tigra-tigrica, tak for linkene.
Det er sandsynligvis værd at flytte opskrifterne her for ikke at gå tabt.
Madlavning kød
Marinader til svinekød, oksekød, kalvekød, lam
1) 3-4 st. l. vegetabilsk olie, 1-2 spsk. l. citronsaft, 2-3 spsk. l. brandy, salt, peber.
Mariner kød (for eksempel schnitzels fra svinekød, oksekød, kalvekød) i 1-2 timer.
2) 1/8 l rødvin, 4 spsk. l. olivenolie, 2 løg (skåret i ringe), 4 fed hvidløg (skåret i cirkler), 1 laurbærblad, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. timian.
Mariner kød (f.eks. Små stykker oksekød) i 3-4 timer.
3) 1 løg (skåret i ringe), 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. sennep, 1/8 l olivenolie.
Mariner kød (f.eks. Små stykker magert svinekød) i ca. 12 timer.
4) 3-4 st. l. vegetabilsk olie, 2-3 spsk. l. tør hvidvin, 1 løg (finhakket), et par blade frisk mynte, 2 små fed hvidløg (presses gennem en presse), lidt rosmarin.
Mariner kød (f.eks. Små stykker lam) i ca. 24 timer.
5) 1/8 l rødvin, 4 spsk. l. olivenolie, 2 løg (skåret i ringe), 4 fed hvidløg (skåret i cirkler), 1 laurbærblad, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. timian.
Mariner kød (for eksempel store stykker oksekød) i ca. 3-4 timer.
Hakket kødkebab
Tip: Hvis du endnu ikke er erfaren, prøv at grille hakket kebab på et simpelt stykke folie med små huller eller i færdige folieforme, så behøver du ikke bekymre dig om, at kebab falder fra hinanden og falder ned i kulene eller grillspiralen.
Shish kefte
Produkter: 600 g lam, 1 stor løg, nogle friske krydderier (rosmarin + merian + salvie Shish kefte eller mynte), 4 fed hvidløg, 1 æg, salt, peber, olivenolie.
Forberedelse: hak kødet, tilsæt finthakket krydderier, løg, hvidløg (tryk igennem en presse), derefter peber, salt og et æg. Ælt det tykke hakket kød og dann pølser, der er ca. 10 cm lange derfra. Læg pølserne på spyd, rul dem let i brødkrummer eller mel og grill, mens du forsigtigt vender om og børster med olie.
Hvis dejen viser sig at være tynd, skal du tilføje brødkrummer eller mel til hakket kød, så pølserne ikke falder fra hinanden.
Chevapchichi
Produkter: 300 g hakket oksekød, 300 g hakket lam, 4 løg, 4 fed hvidløg, 1 spsk. l. formalet sød peber, salt, olivenolie.
Forberedelse: bland kødet, tilsæt en finhakket løg, salt, peber, hvidløg (tryk igennem en presse). Ælt hakket kød og form det til pølser, der er ca. 5 cm lange.Steg pølser på grillen, mens du forsigtigt vender om og børster med olie.
Finhak det resterende løg, læg færdige pølser på det og server.
Græske koteletter
Produkter: 500 g hakket kød (svinekød og oksekød), 3 løg, 4 sorte oliven, pulp græske koteletter af hvidt brød eller boller, 1 æg, salt, peber, paprika, 100 g fetaost.
Forberedelse: tilbered hakket kød af alle produkter undtagen ost (finhak løg og oliven). Lav et lige antal kotletter ud af det. Skær osten i terninger og fordel den over halvdelen af de kogte bøffer. Dæk dem derefter med de resterende koteletter, og forsegl kanterne tæt. Steg koteletter på et stykke folie.
Tekstil-koteletter
Produkter: 1 kg hakket oksekød, 150 g majs på dåse, 6 spsk. l. knust hasselnød, 1 tsk. salt, 4 spsk. l. Chilisauce, 100 g hård ost.
Forberedelse: Kød, majs, nødder, salt og sauce kombineres til hakket. Lav 16 kotletter af det. Skær osten i terninger, fordel dem på 8 bøffer og dæk med resten, tæt forsegling af kanterne. Steg koteletter på et stykke folie.
Madlavning af fjerkræ
Kyllingekød er ideelt til grillning. Det er mere overkommeligt, frites hurtigere og har færre kalorier.
Tip: Hvis du laver kyllingeben eller -vinger, skal enderne efter et stykke tid være dækket af folie - ellers kan de brænde.
Marinader til kylling eller kalkun
1) En flok grøntsager (hak fint), 2 spsk. l. citronsaft, 1/8 l vegetabilsk olie, salt, sort peber.
Mariner kød (for eksempel små stykker kylling eller kalkunfilet) i 2-3 timer.
2) 6 Art. l. vegetabilsk olie, 6 spsk. l. eddike, 1 spsk. l. sojasovs, 1 tsk. paprika, 1 tsk. sennep, 3 spsk. l. tomatpuré, 1 løg (finhak kyllingen), 1 fed hvidløg (tryk igennem en presse), rosmarin, timian.
Mariner kød (for eksempel små stykker kylling eller kalkunfilet) i 1-2 timer.
3) 3-4 st. l. vegetabilsk olie, 3-4 spsk. l. tør hvidvin, lidt merian, timian, rosmarin, cayennepeber (varm rød peber), paprika.
Mariner kød (for eksempel små stykker kylling eller kalkunfilet) i 1-2 timer.
4) 1 spsk. l. naturlig yoghurt, 1 tsk. eddike, 1 tsk. citronsaft, 1/2 tsk. karry, 1/4 tsk gurkemeje, 1/4 tsk salt, en knivspids kardemomme.
Mariner kød (f.eks. Små stykker kyllingefilet) i 30 minutter.
5) 1 spsk. l. ingefær, 3 fed hvidløg (presses gennem en presse), 2 spsk. l. sojasovs, 2 spsk. l. sherry, 2 spsk. l. kylling bouillon, 1/2 tsk. sukker, 1-4 chili peber (finhakket).
Mariner kød (f.eks. Små stykker kyllingefilet) i 30 minutter.
Madlavning af fisk
Grillet fisk fremstilles som følger:
* fjern indersiden
* vasket indefra og ud
* salt, drys med peber
drys med citronsaft og lad det stå i 10-15 minutter. eller syltede agurker
Fisk
Før stegning tilsættes ofte forskellige krydderier, finthakket urter (se tabel ovenfor) eller forskellige fyldninger inde i fisken. Hvis fisken er stærk, foretages der flere skrå snit på den.
Fisk steges på tre måder: direkte på grillen, pakket ind i olieret folie eller i en speciel metalindretning. Sidstnævnte er god at bruge, hvis du steger meget øm fisk (hele, ikke stykker), og det er svært at vende den fra den ene side til den anden.
Marinader til fisk:
1) 2 spsk. l. citronsaft, 2 spsk. l. olivenolie, et par dråber Worcester sauce. Pensl fisk (f.eks. Havabbor) med kogt marinade ude og ude og lad den sidde i 10 minutter.
2) 3-4 st. l. vegetabilsk olie, 2 spsk. l. whisky, 1 spsk. l. sherry, 1 spsk. l. sojasovs, 1 lille fed hvidløg (tryk igennem en presse), peber.
Mariner fisken i 30 minutter. Fisk
3) 1 lille løg (finhakket), lidt persille og timian (finhakket), 4 spsk. l. olivenolie, 4 spsk. l. tør hvidvin, 2 spsk. l. citronsaft.
Mariner fisk (for eksempel tun) i 1-2 timer.
4) 1/8 l tør hvidvin, 4 spsk. l. citronsaft, 1 spsk.l. revet citronskal, 1 lille løg (finhakket), 8 spsk. l. vegetabilsk olie.
Mariner fisk (for eksempel skrubber) i 1-2 timer.
Kartofler
Små kartofler bruges til grillning. De skal vaskes, gennembores med en gaffel flere steder, mens de stadig er våde, pakk dem ind i et stort stykke folie, der tidligere er overtrukket med olie. Grill kartoflerne i 30-40 minutter. Kontroller doneness ved at stikke kartofler lige gennem folien med en skarp træpind.
Du kan simpelthen skære kartoflerne i halve, lægge et stykke bacon på hver halvdel, salt og sætte på gitteret på stegepanden
Svampe
Vask svampe (for eksempel champignoner), tør, fjern benene forsigtigt. Finhak løg, urter, svampeben, bland alt. Tilsæt hvidløg presset gennem en presse, salt og peber til denne masse. Lad den resulterende fyldning smøre i en gryde i et par minutter. Smør svampedækslerne med smeltet smør, fyld dem med fyldet og grill. For at forhindre svampen i at tørre ud, skal de med jævne mellemrum smøres med olie.
Du kan lave enhver anden fyldning til hætterne, drys svampene ovenpå med revet ost eller tilsæt små stykker mozzarellaost.