Syd ukrainsk borsch med donuts

Syd ukrainsk borsch med donuts

Kategori: Første måltid

Køkken: ukrainsk

ingredienser
kylling hjem	1-1,2 kg
mellemstore rødbeder	1 stk
gulerod	1-2 stk
pære løg	1-2 stk
paprika (stor)	1 stk
squash	0,5 stk
kartofler (store)	2 stk
kål	200-250 g
tomatpuré	1 spsk
dild, persille	på en stor bjælke
hvidløg	4-6 tænder
salt	1-1,5 timer l
olivenolie	1-2 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Hæld vand over kyllingen og lad det koge. Tøm vandet, skyl gryden og kyllingen, tilsæt rent vand og vend tilbage til ilden. Riv rødbederne på et groft rivejern og tilsæt til den kogte bouillon. Kog indtil kødet er mørt og bouillon er gyldent rav.
• 2. Skær løgene i små terninger, rasp gulerødderne og zucchinien på et groft rivejern, skær peberen i strimler og sauter grøntsagerne i vegetabilsk olie i fem minutter. Tilsæt tomatpasta, 100 ml kogende vand og lad det simre over høj varme, indtil grøntsagerne er møre (ca. 3-5 minutter). Lad grøntsagsblandingen ligge i gryden indtil videre.
• 
• 3. Fjern den kogte kylling fra bouillon, adskil kødet fra knoglerne og skær det i portioner.
• 4. Læg kartofler skåret i små terninger og strimlet kål i bouillon. Kog indtil kartoflerne er klar (kålen er også klar på dette tidspunkt).
• 
• 5. Returner kødet i gryden, tilsæt vegetabilsk blanding, salt og kog. Om nødvendigt justeres syresaltindholdet med en teskefuld sukker. Tilsæt finhakket greener, meget finhakket hvidløg, dæk og sluk straks for varmen. Lad det brygge i 30-40 minutter og server med creme fraiche og donuts.
• Pampushk opskrift her.

Tid til forberedelse:

2,5-3 timer

Bemærk

Borscht viser sig at være tyk, rig, smuk rød-gylden farve. Og aromaen af ​​friske urter, hvidløg og "duhmyana" donuts vil ikke efterlade nogen ligeglad!
Kog med kærlighed og god appetit!

Ja, det vigtigste i denne opskrift er, at kyllingen er HJEMME!

Det vigtigste er den næsten fuldstændige eliminering af "roefarven" og den overdrevne roesmag, som er iboende i langt de fleste borschtopskrifter.

Det vigtigste er den næsten fuldstændige eliminering af "rødbederfarven" og overdreven sukkerroesmag, som er iboende i det overvældende antal borschtopskrifter.

En medium sukkerroer vejer ca. 200-250 gram, hvilket er nok til en kylling. Når madlavning af kød i bouillon mister ro altid sin smukke farve! Og en spiseskefuld tomatpasta giver en ekstra lys, rød (men rødbeder!) Farve

For at rødbederne skal bevare deres roefarve, skal de koges med syre og lægges i bouillon i slutningen af ​​madlavningen - som jeg forstår det og gør

så det er netop pointen ... dette er den syd ukrainske version, denne borscht skal ikke have den traditionelle "rødbeder" farve, dette er "hvid" borscht, mine slægtninge lægger ikke engang tomatpuré ...

Og jeg argumenterer ikke!
Hver version af borscht har ret til liv - dette er et spørgsmål om vores nationale smag og bopælsregion!
God appetit i at spise borscht af enhver madlavningsmetode!

Piger! Der er mange borschtopskrifter, og denne er ikke den ultimative sandhed. Dette er blot en af ​​mulighederne, hvor tomat i stedet for rødbedsmag hersker. Ifølge denne opskrift koges borsch også med tilsætning af hvide bønner med tilsætning af aubergine. Kog med en stor bolle, fyldt med hvidløg og bacon, lav en "fugemasse" af gammel bacon osv.

Jeg formoder ikke, at denne mulighed er den mest lækre (husk en masse ordsprog om denne sag), men det er utvivlsomt værd at prøve.

[Vride,]

Vride, fantastisk borschik !!! Og min ukrainske bedstemor lavede altid borsch uden roer. Og hendes hemmelighed var, at hun tilføjede pickle fra tomater der. Derefter viste borschik sig at være så velsmagende!

[Natusik]

Natusik, og du vil ikke dele mere detaljeret bedstemorens hemmelighed? Hvor meget, hvornår og hvordan tilføjes?

[Vride,]

Vride, selvfølgelig vil jeg dele! Hvis gryden er anstændig i størrelse, lad os f.eks. Sige 5 liter, så har du brug for ca. 1 glas saltlage. Bedstemor tilføjede saltlage, når kål og kartofler næsten var klar. Og først derefter stegning, hvidløg og urter, ja, alle slags krydderier efter smag. Hun saltede kun, peber og satte lavrushkaen.

[Natusik]

Natusik, teknologien er klar. Mange tak! Jeg vil forberede mig - jeg deler mine indtryk.

Vores borscht! Selvom jeg ikke bor i Ukraine, men i Kuban koges borscht på samme måde, kun vi har borschtbeder (lyserøde med hvide striber), og den samme gamle svinefedt males, og sur tomatjuice tilsættes, men gud forbyde, læg vinaigrettebederne. Hun farver kartofler og kål burgunder. Der er kun en forskel - vi sætter kålen i slutningen af ​​madlavningen, kog og sluk den straks. Og det er ikke overraskende, at der er mange ligheder i sprog og skikke, vores forfædre er Zaporozhye-kosakker. I stanitsas og gårde "balak" de stadig.

[Lena]

Lena, meget glad for at møde dig!

Vores borscht! Selvom jeg ikke bor i Ukraine, men i Kuban, koges borscht på samme måde

Jeg tror, ​​og udover borscht er der mange andre ting, der er de samme! Og jeg er helt enig i kål - det lærte min bedstemor mig også. Men jeg sagde det lidt tidligere på grund af min mand (han er kræsen, han forkælet mig). Og sådanne rødbeder er sværere og sværere at købe hos os.

[Marinka]

Og sådanne rødbeder er sværere og sværere at købe hos os.

Marinka, mærkeligt ... da jeg boede hos min svigermor forresten i Yuzhnoukrainsk ... så havde de rødbeder der, der blev hvide og røde. Men den sædvanlige røde rødbeder kunne ikke findes med ild i løbet af dagen. Det var første gang, jeg så en sådan stribet roer.

[Tanyush]

Tanyush, vi kan kun finde denne hos "bedstemødre" på markedet. De sælger pr. Stykke eller, hvis de er store, så i halvdele - kvartaler. Og så overalt er de sædvanlige salatroer.

Har disse rødbeder forskellige smag på en eller anden måde?

[Masha]

Masha, der er lille forskel i smag. Spørgsmålet er i farve - med sådanne rødbeder fungerer rød borscht ikke.

Der er kun en forskel - vi sætter kålen i slutningen af ​​madlavningen, koger og slukker den straks.

åh, bedstemor gjorde, som hun sagde, så kålen ville "blive grumpy", og jeg, ligesom Twists mand, kan ikke lide "grumpy"

[Tanyush]

Tanyush, vi kan kun finde denne hos "bedstemødre" på markedet. De sælger pr. Stykke eller, hvis de er store, så i halvdele - kvartaler. Og så overalt er de sædvanlige salatroer.

Og jeg kan ikke lide den stribede. Du forstår ikke hvad ... hverken rød eller sukker.
Buriad skal være enten rød eller hvid. Ellers er det allerede en slags zebra ...

åh, bedstemor gjorde, som hun sagde, så kålen ville "blive grumpy", og jeg, ligesom Twists mand, kan ikke lide "grumpy"

Jeg sætter den tidlige kål i en gryde, koger den og slukker for den. Men for sent kommer nogle gange et sådant egetræ over ... Jeg koger lidt. Ellers knuser det for højt, og du forstår ikke, hvad du spiser eller borscht eller varm salat.

Ellers knuser det for højt, og du forstår ikke, hvad du spiser eller borscht eller varm salat.

godt .. ligesom gritsa er smagen og farven på alle markører forskellige

[Vride]

Vride, Jeg bringer dig en fotorapport, tak!
Meget velsmagende borscht viste sig, kun næste gang jeg lægger lidt mindre kylling, virkede kødet lidt for meget, selvom de alligevel spiste det hurtigt.

koger

udlændinge forstår ikke ... vi ,, har intet at dele, vi multiplicerer bare antallet af godbidder sådan en smuk borshchok - jeg laver også rødbeder i lang tid med kød, så farven er gylden, TAK for en fremragende opskrift

Det er ifølge denne opskrift, at mine landsmænd koger borscht. De elsker at lave mad med en stribet roer. Vi kalder det chintz. Jeg elsker røde sorter.Men der er ikke sådanne sorter af rødbeder, der farve grøntsager i roefarve. Men kål tilsættes hovedsageligt i slutningen af ​​madlavningen. Og der bestemmer alle, hvornår de skal slukke efter deres smag. Men det ser ud til, at det vigtigste er bouillon. Det skal koges dagen før, så det infunderes (dette er råd fra kokke)

mmm, hvad en godbid. Min far elsker borscht med donuts

[Marina]

Marina, tak for den vidunderlige opskrift på lækker borscht

åh, og jeg hørte nok kritik fra min mand, mens jeg lavede mad ... og hvorfor på kylling, og hvorfor peber ...

men intet ... halverede gryden på en dag)))

Tak skal du have!!!

Vores borscht! Selvom jeg ikke bor i Ukraine, men i Kuban koges borscht på samme måde, kun vi har borschtbeder (lyserøde med hvide striber), og den samme gamle svinefedt males, og sur tomatjuice tilsættes, men gud forbyde, læg vinaigrettebederne. Hun farver kartofler og kål burgunder. Der er kun en forskel - vi sætter kålen i slutningen af ​​madlavningen, koger og slukker den straks. Og det er ikke overraskende, at der er mange ligheder i sprog og skikke, vores forfædre er Zaporozhye-kosakker. I stanitsas og gårde "balak" de stadig.

Jeg bor i det sydlige Ukraine, du beskrev min borscht en mod en. Jeg er så glad for, at du laver det korrekt, som min afdøde bedstefar sagde, kål skal være "levende" i borscht! Og venegrete rødbeder er som en venegrette! Og kun borscht til borscht, hvis den ikke er der, uden den!