Jomba - Kalmyk te

[Jomba - Kalmyk-te, eller hvorfor en ung Kalmyk-kvinde slog Pushkin i hovedet med en Musiki-pistol]

Jomba - Kalmyk te

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Flisebelagt grøn te	100 g
Vand	1 liter
Enhver creme	1 liter
Salt	1-2 tsk
Sorte peberkorn	10-15 stykker
Muskatnød (rist hel)	0,5 -1 tsk
Laurbærblad	3-4 stk
Badan og andre rødder efter smag
Smør

Madlavningsmetode

• Jomba - Kalmyk-te, eller hvorfor en ung Kalmyk-kvinde slog Pushkin i hovedet med en Musiki-pistol
• I lang tid og uselvisk elsker både min familie og mine venner jomba!
• Men hvis det ikke havde været for konkurrencen, ved jeg ikke, om jeg ville have sendt opskriften eller ej ...
• Og selvom hun selv har en to-trins historie om at være bekendt med denne parabol-drink, skubbede kun et tilfældigt møde-omtale af denne te i Alexander Sergeevichs "kaukasiske dagbog" mig til at introducere dig til en simpel opskrift, men usædvanligt for dem, der aldrig har smagt det!
• Jeg advarer dig med det samme - giv ikke op med at prøve at tilberede jomba efter din smag, selvom den første bekendtskab ikke lykkedes: tro mig, jeg bestod alle stadier af smagning - fra forvirring-afvisning af "pah-pah-pah" og - et par år efter den første slurk - indtil behagelig overraskelse og tilmelding i rækken af ​​loyale fans af denne vidunderlige drink!
• I første omgang forhindrede inertien i smagsfantasi mig. Den, der får nogle europæere til at rynke panden, når der nævnes visse kinesiske retter, og nogle kinesere kalder vores ost og smør for "forkælet mælk".
• De etablerede kulinariske traditioner tillader ikke opfattelse af en usædvanlig kombination af produkter eller en usædvanlig måde at forberede dem på som noget spiseligt og endda velsmagende; selv uden at prøve skålen, begynder en person ifølge hans beskrivelse alene at opfatte denne skål som umulig.
• Det handler om valg af ingredienser og mætning. Der er mange opskrifter. Jeg vil dele den, som alle mine venner og bekendte blev forelsket i, med undtagelse af kun 2 personer, der har en endnu mere ligetil smag end min mand, der frygteligt møder enhver kulinarisk innovation, men som blev forelsket (dog ikke med det samme) med denne Kalmyk-te ...
• I det nordlige Kaukasus (hvor jeg kommer fra) er Kalmyk-te meget populær og elsket af lokale folk. Det blev solgt i presset form - en mørk rektangulær flise, der vejede halvandet kg. Te presses så tæt, at det ikke var så let at bryde den nødvendige portion af. Desværre kan sådan te nu kun opnås gennem Moskva ... Jeg har mødt opskrifter - forsøg på at erstatte den med en blanding af almindelig sort og grøn te. Men jeg beder dig om ikke at gøre dette - det er slet ikke som en jomba! Dette er alt andet end Kalmyk te! I det mest ekstreme tilfælde - kinesisk med store blade, fra billig (vi har ikke brug for en subtil aroma!) - den har stadig snoede blade - se nedenfor et foto med rødder, der kan føjes til te.
• Mursten grøn te produceres af grove blade og skud (det er groft groft) såvel som fra materialet fra foråret beskæring af tebuskene (det er her kviste kommer fra!). Den består af grove blade af tebusk (25%) og grove skud med blade (75%). Te blade er ikke genstand for gæring og visning, så drikken fra dem har en karakteristisk tærte, let bitter eftersmag og gulrød farve. Det vil sige, aromaen og smagen af ​​denne te er ikke subtil, som almindelig bladte, men tæt, rig, da denne te ikke brygges som normalt, men brygges.
• Kalmyk te, som også er kendt som mongolsk te, karym te, jomba, flisebelagt te, karym te og kirgisisk te, er en blanding af teblade og knuste urter.Hvis vi taler om hovedkomponenterne i denne te, så er det først og fremmest en blanding af grøn te og en blanding af forskellige steppeurter, der er baseret på Badan... Jeg køber det på apoteket. Og jeg vil også gerne tilføje rødderne til calamus, angelica og galangal (som er Alpinia, ikke Potentilla-Potentilla): Jeg elsker bare deres aroma !!! Men dette er slet ikke en påkrævet komponent ...
• 
• Så opskriften:
• Knus te, hæld koldt vand og kog over medium varme indtil kogning, reducer derefter varmen, kog i yderligere 10 minutter, hæld derefter et glas fløde, kog og hæld et glas igen, og tilsæt al cremen.
• Når det koger for sidste gang, tilsæt salt, sorte peberkorn, laurbærblade og revet muskatnød.
• Kog i yderligere 5-10 minutter, lad den stå lukket i 10-15 minutter, og hæld den derefter.
• Kalmyk te serveres som en skål, ikke en drink. Det er sædvanligt, at Kalmyks serverer i store skåle, de tilbyder saltost som fetaost og baursaki (en traditionel skål med nomadiske pastoralister i Centralasien samt baskirer, tatarer, usbekere og uighurer i form af små donuts lavet af usyrede eller gærdej). Normalt til morgenmad eller sen middag.
• Vi blev forelsket i det med kiks og smør, nogle gange med ghee ... Tro mig, vores venner venter på denne te, som en integreret del af venlig kommunikation før bordsmagen, bare gå fra værelse til værelse med en skål jomba og snakke ...
• 
  Og dette er en af ​​de flisebelagte teer, hvorfra den virkelige jomba opnås.

[Noget om krydderier og rødder]

Noget om krydderier og rødder

Muskatnød

Jeg elsker det meget og tilføjer det endda til søde kager.
Subtiliteter i applikationen: under lang madlavning går en del af den sarte aroma tabt, og bitterhed vises; og overdos ikke - smag af skålen vil være meget påtrængende.

Denne duftende møtrik indeholder: calcium, magnesium, fosfor, jern, vitamin A, B1, B2, B3.

Med egenskaben til at hæmme prostaglandinsystemet i maven fremmer det hurtig epitelisering og heling af mavesår og 12 duodenalsår, samtidig med at det giver beroligende og antimikrobielle virkninger.

Når muskatnød indtages regelmæssigt og i små doser, styrkes hele immunsystemet såvel som nervesystemet. Det forbedrer også hukommelsen betydeligt.

Ayurveda (gammel indisk medicin) betragter muskatnød som et af de bedste krydderier til forbedring af madabsorptionen, især i tyndtarmen. Krydderiet har en karminativ, snerpende og beroligende virkning. Helbreder mange godartede tumorer og forhindrer tumorer i at udvikle sig.
Muskatnød kombinerer tilsyneladende modsatte kvaliteter: det toner og beroliger. Beroliger hoved- og mavesmerter og toner samtidig kroppen.

Laurbærblad

I de første 25 år kunne jeg ikke lide ham i nogen retter.
Nu kan jeg virkelig godt lide det Og det kan forklares simpelthen - laurbærblad er godt for leddene
Og ikke kun for leddene (mod gigt og gigt): den essentielle olie i bladene har en høj bakteriedræbende og antiinflammatorisk aktivitet; styrker immunforsvaret og reducerer kroppens allergiske reaktioner; lindrer spasmer af forskellige etiologier - angiospasmer, spastiske tilstande i tarmene og galdeveje; forbedrer hukommelsen. dvs. mental præstation, der fungerer som en anbefaling til brug i gerontologi (til fjernelse af alderdom)
Det har en stimulerende og tonisk virkning på nervesystemet og det kardiovaskulære system.
Ren essentiel olie bruges i tandpleje sammen med fed olie - som et smertestillende og antiinflammatorisk.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badan er en stedsegrøn plante. Bladene vises om foråret efter blomstring, om sommeren får de styrke til vinteren under sneen og holder deres grønne farve. I det tidlige forår er det dem, der forsyner planten med næringsstoffer.
Efter blomstring dør de af og giver plads til unge blade, men falder ikke af. Sidste års blade bliver først røde, derefter lysebrune, og om efteråret tørrer de endelig op og bliver brune.Gamle blade rådner ikke på grund af det høje indhold af tanniner og forbliver på busken i fire eller flere år.
Badan-blade indeholder den aromatiske forbindelse arbutin. En infusion af dem er nyttig til visse sygdomme i nyrerne og mave-tarmkanalen.
For at få denne drink skal du bruge gamle sortbrune blade, der har været på planten i mindst tre år. I løbet af denne tid gennemgår de gæring under påvirkning af sol og fugt, mister noget af tanninerne og får en behagelig aroma. Bladene vaskes grundigt i rindende vand og lægges derefter på en klud for at tørre. Bladene opbevares i lang tid. De kan opbevares i en glasbeholder i 2-3 år. Bryg en termokande i 20-30 minutter, eller kog 2-3 gange, som når du laver kaffe.

Kalgan (galangal, galanga, Alpinia)

Galangal er en flerårig plante hjemmehørende i Sydøstasien, en slægtning til ingefær. Frisk og tørret galangarot ligner udefra ingefær, smager den samme ingefær, kun med en krydret pebret og let citrusfarve, og aromaen er lidt som safran. Siden oldtiden er to hovedtyper af galangal blevet brugt som krydderi.

Mindre galanga (ægte galangal, medicinsk alpinia, ægte galanga) - plante Alpinia officinarum oprindeligt fra Indonesien (der kaldes det "kenchur"). Dens mørkebrune rod med blødt kød er meget mindre end ingefær, og den smager ret skarp. Han er især elsket på øen Bali.
Den mest berømte skål med den mindre galanga er den stegte and bebek betulu. En hel and gnides inde og ude med jankap (jangkap; i resten af ​​Indonesien kaldes det bumbu) lavet af løg, ingefær, citrongræs, hvidløg, nødder, chili og revet galangarot. Derefter pakkes slagtekroppen i bananblade, dampes et stykke tid og bages derefter. Kødet viser sig at være overraskende blødt og ømt, og dets smag og aroma er utvivlsomt værd at bruge, tid og penge brugt. I kinesisk køkken tilsættes tørre jordstængler af galanga mindre til retter lavet af grøntsager, svampe, fisk, salater og roastbeef.

Fra det 17. til det 18. århundrede kom galanga i brug i Rusland, hvor det kom direkte fra Kina. I russisk madlavning blev roden oftest brugt til at smage honningkager, kvass, sbitney og honning såvel som i hjemmeproduktion - på galanga (kalgan) blev vodka f.eks. Insisteret og insisteret. I Europa er dette krydderi ret sjældent, og du kan kun købe det i Holland, hvor et stort indonesisk samfund bor.

Galanga større - plante Alpinia galanga, hvis hjemland anses for at være Sydøstasien (muligvis Sydkina); den vokser i Indokina, Thailand, Malaysia og Indonesien. Den store, lyserøde rod af denne galangale art ligner også ingefær, men smager mindre skarp og krydret. Når den er frisk, har den en lys aroma af fyrrenåle, og når den tørres, har den kanel.
Galanga large var kendt af de gamle grækere og romere, der købte den fra arabiske købmænd. Gradvist blev andre europæere også bekendt med galanga - allerede i middelalderen blev dens rod, ligesom de fleste østlige krydderier, meget brugt som et middel, der styrker maven, lindrer kolik og stimulerer appetitten. Meget senere begyndte galanga at blive brugt som et dyrt krydderi, hvilket gav retterne en krydret, delikat, behagelig aroma. I dag, i Vesten, bruger kokke roden ganske sjældent, den fandt sin vigtigste anvendelse i produktionen af ​​likører og tinkturer, hvor den ofte ganske vellykket kombineres med malurt.
Galanga er især elsket i Thailand (tidligere Siam), hvor det føjes til mange traditionelle thailandske retter, for eksempel til den berømte tom-yamsuppe. I denne henseende kalder briterne og amerikanerne dette krydderi ofte "siamesisk ingefær" (siamesisk ingefær).

Calamus (Acorus calmus)

Calamus er en flerårig urt, der vokser vild i krat langs bredden af ​​søer, damme, sumpe og floder. Rødderne af calamus har en brændende, syrlig smag og stærk krydret aroma, der minder om laurbærblade, ingefær og salvie på samme tid.Nogle botanikere betragter Indien som fødested for calamus, andre - Syd- eller Østasien. Det er forbrugt i tusinder af år i Kina og Indien, og den første omtale af det findes i en kinesisk bog om urter, skrevet så langt tilbage som 3700 f.Kr. e.

Det tog lang tid at nå kalamusen til Europa - dens kandiserede jordstængler blev fra tid til anden importeret af tyrkiske købmænd, og først i 1560, efter at den hellige romerske kejser Ferdinand I af Habsburg modtog kalamus som en gave fra den tyrkiske sultan, blev planten endelig beskrevet af den italienske botaniker Mattioli , forfatteren af ​​det berømte "Herbarium", et grundlæggende værk om plantens taksonomi.

Calamus kom til Rusland meget tidligere - det blev bragt af tatarer, som troede, at der på de steder, hvor det vokser, kan drikke vand uden sundhedsrisiko og gives til heste. Derfor kom og
Russiske navne på calamus, for eksempel "Tatar potion" eller "saber" (dengang var tataren bestemt repræsenteret med en sabel) ...

Calamus er en god tonic. Calamus tinktur forbedrer syn og hørelse.
Calamus er en del af lægemidler til behandling af mavesår og sår i tolvfingertarmen; æterisk olie - inkluderet i det lægemiddel, der anvendes til forebyggelse og behandling af nyre og cholelithiasis.
I russisk folkemedicin bruges calamus rhizom som et smertestillende, desinfektionsmiddel.

I Ayurveda (den gamle medicinske videnskab i Indien) bruges calamusrod til epilepsi og andre mentale lidelser, kronisk diarré, dysenteri, kirteltumorer og store tumorer. Det bruges som beroligende middel (beroligende middel) og smertestillende. Tilhører Araceae-familien.

Ved madlavning bruges calamus som smagsstof - til drinks, marinader, kompotter, mousse, salater, selv til honningkageredej og slikpåfyldning.
Og endnu en af ​​dens egenskaber gjorde calamus til en integreret del af indenlandske krydderier til fisk: calamus forårsager en fortykning af fiskekød, giver den en delikat aroma og let bitterhed.

Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
Duften lever op til navnet - bare engle! mere præcist, Ærkeengel, medmindre du selvfølgelig købte det på et apotek. Desværre går apoteksaromaer i de bedste tilfælde tabt med 50% og oftere med 90% helt. Generelt er apoteket ikke for første gang bekendt med urterødder
Planten bruges i folkemedicin i mange lande som et antiinflammatorisk og diuretikum; krampeløsende og analgetisk mod vasospasme, hovedpine og tandpine; forbedring af tarmens sekretoriske og motoriske funktion, reducering af gæringsprocesser med udtømning af nervesystemet leddesygdomme med sygdomme i luftvejsslimhinden.
Ved madlavning bruges angelica til at smage drikkevarer; fisk angelica giver en krydret aroma og smag med et strejf af lys skarphed og bitterhed; pulveret er en del af smagsstoffet til slik, konfekture og bageriprodukter.
Angelica olie er en del af de berømte franske likører Chartreuse og Benedictine.

[Nagira]

NagiraSom altid er du på toppen!

[Ira!]

Ira! En vidunderlig ode til Kalmyk te! Nå, i Volgograd er der også en masse sådan te, i det mindste kender jeg sådanne steder ... Min far er en stor fan af denne drink og mærkeligt nok min 19-årige søn ... Jeg (på trods af at i barndommen Jeg boede i Kalmykia i flere år, og de gav os det i skolen!) Jeg kunne aldrig lide denne drink ... Tilsyneladende ikke min. Men jeg læste det stadig med stor glæde, sådan en aroma af barndommen .... Mange tak!

[Irochka]

Irochka, mange tak for så nyttige oplysninger! : girl_claping: Jeg vil bogmærke opskriften og prøve at tilberede den.

[Nagira]

Nagiraog til opskriften og til Pushkin -
Jeg prøvede Kalmyk te på en tefestival i vores land i Moskva - der satte Kalmyks en yurt op, kogte og behandlede. Og jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg tror selvfølgelig, det var en lidt lettere version, ikke som Alexander Sergeevichs, og jeg fik ikke et våben Generelt nogle positive følelser
Og i hukommelsens bageste gader blinker det, at jeg også så flisebelagt te et eller andet sted til salg. Jeg bogmærker det, jeg bliver nødt til at tilberede det!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Når jeg kommer til dig i den "næste opskrift", vil jeg ikke gå ud af det. Så smukt, tænkt alt i mindste detalje! Og hvor informativt! Vigtigst er det, at det aldrig er muligt at forestille sig, hvad du vil tilbyde ... Kalmyk te! Glæde!
Tak!
Jeg bliver her, indtil jeg køber flisebelagt te!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lanatak for dine venlige ord, piger!

Ærligt talt troede jeg ikke, at denne opskrift ville blive bemærket

Nagiraog til opskriften og til Pushkin -
Jeg prøvede Kalmyk te på en tefestival i vores land i Moskva - der satte Kalmyks en yurt op, kogte og behandlede. Og jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg tror selvfølgelig, det var en lidt lettere version, ikke som Alexander Sergeevichs, og jeg fik ikke et våben Generelt nogle positive følelser
Og i hukommelsens bageste gader blinker det, at jeg også så flisebelagt te et eller andet sted til salg. Jeg bogmærker det, jeg bliver nødt til at tilberede det!

Ikra, glad for at din første smagning var så vellykket! Ikke alle er så heldige
Og flisebelagt te i Moskva og Skt. Petersborg sælges, jeg misunder dig med hvid misundelse ... med forsendelsen viste det sig at være guld for mig (for et år siden) ... Ifølge barndomsminder var der problemer med disse fliser (og med prisen på dem) i Kaukasus der var ingen ... men nu er der ingen slægtninge tilbage der ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Når jeg kommer til dig i den "næste opskrift", vil jeg ikke gå ud af det. Så smukt, tænkt alt i mindste detalje! Og hvor informativt! Vigtigst er det, at det aldrig er muligt at forestille sig, hvad du vil tilbyde ... Kalmyk te! Glæde!
Tak!
Jeg bliver her, indtil jeg køber flisebelagt te!

Svetlankatak, kære, for dine nøjagtige anmeldelser af opskrifter - i hver enkelt sætning rører du en bestemt kant

Og fliselagt te i hovedstaden i Kuban skal simpelthen være!

[Ira!]

Ira! En vidunderlig ode til Kalmyk te! Nå, i Volgograd er der også en masse sådan te, i det mindste kender jeg sådanne steder ... Min far er en stor fan af denne drink og mærkeligt nok min 19-årige søn ... Jeg (på trods af at i barndommen Jeg boede i Kalmykia i flere år, og de gav os det i skolen!) Jeg kunne aldrig lide denne drink ... Tilsyneladende ikke min. Men jeg læste det stadig med stor glæde, sådan en aroma af barndommen .... Mange tak!

Oksanatak! Dine ord og især dine minder er bare en balsam for hjertet. Det er dejligt, når en usædvanlig og tvetydig opskrift allerede er kendt og elsket, selvom ikke af hele familien ...

Jeg nævnte i opskriften, at min første smagning heller ikke var befordrende for yderligere venskab
Jeg ville ikke rod i opskriften med unødvendige oplysninger, men jeg kan stadig ikke huske denne bekendtskab uden et smil

Jeg var omkring elleve år, da min søndagsfar igen tog mig med på en urtetur (hans sygeplejerskehustru var en ægte urtelæge). Som jeg husker nu, var vores mål rødderne af cikorie, hvilket betyder, at det var om efteråret ...
Nu forstår jeg dette - for efteråret er en opvarmningsgrav den meget, at ...
Og nu kører vi i en gammel rystende GAZ-bil, og far, der stryger over en kæmpe termokande, er fyldt med en nattergal (Gemini!), Der beskriver sådan te, sådan te ... som jeg aldrig har drukket ... bare en vidunderlig te ... duftende .. Ja, med alle mulige tilføjelser ... som jeg er nødt til at gætte Generelt fascinerede han mig, fascinerede mig ... Og jeg hoppede op og ned på sidesædet og spekulerede stille - "hvad kan der være så ... usædvanligt i te ???" På det tidspunkt kunne jeg heller ikke sætte pris på den sædvanlige tekande te - min mor og jeg elskede byg "kaffe"

Det er ikke svært at forestille sig, hvad der skete ved standsning efter den første slurk ...
Faderen advarede ikke engang om salt! for ikke at nævne lavrushka !!! og muskatnød peber osv.
Han, der blev født i Altai og i hele sin barndom havde muligheden og ønsket om at besøge Oirot-hyrder (slægt til Kalmyks) og drikke jomba, han kunne ikke engang tænke på, at hans datter måske ikke kunne lide drikken i sin barndom
Det var en mundfuld af det første og det sidste - i de næste 10 år
Og ikke engang en slurk, men en gurgle, fordi jeg ikke kunne sluge DET ...

Men senere behandlede min fremtidige svigermor mig med en blødere version - både med hensyn til salt og krydderier og med en flot tilføjelse var kiks og alderen ikke længere den, der hensynsløst spyttede
Og på en eller anden måde umærkeligt - først drak jeg af høflighed, og så kunne jeg lide det ...
Nå, da jeg lærte, hvordan jeg selv skulle tilberede det, blev jeg endelig forelsket - ved at vælge mængden af ​​krydderier-salt-mælkecreme efter din smag - DETTE ER DEN VIGTIGSTE OG ENKELTE HEMMELIGHED FOR Velsmagende JOMBA.

Oksana, sige hej til mig til dine jomba-elskere! Jeg var meget glad for at nævne dem i dit indlæg.

Hvad der er beskrevet af Pushkin er sandsynligvis ikke dzomba, men makhta tsya; Kalmyks har generelt flere typer te generelt (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (eller halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , det ville være meget interessant at vide, hvordan disse te adskiller sig. Fortæl mig det venligst!

Makhta tsya. Lambryst koges, der tilsættes te, salt osv. Til bouillon.
Hursn tsia. Fyldt med stegt mel (nogle flere tilføjer knitrende) Min kone laver te, jeg prøver at finde ud af mere præcist fra hende.

Hvor interessant!
Vi venter på nye detaljer!

Forresten, nu er der en god Azercay flise te, en kilogram flise koster omkring 500 rubler, og den smager meget ens, kun Badan skal tilføjes.

[T16Ok]

T16Ok... velkommen til en anden salt te elsker!
Og hvad angår navnet Nu foregår der sådanne sprogforvirringer
Jeg kender selvfølgelig til de sorter, du skriver om, men mine opskrifter er allerede overfyldt med information - jeg har endnu ikke skrevet om det
Jeg tog trods alt ikke dette navn fra loftet, min far blev født og opvokset i Altai og drak siden barndommen denne te fra Kalmyks
Og om Pushkin - jeg tror ikke det er mahtya qia - han skrev ikke om fårekød bouillon, men om fårekød fedt. Det tilsættes til mange steppe-teer, og vi erstatter det med olie

Det kan godt være. Nu tilføjer Kalmyks generelt intet til te undtagen salt, kun på Zul og Tsagan Sar helligdage brygges te efter den fulde opskrift, dvs. (med smør, muskatnød, undertiden lavrushka)

Og Kalmyks tilføjer slet ikke sort peber; kaukasiere supplerede opskriften. Jeg er selv en Kalmyk og forestiller mig min overraskelse, når jeg i Nalchik i restauranten Sosruko ser Kalmyk te på menuen, jeg bestilte den af ​​interesse skyld; alt er salt, som det skal være, på sødmælk (det lugter som en ko), te med træstammer, men smagen er uforståelig. Jeg gik til kokke for at sige tak og finde ud af, hvad de tilføjede der, det viste sig sort peber, men noget andet dræbt, kokken (en fyr på omkring 20 år gammel) erklærer, at dette er vores nationale drink, til det rimelige spørgsmål om, hvorfor navnet "Kalmyk te" kaldes en slags utydelig brummen, da han fik at vide at vi faktisk er fra Kalmykia (og nogle af dem er generelt Kalmyks), og sandsynligvis er dette vores nationale drink, spurgte han, hvor er dette? Sådan her

Sig mig venligst nogen, er det velegnet i stedet for flisebelagt te som f.eks. Presset te, her kan du finde PU-ER presset, både sort og grøn? Tak for svaret.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Produktionsteknologien for pu-erh te er meget forskellig fra konventionel te-teknologi.
Og smag-aromaen af ​​puere er slet ikke den samme livlige-subtile som for almindelige, ingen fornærmelse for elskere af puers
Det vil sige, du får ikke smagen af ​​Kalmyk-te, pu-erh er blottet for både bitterhed og sødme ...
Og hvorfor bruge dyre produkter til at fremstille jomba, er det almindelig mad?

Bedre køb billig grøn kinesisk te, som jeg har på billedet i opskriften - jeg viste specifikt en erstatning for flisebelagt te - det vigtigste er, at det skal være storbladet og så snoet i kager, ikke pile. Derefter får smagen mere eller mindre autentisk.

Nagira,

For at være ærlig er jeg ikke fan af pu-erh, jeg har aldrig prøvet det, jeg besluttede bare at søge på Internettet, stødte på pu-erh og af en eller anden grund besluttede jeg, at da det er presset, så noget som en

Mange tak for svaret og detaljeret forklaring. Jeg vil lede efter en passende grøn te

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Selv tak!

Og hvis du vil have flisebelagt te - se gennem Internettet, jeg ved ikke, hvordan det er med dig i Ukraine, men du kan bestille fra os på mere end et sted Og prisen skræmmer kun, indtil du tæller det med 100 g - prisen er helt tilstrækkelig

Nagira,

Jeg holder fast ved dig for sidste gang

Ved et eller andet mirakel fandt jeg i en onlinebutik sådan te "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gram)", beskrivelsen siger, at den bruges kun til Kalmyk te ... Fortæl mig, hvis det er sådan

Og prisen for 100 gram er faktisk ikke så "drakonisk".

Ved du, jeg læste det og kastede mig ind i barndommen. I begyndelsen af ​​70'erne boede vi i Alma-Ata, jeg var stadig lille. Men nu huskede jeg, at min mor købte grøn flisete og bryggede den med mælk. Fliserne virkede for mig enorme dengang, men jeg var lille, og fliserne var cirka 1,5 kg, måske mindre. Men det smagte forfærdeligt modbydeligt for mig. Undskyld mig! Nu ville sandsynligvis alt være anderledes ...

[Telepuzzik]

Nagira, jeg holder fast ved dig for sidste gang
Ved et mirakel fandt jeg i en onlinebutik sådan te "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gram)", beskrivelsen siger, at den bruges kun til Kalmyk te ... Fortæl mig, hvis det er sådan
Og prisen for 100 gram er faktisk ikke så "drakonisk".

Telepuzzik

Plage mig, genere mig! ..

Det er dejligt, at du i det mindste fandt noget! Når det er angivet, at det bruges til Kalmyk - prøv det!
Det er en skam, at jeg ikke kan se på billedet, hvilken slags te jeg ikke havde ... det ville være rart ikke kun med blade, men med kviste ... Nå, i mangel af en flisebelagt en - ved du hvad jeg lavede mad fra Så prøv det! Held og lykke med dine teeksperimenter!

Og igen, en kæmpe tak

MMMMMM hvad en interessant smag! Så jeg nynnede og rensede i Elista og drak jomba i enhver institution. Overalt har sin egen opskrift, dens hemmeligheder. I to år skulle jeg til Kalmykia for at se på lotusser. Hvilke lotuses er der! Åh-åh-åh-åh, hvilket tempel - "Gylden bolig for Buddha Shakyamuni". Vi måtte sparkes ud af museet, ellers ville de have lyttet hele dagen til traditioner og ritualer. Om hvordan de lever nu. Og skak er i centrum af byen og en skakby! Og sive igennem hullet i dombraen Og en masse ting .... Men det vigtigste er FOLK! Åben og oprigtig i alt.
Forresten er det svært at finde flisebelagt te i butikkerne. De siger, at restauranter købes på en eller anden base. Vi fandt kun ét supermarked. Den største tallerken te blev bragt i gave til far. Han besluttede at dele med en ven (underjordisk kaldenavn Kalmyk). Åh, de savede, de savede denne plade
En gang kogte min far saltede måger til os og fortalte os om sin tur til steppen (det var for længe siden i Sovjetunionen). Der vises mange positive billeder foran mine øjne, når det fra kruset (med billedet af Elista) lugter af steppe, mælk og noget andet meget velkendt ...

Undskyld at lave et rod.
Tak for opskriften!

Jeg drikker denne i dag. Tilføjet kanel til stemningen Og sådanne måger med brydere er også gode. Noget som vores sodavand

disse er fra instituttet, vi fotoer ikke vores egne

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Produktionsteknologien for pu-erh te er meget forskellig fra konventionel te-teknologi.
Og smag-aromaen af ​​puere er slet ikke den samme livlige-subtile som for almindelige, ingen fornærmelse for elskere af puers
Det vil sige, du får ikke smagen af ​​Kalmyk-te, pu-erh er blottet for både bitterhed og sødme ...
Og hvorfor bruge dyre produkter til at fremstille jomba, er det almindelig mad?

Bedre køb billig grøn kinesisk te, som jeg har på billedet i opskriften - jeg viste specifikt en erstatning for flisebelagt te - det vigtigste er, at det skal være storbladet og så snoet i kager, ikke pile. Derefter får smagen mere eller mindre autentisk.

Jeg er enig med dig - pu-erh te er meget specifik! De bør ikke erstatte grøn te. Tak for opskriften - du skal prøve.

og jeg fik flisebelagt te, som kaldes, tro ikke på det, "Kalmyk te" i en ulige kamp med vores provins.For det første har jeg aldrig prøvet det, men jeg elsker det allerede! Jeg giver hundrede op ad bakke, at det bliver absolut min smag! men jeg er forvirret af fløden i opskriften ... og deres pris og kvalitet tilføjer mig på en eller anden måde ikke tillid ... men med mælk kan du?

I de første 25 år kunne jeg ikke lide ham i nogen retter.

Irin, selv nu genkender jeg ikke nogen retter undtagen ... sød tærte.

For ikke så længe siden fandt jeg en opskrift og prøvede den. Jeg bliver nødt til at sende det her på en eller anden måde.

I de første 25 år kunne jeg ikke lide laurbærblade i nogen retter.

Irin, selv nu genkender jeg ikke nogen retter undtagen ... sød tærte.

Ol, så også jeg, ikke bare så gennemsyret af led er en delikat sag ...
Og du fascinerede mig med kagen, jeg ser virkelig virkelig frem til

Hvor velsmagende og interessant her! Tak for opskriften, Irisha!

[Sima]

Sima, og hvad er bortski? De ser meget fristende ud!

[Olya]

Olya, Skrev jeg i opskriften med, hvilke forskellige nationaliteter der drikker den

Kalmyk te serveres som en skål, ikke en drink. Det er sædvanligt, at Kalmyks serverer i store skåle, de tilbyder saltost som fetaost og baursaks (en traditionel skål med nomadiske pastoralister i Centralasien samt Bashkirs, Tatarer, Uzbeks og Uighurs i form af små donuts lavet af usyrede eller gærdej)... Normalt til morgenmad eller sen middag.

Det vil sige, baursaki-fighters er stykker dej stegt i en stor mængde smør.
Vi kan lide det med kiks. Det er nemmere og sundere (jeg har ikke gjort noget friturestegt i 25 år)

[Rada-dms]

Sima, hvad er bortski? De ser meget fristende ud!

Rada-dmsdej, omtrent ligesom donuts til te, kun uden eddike og olie. Fandt ikke den rigtige opskrift til HP. Skær dejen i rektangler, lav et snit og vend den ene kant gennem snittet eksempel ... Steg derefter i kogende vegetabilsk olie på begge sider.

[Nagira]

Nagira, Ira så lige emnet i dag!
Efter Katarzhinka, som alle husker at smække læberne, læste jeg ... og selv nu løber til butikken med en plakat, giv mig Kalmyk te!
Som altid, når du læser opskriften, kommer du ind i en anden dimension som en tidsmaskine, historien skjuler i tåge. : girl_love: Tak Irochka, jeg har læst opskriften med glæde!
Og nu er spørgsmålet, hvilken te der passer til opskriften? Computeren viser ikke billedet ...

[Kalmyk te flisebelagt presset]

Lilya, tak for denne opfattelse af opskriften
Jeg er meget glad for, at du er så interesseret i teen, at du er klar til at prøve. Vi var lige færdige med vores næste gryde i går. Vi blev koldere og ville have denne måge i sådan vejr - hvad vi har brug for!
Fotos, ja, går tabt i gamle opskrifter, der derefter udstilles gennem det radikale.
Jeg kan ikke se moderatorerne for emnet, jeg ved ikke, hvem jeg skal bede om at indsætte det manglende foto på plads ...
Her på et fad er det, jeg har brugt i de sidste 10 år (der er ingen badan), før der kun var te tilgængelig (flisebelagt og derefter den, du ser på billedet). Dette mener jeg, så du ikke gider med urterødder, og uden dem vil det være lækkert. Det er bare, at jeg stadig forsøger at gøre fuld brug af alt, der passer til smag og metode til tilberedning.


På kanten af ​​en af ​​rammerne til denne opskrift, skar kanten af ​​en pakke med denne te "tændt" ud for dig, men kvaliteten ... var ikke i fokus ... Te, som jeg allerede skrev i opskriften, er fra billig, grøn kinesisk, Jeg købte på et af de sociale markeder, enten Pyaterochka eller Magnet ... Halvdelen af ​​bladene, som det var ... i en konvolut ... det vil sige bladene er ikke små, tynde, flade, men sammenrullede - det er svært at se på billedet. .. om aftenen vil det være nødvendigt at fotografere gennem makro

Det vil sige, at den sædvanlige grønne, snoet med pile, ikke er, mere præcist, jeg lavede ikke engang mad fra den. Jeg forsøgte at lave en base, bryggede den stærkere, alligevel fungerer det ikke nok mættet ... Stadig, dette er mad og ikke bare "drik te"

Forresten er det ikke så svært at købe flisebelagt te over Internettet. I dag fandt jeg det ganske overkommeligt i Jekaterinburg - skriv en søgemaskine på stedet Kalmyk te flisebelagt presset - der koster en flise på næsten 2 kg kun 750 rubler, denne 100 g kommer ud under 40 rubler.

[Nagira]

NagiraTak, Ira meget tak! : a-kiss: De skriver kun en time for at sætte ønsket om et plus!

[Nagira]

Nagira, Irina, opskriften er 4 år gammel, men jeg så den kun i dag. Jeg så te, da jeg boede i Kasakhstan, men opskriften er ret enkel. I lang tid har jeg ikke set flisebelagt te til salg, jeg vil kigge i onlinebutikken. Selvom jeg har drukket min te i andet år, vil jeg stadig huske smagen af ​​barndom og ungdom.

Irina! balsam til sjælen din opskrift
Jeg fandt flisebelagt te, som er vanskelig at save med en savkniv, i Lazarevskaya på markedet. spurgte netop sælgeren.
ærligt talt brygger jeg det bare med mælk, desværre ikke meget med smør, men selv sådan en la Kalmyk-te er min kærlighed!
Jeg fortæller dig en interessant historie: Jeg læste meget om teens egenskaber, jeg bemærkede, at hvis jeg har brug for at arbejde meget om natten, brygger jeg ikke kaffe !!!!! nemlig sådan te.
Når jeg fik et opkald fra landsbyen, sagde de, at min mor var dårlig. kan ikke rejse sig. Mor er stadig ung, 60 år gammel. Jeg fløj som skoldet efter arbejde. Jeg ved ikke, hvorfor jeg havde en te med mig.
ankom, ved jeg ikke hvad jeg skal gøre. Nå, jeg målte trykket, temperaturen.
Så bryggede jeg noget Kalmyk-te, som er anstændigt i volumen og bad min mor om at drikke den.
tro - nej, der er gået nøjagtigt 1,5 timer. Mor rejste sig, og om aftenen drak vi konstant en halv kop te 3-4 gange, gik vi i haven med hende.
den næste dag siger hun: hvad lavede du mig dengang? Hvor kom min styrke fra?
det er svært at kalde det et mirakel, snarere sådan: hvad en mirakuløs Kalmyk-te !!!!!!!!!!!!

det viste sig køligt, kun jeg tilføjede ikke smør ... dette er lidt fremmed

Vi har aldrig set flisebelagt te. Men opskriften er interessant, jeg ville prøve det med det samme. Jeg elsker alt usædvanligt.