Wiener smør kringle

Wiener smør kringle

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
mel	200 g
vand	150 ml
frisk gær	5 g
Dej:
mel	200 g
frisk gær	7 g
smør	30 g
sukker	30 g
æg	1 stk
salt	1 tsk
Udvinding:
mel	100 g
sukker	30 g
honning	2 timer l
smør	30 g
olivenolie	1 spsk
æg	0,5 stk
vaniljesukker	1 s
Skal med en halv citron
kandiserede frugter gennemblødt i rom	50 g
Efterbehandling:
mandelspåner	30-50 g
flormelis	1-2 spsk

Madlavningsmetode

• Dej:
• 1. Opløs gæren i vand, bland den med mel og sæt den til gæring i 1,5-1,75 timer ved T 30 grader.
• Dej:
• 1. Mal gær med 2 tsk sukker (tag fra den samlede mængde til dejen).
• 2. Tilsæt alle ingredienserne til den færdige dej og ælt dejen i 3-5 minutter.
• 3. Lad det gæres i 40-45 minutter.
• Udvinding:
• 1. Tilsæt alle ingredienser til en passende dej. Hvis dejen viser sig at være tæt, hæld det resterende æg i. Sidste batch - 5-7 minutter. Dejen er meget elastisk, let klæbrig. Men der kræves ikke yderligere mel under støbningen.
• Lad den sidste stigning være i cirka en time.
• Form kringler:
• Del dejen i stykker, der vejer 150 g. Rul strengene ud, træk enderne let. Flad enderne af bundterne, og fastgør den på den øverste halvdel af ringen. Overlad til bevis i tredive minutter.
• Pensle med æg, drys med mandler og bages ved 200 grader, indtil de er gyldenbrune (ca. 20 minutter).
• Drys de afkølede kringler med melis.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Pretzels opnås med en meget blød, let skællet krumme, utrolig duftende. Smag, som de siger, fra barndommen.
Ved bagning "vokser" de stærkt i ovnen, så de mistede lidt deres referenceform.
Opskriften er taget fra Plotnikovs bog "350 sorter af bageriprodukter".
Kog med kærlighed og god appetit!

Jeg tog det med til bogmærkerne. Vi bliver nødt til at komfurere. Kun på øjeblikkelig gær begyndte noget helt ubrugeligt at sælge.

[Natasha]

Natasha, (kan du behandle det sådan?) bage uden fejl, du vil ikke fortryde det!

P.S. Jeg er Marina, og det er bedre at være "dig" for mig.

[Marine]

Marine, hvad en skønhed, lækkerhed !!!!!

Marish, meget velsmagende kringler. Jeg tog det med til bogmærkerne.

[Mistletochka, Marisha,]

Mistletochka, Marisha, Tak skal du have!

Manden kræver at ændre navnet til den "nostalgiske" kringle. De smager som boller fra en fjern barndom.

Nej, dejligt navn !!!

[Natasha]

Natasha, (kan du behandle det sådan?) bage uden fejl, du vil ikke fortryde det!

P.S. Jeg er Marina, og det er bedre at være "dig" for mig.

Kan . rart at møde