Grill og røghus

Piger, sundhed
hvis det kun er nyttigt

Piger god morgen til alle: blomster: Jeg blev enige om tarmene til pølser på vores kødmarked Vil være på lørdag og derfor har jeg en anmodning - kast pølseopskrifter på mig med alle detaljer. Især piger fra Ukraine, fordi jeg boede der længe og Jeg ved førstehånds, hvilke godbidder (pølser) der kan laves der, og vi vil lære af dig her, jeg ser frem til

[nød]

nød
Jeg kastede et par opskrifter i posten. Det kan være nyttigt.

LISSA noget åbner ikke for mig

Sandsynligvis kan opskrifterne vises direkte på forummet, jeg er ikke den eneste, der var interesseret, jeg er sikker på, at der vil være mange mennesker, der ønsker det.

[nød]

nød , Jeg beskrev opskrifterne til min mors og svigermors pølser ovenfor, desværre ved jeg ikke den nøjagtige andel, men jeg beskrev selve processen. Held og lykke

Sandsynligvis kan opskrifterne sendes direkte på forummet

Ikke muligt, men nødvendigt !!!

Piger, hvad er forskellen mellem varm rygning og kold rygning? Hvilken proces foregår i Cherrys rygeri? Forklar pzhlst for dem, der er "i tanken"

Jeg har bestemt en varm rygning. Ved kold rygning er det nødvendigt at grave denne grøft længere, og temperaturen skal være lavere. Kold rygetid 2-3 dage med lav temperatur røg. Toist, afhængigt af kødet, ryges lidt hver dag.
Og i varm rygning ryges alt på én gang, indtil det er klar, røg med høj temperatur. Så min mand forklarede mig

Kirsebær, meget god til forklaringen!

[Kirsebær74]

Ægtemand Kirsebær74 har også brug for at give et generøst beløb til sine konsultationer !!!

Hårnål er vores humorist, du bliver også nødt til at lære ukrainsk

Så jeg prøvede at skrive på din måde !!!

[Hårnål]

Hårnål, du gjorde et godt stykke arbejde, kun for ikke at "afslutte", men give det væk. Jeg vil give dig din ven, hvis du kommer fra en vidryadzhennya

Hårnål og efter vores mening vil takke

Hårnål, godt klaret! Som et internationalt forum, så er talen! Når alt kommer til alt, forstår alle, hvad hun sagde!

[Tatulya12]

Ret, Tatulya12... Det vigtigste er at gøre det klart !!!

[mistet leverpølseopskrift]

Piger, fandt jeg endelig mistet leverpølseopskrift, meget velsmagende. Jeg skriver det her, og moderatoren udsender det derefter i et separat emne, hvor andre opskrifter bliver kastet. pølser derhjemme.
er det nødvendigt:
1 kg pep
300gr. gov. lever
300gr. bøf
1 / 2st. semulje (almindeligt facetteret glas)
6 æg
2 stk. løg
FORBEREDELSE
Skræl leveren fra filmene og kog let, skær oksekød og klump i stykker og steg, rul alt gennem en kødkværn med løg. Tilsæt semulje, pisket æg, salt og peber efter smag. At fylde tarmene er ikke stramt. Pølsens længde er 10-15 cm. Bind pølserne tæt med tråde på begge sider. Der bør ikke være luftbobler i pølserne, hvis de alligevel er dannet her og der, er det nødvendigt at gennembore tarmen med en meget tynd nål. Læg pølserne i en gryde, tilsæt vand til halvdelen
og kog, reducer varmen og kog i 40 minutter. med låget på klem, hvis låget er lukket, kan tarmene sprænge. Tag pølsen ud, kølig, og du kan spise. Meget velsmagende, billig og meget (spises hurtigt). Kan skæres i cirkler eller sprede BOND APPETIT på dit brød

Piger til mig i dag, en onkel på markedet fastgjorte næsten 3 kg tarme, hvilket nu vil jeg ikke tænke på dem, og ingen kaster opskrifterne.

[Nød]

Nej, jeg har ikke tarm endnu ... Det er
Nød, har du set billederne Sigøjnerehvordan man laver pølser?

Piger til mig i dag, en onkel på markedet fastgjorte næsten 3 kg tarme, hvilket nu vil jeg ikke lægge mærke til at gøre med dem, og ingen kaster opskrifterne.

Jeg har et link til Horshi-køkkenforumet - der var meget gode tip i emnet om, hvordan man forbereder tarmene og generelt hvordan man laver pølser med dem yderligere
🔗

Anastasia, tak for linket, der er mange interessante ting, i morgen, hvis barnebarnet ikke smides til mig, vil jeg prøve at lave en pølse, jeg vil bestemt vise det. Jeg så billederne, og hvad jeg kan gøre med tarmene, men hvad og hvad jeg skal blande mig med, og hvilke tilsætningsstoffer og krydderier, og vigtigst af hvilke proportioner - jeg har et problem med dette

Min pølse er i gang

[Nød !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Nød !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg håber med trin for trin fotos? !!!!!!!!!!!!!!!! Eller bare at spise? !!!

Hun tog et billede af, hvordan hun fyldte det, og nu er hun steget. Dette er min prøveversion, jeg steg de hvide og efterlod hakket kød, tilsatte muskatnød og rødvin, vasket tarmene og fyldte. Jeg ville gøre det trin for trin, men mine tarme, pølser, sprang over bordet som om de levede, bare to hænder er ikke nok, du skal holde med den ene hånd, så tarmen ikke flyver ud af dysen, og med den anden skubber du hakket kød ind i en kødkværn, og du skal stadig binde noget tråd med en tråd, og hænderne er i fedt alt er glat. Hvis det er velsmagende, vil jeg prøve at skrive i detaljer, hvordan jeg gjorde det. Og to fotos inden stegning, og efter at jeg vil eksponere
Har du tarmene?

Nej ... Jeg lægger facader på ... Desuden har ideen med en kanin ikke efterladt mig endnu ... Så jeg har ikke travlt!

Tålmodighed over for dig; DA hvad en kanin, hvad skal jeg gøre med ham?

Kanin fra serien Hairpin og Slow Cooker!

Forstået husker jeg, at jeg læste et eller andet sted på forummet.
Her er min elskede pølse:

Hårnål, tanken på pølse kom til mig i dag, men der er ingen tarme, og jeg huskede det hos Stern: hun kogte noget (det ser ud til kødruller, jeg skal se) i folie. Hvis du pakker forhallen i folie og laver mad og ... Nå, du er en klog pige, og du vil fortsætte med at opfinde og lære os. Det er som en pose skinke.
Mens jeg skrev Oreshek-skønhed, lagde jeg det lækre ud! Du har stadig brug for tarme ...

[Oreshkina]

Og jeg overtalte min mand til ikke at smide tarmene søndag, vi skar geden,
viste billeder Oreshkina pølser til sin mand - han indvilligede i at rense tarmene.

Tarmene kan saltes og opbevares i køleskabet i flere dage og derefter overføres til fryseren.

Alle pølser er væk.

[Nød]

Nej, jeg har ikke tarm endnu ... Det er
Nød, har du set billederne Sigøjnerehvordan man laver pølser?

Hårnål, fortæl mig venligst, hvor er disse billeder?

Jeg er ikke en hårnål, men jeg vil fortælle dig: Gå til forfatterens kulinariske temaer, sektionen Madlavning, tema-KÆRLIGHED KØD? SÅ DU HER - Svar 13. Held og lykke

[hjemmelavet pølse]

Her er min hjemmelavet pølse i en "industriel skala":
Jeg havde: svinekød er ikke fedt - 1 5 kg + -
oksekød -300gr + -
kyllingebryst -2stk stor
bue-2stk
hvidløg-3 fedter store
svinekødsfedt -150-200gr.
rødvin-2st. l.
iset tomatjuice-200 ml.
isvand-200 ml.
salt, peber mol., muskatnød mol. koriander mol., sennepsærter, krydret hakket kød, origano, basilikum - efter smag
sukker-1 time l.
forberedelse: Jeg løb svinekød og oksekød gennem en kødkværn med et gitter med meget store huller, skar fileterne af kyllingerne. Jeg skar brysterne og fint, skar baconet meget fint (hvis svinekød er fedt, så er bacon ikke nødvendigt), æltede alt godt sammen med resten af ​​ingredienserne med mine hænder og lod det ligge i blød i 1 time, i løbet af hvilken tid jeg tog tarmene op. De skal vaskes godt med varmt vand (ikke varmt):
færdiglavet hakket kød:

Sørg for at finhakke løg og hvidløg, jo mindre jo bedre, og nu er mine tarme udenfor:

Og sådan her:

så binder vi enden af ​​tarmen, tager en kuglepen (trækker stangen ud) og vender tarmen udad med en stump ende og skylles grundigt, indtil vandet er klart (vigtigt):

Når tarmene er vasket, skal du vende dem ud igen på forsiden, så er du færdig:
]
Vi tager kødkværnen, fjerner kniven og sætter dysen på pølsepåfyldningen, trækker den på for ikke at rive tarmen, forbereder trådene (jeg har bomuld nr. 10):

Det er meget vigtigt: at binde tarmen på den ene side med en tråd, og inden du lægger den på dysen, skal du tænde kødkværnen (hastigheden er altid den laveste) og lade hakket kød komme lidt ud gennem dysen, fjerne overskydende og bare lægge tarmen i meget, der vil ikke være luft i den. Under fyldningen skal du holde tarmen på dysen som på billedet, du har ikke brug for meget lange 10-15 cm lige, tag tråden og binde den, fortsæt med at fylde og så videre til slutningen:
og nu er hun klar:

Sæt derefter pølsen i en stegepande, hæld 0,5 cm vand og kog, reducer varmen til et minimum, luk låget og damp i 15 minutter, vend forsigtigt pølsen og yderligere 10 minutter, indtil væsken fordamper, så hælder jeg den lidt. olie og steg direkte i en gryde eller ovn. Ooooooooooooooooo lækker prøveversion mand smækkede på 15 minutter
LYKKE ALLE

Jeg fandt et sådant websted, det kan være nyttigt:

[nød]

nød
kan du starte et emne om pølse?
ellers vil din dyrebare oplevelse gå tabt

Dette er nødvendigt for moderatoren at gøre, jeg er i computeren en tekande fra tekande

Og nu er hun allerede klar til overspisning:

super!!!!
Jeg vil også have pølser !!!

Piger, jeg synes, at pølsen skal overføres til emnet om kød, ellers går den vild her

[nød]

nød røget?

Nej, jeg stegte den i ovnen, der er stadig rå pølser, og jeg besluttede at ryge dem i airfryer