Jeg vil have købt brød!

Efter to måneders næsten daglig drift af en brødmaskine (rug, hvid, klid, med ost osv.), VIL jeg nu KUN OPBEVARE !!!
Jeg kan godt lide hvidt brød (for smag og aroma) og Darnitsky (for surhed og blødhed indeni), og brød bringes til butikken ikke i emballage, men på paller!

Jeg kunne ikke finde en opskrift på et lignende brød!

I KhP viser det sig kun "Stolichny" ("Izmailovsky)" - runde, men du bliver ikke fuld af det!

Har nogen stået over for et sådant problem?

Aha! Mine bønder ville også have købt brød ...

Også min mand ville på en eller anden måde shoppe. Jeg købte det, spiste et stykke og smed det væk (ildelugtende og usmageligt brød). Og så blev det mugne, som ingen havde brug for. Selv hunden nægtede at spise, selvom den er altædende. Ikke længere, og i lang tid.

["Hvorfor er butiksbrødet dejligere!?"]

JEG VIL KUN OPBEVARE !!!
Jeg kan godt lide hvidt brød (for smag og aroma) og Darnitsky (for syrlighed og blødhed indeni), og brød bringes til butikken ikke i emballage, men på paller!

Jeg kunne ikke finde en opskrift på et lignende brød!

Så har du en direkte vej til emnet "Hvorfor er butiksbrødet dejligere!?" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Jeg læste det, men jeg vil stadig shoppe!

Jeg læste det, men jeg vil stadig shoppe!

Uuuuu, hvilken slags mor jeg har ...

I mere end tre år har jeg bagt brød derhjemme, men på en eller anden måde savnede jeg ikke butikken. Mine mænd, hvis jeg ikke bager i en uge, begynder at blive nervøs "godt, i det mindste læg det i HP"

Jeg bager brød i ovnen efter en simpel opskrift, som min bedstemor engang lærte. Jeg ved det ikke, måske kan det tilpasses til en brødproducent. Til 1 liter vand 1 spsk. l salt, 0,5 spsk. l tør gær, mel efter behov (op til blød brøddej). Denne del kommer ud af 3 brødsten (fabriksform). Selvfølgelig smager brødet bedre end butiksbrødet, men uden "klokker og fløjter".

Venligst, erfarne bagere, del opskrifterne på brød, godt, meget (efter din mening) ligner butikken!

Ellers spildes for mange ingredienser på mine eksperimenter ...

Jeg har bagt brød i 2 år i KhP - men kun hvidt - og det er selvfølgelig ikke som butikken. Men for mig selv køber jeg stadig brunt brød "Pozhivny" - ja, rugbrød er ikke det samme i KhP, og det er det. Forresten spiser jeg sjældent hvidt brød - hvis jeg ville. Men baserne i butikken "Pozhivny" (men bare et bestemt bageri) kan jeg ikke - især når de kommer direkte fra dåsen og med en bager

[Ritas mor]

Ritas mor
Jeg er ret sikker på, at du bager surdejsbrød. Jeg siger dette baseret på min egen erfaring (og ikke kun). Jeg brugte kun at bage brød med gær uden surdej, og efter et stykke tid blev sådant brød så kedeligt, at vi skiftede til købt brød. Så vendte de tilbage til deres hjem igen. Og sådan en cyklus var kendt for os, vi forstod ikke, hvad der skete, men opfattede det simpelthen som excentriciteter i vores smagsløg. Efter at jeg voksede surdejen og begyndte at bage brød udelukkende på den, kan vi ikke engang huske det købte brød, og det har været i mere end to år! Og selv når vi går på besøg, tager vi vores hjemmelavede brød, opbevarer brød overhovedet godt - det vil vi ikke!

Og hvis du er bange for surdej, kan du bage i en dej, det kan ikke skelnes fra surdej

På moden dej er den også tættere, med surhed viser det sig at være let. Mine er slet ikke tiltrukket af butikken. Når jeg gik, bagte jeg en strategisk bestand til min mand og satte den i køleskabet. En lille smule var ikke nok, så jeg gav ham værdifulde instruktioner på min mobiltelefon, og han bagte den selv, men gik ikke til butikken på den anden side af gaden.

Tak for rådet, på en eller anden måde tænkte jeg ikke på surdej / dej !!!
Er det i stedet for tør gær begyndte at tilføje levende og naturligvis kun under "manuel" kontrol af bagningen!

I KhP ælter jeg bare dejen og hveden og rug og smør. Først da de købte en brødproducent, bagte de i den, men blev på en eller anden måde hurtigt trætte af brød. Noget galt. Jeg skiftede til ovnen, og brødet er meget smagere. Vi køber sjældent en butik sååå, ja, hvis det allerede er force majeure. Og det er slet ikke besværligt - brødet er i ovnen. For nylig voksede jeg MK-surdej fra Admin, så nu hviler hvidt brød, sort brød er i brug

[Ritas mor]

Ritas mor
Jeg er ret sikker på, at du bager surdejsbrød. Jeg siger dette baseret på min egen erfaring (og ikke kun). Jeg brugte kun at bage brød med gær uden surdej, og efter et stykke tid blev sådant brød så kedeligt, at vi skiftede til købt brød. Så vendte de tilbage til deres hjem igen. Og sådan en cyklus var kendt for os, vi forstod ikke, hvad der skete, men opfattede det simpelthen som excentriciteter i vores smagsløg. Efter at jeg voksede surdejen og begyndte at bage brød udelukkende på den, kan vi ikke engang huske det købte brød, og det har været i mere end to år! Og selv når vi går på besøg, tager vi vores hjemmelavede brød, opbevarer brød overhovedet godt - det vil vi ikke!

Jeg er helt enig !!!
Min mor elsker smagen af ​​sovjetisk købt brød. Uanset hvad jeg gjorde mod hende, var det alt forkert. Indtil jeg begyndte at bage med surdej - den enkleste opskrift - mel, vand, surdej, salt. Intet sukker påkrævet og intet smør. Denne er hendes favorit. Og moden dej i køleskabet hjælper også. En helt anden smag opnås. Nu bæres jeg væk med kold gæring af dej (ikke et stykke starterdej, men alt - det viser sig meget godt. Der er mange opskrifter på siden, du kan vælge den mest bekvemme med hensyn til tid, omkostninger og selvfølgelig smag.

Denne ligner en butik (i den tidlige barndom):
Hirse mel. 350 g
Rugmel 50 gr
Salt 1 tsk
Olieafløb. 15 gr.
Vand 300 gr.
Æbleeddike. 10 gr.
Gær 1 tsk (hvis saf-moment) eller 2 (hvis saf-levure)
Størrelsen er medium mørk skorpe!
Held og lykke