Yoghurt i en langsom komfur (Gøg 1054)

Yoghurt i en langsom komfur (Gøg 1054)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk	1 l.
Yoghurt	100 ml.
Tålmodighed

Madlavningsmetode

• 1. Udfør damprengøring.
• 2. Hæld 1 liter i. mælk.
• 3. Tilsæt startkultur (yoghurt) 100 ml.
• 4. Tænd for multi-cook-tilstand, 50 °, 30 minutter.
• 5. Efter afslutningen af ​​multi-cook skal du annullere opvarmning (?) Og lade den stå i mere end 6 timer.

Madlavningsprogram:

Multicook

Bemærk

I lang tid prøvede jeg at lave mad i det mindste noget af yoghurt derhjemme. Eksperimenter i en gryde på komfuret førte enten til syrning eller til intet resultat, som sådan) I forgårs købte jeg en gøg 1054 og gik til butikken for mælk og surdej og prøvede at lave yoghurt. Jeg valgte tilfældigt mælken med påskriften "Uden mælkepulver" - Ultra-pasteuriseret kærnemælk, 3,2%. Jeg besluttede at fremstille surdejen fra Tevye, da dette er den bedste yoghurt til salg - uden tilsætningsstoffer og holdbarheden er to uger, men det syrer virkelig hurtigere, det vil sige et naturprodukt) Jeg rensede multikogeren med damp, hældte mælk fra posen, tilsatte yoghurt og blandede alt. Derefter satte jeg multikokken på 50 grader, 30 minutter. Efter den sidste fløjte annullerede han opvarmningen og gik i seng, tilfreds med sig selv)
Om morgenen løb jeg først og fremmest for at kontrollere min kultiverede mælkekultur, ingen vittighed - næsten 9 timer uden tilsyn! Da jeg åbnede låget, blev jeg overrasket over at finde et produkt af høj kvalitet, der blev smagt uden forsinkelse. En endnu større overraskelse ventede på mig efter den første ske af min yoghurt - jeg har aldrig smagt sådan en lækker. Efter vandprocedurerne om morgenen spiste jeg yoghurt efter mit hjerte! Jeg ville ikke engang tilføje honning, uden hvilken jeg tidligere ikke kunne spise "naturlige" yoghurt. Så jeg spiste to krus, nu kan jeg ikke komme ud af sengen) Jeg laver mere mad i morgen)

og du slukkede multikookeren, når du satte den klokken 6, ellers fortsætter min opvarmning, hvis du ikke slukker for den og 50 grader i hvilken tilstand?

Og jeg har Supra, der er ingen "multi-cook" -tilstand ... Hvordan ser denne tilstand ud? Jeg har en "langsom brygning", måske fungerer den?

Ja, nøjagtigt) Jeg ventede på afslutningen af ​​multikokken og slukkede for opvarmningen. Forresten, i 1054 ville det have varet hele natten? Derefter efterlod jeg yoghurten i multikogeren uden at åbne lågene natten over.
Som jeg skrev tidligere, indstil temperaturen og tiden manuelt i multi-cook-tilstanden (dette er den sædvanlige opvarmningstilstand under tryk). For yoghurt er de bedste betingelser 40-45 grader, men Gøg 1054 har mindst 50 grader, så der var først tvivl.

Nå, her er en smart pige !!!!! Yoghurt ser det ud til, at ingen har lavet endnu ... i gøg ...

kun yoghurtbakterier dør over 38 grader, du skal huske dette

Nå, her er en smart pige !!!!! Yoghurt ser det ud til, at ingen har lavet endnu ... i gøg ...

kun yoghurtbakterier dør over 38 grader, du skal huske dette

Til yoghurt anbefales en rækkevidde på 36-50 grader generelt. Mine bakterier er blevet multipliceret) Jeg vil eksperimentere med alle mulige slags narin og andre klor)

[Kødboller]

Til yoghurt anbefales en rækkevidde på 36-50 grader generelt. Mine bakterier er blevet multipliceret) Jeg vil eksperimentere med alle mulige slags narin og andre klor)

Kødboller
I din tabel er der ingen temperatur højere end 45 *, så 50 * er efter min mening ikke yoghurt, men et lækkert surmælksprodukt. Det er en skam at bruge surdej, hvis temperaturen ikke overholdes.

Jeg har et multicooker-smil, temperaturen er ikke indstillet der, og instruktionerne siger ikke

Jeg har et multicooker-smil, temperaturen er ikke indstillet der, og instruktionerne siger ikke

Temperaturen kan måles selv. Hæng ovnstermometeret på en snor, og sænk det ned i gryden med låget lukket, og multikogeren fungerer, og find ud af temperaturen

Således kontrollerede jeg temperaturen i langsom komfur, indstillede byggrød til at lave mad og tog målinger i alle 6 timer + opvarmning i 2 timer :) Nyttigt med behageligt!

Mange tak

[Kødboller]

Kødboller
I din tabel er der ingen temperatur højere end 45 *, så 50 * er efter min mening ikke yoghurt, men et lækkert surmælksprodukt. Det er en skam at bruge surdej, hvis temperaturen ikke overholdes.

Jeg antager, at min mælk ikke varmet op over den kritiske temperatur på 30 minutter, så bakterierne formere sig. I mangel af en lavere temperatur vil jeg forsøge at reducere opvarmningstiden. Tabellen er en af ​​kilderne, jeg gav de anbefalede intervaller, 50 grader er den øvre grænse.

[Kødboller]

Jeg antager, at min mælk ikke varmet op over den kritiske temperatur på 30 minutter, så bakterierne formere sig. I mangel af en lavere temperatur vil jeg forsøge at reducere opvarmningstiden. Tabellen er en af ​​kilderne, jeg gav de anbefalede intervaller, 50 grader er den øvre grænse.

Kødboller
Tak for din forskning! Du gør meget godt for ejerne af gøg

I går gjorde jeg alt på samme måde, kun jeg brugte den finske Valio-creme fraiche som en surdej. På trods af den kontrollerede mængde mikroorganismer i creme fraiche (indskriften på pakken) forblev alt om morgenen det samme som om aftenen, det vil sige bare creme fraiche i mælk.

Lana

Jeg læste andre fora, kom til den konklusion, at det er nødvendigt at holde +36 ... + 40 i 5-6 timer (tjek for beredskab / fortykning efter 3,5 ... 4 timer, hvis du overdriver det, vil det surre!). De skriver sådan: "Hvis temperaturen er under +36, vil yoghurten være snørret, og hvis den er over +40, vil bakterierne dø, og du får yoghurt." I mellemtiden besluttede jeg at kontrollere det selv: Jeg blandede 1 liter mælk med 2,5% fedt med 125 g Activia (hvilket er uden nichto) og 2 spsk. l. Sahara. Jeg kunne ikke finde en passende krukke; jeg stødte på en rund glasskål, hvor jeg hældte og blandede alt sammen. Hvordan jeg tog det ud af multikookeren er en anden historie, men jeg var tilfreds med resultatet. Hun lagde en klud under salatskålen og hældte varmt vand mellem salatskålens vægge og multikogepanden. Termometeret blev sænket ned i vandet og opvarmet til +33 ... 35 i tilstanden "Damptilberedning", efter at temperaturen blev slået fra, steg gradvist med yderligere 3-4 grader. Sæt ikke på bagning - jeg har lige købt tegneserien og vidste ikke, at den varmer låget op i denne tilstand - på overfladen af ​​mælken var det op til +45, og yoghurten stratificeret i yoghurt og gul væske. Så snart mælken med vores mikrober er varmet op, skal du bare lukke låget og vente (vi beskytter tegneserien mod fjendtlige spisere med store skeer). Når det tykner, skal du sætte det i køleskabet natten over. Den næste dag tog jeg ca. 100 g produkt fra en salatskål og "gærede" igen en liter mælk - det viste sig godt, på trods af den manglende erfaring havde jeg ikke tid til at tilføje noget til den færdige yoghurt - vi spiste det en eller to gange!

[Maria]

Den næste dag tog jeg ca. 100 g produkt fra en salatskål og "gærede" igen en liter mælk - det viste sig godt på trods af manglende erfaring

Maria
Hvis vores person vil have noget ... er dette en frygtelig magt! ... resultatet bliver!

Jeg efterlod 100 gram fra den første yoghurt til surdej, men der var ikke tid til det. I går, 9 dage senere, gentog jeg eksperimentet med denne surdej og fik det samme resultat.
Generelt gengiver det)

Og jeg blev besøgt af en frygtelig opdagelse: Jeg kan slet ikke fremstille yoghurt af steriliseret mælk!
Fra pasteuriseret - altid garanteret med surdej, værre er bedre, snottet eller normalt, men stadig gæret.

Jeg prøver med min stærke surdej) Fra slettet. den bedste kefir i sin tid kom ud ved hjælp af hvide klumper.

Er "hvide klumper" en kefir-svamp?

Er "hvide klumper" en kefir-svamp?

I vores landsby kaldes det "mælkesvamp", men jeg tror, ​​at essensen er den samme.
Jeg kan godt lide hjemmelavet yohhurt bedre.

Hvis det i udvidet tilstand ligner lidt blomkål, så taler vi om det samme

Hvis det i udvidet tilstand ligner lidt blomkål, så taler vi om det samme

Præcis, kål er)



I mellemtiden fortsætter jeg mine eksperimenter i retning af yoghurt.
I går blev mælken gæret med aktivisme i et platyk-bad. Der var ingen enkel ved hånden, tilføjede han med müsli. Multicooker-teknologien er den samme: 50 grader, 30 minutter, frigivelse af varme og natten over uden at åbne låget. Resultatet er yoghurt, men en lidt anden konsistens uden fortykningsmiddel, xanthangummi og aromaer, der er identiske med aromaerne.
Nu nyder jeg at spise det med en stor ske og drømmer om en lys.

P.S. I dag gentager jeg Ikra-eksperimentet med steriliseret mælk (jeg var nødt til at løbe for at finde den) og en dokumenteret syrning fra Tevye.
Bliv hængende.

[Kødboller]

Kødboller, Jeg ser frem til hvad du får! Jeg håber, det vil gære, måske er det mine kuglepenne, der ikke vokser sådan

[Kødboller]

Kødboller, Jeg ser frem til hvad du får! Jeg håber, det vil gære, måske er det mine kuglepenne, der ikke vokser sådan

Generelt multiplicerede kulturen, men selve produktet fra steriliseret mælk kom surt og usmageligt ud. Jeg var nødt til at smide det væk.

Piger, smid ikke alt snottet, surt osv. Fortynd med lidt vand og bag brød på dette.

Kødboller, og jeg har ikke fortalt dig, hvad der skete i sidste ende. Kaste et godt produkt væk, min hånd rejste sig ikke. Jeg besluttede at dræne alt fra krukkerne i en flaske, sætte det i køleskabet, så jeg senere kunne bage nogle pandekager på dette. Hun hældte den, rystede den lidt i en flaske. Jeg lod det midlertidigt ligge på bordet, gjorde noget andet. Efter en halv time kiggede jeg, og alt begyndte at eksfoliere, som om en aktiv gæringsproces var begyndt. Jeg prøvede ikke, læg det i køleskabet. Om morgenen tænker jeg, lad mig prøve. Igen rystede hun alt af en eller anden grund, hældte det ind - og der ... sådan en slags kefir. Mere flydende end mine yoghurt fås, lidt surt, men lækkert !!! Vi talte sammen med min mand for en sød sjæl. Mælken var Mozhaisk, bagt i flasker.
Nu tænker jeg, hvad var det? Og de siger, at du ikke kan ryste, det vil ikke gære.
Hvor gæret er din yoghurt?

Piger, smid ikke alt snottet, surt osv.

Vi vil ikke )

Hvor gæret er din yoghurt?

Omkring kl. 0 sluttede multikokken, klokken 8 åbnede han låget.

[Kødboller]

Piger, smid ikke alt snottet, surt osv. Fortynd med lidt vand og bag brød på dette.

Ups! Kødboller, viser det sig slet ikke en pige, men en dreng. Jeg undskylder.

Jeg købte den berømte narin her forleden, gjorde det som før og om morgenen al den samme mælk uden tegn på fortykning
Kære administrator, vær venlig at hjælpe med temperaturen, du har et magisk termometer

Kære administrator, vær venlig at hjælpe med temperaturen, du har et magisk termometer

Oversæt hvad der skal gøres - så fortæller jeg dig, om jeg kan gøre det eller ej

Oversæt hvad der skal gøres - så fortæller jeg dig, om jeg kan gøre det eller ej

Jeg beder dig om at gennemføre et eksperiment: hæld en liter vand ved stuetemperatur i majsen, tænd for multikogeren ved 50 grader, 30 minutter og mål temperaturen 15, 20, 25 og 30 minutter efter programmets start.

Forstået. Men med denne metode fungerer målenøjagtighed ikke.
Årsag:
hver gang du bliver tvunget til (eller ikke) at slukke for programmet, mens der vil være et fald i tryk, dampudløsning, hvilket ikke giver dig mulighed for at tage et rigtigt billede af, hvad der sker inde i gryden.
gryden fungerer under pres.

Forstået - for at tage tempoet af. efter at have deaktiveret programmet - ja, jeg ved ikke hvad der sker ...

Forstået - for at tage tempoet af. efter at have deaktiveret programmet - ja, jeg ved ikke hvad der sker ...

[efter programmets start]

måle temperaturen efter 15, 20, 25 og 30 minutter efter programmets start.

Efter start af programmet fungerer ikke - årsagen er beskrevet ovenfor, programmet er under pres!

[meget]

Friske nyheder fra kloningslaboratoriet til bifidobakterier)
Da han ikke havde modtaget den sædvanlige yoghurt fra narinen med et surt ansigt, lagde han gryden i køleskabet og besluttede, at aftenen var mere kompliceret end om morgenen. Om aftenen kastede jeg uden noget håb et aktiveringsbad i en gryde, satte den i den sædvanlige tilstand, hvor jeg fremstiller yoghurt. Den næste morgen så jeg den sædvanlige konsistens og skyndte mig at smage på den. Dykvot smagte meget sur yoghurt. Jeg gentog proceduren med denne surdej og reducerede tiden på multibrygget til 20 minutter, og resultatet er det samme.
Er der nogen, der ved, hvordan denne narine smager og er konsistent? Jeg tog det fra apoteket - det var meget tyndt.

Uanset hvor meget jeg prøvede med Narine, er resultatet et - "sur-snotty" ... Måske er narine svag hos os, ja, mens den syrner, formår den at oxyderere. Jeg kan ikke lide det, absolut ... Og med VIVO starterkulturer er det fremragende, men i Rusland er de sjældne.

[yoghurt]

Friske nyheder fra kloningslaboratoriet til bifidobakterier)
Bliver ikke fortrolig yoghurt af narine, med et surt ansigt, sæt gryden i køleskabet og besluttede at aftenen om morgenen var vanskeligere. Om aftenen kastede jeg uden noget håb et aktiveringsbad i en gryde, satte den i den sædvanlige tilstand, hvor jeg fremstiller yoghurt. Den næste morgen så jeg den sædvanlige konsistens og skyndte mig at smage på den. Dykvot smagte meget sur yoghurt... Jeg gentog proceduren med denne surdej og reducerede tiden på multibrygget til 20 minutter, og resultatet er det samme.
Er der nogen der ved hvad dette? narinsmag og konsistens? Jeg tog det fra apoteket - det var meget tyndt.

Kødboller, fra Narine det kan bare ikke fungere Yoghurt... Her er spørgsmålet i terminologi. Hvis du vil have nøjagtigt yoghurt, skal du bruge gær til yoghurt. Og fra Narine kan kun arbejde acidofil produkt med et tilsvarende resultat (sur-snotty). Selve produktet er ekstremt sundt, sundere end yoghurt. For smag kan du tilføje slik (sukker, sirup, søde frugter). I sammensætningen af ​​yoghurtstarterkulturer er der altid en bulgarsk pind, i Narine er den ikke.

[acidofil]

... Narine kan kun få acidofil produkt med et tilsvarende resultat (sur-snotty). Selve produktet er ekstremt sundt, sundere end yoghurt.

Fascineret. Hun spurgte entoten Narne på apoteket, det koster næsten et halvt stykke, det sælges kun i emballage. Jeg besluttede, at godt, hans nafig, jeg køber den sædvanlige Activia. Kun mælk var 2,5%, ikke 3,5% - resultatet blev noget underligt. Ovenfor er der en "kork" på 1-1,5 cm hytteost, resten er surmælk. Der var ingen lagdeling i tykke fraktioner og gul væske, så den blev ikke overeksponeret, men jeg ved ikke, hvorfor ikke hele volumen blev gæret på få timer. Der er en mistanke om, at bakterierne blev frossne (krukken er den friskeste, den blev bragt fra produktionen til butikken lige under den nylige frost). Jeg købte endnu en Activia og mælk 3,5%, alt er i orden. Nu vil jeg prøve at efterlade et par skeer yoghurt til en ny portion mælk hver gang. Spørgsmålene er følgelig: hvor mange gange kan du gentage processen med "dine egne råvarer" uden at købe Activia, og hvor længe kan yoghurt leve i køleskabet og vente på en pakke mælk?

PySy For at måle temperaturen bruger jeg et termoelement og et billigt kinesisk multimeter (for eksempel M-838-serien) med en temperaturmålefunktion, så jeg kan se tallene med det samme og ikke tælle dem i mit hoved. Det er meget praktisk i begyndelsen af ​​processen at skubbe en tynd ledning ind i hullet i multikogeventilen, så du senere ikke åbner lågene hver gang.

Kødboller, lige lavet yoghurt efter din opskrift. Det viste sig hundrede procent. Indledende data:
- Mælk "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasteuriseret: 1 l
- Danone Activia yoghurt: 125 g. (1 krukke)
- Multicooker: Bork

Algoritme:
- Selvrensende damp
- Hæld mælk
- Sæt i Activia mælk
- Røre rundt
- "Multipovar" temperatur 40 grader, tilberedningstid 1 time
- Deaktiver opvarmningstilstand
- Gå i seng i 8 timer

Måske gjorde jeg noget forkert med hensyn til korrekt konservering af bakterier og deres egenskaber, men det viste sig at være lækkert.

Tak for opskriften, enkel og ligetil!

[BoardRover]

BoardRovergodt, fint!
For nylig har jeg lavet en starter fra det acidofile produkt "Yashma" og indstillet tiden til 5 minutter på en multikomfur, det er nok.

[Kødboller]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mens jeg kæmper med at vælge en yoghurtfabrikant, besluttede jeg at prøve at lave yoghurt i en langsom komfur. Og du har ingen idé, MEN jeg gjorde det første gang. (y) Jeg antager, at jeg også kogte det med mine tanker i en drøm. * FRIKTIGT * Tænd Multipovar 15 min-50 * og slukket for den. Jeg forlod den i 12 timer, og om morgenen løb jeg for at kontrollere. Jeg kunne ikke tro mine øjne, jeg forventede bare ikke, at det skulle være så simpelt. : nea: Lækker og sund!


KødbollerMange tak for din forskning på dette område!

Hej allesammen!
Fortæl mig, hvem der aldrig er uddannet, hvor køber de generelt tør surdej og især i Moskva?

Dame, du kan købe forretten på apoteket. Og yoghurt vil være nyttigt for dig. Held og lykke!

Hej allesammen!
Jeg beder om et tip).
Jeg har aldrig været en elsker af surmælksprodukter, og så opstod der pludselig interesse. Jeg lavede tilfældigt kefir og gæret bagt mælk - 1 liter af den billigste, men friske mælk med en periode på 2 uger og 200 g frisk kefir (fermenteret bagt mælk). En gang direkte i skålen, anden gang i skålen, som er i skålen. Tilstand uden kogning i 6 timer. I kefir endnu 1 tsk instant kaffe - jeg kan ikke lide lugten af ​​sur mælk.
Det viste sig godt!
Nu er spørgsmålet - hvad er forskellen mellem kefir, yoghurt, gæret bagt mælk, varenetter, aktiveringer ... i smag og konsistens? Jeg kan ikke lide når produktet er .... mmmm ... Jeg kan ikke finde et andet ord, undskyld, snotty
Og det andet spørgsmål - er det muligt at lægge frugtbær med det samme?
Tak skal du have.

Hej allesammen!
Jeg beder om et tip).
Jeg har aldrig været en elsker af surmælksprodukter, og så opstod der pludselig interesse. Jeg lavede kefir og gæret bagt mælk tilfældigt - 1 liter af den billigste, men friske mælk med en periode på 2 uger og 200 g frisk kefir (fermenteret bagt mælk). En gang direkte i skålen, anden gang i skålen, som er i skålen. Tilstand uden kogning i 6 timer. I kefir endnu 1 tsk instant kaffe - jeg kan ikke lide lugten af ​​surmælk.
Det viste sig godt!
Nu er spørgsmålet - hvad er forskellen mellem kefir, yoghurt, gæret bagt mælk, varenetter, aktiveringer ... i smag og konsistens? Jeg kan ikke lide når produktet er .... mmmm ... Jeg kan ikke finde et andet ord, undskyld, snotty
Og det andet spørgsmål - er det muligt at lægge frugtbær med det samme?
Tak skal du have.

Det er dejligt, at du kunne lide det, og vigtigst af alt er det et sundt og velsmagende produkt. Og du kender dens sammensætning. (y) Frugtbær anbefales ikke at blive sat i med det samme, da de har deres egne bakterier og ikke bør blandes med mejeriprodukter. Føj dem til det færdige produkt.

Det er dejligt, at du kunne lide det, og vigtigst af alt er det et sundt og velsmagende produkt. Og du kender dens sammensætning. (y) Frugtbær anbefales ikke at blive sat i med det samme, da de har deres egne bakterier og ikke bør blandes med mejeriprodukter. Føj dem til det færdige produkt.

Tak skal du have! Jeg kunne godt lide det, men jeg vil have forskellige ting, men det viser sig meget, selvom du handler

Tak skal du have! Jeg kunne godt lide det, men jeg vil have forskellige ting, men det viser sig meget, selvom du handler

Hvor meget laver du ad gangen? : oJeg laver 1 liter, og det er nok i et par dage.

Hvor meget laver du ad gangen? : oJeg laver 1 liter, og det er nok i et par dage.

Og også mig, men jeg vil prøve alt på én gang) ...
Og alligevel vil jeg gentage mit spørgsmål - hvad er forskellen mellem forskellige mejeriprodukter?