Zaporizhzhya kål

Zaporizhzhya kål

Kategori: Første måltid

Køkken: ukrainsk

ingredienser
svinekød hals	1 kg
surkål	0,5 kg
gulerødder (store)	1 stk
løg (stor)	1 stk
kartofler	2-3 stk
hirse	2 spsk
hvidløg	2-3 fedter
malet sort peber	smag
timian	2-3 kviste
olivenolie	1-2 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Kog kødet, indtil det er mørt, læg timiankviste og hvidløgskrydder i bouillon. Persillerod (tørret) kan tilsættes, hvis det ønskes.
• 2. Steg kålen i en lille mængde olie, indtil den er blød.
• Skær løg i små terninger, rasp gulerødderne og gryderet i 5-7 minutter og tilsæt kødet i gryden.
• 3. Fjern det kogte kød fra bouillon og skær det i portioner. Sæt hirse, mellemstore ternede kartofler og stuet kål i bouillon. Kog indtil hirse og kartofler er klar. Returner kødet i gryden, salt og peber efter smag.
• Lad det brygge lidt og server med creme fraiche og frisk persille.
• Antallet af ingredienser beregnes for en tre-liters gryde.

Bemærk

Denne skål er fra min barndom. Sandt nok forberedte min bedstemor ham en fugemasse af bacon med hvidløg. For nylig fandt jeg ud af, at i kogebøger hedder opskriften på denne skål "Kapustnyak Zaporozhye".
Prøv det, det er lækkert og tilfredsstillende - det hele i koldt vintervejr.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marinochka]

Marinochkahvad en smuk kål!
Koger du den uden tomat? Sidste år sendte nogen fra medlemmerne af forummet allerede en opskrift. Mange tilbereder det med tomat. I vores område i "hjemlandet" tilberedes retter nøjagtigt som du har i din opskrift. På en eller anden måde troede de mig ikke rigtig ...

Tomat er generelt en Stolovskoe "ny erhvervelse". Som med ægte borscht blev den ikke brugt. Syre i borsjcht (og farve) blev leveret af roekvass og i kål - surkål. Tomat er for doven, eller rettere dem, der ikke har meget tid, catering kokke, for i det mindste at give noget glæde af en forældet og mistet smag brygge.

[Rina]

Rinatak, det er her benet vokser fra! tak for uddannelsesprogrammet!

[Lenochka]

Lenochka, der er mange muligheder her, som borscht. Bogen "Transkarpatisk køkken" indeholder mange muligheder med tomat. Men der er blandt ingredienserne og bønner og rødbeder. En af mine venner, oprindeligt fra Poltava-regionen, laver kål med omtrent de samme ingredienser som i ovenstående version - men altid med røget ribben.
Faktisk ganske nylig har jeg gennemgået kogebøgerne i "Pjecen". Jeg kan se, at bedstemorens suppe i bogen "Ukrainsk køkken" er givet med det passende navn. Jeg rodede også gennem Internettet - der var flere flere publikationer med samme opskrift. Så jeg besluttede at bunke til min mand og samtidig huske min barndom.

Om vinteren koger jeg kapusnyak 2-3 gange, men jeg koger det på kød med en knogle eller ribben.
Meget vintersuppe!

I henhold til vores nuværende vejr er det meget

Åh, og drillede pigerne, det ville jeg virkelig gerne. Vi afslutter borschik, det gør jeg bestemt.

[Vride]

Vride tak for opskriften! Alt kom sammen i dag - og rig bouillon og resterne af surkål og -18 om morgenen. Til middag - det meget! Sandt - tilfredsstillende og meget velsmagende!

[hrushka]

hrushka, spis til dit helbred! Glad for, at du kunne lide det!

[Vride]

Vride
Marinochka, en vidunderlig opskrift!
Skålen er ny for mig, så et afklarende spørgsmål, tak, er Kapustnyak tyk eller flydende? Eller hvem kan lide hvordan?
Tak for opskriften! Jeg laver mad!

Sidste år sendte nogen fra medlemmerne af forummet allerede en opskrift.

Ikke nogen, men mig.

#

[Zhivchik, Tanechka!]

Zhivchik, Tanechka! Jeg undskylder - jeg overså. I dette tilfælde skal dette indlæg fjernes på en eller anden måde - når alt kommer til alt er opskrifterne næsten de samme med undtagelse af tomat og måden at tilføje ingredienserne på.

[Zhivchik-Tanechka!]

Zhivchik-Tanechka!
Nu kiggede jeg på din Kapustnyak. Vidunderlig skål! Men efter min opfattelse, da jeg ser opskriften på denne skål for første gang, har disse to opskrifter ret til at eksistere uafhængigt. De er forskellige både under tilberedning og i produktsættet og i navnet - "ukrainsk" og "Zaporozhye" Og mellem opskrifter 2 årets! For eksempel vil jeg lave mad med tomat, ligesom Twist- Marinochka foreslået Denne opskrift er tættere på min smag. Derfor synes det for mig, at vi skal efterlade begge opskrifter, det kan kun afspejle i navnet, at en af ​​dem er med tomat ...
Piger, hvilke vidunderlige kokke du er, og hvilket lækkert ukrainsk nationalt køkken