Kylling i ovnen (minus ti)

Jeg har hørt om denne opskrift i lang tid, men af ​​en eller anden grund har jeg aldrig prøvet at implementere den. I går kiggede jeg her og besluttede mig. Resultat: ren, smuk, næsten diæt, hvis du ikke spiser en sprød skorpe, men hvordan kan du afvise denne knas (!) Fordi den er meget velsmagende. Jeg glemte næsten, jeg dryssede stadig kyllingen inde med krydderier fra en pose, men uden salt.

[Julcha]

Julchatak for opskriften!
Hæklet, Inna, tak for tip og kommentarer!
Kyllingen kom cool ud, skorpen er sprød, de kæmpede for den. Og vingespidserne er generelt dødelighed (jeg spiste dem selv lige med knoglerne, jeg delte dem ikke med nogen)
Det eneste - bundskorpen (en smal strimmel på bagsiden) fungerede ikke - huden er blød, ikke rødmodig og ikke knasende.
Måske skulle du have opvarmet saltet lidt bedre, før du lagde kyllingen?
Jeg satte saltet i ovnen for at varme op, i mellemtiden vaskede jeg og rensede kyllingen, bagte den i 250 i de første 15 minutter og reducerede den derefter til 180.
1.700 kg kylling blev bagt i 1 time 10 minutter til 90 grader i brystet ved hjælp af en varmesonde.

På billedet er der noget bleg, i virkeligheden er det grovere.

Jeg hæver opskriften. Ofte laver jeg en sådan kylling, når jeg ikke har tid. Det viser sig meget velsmagende!

En lille familiehemmelighed, men det fortæller jeg villigt alle. Tag en pakke med det mest almindelige salt, men ikke groft formalet, men "Ekstra", hæld den i en dyb stegepande. Vask kyllingen og læg den tilbage på saltet, tænd ovnen og læg alt der. Alle!

Men jeg har et par advarsler:
- Jeg tager groft salt. Med Ekstra bliver saltsiden ofte salt.
- Jeg satte det ned. Derefter flyder alle fedtstoffer til brystet, og det bliver saftigt-saftigt.
- Jeg sætter enten et æble eller et løg i halen.
”Jeg stopper den skivede hvidløg under min hud. Hvor jeg kan, skubber jeg derhen.

Jeg elsker disse dovne opskrifter. Jeg prøver at lave mad så ofte som muligt, hvad der er enklere, men velsmagende.

En interessant opskrift! Det viste sig velsmagende og uden besvær. 15 minutter ved 250 og en time ved 180. Kyllingen var stor - 1800, jeg skar den i brystet. Ekstra fint salt.

Piger, skær altid ryggen på kyllingen. Så bliver brystet saftigere.
Min mand spiser ikke engang et lille tørt bryst, så jeg har allerede samlet mange sådanne tricks.

Jeg tilbereder det konstant, lægger det på bagsiden, jeg skærer ikke noget. Men jeg prøver ...

Så bliver brystet saftigere.

Brystet var godt! Og kyllingen var ikke særlig tynd, så der var nok saft til brystet

Det eneste - bundskorpen (en smal strimmel på bagsiden) fungerede ikke - huden er blød, ikke rødmodig og ikke knasende.

Også min ryg bliver bleg, jeg vender den om og lader den brune.

[karamel]

oooo, hvilken opskrift jeg ufortjent har glemt))))
Jeg kendte ham længe før Daria Dontsova, og hvem lærte ham, jeg kan desværre ikke huske, jeg tror, ​​at en af ​​vennerne til den første svigermor, jeg var 20 år gammel, jeg var en værdiløs værtinde, men jeg lyttede til råd, herlighed til Gud var nok til dette, så jeg lærte meget)) ))
det var omkring år 93-94 sammen med opskrifterne "Kylling i en dåse" og "Kylling på en flaske"

karamel, Irina, tak for at hæve opskriften)))
pysy ... Jeg vidste ikke om temperaturregimet))) ovnen var gas uden sensorer, alt efter øje)))

Jeg har også hørt denne opskrift i tredive år ... men gjorde det aldrig.
Piger spiser kylling og spiser salt.

Har et spørgsmål.

Sættes kyllingen hel på salt igen, eller ....... er kyllingen skåret på tværs af brystet og lagt fladt indvendigt på saltet?

Eller figner, som du vil ...

[Lilje]

Lilje, Jeg gjorde det bare helt)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg skar det på brystet og fladede det ud, fordi kyllingen var meget stor. Så din mulighed er

Eller figner, som du vil ...

Det er også ret ens

Sættes kyllingen hel på salt igen, eller ....... er kyllingen skåret på tværs af brystet og lagt fladt indvendigt på saltet?

Jeg sagde det sådan:

[Ekaterina2]

Fik det piger! Jeg vil sandsynligvis klippe en stor!
Ekaterina2og ulåst med indvold til salt?

[Kokoschka]

Eller figner, som du vil ...

Kokoschka, Lilje, ingen forskel, noget vil blive bagt. Jeg bagte på bagsiden, og ryggen var lidt saltere end hele kyllingen. Jeg saltede ikke noget med vilje, måske lige inde i brystet, det er stadig lidt tykt på dette sted.
Jeg læste det igen, som om jeg ikke saltede det, dryssede det bare lidt inde med krydderier uden salt.

[Kokoschka]

Kokoschka, Ja.

Tak piger! Jeg bagte i posen hele tiden, og så er der stadig et kogningselement, og det føles godt på denne måde. Jeg vil helt sikkert tilføje hvidløg. Jeg elsker ham meget!

[Kokoschka]

Kokoschka, forskellen med bagning i en pose er meget signifikant! De er bare forskellige retter.

hun er sandsynligvis som min favorit grillede kylling. plejede ofte at gøre det i mikrobølgeovnen.

Brystet var godt! Og kyllingen var ikke særlig tynd, så der var nok saft til brystet

Og det ville være skåret langs ryggen, og brystet ville have været endnu bedre.
Hvis du kan tilføje perfektion til en skål med et minimum af bevægelse, hvorfor ikke?
Jeg tog bevidst to identiske kyllinger og skar en i brystet, den anden i ryggen.
Kødet, der blev skåret på brystet, var tørrere og mærkbart tørrere.

karamel, Irina, tak fordi du hæver opskriften)))

Det var så lidt. Jeg har forsøgt at bringe sådanne opskrifter op på det seneste. Oldtimere ved det og bruger det konstant, og nybegyndere er til stor hjælp.
Hvis vi alle gør dette, vil forummet blive levende. Det vil blive billedligt set fra en stående dam til en flod.

[karamel]

karamel, Du overtalte mig. Jeg vil skære den næste kylling korrekt.

Kokoschka, Lilya, der er ingen forskel, noget vil blive bagt. Jeg bagte på ryggen, og ryggen var lidt saltere end hele kyllingen.

Forskellen er ikke i saltholdighed, men i saftighed. Brystet, hvis det ikke er snoet, er den tørreste del af kyllingen.
Og med et minimum af bevægelser kan det gøres saftigere.

karamel, du overtalte mig. Jeg vil skære den næste kylling korrekt.

Katyusha, jeg prøver ikke at overtale dig. Jeg spiser ikke denne kylling.
Det er bare det, som de siger, djævelen er i detaljerne.
Fra et æg kan du for eksempel lave stegte æg, du kan - en omelet, du kan - pocheret, du kan - rykke af. Det ser ud til, at alt er det samme - et æg. Og smagen ved udgangen er helt anderledes.
Og jeg formoder ikke at hævde, at den ene er bedre, og den anden er værre. Til hver sin egen.
Så det er her. Nogen spiser kun meget saftig, og nogen lidt tørhed gider ikke.

[Irina]

Kødet, der blev skåret på brystet, var tørrere og mærkbart tørrere.

Irinamåske ligger hemmeligheden bag opskriften i ikke at skære slagtekroppen, så saften ikke løber ud? Som et resultat viser kyllingen sig at være saftigere.

Jeg lægger det ned. Derefter flyder alle fedtstoffer til brystet, og det bliver saftigt-saftigt.

Irina vender hudbryst ned?

Citat: karamel fra i går kl 12:07
Jeg lægger det ned. Derefter flyder alle fedtstoffer til brystet, og det bliver saftigt-saftigt.

Det troede jeg også, men jeg bagte på bagsiden, og kyllingen var stadig ikke tør, helt, ganske og endda tværtimod saftig og blød. Hemmeligheden er tilsyneladende ikke i hvilken position kyllingen skal placeres, men netop i hvad IKKE skal skære. IMHO.
Piger, bages og tag nyheden "how-cho" her! Vi vil afklare alt, skrive det ned, husk det!

Irina, måske ligger hemmeligheden bag opskriften i ikke at skære slagtekroppen, så saften ikke løber ud? Som et resultat viser kyllingen sig at være saftigere.

Hvis du bare klipper det, så på bagsiden. Jeg fik det fra Jamie Oliver.
Hele er også saftigere, hvis brystet ned.Dette er også hans hemmelighed.
Manden er kræsen, derfor tjekkede hun. Er dette sådan eller en myte.
Og faktisk, hvis du klipper det og lægger det ned, bliver det mere saftigt.

Det er bare, at min mand hader mindst et lille tørt bryst. Hvad er normen for andre for ham - frygtelig rædsel. Så jeg samler tip til, hvordan man gør brystet saftigere. Jeg kender allerede mere end et trick. Desuden er de alle de enkleste.

[Irina]

Jeg kender allerede mere end et trick. Desuden er de alle de enkleste.

IrinaNå, cassaz Jeg sidder allerede i første række og skriver! Jeg kan heller ikke lide tørhed!

Til stegning - forsegl hurtigt porerne og kog ikke i lang tid. I koteletter - pisket protein er påkrævet.
Kyllingebryst er efter min mening beslægtet med blæksprutte.
Princippet er det samme.

Kyllingebryst er efter min mening beslægtet med blæksprutte.
Princippet er det samme.

ja, jeg er enig, jo længere du steger, jo tørrere bliver det.

Når man steger, ja. Alt er simpelt her. Først høje temperaturer, derefter hurtig tilberedning. Fortrinsvis i en sauce.
Men når det er bagt, er alt lidt anderledes. Det er vigtigt at lukke porerne, det er ønskeligt at give fedt, du kan præmarinere, i det mindste i mælk.
Med brystet er alt altid på grænsen til et frispark. Men der er win-win-tip. Til bagning sagde jeg allerede hvilke.

Jeg kunne virkelig godt lide resultatet af brystet i mikrobølgeovnen, Galis opskrift i en speciel silikoneform med ALI.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Brystet er saftigt.

Jeg kunne virkelig godt lide resultatet af brystet i mikrobølgeovnen, Galis opskrift i en speciel silikoneform med ALI.

En interessant opskrift.
Desværre har jeg ikke en mikrobølgeovn derhjemme. Kun på arbejde og min mand i garagen. Og så bruger vi det til at varme op.
Derfor er jeg kun på klassisk stegning, men bagning af brystet er mere eller mindre stærk ...

[karamel]

karamel, Irinas søn kom på besøg og prøvede det. og så på arbejde kunne de ikke gætte på, at det var et kyllingebryst. opskriften er meget god!

[Irina]

Irina, igen, for de særligt begavede, så skærer vi kyllingen på ryggen og lægger den med brystet til saltet. I starten skal du øge tempoet og derefter sænke det. I processen skal du ikke vende den om, male kyllingen med krydderier, men salt ikke. Tiden er ca. 1 time for 1 kg fjerkræ. Så?
Lilje, Lil, Galin opskrift .. madlavningsalgoritme, som for svinekød? eller bliver brystet klar hurtigere?

[Mirabel]

Mirabel, Jeg gjorde Vika i 15 minutter. Vi kan virkelig godt lide det! Lav hovedsauce ifølge opskriften. Jeg var bange for at oversalt, jeg reducerede sojasovsen, det viste sig at være saltvand ...

[Vika]

Vika, Jeg skærer normalt ikke kylling i denne opskrift. Og det bager så godt. Jeg lægger det ned.
Men hvis jeg skærer en kylling, så på bagsiden.
Jeg bager ved samme temperatur. Jeg steger det først på det højeste og derefter på det ønskede.

[Irina]

Irinatak

lav sauce efter opskriften

i betydningen marinade? et helt glas sojasovs?

[Irisha]

Jeg bager ved samme temperatur.

IrishaHvilken en?

Top-bund-tilstand?

Med eller uden konvektion?

[Mirabel]

Mirabel, gør alt som skrevet i opskriften.

i betydningen marinade? et helt glas sojasovs?

Vika, der er sojasovs til marinaden, vi sælger den på liter flasker
men det er vores, som andre steder ved jeg ikke)))

Piger, jeg skammer mig over at huske opskriften, men ALT er uhyrligt simpelt i den: Kylling-1 stk. Salt-1 kg. Behøver ikke noget andet! En opskrift fra vores sultne 90'ere, da vi aldrig hørte om sojasovs. Og det faktum, at vi alle her prøver at drysse noget andet i noget at marinere ... så det bliver endnu en kylling. Af en eller anden grund lavede jeg ikke i 90'erne netop sådan en kylling (sandsynligvis var der ingen anstændige kyllinger), men nu spiser vi den, og jeg er overrasket over, at der virkelig ikke er behov for noget andet for en sådan kylling. Hvor velsmagende det viser sig at være, og hvad der er vigtigt, moderat salt, er et mysterium for mig.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, soja til en anden opskrift. (til mikrobølgeovn.

[Lilje]

Lilje, ja, jeg indså, at diskussioner fra opskriften flød i en anden retning

Hvad laver du med saltet så?

Hvad laver du med saltet så?

Jeg smider det væk))

Piger, jeg skammer mig over at huske opskriften, men ALT er uhyrligt simpelt i den: Kylling-1 stk. Salt-1 kg. Behøver ikke noget andet! En opskrift fra vores sultne 90'ere, da vi aldrig hørte om sojasovs. Og det faktum, at vi alle her prøver at drysse noget andet i noget at marinere ... så det bliver endnu en kylling. Af en eller anden grund lavede jeg ikke i 90'erne netop sådan en kylling (sandsynligvis var der ingen anstændige kyllinger), men nu spiser vi den, og jeg er overrasket over, at der virkelig ikke er behov for noget andet for en sådan kylling. Hvor velsmagende det viser sig at være, og hvad der er vigtigt, moderat salt, er et mysterium for mig.

Jeg er enig i alle tre hundrede procent!
Piger og drenge, men lad os finde ud af alt, der går ud over kylling på salt med separate opskrifter?

Hvad laver du med saltet så?

smed det væk. Hun blev gennemblødt med kyllingefedt.

[karamel]

Hvad laver du med saltet så?

At kaste væk.

Er der nogen muligheder?

1 x kylling Salt-1 kg. Behøver ikke noget andet!

Jeg ville efter råd fra irske-karamel prøv at tilføje hvidløg, nu er jeg i tvivl, er det nødvendigt?

I meget lang tid har jeg lavet kylling i henhold til denne opskrift, men aldrig ingen Jeg tilføjede ingen gag.

Ilmirushka, har du prøvet det med hvidløg?

[Hæklet]

Hæklet, gør for første gang uden hvidløg. Og så lækker!

[for første gang]

gør for første gang uden hvidløg

Catherine, tillade en lille korrektion?

Den 101.

Jeg har allerede skrevet ovenfor mere end én gang) at jeg har kogt denne kylling i såååå mange år, de lever ikke så meget ...

Det er bare, at jeg altid har lavet mad uden noget, kun salt og kylling i sig selv ...

Piger, og hvem bager kyllingen ved hvilken temperatur, del venligst ...