Choux wienerbrød sildeben

[Choux wienerbrød]

Choux wienerbrød sildeben

Kategori: Konfekture

ingredienser
Choux wienerbrød
Vand	1 glas
Smør eller margarine	100 g
Salt	en lille smule
Mel	1 glas
Æg	3 stk
Glasur
Æggehvide	70 g
Flormelis	400 g
Citronsaft	1 tsk
Farvestofgrøn	et par dråber
Kokosflager

Madlavningsmetode

• Madlavning af choux-wienerbrød
• Hæld vand i beholderen, tilsæt salt og olie. Vi brænder. Kog. Tilsæt mel og ælt til glat.
• 
• Lad vanillecreme køle ned til 65-70 grader, eller lige når massen bliver varm. Tilsæt et æg ad gangen, rør godt ind i dejen hver gang. Det første foto, hvordan vaniljen ser ud. For det andet er det sådan, dejen ser ud, når den er klar til brug.
• 
• Vi spreder massen i en konditorpose med en dyse, hvis diameter er 4-5 mm. Vi begynder at tegne vores snefnug. Jeg gjorde det uden stencil, men du kan tegne snefnug af den form, du har brug for, på pergament. Hver snefnug skulle være 0,5 cm mindre i diameter end den forrige snefnug (information fra den oprindelige kilde Yakhontovaya) Jeg bagt flere stykker i en lufttørrer. Kan bages i ovnen. Snefnug bages ved en temperatur på 200-220 grader i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
• 
• Snefnug skal være godt bagt, tørt og ikke blødt som på eclairs. Så skal du lade dem tørre godt lige på bordet. Dette er nødvendigt, så de holder formen godt, når de er belagt med glasur. Jeg forlod dem natten over og begyndte først om eftermiddagen den næste dag at dække dem med glasur.
• Tilberedning af glasur
• Dette er i det væsentlige flydende glasur.
• Rør æggehviderne let (ikke slå) og tilsæt gradvist flormelis, bland det konstant ind i det hvide. Første gang jeg faldt i søvn et sted 30 gram pulver. Omrørt. Derefter blandede hun det og tilsatte flormelis, indtil massen blev som en medium tyk creme fraiche. For mig et tegn, der siger. der er nok pulver, der er en glans på overfladen af ​​massen, når du lader den være alene i et par sekunder. Tilsæt citronsaft, bland. Tilsæt farvestof og bland.
• 
• Nu er det tilbage at dække vores snefnug med glasur. Dette kan gøres på flere måder. Dypp snefnugene i prikken over i'et. Dæk med en pensel eller hæld fra en ske, hold snefnugene i hånden over glasuren.
• Men først forbereder vi en bakke med en rist, hvorpå vi lægger snefnug. Ekstra glasur drænes fra dem. Også, hvis du har brug for at drysse snefnugene med kokosnød, skal du farve den på forhånd, tørre den og lægge den et sted i nærheden, så du kan bruge den. Drys med kokosnød, indtil glasuren har størknet.
• 
• Jeg vil henlede opmærksomheden på det faktum, at hvis en eller anden grund en del af snefnug går i stykker, er det meget muligt at lægge det på et tandstikker. Takket være glasuren holder den ødelagte pote godt. (information taget fra den oprindelige kilde)
• 
• Først dækkede jeg snefnugene med glasur på begge sider. Men så begyndte hun kun at dække toppen.
• Jeg vil også tilføje, at det under belægningen af ​​alle snefnugene med glasur bliver tættere, og det bliver sværere at arbejde med det. Derfor tilsatte jeg i løbet af denne tid et par dråber (1 \ 2 h. L) kogt koldt vand. Blandet godt.
• Mine snefnug tørrede i 3-4 timer.
• Vi samler træet
• Et par dage inden samling af juletræet laver vi sådanne blanke. De er lavet i form af en kegle af gelatinøs mastiks og en træspyd.
• 
• Vi drukner chokoladen og spreder den først på mastiksblanket og spreder den derefter mellem snefnugene. Anbring snefnugene, så poterne er mellem hinanden.
• Jeg vil henlede opmærksomheden på det faktum, at når vi trækker snefnug, dannes der en fortykning i midten af ​​den, som stiger godt under bagning. Når du samler et juletræ, fungerer denne tuberkel som en god tilføjelse, så en snefnug ikke ligger tæt på en anden.
• Når en snefnug er gennemboret med en spyd, skal du forsigtigt holde den på din hånd. Hvis det er muligt, skal du holde bunden med fingrene nøjagtigt i midten. Snefnugen trænger let igennem. I dette tilfælde forbliver glasuren intakt. Men dette er ved tørring i 3-4 timer. Hvis du tørrer mere, er det muligt, at det knækker. Derfor kan du gennembore snefnugene efter et par timers tørring af glasuren og samle, når du har brug for det.
• 
• Og nu er vores juletræ klar. Nyd dit måltid !!
• 

Skålen er designet til

to juletræer

Madlavningstid:

lang

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Natalia Yakhontovaya fra forummet blev den primære kilde og inspiration for mig 🔗
Fra dette antal produkter fik jeg to juletræer 12-13 snefnug hver. Der er lige nok glasur til dette beløb. Men jeg dækkede det kun oven på snefnugene. Træernes højde sammen med et mastikstativ er 28 cm. Snefnugens bunddiameter er 16 cm. Yderligere går hver snefnug 0,5 cm mindre i en cirkel.
Og jeg vil også tilføje nogle oplysninger om choux wienerbrød. Det vil sige en teori, der er meget nødvendig for praksis.

Hvis der ikke er hulrum i choux-wienerbrødet, er der flere grunde til dette.
1. Konsistens med flydende dej. (buste med æg eller vand)
2. Brug af mel med lavt glutenindhold. (% indhold af stærk gluten skal være 28-36%. Det vil sige, mel skal være af højeste kvalitet)
Hvis melet er af lav kvalitet, anbefales det at tilføje ammonium, som hjælper dejen med at hæve og danne hulrum.
3. Stærk smøring af bagepladen, hvor choux-wienerbrødet blev bagt. Dette resulterer i en revet overflade i bunden af ​​produktet.
Og jeg vil tilføje lidt generel information om denne test.
Choux wienerbrøddejen skal være viskøs i sammensætningen, og der skal være nok fugt i den. Fugtindholdet i dejen skal være 52-54%.
Du skal bage choux-wienerbrødsprodukter i de første 10 minutter ved en temperatur på 220 grader (på dette tidspunkt sætter dejen sig med en skorpe), og derefter er den resterende bagetid 20 minutter ved en temperatur på 200-210 grader. (Dejen begynder at hæve sig, der er meget fugt i den. Den resulterende skorpe tillader ikke fugt at komme ud og svulmer derfor dejen op og danner hulrum. Fugtigheden fordamper gradvist under bagning.)
Når de blandes i vanillecreme, tilsættes æg ved en temperatur på 65-70 grader. Disse oplysninger er for dem, der har termometre. Nå, jeg smager bare dejen med min finger, og hvis den allerede er varm, så tilføjer jeg den.

Lignende opskrifter

Choux wienerbrød kage (Pira)

"Crocambush" kage (tsvika)

Chouxed usyret dej til bagte tærter og din yndlings græskarfyldning (Yuliya K)

Hvordan er der sådan skønhed? Hånden hæver sig ikke ...

Jeg kan ikke tro mine øjne - hvordan er det?! Jeg vil prøve og ved ikke, hvordan jeg opretter det), men hvor meget på forhånd kan jeg gøre?

[husky,]

husky, WOW !!! Hvilken charme, skønhed og lækkerhed !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hvilken skønhed! Og hvis du stadig vedhæfter legetøj ... så er det alt

[Husky]

Husky, Hvilken skønhed!!! Jeg ser også på det og vil gøre det. Men endnu et spørgsmål hjemsøger mig: Er det muligt at transportere et sådant juletræ? Hvor stabil er standeren for dette? Det er ikke en skam at gå med en sådan person

Husky, du er den bedste som altid !!!

[Husky]

Husky,

Åh, dette er et mesterværk!

[Elya_lug]

Tak allesammen !! Jeg kan også godt lide juletræet. Men hun har en vej at gå i den nærmeste fremtid. Juletræet er beregnet til en gave.
Elya_lugså lad os se hvordan hun vil overføre vejen.
Jeg pakket det sådan her.
Jeg tog en opbakning til kagen (pap, hvis diameter er større end træets diameter). Jeg dryppede smeltet chokolade ind i midten og limede bunden af ​​gelatine-juletræet fast på dette substrat. Under træets poter indsatte jeg en skumindsats, der er placeret mellem underlaget og den laveste snefnug. Så tog jeg en film til blomster og samlede den i en knude over træet. Bundet med en bue.Filmen ser ikke ud til at røre ved træet nogen steder. Jeg håber, at det i denne form sikkert vil nå sin ejer. Under transporten vil jeg prøve at hente enten en kasse eller lægge den i en gavepose.
Om opbevaring. Det første prøvetræ, jeg lavede for en uge siden. Jeg samlede, kiggede, adskilt og lagde alle snefnugene i en papkasse. I går klatrede jeg ind for at rapportere flere snefnug og så, at to ting (de forrige) ikke var dækket af glasur. Og jeg var frygtelig sulten (jeg har stadig ikke tid til at spise, selvom jeg er hjemme), så jeg spiste begge disse snefnug. Jeg var meget overrasket over, at de var nøjagtigt de samme som jeg bagte og tørrede dem. De var endnu ikke dækket af glasur. De smager som om vi køber tørre pinde (jeg kan ikke huske hvad de hedder. Så buttede) Jeg følte ikke nogen fremmede lugte eller nogen smag. Og hvis de var glaserede, så desto mere ville de ikke have noget. Glasuren tørrer også meget godt.
Af den måde kan du og bør dekorere. Men da jeg skal bære hende, var jeg bange for at klamre mig til overvægt på grenene. Og jeg vil helt sikkert dekorere mit hjem med mastiksbuer og chokoladekugler. Og jeg vil helt sikkert lave perler. (drømme er ikke skadeligt! hvor ellers ville du finde tid til dig selv)

[Lyudochka]

Lyudochka, og når du har tid til alt!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg beundrer dig !!!

[husky]

husky : bravo: Jeg holder aldrig op med at beundre dit talent!

Skønheden!!! det er nødvendigt at tage !!! og hvis spånerne ikke er malet, hvordan vil sneen på grenene være, eller vil den blive malet over fra glasuren?

[Baikalochka]

Baikalochka, også en idé med hvide kokosflager !! Nej, det rører slet ikke, da det ikke synker ned i glasuren, men ligger på overfladen.
Vitalinka, Jeg har ikke tid til alt. Jeg kan ikke indsætte et foto af kagerne, da jeg ikke kommenterede andres kager. Og jeg har ikke tid til at kommentere!

[Lyudochka]

Lyudochka, og du lægger dine kager ud, vi vil i det mindste beundre dem!

Lyudochka, som altid, jeg er bare glad !!! GODT KLARET!!! Jeg vil også gøre det.

tak for mk lyuda! lugter allerede som nytår

Lyudochka er sådan et blødt juletræ: bravo: men du skal have tålmodighed til at gøre det, jeg har det ikke: nea: og du har en STOR RESPEKT. klog pige !!!

Husky, god rejse til juletræet (Sori, jeg kan ikke fransk). Jeg har en idé om at bruge et skumstativ, fastgøre en spyd i det, en serviet og et juletræ ovenpå, så de nederste poter ligger lige på det.
I dag så jeg popcorn. Jeg synes det er godt at bruge det. Det er let, for at blive farvet vil der være en krans.

Ja, præcis, det kan du gøre. Jeg tænker også på at fastgøre mit træ til min kage. Det vil sige, jeg stikker en spyd i selve kagen. Jeg lægger et stykke brun mastik på det og lægger snefnug på det, hvor der vil blive lavet huller på forhånd.
Og for popcorn kører jeg dig, tak !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Jeg lider af dette træ i 2 måneder ... Jeg så det, som jeg så det, jeg blev bare syg af det ...
Men jeg så det i en anden version, og denne .. på mit eget forum og endda beskrevet af en person, hvis mening og erfaring du allerede stoler ubetinget på!
Mange tak !! :)

Her tænkte jeg, men hvis juletræet er smurt med våd marengs. Vil det derefter tørre op og være sneet? Der er simpelthen intet farvestof, og jeg ved slet ikke, hvordan man køber dem, især da de ikke sælges som i Rusland. Men jeg var i brand for at lave en.

Så det er ikke nødvendigt at male glasur grøn, du kan lade den være hvid og drys den med hvid kokosnød ... Og der vil være et hvid-hvidt juletræ, nemlig vinter)

Her tænkte jeg, men hvis juletræet er smurt med våd marengs. Vil det derefter tørre op og være sneet?

Jeg troede det samme ... men bliver ikke toppen af ​​snefnugene våde? så vil de bryde eller ikke beholde formen ...

Hvilken skønhed!
selv min 15-årige datter kom i brand for at bygge en! ))
på deres helligdage til jul))

Jeg bliver aldrig træt af at beundre talentene i dette forum!

Lyudochka, mange tak !!!! Sildben er bare et mirakel !!!! Hele aften var jeg meget glad for sådan glæde !!! I går kiggede jeg, huskede, ringede til min søster for at se på en sådan skønhed, og i dag fandt jeg det næsten ikke, jeg er vant til at have din MK i afsnittet Klar til at dele med dig. Jeg vil helt sikkert lave min egen mad til det nye år !!! TAK SKAL DU HAVE

Tashi, tak for tipet. Jeg løber og laver et link i mit emne.

TAK for en god MK! Vidunderligt juletræ.

Husky, og hvad er juletræets diameterhøjde?

Jeg har kigget på hende i lang tid))) Der er stadig ikke tid)))

Til dekoration kan du stadig morgenmadsprodukter))) Alle mulige stjerner))) Sandt nok er der sandsynligvis kun almindelig og chokolade i farve)))

Husky, og hvad er juletræets diameterhøjde?

Ja, ja ... At dømme efter de forberedte stativer har du 3 juletræer? Hvad er dens parametre?

Jeg har kigget på hende i lang tid))) Der er stadig ikke tid)))

Og jeg havde ikke en grund)

Til dekoration kan du stadig morgenmadsprodukter))) Alle mulige stjerner))) Sandt nok er der sandsynligvis kun almindelig og chokolade i farve)))

Du kan sandsynligvis male dem med glasur? Har du prøvet det?

Nej, jeg har ikke prøvet ... Så tanken opstod lige)))

Og du kan også skære gummierne i små terninger, de vil være som glaslegetøj. Hvordan skal man vedhæfte disse gummier, korn og popcorn til juletræet?

Hvordan skal man vedhæfte disse gummier, korn og popcorn til juletræet?

dåse med smeltet chokolade eller sirup

Klasse !!!!!!!!!!!!! Jeg vil helt sikkert prøve med et barn, jeg kan forestille mig, hvor meget glæde * JOKING * og skrigende vil være !!!!!!!! 1

Lyudochka, mange tak !!! Jeg fik "blå", der var ikke noget godt farvestof, og jeg tilføjede klorofyl fra persille, selvom det også viste sig at være lille, og jeg var nødt til at blande lidt blå og gule farver !!!

[natapit]

natapit, Natasha, du har lige Kreml-blå gran !! Meget smuk!! Og hvad drysses det med? Er det en kokosnød?
Piger, i det første indlæg i afsnittet "Bemærkning" tilføjede jeg juletræets parametre.

ja det er kokosnød !!!

Og jeg har også klorofyl. Vil det male som et kosttilskud? Jeg åbnede den i en måned, men de er ikke begyndt at drikke

Og du kan også skære gummierne i små terninger, de vil være som glaslegetøj. Hvordan skal man vedhæfte disse gummier, korn og popcorn til juletræet?

Marmelade kan fastgøres med smeltet stejl gelé eller teoretisk set opvarmes med den samme marmelade.

Luda, jeg kiggede på dit træ og fortsatte med at sige til mig selv "Jeg vil ikke! Jeg har ikke brug for det !!!" Og nu ... må jeg. Fortæl mig, hvor meget det kan gøres inden præsentationen. Og hvis du gør det på forhånd, vil det stadig være spiseligt? Jeg ved. at choux-wienerbrødet ikke varer længe.

[Oksana,]

Oksana, vær opmærksom på dette svar Mennesker...

Om opbevaring. Det første testtræ, jeg lavede for en uge siden. Jeg samlede, kiggede, adskilt og lagde alle snefnugene i en papkasse. I går klatrede jeg ind for at rapportere flere snefnug og så, at to ting (de forrige) ikke var dækket af glasur. Og jeg var frygtelig sulten (jeg har stadig ikke tid til at spise, selvom jeg er hjemme), så jeg spiste begge disse snefnug. Jeg var meget overrasket over, at de var nøjagtigt de samme som jeg bagte og tørrede dem. De var heller ikke dækket af glasur. De smager som om vi køber tørre pinde (jeg kan ikke huske, hvad de hedder. Så buttede) Jeg følte ingen fremmede lugte eller nogen eftersmag. Og hvis de var i glasuren, så desto mere ville de ikke have noget. Glasuren tørrer også meget godt.

Så jeg synes, det er tid til at gå i køkkenet)

Giv hvert køkken et juletræ!

Giv hvert køkken et juletræ!

Og jeg tror, ​​ikke en efter en)))
Hver af os har favoritter, der gerne vil behage med sådan en skønhed)

Oksan, i butikken køber vi sådanne lange tørre blæste pinde, som kiks. Ikke fladt, men tørt. Så disse snefnug i godt tørret tilstand er meget ens i smagen til disse pinde. I dag vil jeg spise en anden snefnug dækket af glasur, fra dem, jeg gjorde for første gang. Hvis jeg kommer i kontakt efter et stykke tid, kan du begynde at lave dine egne juletræer.
Custard kager ødelægger virkelig meget hurtigt, hvis de forbliver våde indeni. Og disse tørres næsten til en mort.
Piger, hvis du ved, hvordan man bager vanillecakes, og du får denne dej, så tænk ikke engang, bage. Det er så let at fremstille og samle, at det simpelthen ikke kan skrues op og fremstilles. Det er kedeligt bare for at dække det med glasur.Ikke svært, bare langt og alt omkring er snavset af drypende og flydende glasur. Jeg var træt af bare at vaske mine hænder efter hver kontakt med glasuren. Jeg kan ikke gøre noget, hvis der er noget på mine hænder, eller de er våde.

[Oksana,]

Oksana, vær opmærksom på dette svar Mennesker... Så jeg synes, det er tid til at gå i køkkenet)

Semyon Semyonitch !!!

Skal gøre! Tak!!

Hvad laver I alle sammen? Her er et søde bord allerede skitseret og endda nedskrevet. Men nej ... først så jeg juletræet og føjede det til listen. Derefter blev kokosmarengsene også sendt derhen. Den anden dag fik vi julekager, og kagen ligger allerede der og bliver langsomt fuld. Og hvad der er mest interessant, nogen er alt dette Fortære spise

I dag vil jeg spise en anden snefnug dækket af glasur, fra dem, jeg gjorde for første gang. Hvis jeg kommer i kontakt efter et stykke tid, kan du begynde at lave dine egne juletræer.

Hvad er du ??? Vi har stadig så mange spørgsmål til dig, at vi har brug for dig mere i live !!! :))

Hvad laver I alle sammen? Her er et søde bord allerede skitseret og endda nedskrevet. Men nej ... først så jeg juletræet og føjede det til listen. Derefter blev kokosmarengsene også sendt derhen. Den anden dag fik vi julekager, og kagen ligger allerede der og bliver langsomt fuld. Og hvad der er mest interessant, nogen er alt dette Fortære spise

Vi bliver nødt til at vedhæfte en anden tabel til den vigtigste og øge antallet af gæster))

Ved du hvordan man provokerer piger på nytårsstemningen !!! Jeg havde ærligt talt ikke lyst til at fejre denne ferie i år (((... og denne skønhed rørte alt indeni, ja, figs at det er uden for + 25 dage), og det burde også være en ferie i Afrika !!!
respekter Husky !!! Det vil jeg ikke, men du vil tvinge mig til at lære at bage kager !!! erobrede juletræet, tak !!!

Husky, jeg har et spørgsmål. Der er dårligt formalet pulveriseret sukker (og i en enorm mængde på 10 kg! - Jeg købte det uden held).
Kan den bruges til sådan glasur? Hvad synes du?