for at skabe damp. Uden det vil skorpen på brødet være "eg". Der er absolut ingen steder at sætte ??? Kan vi have en lille skål?

Da jeg stod ved korrekturstationen i multikogeren (ved 40 grader) efter brødproducenten, rejste jeg mig helt op til selve låget på multikogeren ...

Nå, faktisk, til testen har du brug for maksimalt 37C. Jeg har et specielt program til dette i MV.

Jeg tror, ​​at min store form er skylden, den er rund og støbejern, stor diameter

Jeg bagte uden form, dette brød er ildsted. Jeg kan antage, at din dej er blevet overophedet i langsom komfur. Eller dejen var oprindeligt vandig. Under alle omstændigheder er det en skam!

Prøv det samme næste gang, ikke i en multikooker. Og gør dejen køligere. Held og lykke!

Nå, faktisk, til testen har du brug for maksimalt 37C. Jeg har et specielt program til dette i MV.
Jeg bagte uden form, dette brød er ildsted. Jeg kan antage, at din dej er blevet overophedet i langsom komfur. Eller dejen var oprindeligt vandig. Under alle omstændigheder er det en skam!
Prøv det samme næste gang, ikke i en multikooker. Og gør dejen køligere. Held og lykke!

Jeg gærede på "yoghurt" -tilstanden, der er den indledende temperatur 40 grader, i princippet gør jeg altid korrektur der i tegneserien, men i tilfælde af denne test er jeg enig med dig i, at den stoppede, fordi min færdige lavash lugter lidt surt ...
Næste gang jeg vil forsvare det i HP, er opskriften under alle omstændigheder umagen værd, vil jeg helt sikkert gentage den!

Elektrisk ovn i bunden af ​​skyggen !!!

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk drys derefter med rigeligt vand inden bagning, og pensl derefter med smør og dæk med et håndklæde.

Tak for rådet!!!

Det blev bagt strengt i henhold til opskriften, det er allerede hældt, og kan du fortælle mig, ved hvilken temperatur du kan bage dette brød bare på ildstedet? Jeg kan virkelig godt lide brødet på ildstedet, men oplevelsen er stadig ikke nok med den temperatur, jeg ikke kan bestemme