Brownie med mascarpone og ganache

Kategori: Konfekture

ingredienser
æg	3 stk
smør	200 g (jeg havde en cremet margarine)
mascarpone	100 g
sukker	1 glas
bitter chokolade	100 g
mel	0,5 kopper
kakao	0,5 kopper
vanillin	på spidsen af en kniv
salt	at klemme
til ganache:
fløde 33-35% (jeg havde 15% creme fraiche)	110 ml
bitter chokolade	100 g
smør	35 g
flormelis	50 g

Madlavningsmetode

Hvad kræves:
🔗
Forbered brownie:
Smelt smør eller margarine over svag varme.
🔗
Sluk for ovnen, tilsæt brudt bitter chokolade til smørret, bland godt efter et halvt minut.
🔗
Tilsæt sukker, vanillin, en lille knivspids salt, bland igen.
🔗
Tilsæt sigtet kakao og bland igen.
🔗
Tilsæt æg ad gangen, omrør dejen hver gang.
🔗
Tilsæt mascarpone, omrør.
🔗
Tilsæt derefter det sigtede mel og rør dejen, indtil den er glat. Resultatet skal være en glat, elastisk dej.
🔗
Hæld dejen i en olieret multikogeskål (jeg dækkede også bunden med olieret pergamentpapir), glat overfladen og bages i 50 minutter i tilstanden "Bage". Efter signalet kan du holde det på opvarmning eller i "Crust" -tilstand i yderligere 10 minutter.
🔗
Vend den færdige skorpe ud af skålen på drypbakken, afkøl og dæk med ganache.
🔗
Pynt som ønsket (jeg hældte et tyndt lag fløde over den stadig varme ganache, dækkede kanterne med luftige chokoladekugler, satte et par dåse kirsebær i midten), selvom dette ikke er nødvendigt.
🔗
Chokolade ganache:
Kog cremen med pulveriseret sukker (men kog ikke) over svag varme.
🔗
Fjern fra varmen, tilsæt brudt mørk chokolade, lad det stå i et par minutter. Rør derefter indtil glat. Tilsæt blødgjort smør og bland godt igen.
🔗