Rug og mælkebrød med tidsel, melasse og GHI-smør.

Rug og mælkebrød med tidsel, melasse og GHI-smør.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
bagning af hvedemel	400 g
skrællet rugmel	200 g
varm mælk	350 g
frisk gær	3 g
moden hvede surdej (Erik Kaiser)	380 g
maltosesirup	1 spsk. l.
Melk tidsel måltid	1 spsk. l.
salt	3 tsk
GHI olie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Først laver vi en gærdej + 30 ml varm mælk (af den samlede mængde) melasse + 30 g hvedemel (af den samlede mængde).
• Lad det virke i 30 minutter.
• På dette tidspunkt skal du ælte hovedmængden af ​​mel med hovedmængden af ​​varm mælk.
• Efter en halv time tilsættes den passende gærdej og surdej.
• Æltning i en dejblander ved 1 hastighed i 20 minutter.
• Midt i batchen tilføjer jeg salt, måltid, og i slutningen af ​​batchen tilføjer jeg HCI-olie.
• Stig, støbning.
• Korrektur i en korrekturkurv, indtil emnet rumfang fordobles.
• Bagning forvarmet til 230 * Med en ovn i faldende temp. op til 180 * minutter 50-55.
• Med færgen de første minutter.

Bemærk

[Stella]

Stella, som altid - vidunderligt brød!
Jeg er meget glad for at se dig tilbage! Vores bekendtskab er stadig ensidig - for mig er du en af ​​mestrene, som jeg lærte at bage brød fra: din festlige, favorit og på spredt korn husker jeg dem stadig, de var en af ​​de første efter kartoffel Administrator.
Igen, velkommen tilbage!

[Misha]

Misha, som altid !
Knirker måltidet lidt på dine tænder?

[Nagira,]

Nagira, tak for den varme, varme velkomst

Misha, som altid !
Knækker måltidet på tænderne let?

MariVhvorfor skal måltidet knirke? Jeg har det i pulver, intet og ingen steder knirker

Mit måltid er også i pulver - det knirkede let i brødet ...
Jeg har også bagt med måltidMarietidselbrød

Jeg har ikke observeret dette, hvis det generer dig, jeg kan give dette råd: Tilsæt måltidet straks til melet ved den første æltning med væske

Dit fremragende brød gik på besøg, ... måske er det måltidet?

Åh, jeg ved det ikke - måske er maden sådan ... Jeg bryggede det endda med resten af ​​melet - korn er synlige på billedet. Mælketistel - voksede på en eller anden måde på mit sted - frøene er hårde.
Kort sagt, jeg bager ikke brød mere sammen med måltidet; skrubben fra det er god!

Ja, jeg så, at de brygede, hvad kan jeg sige - en kaffekværn til at hjælpe dig
Jeg gik i køkkenet, tjekket, mit bløde, som mel, hvis jeg skrubber, så meget delikat