Russisk kålsuppe

Russisk kålsuppe

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Oksekødsbryst	1 kg.
Svinekød	200gr.
Sauerkraut	700gr.
Gulerod	1 stk.
Selleri rod	0,5 gennemsnit
Løg	1 stor
boghvede	4 bord skeer
bouillonvand	3L
peber, salt, hvidløg, urter	smag
tør porcini svampe eller lignende	håndfuld

Madlavningsmetode

• Jeg vil med det samme sige, at dette ikke er min opfindelse, men inspireret af korrespondancen på et af foraerne og tilpasset den langsomme komfur fra magasinet "Dad" 🔗, ru
• Først hældte jeg den angivne mængde vand i en almindelig gryde, satte kødet der og kogte det over svag varme, indtil skum dannedes, som jeg fjernede og færdiggjorde "gasdelen".
• Mens kødet faldt, finhakket jeg surkål, gulerødder, selleri og løg, gned det hele med en mørtel sammen med krydderier og salt. Jeg vaskede boghvede, vaskede og hakket svampene.
• Samtidig opvarmede jeg MV i HI-tilstand fra 200 g. kylling bouillon (du kan bare hælde vand).
• Da jeg fjernede skummet fra bouillon, hældte det i MV-skålen, tilsatte grøntsager, svampe og boghvede der. Omrørt.
• Jeg satte endnu en time på HI. Derefter - 11 timer i LOU-tilstand.
• Jeg kogte om aftenen, kogte hele natten, i russiske komfurer kan den smage endnu længere
• MV - Kenwood-707

Skålen er designet til

3,5 l.

Tid til forberedelse:

12 timer

Madlavningsprogram:

HI-1 time, LAV-11 timer

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

God appetit!

[Irene]

Irene, med den første opskrift til dig! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Jeg tager det med!

[Irene]

Irene, med den første opskrift til dig! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Jeg tager det med!

Tak skal du have! Jeg vil sige en ting i henhold til opskriften, som bliver smagere med byg

Irene, tak ven !!!! Ideen om at bunke kålsuppe blev udsat til fredag, jeg tænkte på, hvordan man bedst gør det
Og så tager du det og gør det

Hej landskvinde, med et initiativ, tillykke med den første opskrift og meget interessant for mig, da kålsuppe er en russisk skål, og jeg kun spiste borsjcht hele mit liv. Hvorfor knuse grøntsager med mørtel, og hvis du ikke har en, hvad skal du så gøre? Og jeg så også, at der ikke var nogen kartofler (jeg ville bare spørge, hvordan det blev efter 11 timer) og også boghvede ... kålsuppe koges eller er det ikke en konservativ skål? Lær, forklar, plizzzz. Og du har også en blomst.

Hej landskvinde, med et initiativ, tillykke med den første opskrift og meget interessant for mig, da kålsuppe er en russisk skål, og jeg kun spiste borsjcht hele mit liv. Hvorfor knuse grøntsager med mørtel, og hvis du ikke har en, hvad skal du så gøre? Og jeg så også, at der ikke var nogen kartofler (jeg ville bare spørge, hvordan det blev efter 11 timer) og også boghvede ... kålsuppe koges eller er det ikke en konservativ skål? Lær, forklar, plizzzz. Og du har også en blomst.

Hej!
Jeg hang på et forum, og der argumenterede jeg med det russiske folk om eksistensen af ​​russisk kålsuppe, som blev kogt i en russisk komfur. Vi begyndte at grave gennem historien og fandt ud af, at russisk kålsuppe er som borscht i Ukraine i hver landsby, men princippet er det samme. De blev normalt kogt, efter at brødet var bagt. De tog støbejern, satte alt, hvad de havde, hældte det med vand og satte det i ovnen i mange timer, så alt smeltede der. En dag senere fik dette bryg en kraftig smag. I oldtiden, kartofler i Rusland, men også i Ukraine, ne bulo og brugt korn. Kødet blev sat på samme måde som det var i det nordlige Rusland og vest - hovedsageligt oksekød, fjerkræ, i syd og øst - svinekød. Kål blev specielt gæret, nu er den lavet i Rusland, de tager grønne blade af ungkål og laver en sur forberedelse til kålsuppe. Du kan lægge kål både frisk og blandet med surkål, som du vil.
I stedet for selleri lægger de persillerod, de lægger også en slags majroe (i Kaliningrad er russisk køkken også eksotisk). Det er nødvendigt at male, så al denne godhed starter juice. Jeg har ikke en stor mørtel, jeg gned det med en træskovle, det fungerede fint. Du kan lægge kartoflerne, men de er eg fra det sure miljø, så det er bedre at koge dem separat. Jeg kogte altid kartofler på komfuret, æltede dem derefter med en gaffel og satte dem tilbage i bouillon og stuvede kål, gulerødder og alle andre "tilsætningsstoffer" separat med tomat (lidt) og kombinerede derefter alt. Men her i opskriften en variant tæt på klassikerne. Faktisk er der stadig et trick. Du kan tilføje kåljuice i slutningen af ​​madlavningen for at øge det sure, men så skal du koge det, så det ikke gærer.
Jeg er meget. Jeg respekterer, det er i bid med svinefedt!

Irene, tak ven !!!! Ideen om at bunke kålsuppe blev udsat til fredag, jeg tænkte på, hvordan man bedst gør det
Og så tager du det og gør det

Jeg har brug for at lægge en masse foty på det, folk skrev der, hvordan man gør det, men jeg har ikke tid til at finde ud af det, ellers tilføjede jeg noget andet

Jeg modtog langsom komfur i går efter kl. 20.00. Generelt ville jeg lave bagt mælk. Men natten er udenfor. Og hænder klør og generelt hvilken enkel teknik er det !! Jeg besluttede at lave kålsuppe. Jeg må sige, at jeg ikke er fan af kålsuppe, i min barndom spiste jeg ikke borscht (du kan ikke tvinge det), supper og alt det der. Jeg spiste gylle og kartofler i supper. Efter 20 år er kosten udvidet, men underernæringsstil forbliver. Og jeg fodrer ofte min familie med korn og pastaretter. Og supper ... der har altid været problemer med dette, det skete, at jeg i seks måneder aldrig kogte.
Jeg reducerede opskriften tre gange i forvejen. Alligevel virkede 233 gram kål meget, og hvordan det er uden kartofler .. Og svampe her .. Og min mand saucer kål hvert år og spiser det selv. Jeg er ikke fan af kål, og der er altid så meget af det. I år saltede jeg 6 tre liter. Spiste 1 i alt. Så det øjeblik, hvor 233 gram kål vil gå i kålsuppe, kunne ikke andet end glæde sig - dette er både god feng shui og respekt for hendes mands arbejde og indsats. Svampene er på en eller anden måde forældede. Jeg tørrede dem med en tørretumbler, og de er smukke, de lyver for sig selv og ligger inaktiv ... Så min illikvide bestand gik så at sige ned i min kålsuppe. De første timer kålsuppe så mere end mærkeligt ud. Sådan skum var bobler, jeg troede, det var surt og gæret der. Jeg går i seng. Om morgenen klokken 9 løb jeg for at se på den langsomme komfur. Og der så alt meget ud, endda ingenting. Intet skum eller tegn på ødelæggelse. Det ligner en suppe .. Fra den første ske havde jeg ikke kærlighed. Det syntes mig, at suppen, ja, suppen, intet usædvanligt .. Blødt kød, kål, færdigt, men ikke som en klud, knasende lidt .. Det ser ud til at have smagt senere. Og sammenlignede hvordan det så ud. Det ser ud til, at jeg lavede en Panasonic-tegneserie, men der er en subtil forskel. Fra tegneserier fra Panasonic spiste jeg ikke suppe uden kartofler med en kål og svampe. Jeg fodrede alle, men jeg spiste ikke selv. Det kan jeg ikke lide. Og her spiste jeg .. Så dette er forskellen. Hun torturerede sin mand, ja, hvordan ser det ud, velsmagende, ikke velsmagende, at lave mad eller ej. Han sagde, at det var lækkert som en landsbyssuppe. Ordet "rustik" er tilsyneladende en meget værdsat skål. I dag løb jeg væk hjemmefra på forretningsrejse, kom tilbage, huset lugtede behageligt af disse kålsuppe .. Det andet tegn på, at skålen var vellykket.
Jeg var også overrasket over, at de tørrede svampe klarede sig meget godt. Når du bare suger dem og koger dem, er de ikke sådan. De afsløres ikke fuldt ud. Og her i gryden er svampene blomstret, og det ser ud til at jeg hentede dem i går .. Smagen er behagelig.