rugbrød

rugbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
1. Skrælget rugmel	500 gr.
2. Surdej (syrningsmiddel) "Agram light"	30 ml. = 20 gr.
eller ("Agram the dark") som en sidste udvej	10 ml. = 8 gr.
3. Fruktose, sukker kan	30 ml. = 30 gr.
4. Fint salt	10 ml. = 15 gr.
5. Tør gær	10 ml. = 8 gr.
6. Kogt vand + - 30 ml.	450 ml. = 450 gr.
Stigende temperatur	32C - 35C
Dej stiger tid	60 minutter
Dejen stiger højde	1,5 - 2 gange
Bagningstemperatur	170C - 180C
Bagetid	1 h. 30 min.

Madlavningsmetode

• 
• Billedet viser et brød, der vejer 1600 gram. kogt i en Panasonic brødproducent. Stigende faktor 1,7 gange for hovedopskriften.
• Vi stiller alle spørgsmål HER

Skålen er designet til

1 kg.

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Kombination af 2 programmer eller programmerbar HP

Lignende opskrifter

Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur) (Gasha)

Hjemmelavet rugbrød i en multicooker gøg (Zvezda Askony)

Rugbrød på rug evig surdej (Alicia)