Pie "Jubilee" (wienerbrød)

Pie "Jubilee" (wienerbrød)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
mel	250 g
mælk	200 ml
frisk gær	12 g
Dej:
hele dejen
mel	150 g
smør	50 g
sukker	50 g
æg	1 stk
Udvinding:
mel	100 g
smør	75 g
sukker	50 g
æg	1 stk
vanilje	1 s
salt	0,5 timer l
Skal med en fjerdedel citron
valmue	2 spsk
rom	1 spsk
Fyldning:
frosne kirsebær	100 g
tørrede tranebær	300 g
rom	1 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Opløs gæren i varm mælk til dejen, bland den med mel og lad den gærde i 2 timer.
• 2. Til dejen males smørret af en plastisk konsistens med sukker, blandes med et æg. Tilsæt blandingen til dejen og ælt, indtil den er glat, tilsæt derefter mel i flere trin og ælt i 2-3 minutter ved medium hastighed (jeg ælter med en stavmikser). Lad det gæres i en time.
• 3. Til rationering males valmuefrø med 1 spsk sukker (tag sukker fra den samlede mængde), hæld 1 spsk rom i og rør godt.
• Pisk smørret let sammen med det resterende sukker, æg, vanilje og zest. Hæld blandingen i dejen, tilsæt salt, valmuefrø og ælt med medium hastighed i 10-12 minutter, indtil der dannes en elastisk kolobok med blød konsistens. Lad det være fordoblet i volumen.
• 4. Til fyldet hældes kogende vand over tranebærene, lad dem blødgøre og klemme godt. Kombiner med optøede kirsebær og puré med en blender, hæld den resterende rom i.
• 5. Efterlad en lille del af dejen til dekoration. Rul dejen ud 0,5 cm tyk, fordel fyldet, rul rullen op, forbind den i en ring og fastgør enderne godt. Rul bundterne ud af den resterende dej, form spoler og fordel dem over dejen. Bevis kagen i cirka en time. Bages ved 180 grader i 40-50 minutter. Før kagen smøres med æggeblomme blandet med lidt mælk og drys valmuefrø over.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Kagen er meget aromatisk. Dejen er lys, luftig. Fyldet er lidt surt og har en udtalt smag af frisk kirsebær. De, der kan lide det senere, kan tilføje sukker til påfyldningen. En valmue note fuldender smagssammensætningen af ​​denne kage.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marisha]

Marisha, meget fristende ring!
I lang tid har jeg ikke bagt gærrige delikatesser, men her, som de siger - lige i mine hænder - købte jeg for første gang tørrede tranebær friske derhjemme (den mest elskede bær), men tørret og konfekturekvalitet er endnu ikke kommet overalt.
Så jeg bager til en test i denne uge