Curd "Tender" (uden madlavning)

Sveta mange tak for opskriften!
Dette er noget magisk !!!!
Nu vil der altid være kefir og gæret bagt mælk i fryseren.

[Anna]

Annamåske er alt ikke sådan, hvorfor jeg sagde: "ifølge nogle kilder." Og gav bevis

Her, kære ShP, er E. Stoyanovas svar - måske vil du også være interesseret:
ANNA, der er virkelig intet at gøre med det. Det er ikke nyt, at valle skyldes tilstedeværelsen af ​​kulhydrater og valleprotein med et højt insulinæmisk indeks. Det forårsager en skarp og høj frigivelse af insulin - et fedtlagrende hormon - efter at have spist. Og så efter et stykke tid er der et kraftigt fald i blodsukker / stadig, insulin raser / - hypoglykæmi og sult, sult. For en person, der lider af diabetes, er det farligt, for en person, der ikke lider af at tabe sig, er der også lidt godt. Insulinresistens, og så er den til stede, kun for at øge endnu mere. Derfor er vores cocktail baseret på hytteost, uden valle, og ikke på yoghurt eller kefir eller noget andet, der drikker surmælk.
Se, her er det :. Og også i `` Purge ''.
Serum - kun i bagværk eller eksternt, det er til
hud er nyttigt. Vi bruger heller ikke valleproteiner i det købte pulver.

Det viser sig, at jeg er en god studerende

[Anna1957]

Hvis forfatteren ikke sværger for off-top, vil jeg gerne præcisere mig selv - Anna1957, virker serumet sådan i nogen mængde? Nå for eksempel at drikke 50 ml med morgenmad ... Måske er det gavnligt for assimilering? Eller vil det være dårligt i noget beløb? Hvis spørgsmålet er dumt - undskyld, jeg er lige begyndt at forstå problemerne med sukker, insulin osv.

Jeg tror, ​​at hvis Lana betragter bias fra ostemasse som uønsket, kan vi flytte vores indlæg til emnet "Vi taber sig 1001 gange."

[Anna1957]

Hvis forfatteren ikke sværger for off-top, vil jeg gerne præcisere mig selv - Anna1957, virker serumet sådan i nogen mængde? Nå for eksempel at drikke 50 ml med morgenmad ... Måske er det gavnligt for assimilering? Eller vil det være dårligt i noget beløb? Hvis spørgsmålet er dumt, undskyld, jeg er lige begyndt at forstå problemerne med sukker, insulin osv.

Jeg tror, ​​at hvis Lana betragter bias fra ostemasse som uønsket, kan vi flytte vores indlæg til emnet "Vi taber sig 1001 gange."

Yulechka, følg linket i mit tidligere indlæg - det kan ikke forklares med 2 ord. En gang begyndte jeg at være interesseret - løb til Sybarite.

Kan du fortælle mig, om serumet kan fryses? Og så spiser de min hytteost i pakninger, og valle forbliver meget, det er en skam at hælde den ud, men jeg har ikke tid til at bruge det hele. Det står nu i køleskabet fra 4 pakker, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det.

Kan du fortælle mig, om serumet kan fryses? Og så spiser de min hytteost i pakker, og valle forbliver meget, det er en skam at hælde den ud, men jeg har ikke tid til at bruge det hele. Det står nu i køleskabet fra 4 pakker, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det.

Det er selvfølgelig muligt. Og du kan også fremstille norsk brunostost (eller brunust - jeg ved ikke, hvordan man gør det rigtigt). De gør det her.

Norsk brunost "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Annatak, men jeg er ikke vokset til ost endnu. Jeg laver en matsarel, men jeg er ikke klar til en mere kompleks endnu.

Inna, hvor købte du poserne, hvis ikke en hemmelighed?

Olga, god eftermiddag!
Kan jeg foreslå adressen F.eks. 🔗 (efter min mening tillader webstedet ikke links til tredjepartsressourcer ...)

[Olenka]

Inna, hvor købte du poserne

Olenka, her : 🔗

Jeg købte en og lagde den anden som en gave) ...

[Lana]

efter min mening tillader webstedet ikke links til tredjepartsressourcer ...)

Lana, Svetlana, links er tilladt.Kun internt forum - det anbefales at gøre aktiv (gennem globusikonet) og kun inaktiv over for eksterne ressourcer (ved simpel kopiering).

Sveta mange tak for opskriften!
Dette er noget magisk !!!!
Nu vil der altid være kefir og gæret bagt mælk i fryseren.

Natasha, jeg er glad for at hytteost fremkalder sådanne vidunderlige følelser hos dig! Og fordelene ved dette øges også! Brug opskriften til sundhed!

Jeg tror, ​​at hvis Lana betragter bias fra ostemasse som uønsket, kan vi flytte vores indlæg til emnet "Vi taber sig 1001 gange."

Yulenka, jeg er slet ikke imod dine samtaler om et curd-emne, men strenge moderatorer beslutter ... Jeg vil adlyde ...

Lana, Svetlana, links er tilladt. Kun internt forum - det anbefales at gøre aktiv (gennem globusikonet) og kun inaktiv over for eksterne ressourcer (ved simpel kopiering).

Tak, Julia, jeg er en langlever på stedet, så jeg ved ...

Tak, Julia, jeg er en langlever på stedet, så jeg ved ...

Tilgiv mig Af en eller anden grund tog jeg sætningen som et spørgsmål ... Meget ked af det)))

Meget ked af det)))

At du, kære, ikke har noget at undskylde. Er du fra Nocherkassk, Rostov-regionen? Jeg har det som en landskvinde - jeg kommer fra Rostov ved Don

Jeg kommer fra Rostov ved Don

Søster !!!

Så jeg kogte denne ostemasse i går. Velsmagende! Bud! MEN! der er så lidt af det! kun 250 g. Jeg kom ud af literposen.
Selvom det stadig viser sig billigere end butikken. Nu er spørgsmålet: hvad skal jeg gøre med så meget serum?

Jeg kogte det også. Fra 800 g pakke kefir "Hver dag" (Dixie) 1% blev der kun opnået 140 g hytteost. Lille, selvfølgelig, men meget velsmagende!

Selvom der på samme sted i Dixie er 5% cottage cheese "Bezhin lug" (Tula) i 230 g dåser. Omtrent samme smag, aldrig sur. Anbefale. Pludselig har du brug for det hurtigt, men kefiren er ikke smeltet

[Varenka]

hvad skal man gøre med så meget serum?

Varenka, Jeg ville have dine problemer ...

Serum er det mest værdifulde produkt !!!

Tag et kig her ... Ostemasse valle - hvornår og hvordan man bruger det til dej

[kolobashka]

kolobashka, Jeg bruger valle til bagning af rugbrød, surdejsmælk til hytteost, og jeg vander også hortensiaer (så de er blå), de sprøjter også planter for at forhindre fytophthora.

Tak for opskriften! finde!

[Irsk]

vandende hortensiaer (skal være blå)

Evan, hvordan, og jeg hælder på mig selv ...

Irsk, og på hvilken dag vises blåheden efter vanding?

Så jeg kogte denne ostemasse i går. Velsmagende! Bud! MEN! der er så lidt af det! kun 250 g. Jeg kom ud af literposen.

Jeg har allerede gjort det flere gange. Fra mine eksperimenter viste det sig, at den originale rå, det vil sige kefir er af stor betydning. Fra den lokale gård kefir (min mand købte en flaske ved en fejltagelse, som han havde en merci for, da kefir er dyrere end normalt, og jeg ikke ville lege med at fryse), holdbarhed er 3 dage, jeg havde næppe nok valle til at bage brød og en masse hytteost. Derfor vil ca. 1% af huset i landsbyen på vej ud være helt anderledes.

[Irsk]

Evan, hvordan, og jeg hælder på mig selv ...
Irsk, og på hvilken dag vises blåheden efter vanding?

Hæklet, du er, vær forsigtig, ellers er der en krans af en smuk himmelfarve, du har)))))

[Anna]

Og mine børn er for nylig blevet så glad for: havregryn (ikke flager) om natten i en termokande med kogende vand, om morgenen slår vi denne hytteost godt med en gaffel (den bliver endnu blødere), tilsæt denne havregryn, rosiner og hakkede (ikke malede) valnødder. Dette er deres sunde og nærende morgenmad.

E. Stoyanovas svar

Tak skal du have, Anna!
Jeg sætter en fed advarsel i mit indlæg. Nehay Jona Toda på ansigtsmasker plager

Jeg bestilte dette syntetiske mesh og i stedet for gaze vil jeg prøve at bruge det:


Toppen strammes, og du kan hænge den direkte ved hjælp af snoren fra håndtaget på køkkensættets overskab.

[Kok]

Kok
En lavsan dræningspose med mælk ville være bedre, tror jeg.

🔗

[Margarita]

Margaritatak, denne bliver større.
Ifølge dit link er det ikke tilgængeligt, selvom det var på Ali. Selvom der er mange ting, der ikke er der, fandt Ali ikke en form til ost på Ali

Opdater: Seks liter til rådighed der er:

🔗

Opdater2: Her er billigere (men også mindre):

рф / katalog / 25/151 /

[Kok]

Kok
Jeg købte forme til køkkenredskaber på karrusellen og gennemboret bunden med en varm syl. Formen på den færdige ost viser sig at være meget smuk og vejer fra 400 g. op til 1 kg. Prisen på kurven er 56 rubler. Nu vil jeg kigge efter fotos og poste dem.

Form med karrusel:

Hvilken slags ost opnås i denne form (foto ikke min)

[Margarita]

Margaritatak, men det er mere for oste. Frossen hytteost, ved optøning, alt og spild

Og i denne form er det godt at forme Adyghe- og Imereti-ost, jeg købte her:

🔗

Frossen hytteost, ved optøning, alt og spild

Det spildes ikke, hvis du klæber kurven med en klud, og når al hovedvæsken er drænet, omdannes den til den samme kurv, og under et lille tryk behøver du ikke at trykke på den. Ricotta er ikke presset, og hun er også meget øm. Til cottage cheese, men ikke egnet til creme fraiche.

Jeg stoler ikke på plastik, især den der vises - ikke specialiseret til ost
Til ost bruger jeg et metalslag med et fint maske, da jeg hælder næsten kogende vand

Jeg hælder næsten kogende vand

Hvorfor kogende vand? Hvilken slags ost er det? Del opskriften, pliz!

ikke specialiseret til ost

Denne er kun til bløde oste, ricotta og cottage cheese. Et sæt form og et forseglet glas.

🔗

[Margarita]

Margarita, her der er en video, som jeg gjorde.

[Kok]

Kok
Tak skal du have! Jeg forstod, dette er Adyghe-ost, jeg laver det også, i stedet for citronsaft tilføjer jeg sur, tærte valle.
Her på videoen er en klassisk opskrift til fremstilling af Adyghe-ost.

i stedet for citronsaft tilføjer jeg sur tærte valle.

Men fra dette øjeblik mere detaljeret
Derudover stopper vi indirekte offtopic her, når vi går videre til det verbale serum

Den bekræftende valle er den valle, der er tilbage efter ostemassen er kogt. Dette serum skal stå i krukken i en uge - et andet ved stuetemperatur, indtil det bliver surt. Ostevalle er ikke egnet til dette formål.
Når vi lægger mælk til Adyghe-ost (96 ° C) til opvarmning, opvarmes valle samtidigt i en anden skål til samme temperatur. Når denne temperatur er nået, skal du slukke for brænderne, valle hældes forsigtigt fra kanten omkring omkredsen i mælken.
5 liter. mælk har brug for et sted mindre end en liter valle. Lad derefter mælken stå i fem minutter, og start derefter omrøring. Du kan straks folde massen i en form, eller du kan først lade massen lægge sig, og når det viser sig, skal du øse det øverste serum ud, derefter lægge det i en form, vende det for at opretholde en smuk form og mønster.
På dette billede forberedte jeg Adyghe-ost på denne måde og lagde massen i en almindelig plastikslag, så havde jeg ikke en særlig form endnu.

[Margarita]

Margaritatak, en interessant anvendelse af ostemasse
Og du kan spare på citroner
Er der ingen mening i at tilføje calciumchlorid ved denne temperatur?
Og creme fraiche er heller ikke nødvendigt?

[Kok]

Kok
Hvis mælken er naturlig, behøver du ikke tilføje andet end valle. For valle kan du købe den billigste kefir, lade den surne på køkkenbordet, stamme fra ostemassen og bruge den.

[Lana]

Se, jeg elskede dette serum så meget. Om natten tø min kefir, om dagen står den ved stuetemperatur. Så drikker jeg det, jeg kan bare ikke blive fuld. Meget forfriskende. Der var en opskrift med bærjuice, men jeg var for doven til at lave mad, jeg prøvede den og nu er jeg hooked på den. Nå, bare en solid fordel.
Lanadu er bare et geni!

[Margit]

Se, jeg elskede dette serum så meget. Om natten tø min kefir, om dagen står den ved stuetemperatur. Så drikker jeg det, jeg kan bare ikke blive fuld.

Margit, Margarita, Jeg dekanterer også valle fra optøet yoghurt (Vivo starterkultur). Er denne valle egnet til gæring af ostemasse efter din opskrift?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, du har brug for serum meget surt. Hvis det bliver surt, kan du selvfølgelig det, men jeg har aldrig forsøgt at forsure det, da jeg ikke har forberedt cottage cheese på denne måde i lang tid. Når alt kommer til alt, nu bor koen hos mig, vi køber ikke længere den gamle Yaroslavl-race og mælk.

Jeg vil også skrive, hvorfor calciumchlorid tilsættes mælk, når man fremstiller ost. CaCl 10% - 10 ml. tilsat til 5 liter pasteuriseret mælk for at genoprette calciumbalancen efter pasteurisering. Eller tørt calcium, fortyndet med varmt vand, dosering 0,6 gram pr. 5 liter. mælk. Upasteuriseret mælk behøver ikke tilsætning af calcium.

[Lanochka]

Med tilladelse fra ejeren af ​​emnet (Lanochka, har du ikke noget imod det?) Jeg vil efterlade i denne tråd formlen til beregning af fedtindholdet i hytteost, som jeg tror kan være nyttigt for mange:

Fedtindhold i hytteost = fedtindhold i mælk x vægt mælk: vægt på hytteost

Som et eksempel vil jeg give mine beregninger):

3,2 (fedtindhold af kefir) x 1000 (vægt af kefir): 290 (vægt af den resulterende ostemasse) = 11%

Jeg har trænet med ostemasse i en uge nu. Smagen af ​​det endelige produkt er fænomenal. Alle kunne lide det, børnene knirker lige så meget. Der er aldrig meget af det, hele tiden nogen ikke får det fra voksne, spiser børn alt. Jeg tog forskellige kefir, både i en pose og i en flaske og i en papkasse .. Jeg afrimer den frosne is på en mel med 1 mm huller. Der var vanskeligheder med at åbne plastflasker, men jeg har allerede lært at skære dem også. Mærkeligt nok er det fra deres flasker, at ostemassen viser sig at være smagere og mere udbytte. Det viser sig værre og hårdere fra papkasser. I poser kommer kefir på som noget sjældent med normalt fedtindhold. Oftere en slags fedtfri 0,5 og 1%. Med dette bliver det sandsynligvis ikke særlig velsmagende. Jeg ved ikke, hvor jeg skal lægge valle. Det ser ud til, at jeg tilføjer det til bagværk, og det forbliver stadig .. Bliver jeg nødt til at smide det væk? Jeg ville aldrig have troet, at sådan en sur kefir gør det mest sarte produkt uden madlavning .. Tak fra os alle for opskriften !!!!

Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med valle

Luda! Sil gennem en sigte og skyl dit hår !!!!

[Ritulya]

Mine kære venner!
Hvor glad jeg er din samtale, hvor mange interessante og behagelige jeg har læst nu i Temko !!!! Det er en skam, at meddelelser om din samtale ikke kom til min mail ... Jeg ved et uheld opdagede ...
Men nu har jeg lært alt, lært og er glad! Jeg elsker jer alle og er taknemmelig for jer og siden. Kokk !!!
Ritulya, lang tid siden! Lille bitte- Innochka, tak for linket til Doctor Zakvaskin-webstedet! Nu er jeg venner med sin ejer, familien spiser den mest lækre og sunde yoghurt! Piger, Tumanchik-musyanya-Yulia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , vær sund, kære!