Terrine "Piquant" - opskrift fra foto på Mcooker: bedste opskrifter

Terrine "krydret"

Kategori: Kødretter

Køkken: fransk

ingredienser
Kanin (kalkun)	1,5 kg
æg	2 stk
fløde 33% fedt	150 ml
salt, malet hvid peber	smag
porre	0,5 stamme
grønt løg	2-3 fjer
bacon	100 g
hakkede pistacienødder (ikke saltet)	2 spsk
gelé Dr. Oetker	1 s
calvados (cognac)	2 spsk

1. Skær slagtekroppen i portioner. Skær kødet fra knoglerne. Skær kødet fra benene, ryggen i strimler eller ikke for tykke stykker. Forbered hakket kød fra resten af mængden.
2. For hakket kød skal du male kødet så lille som muligt, og hæld derefter et æg i skålen til mejetærskeren, og slå med maksimal hastighed i 1-2 minutter. Tilsæt det andet æg, salt og peber. Hæld cremen i og slå igen. Bland ikke meget finhakket pistacienødder i det færdige hakket kød.
3. Skær purrestilken i længderetningen, dypp i saltet kogende vand i et par minutter, og læg bunden og enderne af formen med blade. Linj formens sider med bacon. Læg noget af hakket kød på purrebladene, og fordel derefter hele stykker og fjer af grønne løg. Tilsæt det resterende hakket kød og dæk med bacon.
4. Sæt i ovnen i et vandbad, der dækker formen med folie i en time ved 200 grader.
Opløs geléen i 250 ml vand, opvarm, indtil den er let fortykket, hæld Calvados i og tag den af varmen. Hæld straks den resulterende blanding i kødformen og vend tilbage til ovnen i yderligere 30-40 minutter. Afkølet den færdige terrin og afkøles i flere timer.