Hele kornbrød med havregryn og tørrede abrikoser (R. Bertine)

Hele kornbrød med havregryn og tørrede abrikoser (R. Bertine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	210 g.
Hvedemel	140 g.
Frisk gær	7d.
Salt	7d.
Vand	245 g.
Tørrede abrikoser	140 g.
Havre flager	30 g.

Madlavningsmetode

• Bland begge typer mel, gnid gæren ind i den resulterende blanding med dine hænder.
• Tilsæt salt og vand. Ælt dejen i en fødevareprocessor i henhold til følgende skema:
• - ved 1. hastighed i 2 minutter.
• - ved 2. hastighed i 5 minutter.
• -Tilsæt hakkede tørrede abrikoser og ælt i yderligere 2 minutter ved 2. hastighed i 2 minutter. Det er nødvendigt, at de tørrede abrikoser fordeles jævnt over dejen.
• Overfør derefter dejen til bordet, der er drysset med mel. Dann en kugle ud af dejen, og drej kanterne til midten igen. Drej derefter kuglen med sømmen ned og træk kanterne. Overfør dejen til en skål drysset med mel og lad den stå i 1 time. Jeg forsvarede i MV Brand, dejtilstand
• Overfør derefter dejen til bordet, der er drysset med mel. Dann en bold igen og lad den stå i 10 minutter.
• Derefter fordeles dejen i et rektangel. Fold den øverste tredjedel af dejen mod midten. Bøj derefter bunden til midten. Bøj derefter langs midten langs og klem kanterne.
• Anbring sømsiden ned på bagepapir. Jeg lagde papiret på et fleksibelt skærebræt.
• Pensl med vand på alle sider, drys med et tykt lag flager. Foretag diagonale snit, mindst 5 mm dybe. Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 1 time.
• Forvarm ovnen sammen med et bageplade til 250C 9 (konvektion 230C). Sprøjt ovnen med vand fra en sprayflaske, og læg brødet på et bageplade (det er meget praktisk at gøre dette fra et fleksibelt bord). Sænk temperaturen til 220 ° C (konvektion 200 ° C) og bages i ca. 30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Det færdige brød har en dyb "tom" lyd, når der trykkes på bunden.
• Afkøles på et rist.
• 
• 
• Jeg holder aldrig op med at forbløffe og beundre, hvordan et så simpelt sæt produkter (mel + vand + salt) og minimale arbejdsomkostninger (9 minutters æltning) gør sådan et magisk brød !!! Bravo Bertine !!!!!! Stærkt anbefale!!!!!!!!!

Bemærk

Opskrift fra bogen af ​​R. Bertine "Dit brød". Jeg tællede mel ned fra 500 g.

Lignende opskrifter

Rugbrød med havregryn (uden gæringer og malt) i en brødmaskine (nikul)

Brød med havregryn i en brødmaskine (Stor hund)

Havregrynbrød (Paillette)

[Mistelten]

Mistelten, fantastisk brød! Bare smuk!

[Marish]

Marish, Tak skal du have!!! Vi kunne godt lide det så meget, at det blev spist på en dag. I dag i en chihara fra Bertine bagte jeg i uniform.





shl. Jeg skulle ikke have reduceret mængden af ​​mel.

Hvordan kunne du ikke lide et sådant mirakel? Det ser så luftigt ud - du kan aldrig sige, at det er fuldkorn!

Ksyusha, hvad et vidunderligt brød! Jeg går rundt her i cirkler og leder efter - at bage dette med valle - tilovers fra flødeost. Men tilsyneladende ikke for dette.
Men hvad en smuk mand! (y) Og der er intet sukker i opskriften - er det fordi med tørrede abrikoser? Jeg tog det med i mine bogmærker.

[Marish]

Marish, Tak skal du have! brødet er virkelig vidunderligt.

Jeg leder efter - at bage dette med valle - tilovers fra flødeost. Men tilsyneladende ikke for dette.

I teorien kan du i enhver opskrift sikkert udskifte vand med valle. Det bidrager kun til "perforering".

Og der er intet sukker i opskriften - er det fordi med tørrede abrikoser?

Bertine bruger slet ikke sukker i sine opskrifter. Og tørrede abrikoser giver bestemt sødme!

[Ksyusha]

Ksyusha, så dette er hvad du har brug for, hvis uden sukker! Jeg ville ønske, jeg kunne gøre det samme! : girl_in_dreams: Jeg vil bestemt bage det.

Held og lykke!

[Oksanochka]

Oksanochka, tak for opskriften, jeg bagte dette brød i dag.Det viste sig lækkert, men ikke højt, gik bredt. Jeg æltede i bomuld i dejtilstand: 5 minutter. æltning, pause, 20 min. batch., og derefter alt som du beskrev. Sig mig, kan dette påvirke kvaliteten af ​​brødet?

Det viste sig lækkert, men ikke højt, gik bredt.

Tan, det er bare, at din dej er for blød til ildbrød. Næste gang tilsæt lidt mel og gør dejen stejlere, så holder den sin form.

[Oksan]

Oksan, tak Jeg havde sådanne mistanker, men turde ikke tilføje. Hele kornbrød blev bagt for anden gang, første gang det ikke fungerede i bomuld, det var råt inde, og skorpen var klar. Så jeg besluttede at bage i ovnen efter din opskrift. Oksan, undskyld dette spørgsmål, jeg er ikke særlig god endnu. Jeg er velbevandret i at bage brød, men adskiller fuldkornsbollen sig fra hvede?

[Tanechka]

Jeg havde sådanne mistanker, men turde ikke tilføje.

Tanechka, er det nødvendigt at tilføje, fordi kvaliteten og fugtindholdet i mel er forskellig for alle. Desuden ildbrød. Eller brug derefter en formular.

Er en bolle i fuldkorn forskellig fra hvede?

Det adskiller sig - det er løsere, revet. Ikke så elastisk som hvede. Her kan du se billedet: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Generelt er emnerne i dette afsnit nyttige at læse: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak for hjælpen

Jeg omarrangerede de tabte fotos, og så ville jeg have dette brød !!!! I morgen vil jeg gå efter tørrede abrikoser.