To terriner at vælge imellem

Kategori: Kolde måltider og snacks
Køkken: fransk
To terriner at vælge imellem

ingredienser

til kødterine:
hakket kød (svinekød, hakket 2-3 gange) 650 gr.
... kyllingefilet (skåret i 3 cm tynde strimler) 200 gr.
hakkede pistacienødder 50 gr.
små hele svampe 150 gr.
fløde (fedtindhold betyder ikke noget) 150 gr.
cognac eller brandy 70 gr.
lille løg - rist 1
kyllingelever (frys let og hugg så lille som muligt) 150 gr.
æg (slå med en gaffel) 3
røget bacon (skåret meget fint) 100 g
kandiserede appelsiner (skåret meget fint) 60 gr.
salt, peber, lidt hakket muskatnød, farvede peberkorn, koriander, laurbærblad, rosmarin (jeg har en kvist)
vegetabilsk terrin:
aubergine (skåret i længden 0,5 cm tyk.) 900 gr.
grøn kødfuld peber (skåret i ringe) 150 gr.
1 rød peber (skåret i ringe) 100 g
tomater (skåret i ringe) 150 gr.
stor løg - hugg meget fint 1
hvidløg (passere en presse) 3 tænder
tomater (skræl og rist 150 gr.
hakkede valnødder 2 spsk. l.
olivenolie 50 ml
salt, peber, lidt oregano, persille
til kødterrineform 30x7x10 olieret
til vegetabilsk 20x12x10

Madlavningsmetode

  • kødterine:
  • tilsæt lever, løg, muskatnød, salt og peber, bacon til hakket kød og bland meget godt (du kan gøre dette i en fødevareprocessor)
  • tilsæt æg og pisk godt igen (ælt).
  • hæld gradvis cremen og brandy - ælt.
  • lin terrineformen (jeg brugte til cupcaken) med bacon.
  • læg lidt mere end halvdelen af ​​hakket kød, tryk svampene ind i det.
  • rul kyllingefilet godt i pistacienødder og læg i jævne rækker oven på hakket kød.
  • tilsæt kandiserede frugter til det resterende hakket kød og bland godt, dæk kyllingestykker med det.
  • efter tilføjelse af hvert lag, skal du let klappe med din håndflade på toppen, så der ikke er hulrum i det færdige terrin, og lagene spredes jævnt !!!
  • læg laurbærblade, peber, koriander og rosmarin oven på terrinen og dæk med folie.
  • bages ved at placere det i et bageplade med varmt vand (vand skal dække 1/3 af terrinskålen) og dækkes med avis (vand gurgler ikke) i en ovn, der er forvarmet til 190-200 "C i 1 time.
  • fjern folien. tøm forsigtigt den frigivne væske og bages den op af vand i yderligere 30-40 minutter.
  • Dæk den færdige terrin med folie, læg en last ovenpå (jeg har en pose på 1 kg salt, når den køler ned, skal du lægge den i køleskabet.
  • vegetabilsk terrin:
  • gryderet løg og hvidløg i olie i 2-3 minutter, tilsæt tomater og lad dem simre i yderligere 10 minutter, indtil væsken er næsten fuldstændigt fordampet, tilsæt nødder, salt, peber, oregano og lad det brygge lidt, tilsæt persille.
  • klæd ægplanterne på et bageplade, der er dækket af bagepapir, fedt og bages, læg dem med en skål (ligesom i en kødterrin), let salt og peber.
  • ovenpå, placer tomater og peberfrugter skåret i ringe, let salt og dæk med løg, nødder og tomatsauce.
  • linje igen tomaterne og peberfrugterne med ringe.
  • top med de resterende ægplanter.
  • indpakning i folie og bages i en forvarmet ovn ved 190-200 "C i 25 minutter, fjern folien og bages i yderligere 20 minutter.

Skålen er designet til

12

Madlavningstid:

150

Bemærk

... hvad kan jeg sige, jeg kan godt lide begge terriner, og du træffer dit eget valg!

To terriner at vælge imellem

To terriner at vælge imellem

To terriner at vælge imellem

Medusa
Strålende opskrifter!
Og de vil ikke gå med mig "efter valg", men hvordan Vova og Dima, motoren: den ene på forhånd, den anden.
celfh
Natasha! Som altid fejlfri og til tiden
natapit
tak piger !!! med mellemlæg i kødterrinen kan du variere - du kan lave et mellemlag af grøntsager, du kan ikke sætte leveren i hakket kød, men lav et mellemlag af det ..... generelt meget plads til fantasi!
det samme med vegetabilsk terrin, det kan laves af courgette, kartofler, gulerødder ...
Zhivchik
Hvilken interessant skål.
natapittak for opskriften.
Kun jeg vidste ikke, hvad terrin var, men en meget god sang spinder på min tunge.

natapit, det er til dig:


natapit
Terrine (fr. Terrine) - en skål med kød eller fisk i form af tynde skiver - brød. Udtrykket Terrine er også kendt som suppesuppe i Frankrig og andre lande. Terriner fremstilles af hakket kød, fileter af rød og hvid fisk, tilsat ost, grøntsager og krydderier. (Wikipedia)

Du fik mig til at grine! nu sidder jeg og nynner denne sang!
Zhivchik
natapit, Tak for info!

Citat: natapit

nu sidder jeg og nynner denne sang!

Jeg vidste, jeg vidste ... nu er jeg ikke den eneste, der synger en så god sang.
natapit
Tumanchik
Mange tak Natasha for kødterineopskriften. Sindssygt lækker og borddekoration. I stedet for kandiserede frugter brugte jeg dadler, som jeg lagde i mosaikker. I stedet for pistacienødder - jordnødder. Og så der ikke var nogen folder på linjen med kyllingefilet, blev fileten rullet i jordnødder og drysset med gelatine. Plasten var flad og delte ikke. Friske champignoner. Jeg vil helt sikkert gentage det.
To terriner at vælge imellemTo terriner at vælge imellem

natapit
Wow! hvad en smuk mand!
Tumanchik
Citat: natapit

Wow! hvad en smuk mand!
Og igen roser jeg din terrine! Denne gang tog jeg, som en "pro", alle mine fejl i betragtning, og terrin slog generelt alle rekorder i spishastigheden! Min taknemmelighed over for dig har ingen grænser!

Alle opskrifter

© Mcooker: bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter