Vi bager gråt brød i brødproducenten Gorenje BM 900 AL

Hej alle sammen og godt humør!

Gutter, jeg har et lille problem med at bage gråt brød.
Vores komfur er Gorenje BM 900 AL.

Vi bruger denne opskrift


Det viser sig, at brød er meget lavere end hvidt, og derudover
taget falder sådan:


Vi forsøgte at tilsætte tilsætningsstoffer - tilsatte gluten 22 gram og malt 22 gram

og vi tog lige store dele 280 gram mel og 360 gram vand, 14 gram levende gær, 1,5 te sukker,
og sukker 1 spsk med et dias, 2 spsk solsikkeolie.
Men det viste sig at være en revnet top:


På en eller anden måde forsøgte vi at tilsætte tørt surdej

men stadig kollapser taget. Vi forsøgte at reducere mængden af ​​vand til 320 eller gær til 11 gram - det hjælper ikke.

Fortæl venligst, hvad der kan rettes i opskriften eller i noget andet, der bager gråt brød med et tag, der ikke er faldet igennem. Tak på forhånd.

Du har naturligvis lidt vand, jeg tager 410-420 ml til 550 g, afhængigt af fugtindholdet i melet, tager jeg 10 g gær, resten er normalt hos dig. Taget kollapser, når brødet står stille under hævningen, start bagningen lidt tidligere, når dejen er fordoblet.

For at starte bagningen tidligere skal der programmeres et manuelt program. Og jeg har brug for en opskrift på det første program og specifikt til Gorenje BM 900 AL og uden specielle listige tilsætningsstoffer (i dag er der en butik, hvor de sælges, men i morgen lukker den muligvis), det vil sige rug og hvedemel, gær, sukker, salt, vand og olie , godt, maksimal malt endnu. Så du har brug for dokumenterede proportioner til netop denne brødmaskine til det første program. Opskrifterne, der blev fundet ved søgningen, enten ikke efter denne brødproducent eller fungerede ikke. Venligst, hvem der bager sort eller gråt brød på en sådan ovn - del venligst opskriften eller tipene