Khychiny

[Dej]

Khychiny

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
ayran	0,4 l
æg	1 stk
salt	1 spsk. l.
smør	20 g
soda	1/2 tsk
mel	750 g
ost	0,5 kg
kartofler	1 kg
smør til smøring af færdige khychins

Madlavningsmetode

• Dej
• Ælt dejen fra mel, ayran, æg, salt, sodavand og smør. Ayran kan erstattes med kefir (eller mælk) fortyndet med mineralvand. Anbring dejen et varmt sted, så den passer. I mellemtiden, lad os komme til fyldningen.
• Fyldning
• Denne gang lavede jeg fyldning af kartofler og ost, dette er forresten den nemmeste måde at forberede khychins på og er perfekt til dem, der forbereder denne skål for første gang. Og når hånden allerede er fuld, kan du bruge kød, bønner, græskar osv. Som fyldstof (som der er nok fantasi til
• Så kog kartoflerne og hak dem sammen med osten. Ost er bedre end brynza, Adyghe (i mit tilfælde ideel til tærter, ossetiske), men du kan også enhver anden, der er ved hånden. Det er bedre at tilføje ost til varme kartofler, så får du en tyktflydende ømfyldning.
• Salt den færdige påfyldning, hvis det er nødvendigt.
• Forberedelse
• Skær dejen i lige store skiver og rul den til kugler med en diameter på 4-5 cm. Fra påfyldningen dannes også kugler dobbelt så store som dejen. Jeg lavede denne størrelse til min pandekagepande (ja, det er i pandekagepanden, at vi vil bage mirakel af kagen) med en diameter på 22 cm. Derfor, jo større din tallerken er, jo større er kuglerne. Hovedreglen: en kugle dej er halvdelen af ​​fyldet
• Så vores stegepande varmer allerede op på ovnen, og vi ælter den først med vores hænder og ruller derefter den første "test" kugle i et meget tyndt lag, 3-4 mm tykt. Midten skal være lidt tykkere end kanterne. Derefter pakker vi fyldet i den resulterende kage og "knuser" den forsigtigt med vores hænder fra midten til kanterne. Jeg kan godt lide at rulle den færdige khychin ud med mine hænder til den ønskede størrelse, så du tydeligt føler, hvor den er tynd, og du bryder ikke dejen. Men nogle husmødre bruger en kagerulle. Som et resultat skal vi få en rund kage, der ikke er mere end 0,5 cm tyk.
• Vi spreder den resulterende kage i en gryde og bager på begge sider, ligesom pandekager. Under bagningen puster kagen op som en kugle, så du skal forsigtigt lave et hul i midten og frigøre luften. De færdige khychins smøres straks med smør og stables som pandekager.
• God appetit!!!

Skålen er designet til

10-12 stk

Tid til forberedelse:

1 time

Nationalt køkken

balkar

Bemærk

Khichin - en tærte med kartoffelost eller kødpåfyldning med urter, en national skål af Karachais, Balkars og Nogays. Ikke en af ​​festene er komplet uden denne skål i Kabardino-Balkaria. Khychins serveres traditionelt med ayran. Men som min trofaste sagde: "Og med vodka, endda intet"

Jeg forsøgte at gøre noget om sommeren, jeg tog dejen på Internettet, det fungerede ikke, det var mere lækkert på markedet, nu prøver jeg det efter din opskrift

Fortæl mig venligst hvad er ayran?

[marax]

marax, Ayran er et surt produkt, der sælges i næsten alle butikker, pakket på samme måde som kefir. Det smager som kefir, kun lidt tyndere og salt. Hvis der pludselig ikke er nogen ayran, kan du erstatte den med kefir fortyndet med mineralvand i forholdet 1: 1 eller mælk med mineralvand 1: 2

Jeg forsøgte at gøre noget om sommeren, jeg tog dejen på Internettet, det fungerede ikke, det var mere lækkert på markedet, nu prøver jeg det efter din opskrift

smagen vil bestemt ikke være værre, men i udseende kan det vise sig at være lidt skæv, min, så først stræbte alle efter at komme ud firkantet.Men dette behandles hurtigt, kog et par gange og vil være rundt og tyndt

God dag. Khychiny er en rigtig lækker og tilfredsstillende skål. Jeg gør det ofte.
Lad mig fortælle dig, hvordan jeg laver dejen til khychins, jeg spionerede på en ven-balkar.
Bare gammel eller ikke gammel kefir (ægte ayran er svært at finde), du kan tilføje vand, salt og mel. Intet smør eller æg tilsættes til dejen.
Dejen æltes blødt, lad den stå lidt, og du kan lave khychiny. Fyldet er klassisk: kartofler med syltet ost.

Først forårsagede den korrekte rulning af khychins problemer for mig. Jeg ved ikke, om det er muligt at give links til det lokale forum, her viser de, hvordan man skulpturerer dem:

og kartofler bare for smag?

De laver mad her uden kartofler, det er også lækkert - osten strækker sig, for mig er den blødere med kartofler og smelter hurtigere i munden.
Ja, jo tyndere khychinerne rulles, jo bedre.

[Kara]

, for mig er det mere ømt med kartofler og smelter hurtigere i munden.

+1

ud over at være øm, er der også MEGET af det (påfyldning). De anbefaler normalt forholdet mellem ost og kartofler - 1 til 2, men dette er rent subjektivt, der som det ikke er strengt her.

Karatak for opskriften!
brændstof, THX. for kometer er det vigtigt. Jeg har været fan af khychins i lang tid. Vi sælger disse på stranden om sommeren. Jeg ville også tilføje, at stegning er godt, når hele familien er sammen, stegning er meget hurtig. Det er lig med spisehastigheden. De er lækre varme og varme, så den næste dag kan du også varme dem op i en mikron, hvis de bliver, men det er bedre, det samme, når det med det samme

for klarhedens skyld (her, som en mulighed, steges de i olie)
(KaraNicho, at jeg kom lidt ind her? )
- her i en tør stegepande.

[IRR]

IRR, vidunderlige videolektioner Det smager virkelig bedre med kartofler Men jeg steger ikke i olie, de kan ikke lide min, siger de, smagen af ​​overkogt solsikkeolie ødelægger alt, så jeg bager Og det er endnu mere interessant, lysere)) bages i en stegepande med en lille diameter end en stor, så vi vi skærer dem ikke i 4 dele, som det er sædvanligt, men vi ruller dem ind i et rør

[brændstof]

Først forårsagede den korrekte rulning af khychins problemer for mig. Jeg ved ikke, om det er muligt at give links til det lokale forum, her viser de, hvordan man skulpturerer dem: 🔗

brændstofNå, jeg er stadig langt fra sådan dygtighed, indtil videre har jeg rullet dejen ud med en kagerulle, pakket fyldet med den, klemt den om nødvendigt afskåret den overskydende dej og æltet den med mine hænder. Og da på siden under dit link - kan de nuværende proffer.
Jeg er født og opvokset i Kaukasus, skønt jeg ligger lidt nord for Nalchik, så vågn op ossetiske tærter om natten, bages med en venstre.

[Kara.]

Men jeg steger ikke i olie, de kan ikke lide min,

nej, nej, vi steger ikke også, ellers ligner kagerne * JOKINGLY * bare tanten fra pårørende viste formningen godt.

men i dag bagte jeg det, tiden tog højst en halv time, mens kartoflerne blev kogt og bagt i en halv time, min stegepande var 40 cm elektro, så omfanget var



Tak alle for opskriften på at minde os om, hvordan køkkenene fra verdens folk forener os

shl. Jeg har en yndlingsfyldning - dild, fetaost, grønne løg, når du ruller dem tyndt, bliver de grønne, og i dag som Kara. også

Tak alle for opskriften på at minde os om, hvordan køkkenene fra verdens folk forener os

Det er som under Sovjetunionen, de adopterede opskrifter fra hinanden og boede sammen!

[IRR]

Ingen frites helt sikkert khychins i olie. Det faktum, at kvinden i den første video tog olien ud, mindede mig om en kæmpe lakum eller cheburek, men ikke en khychin.

IRR, Jeg så nok på videoen og din hichiny -azh så ønsket! Med stærk og varm te ...

[Kara, brændstof]

digterens sjæl kunne ikke stå .. tage min til bunken!



Kara, brændstof, mange tak for opskriften og kommentarerne - Jeg fjernede ægget i stedet for ayran - aktivering yoghurt uden tilsætningsstoffer i halve med mineralvand. det er sååå velsmagende! og tilfredsstillende, ja! mine mænd spiste tre ad gangen med en løbende start og sad derefter tilfredse med fuld mave

IRRHvilken god fyr er du for at køre mig ind i opskriften i dag!

Ludik! titlen på en ædel bager på forummet, det er ikke forgæves, blinnn ... det vil sige khychin i dette særlige tilfælde ... ømt, lækkert ...

[IRR, Lisss]

IRR, Lisss, hvilken smuk !!! Godt gået, piger!

[Kara]

Godt! Jeg gik ind i emnet - jeg vil have dem igen!

Kara, så lækker, mmmmm ... tak!

Spis for sundhed

hvor jeg elsker dem! med ost og urter !!! at de blev mindet om ...

Meget interessante tærter, jeg var bange for, at madlavning ville tage lang tid, men det viste sig, at alt er meget simpelt - mens den ene bager, den anden er ved at blive gjort, kun det fungerede ikke helt tyndt (indtil hænderne vokser derfra) og af en eller anden grund boblede dejen ikke (men Jeg fortalte det ikke til nogen), og det viste sig med et brag !!! Tak, det gør vi

[Kara og brændstof]

på husstandens anmodning steg jeg igen i går yummyaaaa! tak for opskriften, Kara og brændstof

Luda, bare et syn for ømme øjne!
Jeg steg også i går, men havde ikke tid til at tage et billede

Jeg gjorde også halvdelen af ​​portionen i går. Lækker.
Jeg kastede dejen i brødmaskinen i pizza-tilstand i 45 minutter. I løbet af denne tid kogte jeg kartofler, derefter rullede jeg i en Bose Cube på et medium rivejern suluguni-osten, så skiftede jeg fastgørelsen - satte rivejernet til kartoffelmosen, rullede kartoflerne ... De kartoffelmos viste sig at være usædvanligt smukke - glatte, plastiske og skinnende.
Lige da kom dejen i tide .. Jeg lavede den første kage, den viste sig skæv, og den anden og den næste er allerede smukke

hvad med billedet? foto rapport hde ???

I forgårs gjorde jeg det - på Mechnikovs ostemasse mælk - med kartofler og ost! Jeg gentog i dag ...
Tak for at minde opskriften!
Da jeg var i Nalchik, var jeg interesseret i den lokale opskrift - en sygeplejerske i et sanatorium lærte, at det vigtigste i denne opskrift er en meget tynd rullning allerede med en påfyldning! Men jeg bager stadig lidt med smør.

hvad med billedet? foto rapport hde ???

Jeg kan ikke!!! kameraet blev taget af børnene for evigt og mistet !! de filmer nu selv på bilregistratoren, og jeg har slet ikke noget
Men tag mit ord for det - de var magisk smukke fantastisk !!

[magisk skønhed fantastisk !!]

Men tag mit ord for det - det var de magisk skønhed fantastisk !!

straks spist

Jeg har været her i flere måneder og dyrket viljestyrke og køber ikke en pandekagemager (det er synd, der er ingen smiley med hænderne bundet, som dem der er mentalt sunde i en tvangstrøje)
Men jeg fornemmer, at min styrke og vilje sammen sluttede. Af hensyn til disse kager skal familiebudgettet lide

Piger, send mig til højre Temko om pandekager

[Kara]

Kara, men hvad med viljestyrke ??

[Kara,]

Piger, send mig til højre Temko om pandekager

Kara, der er et pandekage maker tema HER, men der er et tema på mine IMHO pludselig pandekagefabrikanter og kaldes elektriske pander, nu kaster jeg på dem.
Elektriske pander

Åh, bedst af alt - på støbejern!
Du bærer, IRRunchik, vira!

Åh, hvad laver du med mig !!!!!
Nu vil jeg have både en pandekagefabrikant og en elektrisk stegepande aaaaaaaaa

Du bærer, IRRunchik, vira!

Olya, du må indrømme, at en stegepande-virus er bedre end nogle Wasserman-reaktioner

Åh, hvad laver du med mig !!!!!
Nu vil jeg have både en pandekagefabrikant og en elektrisk stegepande aaaaaaaaa

sundt, da! (lyst er et tegn på psykologisk helbred og mangel på depression) næste!

Olya, du må indrømme, at en stegepande-virus er bedre end nogle Wasserman-reaktioner

Selvfølgelig!!!!!!!

Min mand skrev det ned for længe siden som en "syg person" Diagnose: en uhelbredelig kompliceret form for udstyrsafhængighed, den sidste fase
Han sagde, at han endelig kan afskære det, så jeg får færre anfald

[Kara]

prynet nizza, vi mager uden ham!

Kara, Jeg slutter mig til MariV, på støbejern (eller bedre på to) - selve det !! ingen elektrisk stegepande lå rundt! behandles ordentligt med tungolie, der opnås en non-stick belægning - ostekager ruller som på en skøjtebane, du kan ikke fange

[Kara]

prynet nizza, vi mager uden ham!

Kara, Jeg slutter mig til MariV, på støbejern (eller bedre på to) - det er det !! ingen elektrisk stegepande lå rundt! behandles ordentligt med olie, der opnås en non-stick belægning - ostekager ruller som på en bane, du kan ikke fange

Lyudochka, "tung" - fra dette sted mere detaljeret, pli-i-z! - Jeg er bare min egen. olie og ikke min i PMM - en gang vasket, og hun begyndte at ruste foran mine øjne.

Åh, og jeg spiste disse khychins i Dombai!
vent en måned eller to og bages sandsynligvis farvel i taljen også!

[MariV]

MariV, Olya, tung olie er en slags nøddeolie. træoverflader behandles med det, så absorberer de ikke vand. det er velegnet til kontakt med mad, et skærebræt trækkes direkte på siden af ​​emballagen osv., men det oxiderer ikke, som vegetabilsk, bliver ikke bittert over tid, og dets film er hundreder af gange stærkere end vegetabilsk film. det vil sige, at hvis en støbejernspande er brændt med et tyndt lag af sådan olie, kan den vaskes i PMM, og der vil ikke være noget støbejern. men sådanne lag skal påføres mindst 6, og efter hver brug er det fornuftigt at opbygge, dvs. tørre det af igen med en klud med sådan olie. optimal - 20 lag.

Olya, det viser sig, at mine indlæg, som jeg skrev en gang, blev fremhævet i et separat emne her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, der er et foto for ikke at tilstoppe khychiny her

Tak for linket!

Uh-he, enorm tak !!! Lev og lær!

[Kara]

Karatak for opskriften, meget velsmagende
Dejlaget viser sig at være så tyndt - som papir, jeg troede ikke, det var muligt at rulle det sådan ud.
Sandt nok er der intet foto. Indtil jeg indså - der var ikke noget at fotografere.

Denne gang lavede jeg fyldet af kartofler og ost, dette er forresten den nemmeste måde at forberede khychins på og er perfekt til dem, der forbereder denne skål for første gang. Og når hånden allerede er fuld, kan du bruge kød, bønner, græskar osv. Som fyldstof (som der er nok fantasi til

Kara, Jeg har ikke nok fantasi, fortæl os mere om fyldningen med græskar, ellers vil mit græskar snart modnes fuldstændigt, og jeg vedhæfter det ikke andre steder end marmelade.

[333]

333, Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.
Og med græskar er det meget simpelt: kog det (helst dampet, skåret i stykker og med en skræl), mal det i en kødkværn eller blender sammen med ost (syltede ost er bedre, men almindelig russisk er også mulig), hvis osten var meget kedelig, kan du tilføje lidt blødgjort smør. Og så er alt som i standardversionen.

græskar modnes snart helt, og jeg vedhæfter det ikke andre steder end marmelade

Og her kan du lære mere

Marmelade, bedre at sige marmelade - det er bare jeg renser græskar, skærer det i stykker, koger det (jeg er i en multikoger uden vand, men du kan gøre det på en hvilken som helst bekvem måde) Jeg knuste det med en kartoffelkværn, tilsatte sukker efter min smag (hvis bare til te, så mindre sukker, og hvis det er marmelade til tærter - noget mere). Kast tyndt / finhakket citron der (derefter spiser selv dem der ikke kan lide græskar) og kog den ned til den ønskede konsistens. Da der opnås relativt lidt sukker, skal det opbevares i køleskabet.
Interessant er khychins søde?

kog det (helst dampet, skåret i stykker og med en skræl)

Og hvorfor med skrælen, og uden den kan du?

Store! Jeg vil helt sikkert prøve græskar marmelade.
Og det er bedre at lave mad med skrællen, siger de, så beholder græskar mere af dets vitaminer. Og med kogt skræl inden forarbejdning skal du selvfølgelig fjerne det