Chokolade-hindbær mousse kage

Chokolade-hindbær mousse kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til kiks:
æg	3 stk
sukker	90 g
hvedemel	80 g
alkaliseret kakao	10 g
Til hindbærgelé:
hindbær (rå eller frosne)	400 g
vand	100 ml
gelatine	15 g
Til chokolademousse
æggeblommer	5 stykker
mælk	250 ml
chokolade (mørk eller sort, mindst 50% kakao)	250 g
fløde, fedtindhold 30-35%	500 ml
gelatine	20 g
vand	100 ml
vaniljesukker	1 pose
Til glasur:
chokolade	200 g
fløde	60 ml

Madlavningsmetode

• Til en kage med en diameter på 26 cm
• Svampekage: vis æg med sukker i 7-10 minutter. Tilsæt sigtet mel, rør ind, tilsæt kakao, rør ind. Bag ved 180 ° C i 25-30 minutter. Køl ned.
• Hindbærgelé: Blød gelatine i varmt vand (jeg har gelatine, der ikke skal koges. Hvis du har en anden, skal du følge instruktionerne), opløses. Blender hindbær, tilsæt gelatine, bland. Hæld i en silikoneform (lidt mindre i diameter end kagen) og send den til køleskabet for at fryse.
• Mus: Soak gelatine i varmt vand. Kog mælken. Opløs chokolade i varm mælk. Varm mælk-chokoladeblandingen lidt op. Pisk æggeblommer med sukker, når de bliver hvide, hæld mælke-chokoladeblandingen i en tynd strøm og tilsæt derefter gelatinen. Lad afkøle, indtil gelatinen begynder at "sætte sig", men ikke "stå død".
• Pisk cremen grundigt. Tilsæt mælk-chokoladeblandingen (ske hver) til flødeskummet uden at stoppe piskningen.
• Montering af kagen: Dæk den delte form (i henhold til kagens diameter) med folie. Sæt en kiks i bunden, læg halvdelen af ​​moussen. Fjern geléen fra formen, læg moussen på og ovenpå - anden halvdel af moussen. Send til køleskabet for at fryse (mindst 2 timer).
• Fjern fra køleskabet, fjern formen, fjern filmen.
• Forbered glasuren (smelt chokoladen med fløden) og hæld glasuren over.

Skålen er designet til

12 portioner

Bemærk

Personlige indtryk: en tynd chokoladesvampkage, meget mousse (det viser sig virkelig meget i volumen, ca. 3,5 liter), et surt hindbærlag ... Ja, hvis du er forvirret af mængden af ​​chokolade i glasuren, kan du undvære det og dekorere kagen flødeskum. Men for chokoladeelskere - det er det!

Meechka Billeder

[Iver]

Iver til bogmærker! I den lokale konditori prøvede jeg noget lignende med et lag med hindbærgelé. Kun moussen var tilsyneladende baseret på hvid chokolade. Det smagte så godt. Og nu kan jeg gentage det selv ved at kende opskriften

Irina, jeg gjorde det med hindbær og kirsebær. Det smager bedre med hindbær. Med hvid chokolade - jeg tror det også vil være godt. Med mørke - en meget behagelig kontrast mellem mousse og hindbær.

Til bundkagen brugte jeg 0,5 portioner "Chokolade på kogende vand" - den var også meget god.

Jeg er også til hindbær! Fra aromaen til en bastard. Der er mange helligdage i vente - jeg vil prøve!

Og billedet, fotoet, hvor er sådan en lækker kage? Og helst i sammenhæng ...

Det ser ud til, at min modvilje mod billedet snart vil være en lignelse ... Jeg kan ikke udsætte dårlige fotos - min hånd rejser sig ikke, det er bare en skam. For de gode - der er ikke nok tid og energi: arbejde og to meget små børn. Så jeg undskylder, men der er intet billede endnu.

Super kage! Mange tak til forfatteren! Jeg gjorde det til min elskede den 14. februar, jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg lavede små ændringer - jeg erstattede noget af cremen med 20% creme fraiche, lavede jordbærgelé og satte simpelthen friske hindbær i moussen! De kæmpede for bærene :) og der var ikke tid til at fikle med dejen - jeg tog grundlaget for cheesecake-cookies + smør. Tak for ideen !!!

Cake Mousse chokolade hindbær fra forfatteren Iver, som jeg lavede til min nevø til hans fødselsdag den 7. juni. Jeg skiftede kun belægningen, lavede en hindbærganache ifølge opskriften fra Khavroshechka (Inna) fra Povarenka, piskede ikke ganache på belægningen, så den er mørk, men "dekorationerne" er allerede lavet af pisket ganache, den er lettere. Kagen er, godt, meget velsmagende, sådan en delikat, rig smag.
Ja, jeg glemte også, at jeg tilføjede et lag af savoyardi, da Zhenechka elsker kiks, men min blev kun skåret i 2, jeg var nødt til at opfinde det, der var ikke tid til en anden ... Og takket være den enorme forfatter er kagen virkelig meget velsmagende !!!