Formet brød Artyomovskiy på surdej

[Surdej:]

Formet brød Artyomovskiy på surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
rug surdej 100% hydrering	200gr
hvedemel i \ s	450gr
vand	190gr
sukker	1 time l
salt	1,5 timer l
honning	1 time l
olivenolie	1 st. l
kardemomme (jorden)	0,5 timer l
kakaopulver)	1,5 timer l
eddike (balsamico)	1,5 timer l

Madlavningsmetode

• Surdej:
• om aftenen tage st. l. rug surdej, fodre det 100 g. rugmel og 100 g. varmt vand. Lad stå op på et varmt sted. Eller fodre, hvis det er muligt, 2 gange i halvdelen
• Dej:
• om morgenen læg alle ingredienserne i en spand på en brødmaskine (undtagen salt, eddike og olie), start \ "pizza \" -programmet i 20 minutter (jeg har en Panasonic), 5 minutter efter programmets start, tilsæt salt, eddike, olie.
• Pepperkagemanden kom elastisk, mørk ud.
• Vi forlader x \ n i 1,5 timer til korrektur (efter ca. 40 minutter er det nødvendigt at udbone dejen - du vil have programmet \ "pizza \", du vil \ "dumplings \" - 1-2 minutter, og lad det igen hæve i en spand).
• Bemærk - i x \ n er dejen ikke særlig velegnet.
• Tag dejen ud af spanden, dann en bolle (eller en pølse, hvis formen er anderledes) med dine hænder smurt med vegetabilsk olie. Placer i formen (jeg valgte "Kamille" eller brød)
• I en forvarmet ovn, under en pære, skal du placere vores korrekturdej inden bagning. Jeg fik 2 timer - til at fordoble dejstykket.
• Vi bager brød ved en temperatur på 230 C - 5-7 minutter med damp (jeg dryssede det fra en sprayflaske og satte en bred skål kogende vand i bunden af ​​ovnen).
• Bag derefter brødet ved 180 ° C i ca. 50 minutter.
• Det viste sig som dette brød:
• 
• Det lugtede meget duftende hele tiden, det blev bagt - familien spurgte, hvilken slags kage jeg lavede.
• God bagning og god appetit til alle!

Bemærk

Jeg skubbede mig ind i en variant af dette brød Vride, hjulpet med rådgivning fra vores starterguru Viki - for hvilken en dyb bue for dem !!

Jeg lavede nogle ændringer i den originale opskrift på brød med gær: under æltningsprocessen var bolle meget tæt, så jeg tilføjede 10 g vand. Dejen steg meget langsomt i ovnen, og da jeg tog den ud til støbning, viste den sig at være superblød, så jeg var bange for at rulle en stang ud af den - hvad hvis den slørede i ovnen? Hun tog en form, olieret med svinefedt og bagte et vidunderligt brød.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, bravo !!!
Loaf er bare et syn for ømme øjne! Og alt sammen med ham - og krummen er god og skorpen!
Jeg tager en note. Jeg vil helt sikkert bage. Så ... vent på rapporten. Ideen om at tilføje malt i stedet for kakao kommer bare ikke ud af mit hoved. Jeg gik for at fodre min surdejsven.

Vika, ved du, ideen med malt blinkede også til mig - men anmeldelserne om emnet, at det var til kaffe med ost, blev stoppet ... Jeg tror, ​​hvordan kan det være for kaffe med malt ??? Men du er nødt til at tage det og prøve det igen. Jeg dyrkede også rugsurdej - nu vil jeg være overalt, hvor jeg kan smage det.
Jeg venter med resultaterne