Khychiny

Irina, tak for den velsmagende og enkle opskrift !!! kogt med din påfyldning og kød - vi glæder os !!!

Natasha, jeg er meget glad for, at du kunne lide det. De viste sig meget appetitlige! Spis til dit helbred!

Min mand siger, at der ikke er noget mere velsmagende end Balkar Khichins (jeg prøvede det på de blå søer), men jeg har aldrig mestret opskriften, selvom jeg spiste dem siden barndommen (og jeg måtte lære at tilberede dem). Sandt nok er min opskrift enklere uden sodavand og æg. Jeg bliver nødt til at prøve denne opskrift, måske ordner den sig. Forresten er den mest lækre fyldning for mig med kartofler og ost (fetaost). Kun i Letland er det svært at finde ost, endda lidt som ossetisk, og meget afhænger af ost.

[Kara]

Kara, mange tak for opskriften! Det viste sig så lækkert, at vi på en eller anden måde ivrigt - med varmen hurtigt dømte dem, så uden en fotoreportage.

[Duffy,]

Duffy, Ossetisk ost kan erstattes med enhver ost eller Adyghe eller suluguni. I ekstreme tilfælde, hvis du ikke finder noget af ovenstående, kan du også bruge almindelig hård ost, bare tilføj fyldet.

izumka , for dit helbred! Jeg er glad for, at du kunne lide det

Du kan også lave hjemmelavet ost selv

Lav hytteost af mælk, tilsæt salt og under pres. Efter en dag eller to med at stå på et koldt sted, kan du bruge det. Det viser sig, at noget vagt minder om fetaost eller Imeretian ost.

[Duffy,]

Duffy, Ossetisk ost kan erstattes med enhver ost eller Adyghe eller suluguni. Som en sidste udvej, hvis du ikke finder noget af ovenstående, kan du også bruge almindelig hård ost, bare tilføj påfyldningen.

izumka , for dit helbred! Jeg er glad for, at du kunne lide det

Det gjorde jeg, men smagen er stadig ikke den samme. Sandsynligvis fordi både fetaost og suluguni er lokale. Forresten vil jeg spørge alt, hvad er sodavandens funktion i Khichin? Når alt kommer til alt, i teorien, jo tyndere de er, jo bedre, men på sodavand vil de stige?

Duffy, sodavand gør dejen mere elastisk. Og finheden opnås ved at rulle den færdige kage ud. Da khychins bages i en gryde hurtigt og ved en forholdsvis høj temperatur, har dejen simpelthen ikke tid til at hæve sig. Hvorfor tilføjer vi sodavand til pandekager?

Duffy, sodavand gør dejen mere elastisk. Og finheden opnås ved at rulle den færdige kage ud. Da khychins bages i en gryde hurtigt og ved en forholdsvis høj temperatur, har dejen simpelthen ikke tid til at hæve sig. Hvorfor tilføjer vi sodavand til pandekager?

Klar. Jeg vil ikke sige om pandekager, men jeg har ikke set sodavand og æg i dejopskrifter til Khichins (Balkarian, Kabardian). Derfor var jeg så interesseret i, hvad der er forskellen, og hvilken rolle disse ingredienser spiller. Tak for afklaringen.

[Kara]

Kara (Irina), tak for opskriften på lækre tortillas. Jeg fik følgende:



Og dette er i bageprocessen:



Dejen blev lavet på kefir med mineralvand, "Adygei" ost. Jeg vil helt sikkert gøre mere.

[Ela_ru]

Ela_ru, hvilken vidunderlig khychiny viste sig! Er det sådan første gang? Bare aerobatics!

Ja, jeg lavede khychins for første gang. Din dej vandt mig: det viste sig at være så elastisk, at jeg kunne undvære en kagerulle, når jeg skar - jeg strakte dejen og æltede kagen med krebs, som IGR i videoen på første side. Tak igen for den vidunderlige opskrift. Det er til dig .

Mine skønheder! gjorde i landet. Med grillet kød og kebab ............... fyld kartofler med dild!



Fra denne opskrift viste det sig 8 stykker, men alle havde nok og var stadig. Tak for opskriften!

Tak for opskriften!
Påfyldning - kartofler med Adyghe-ost, dild, hvidløg. Lækker!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, meget appetitvækkende khychiny viste sig! : bravo: Til dit helbred! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

og min søn overvandt 4,5 stykker lige fra bordet !!

ved ordet "khychins" galopperede mine sultne bobler, som Pavlovs hunde, op ... Jeg går og jeg bager noget

tak for opskriften !!! Jeg så ham for nylig på køkkenet. TV og fandt det på dit yndlingsforum.
meget tilfredsstillende .... ud af det angivne beløb viste 11 stykker sig, jeg kunne have gjort dem endnu mindre (til min stegepande). Dejen var endda tilovers.
Med te mmmmm, lækker ... du kan også dyppe i creme fraiche
og hvis fyldet er med kød, hvad skal der tilføjes der ??? at rulle sådanne bolde?

Anna-Mish, det er usandsynligt, at det fungerer med råt kød, hvis kun med allerede kogt kød, da khychins tilberedes meget hurtigt i tide, vil fyldet ikke have tid til at bage. Og fra den færdige kødpåfyldning tror jeg det er muligt, men det vil være meget vanskeligt at rulle og holde bolden. Generelt turde jeg ikke

[Kara]

Kara, har du bogstaveligt talt følgende i selve opskriften: "Khichin er en tærte med kartoffelost eller kødpåfyldning med urter", og også "når du fylder din hånd, kan fyldningerne være forskellige: kød, bønner, græskar" ..... .. Jeg troede, du prøvede i det mindste med alle disse fyldninger og lavede nogle selv. Plus, på den tredje side gjorde nogen det med kød. Jeg indså, at hakket kød skulle fremstilles af forkogt kød. Men her er hvad man skal blande det med, så senere kugler ruller stegte løg ??? ost???

[natapit]

Faktisk nu og da "fyld din hånd" - her er hovedfrasen. Selv har jeg aldrig prøvet det, det gør guruerne. Under alle omstændigheder skal den kødfyldte khychin-dej være lidt tykkere. Kogt med kødpåfyldning natapit berømt håndværker Se nærmere på, i hendes foto er khychiny tykkere end alle andre.

Google til at hjælpe os))) Hvis du skriver en søgning "khychiny med kød", vil der være en masse opskrifter. Ja, de skriver der, at dejen skal være lige så meget som fyldet. Steg løg, tilsæt hakket kød og gryderet alt dette, indtil det er fuldt kogt. Grønne er stadig mulige. Så er der ingen opgave at lave kugler af dette hakket kød, du skal bare sætte det i dejen (godt, som tærter, hvide), klem og rul det ud.

Nå, Anna, vi ser frem til resultatet af dit eksperiment

I dag lærte en kvinde fra Karachai, hvordan man fremstiller khychiny dej, hun havde mel, gær, et æg, vand ... Hvem gjorde sådan noget med gærdej? Det ser fantastisk ud! Jeg vil prøve en af ​​disse dage ..

Nå, jeg kom med en fototæller ... lækker nej !!!!!

[echeva]

echevaser fantastisk ud! Og de lækre mindede mig sandsynligvis om ossetiske tærter i form. Bagte du i ovnen?

ja nej - stegt i olie i en gryde: D

[echeva]

echeva, Zhenya, lavede du dem med kartofler og ost?

ja, sådan var det med kartofler og ost ... Jeg tilføjede lidt mere løg

Og lidt salt i opskriften - 1 spsk. l, er det en skrivefejl? Jeg gjorde det allerede 2 gange, men jeg turde ikke lægge så meget salt, jeg gjorde det med en teskefuld, jeg har ikke brug for mere

[Legende]

Legende, her, som de siger, smag og farve. Faktisk tager jeg altid højde for ostens saltholdighed, hvis den er frisk, lægger jeg 1 spsk. l., hvis det er meget salt, så kan jeg generelt ikke tilføje salt til dejen. Fokuser derfor på din families smag

mange tak
se

Elena, hvor sej! Jeg ville have det lige lige

Irina, mange tak for opskriften ..
som jeg så "og ville"
Det eneste: Jeg havde ikke en sådan mængde syltet ost, derfor er der yderligere 200 g almindelig russisk indeni, men smagen

[FoXya]

FoXya, Elena, mange tak! Og med ost ... Hvorfor lagde de det ikke der?

Jeg tog det til bogmærker, jeg vil helt sikkert prøve det

Sergey, jeg er sikker på at du kan lide det. Og for ægthed, prøv rigtigt Ossetiske tærter

Wow, hvor sej !!! Jeg gjorde det i lang tid, det er nødvendigt at prøve opskriften efter din - din bliver mere interessant !!!

For all del med en fotoreport !!

[Kara]

Kara, og det kan jeg altid lide !!!!!

Piger, selvom jeg er dum, skal du forklare, hvordan du pakker fyldet i dejen? pandekage rullet tyndt ud ... læg en fyldkugle på den ... og ...? som? så lækkert !!!! Vil have!

Oksana, på pigernes første side, blev der sendt links til fotos og videoer, støbningen er meget tydeligt vist der

Og jeg så lige denne opskrift! Lækker! Jeg vil helt sikkert bage det. Tak, Irina!

Marusya, jeg håber du nyder det

[Kara]

Kara, Irochka, jeg rapporterer til dig!

Tak for opskriften! Vkusnoooo!

mmmm ....
lækker
i Indien spiste de noget lignende
de kalder det "naan"
kun de tilføjer hvidløg
ost hvidløg naan ....

[Kara]

Kara, Irochka, jeg rapporterer til dig!

Anya, hvor lækker!

[Irina]

Irina, tak for komplimenten! De er virkelig lækre!

Irinkaaaa! Mange tak, meget velsmagende! Jeg tilføjede lidt hakket kød og urter til kartoflerne med ost. Så tynd som den skulle, det lykkedes mig ikke, men smagen, det forstod jeg, STE påvirker ikke

Irsk, meget appetitvækkende, jeg vil bare stjæle et stykke

Tak for opskriften, jeg kunne virkelig godt lide dejen, den er universel, du kan tænke på mange ting med den. Og khychins er uden ros!