Brødproducent Brand 3801. Program til manuel indstilling - 16

Og hvilken slags HP har du?

skrev i profil DeLonghi BDM 125S

Generelt synes jeg, at dette emne skal omdøbes og tages ud af din x / n. Det vil sige at gøre det bredere.

gær er en modning

Og omkring 4 timers korrektur, så jeg kom ikke op med det selv, jeg gjorde alt efter opskriften RÅBROD MED KVADRAT I ET BAGERI

Den opskrift, du lavede, er meget god!

[OPSKRIFT:]

I dag bagte jeg brød i "Manuel tilstand"
Jeg kunne godt lide det meget !!!
OPSKRIFT:
- serum 290 ml
- gær 1,5 tsk
- hvedemel "Makfa" 210 gr
- skrællet rugmel 150 gr
-blanding "Borodino" 50 gr
- vegetabilsk olie 2 tsk
-salt 1,5 tsk
-sukker
-1 spsk. l
- tør mælk 1 spsk. Jeg med et dias
-panifarin 1 spsk. l.
- mørkt agram 0,5 tsk
- malet koriander 1 spsk. l.
PROGRAMMERINGSTILSTAND:
1. forvarm 0
2. batch nr. 1 10 min
3. hvile 0
4. batch nummer 2 30 minutter
5. stige nr. 1 30 minutter
6. batch nr. 3 0
7. stige nr. 2 30 min
8. batch nr. 4 0
9. stigning nr. 3 20 min
10. bag 65 min
11. temperaturen ændrede sig ikke under stigninger 1-3, det passede mig
12. bagetemperatur 160

Lena er et meget smukt brød!

Olya, kan en sådan dej klare sig uden gær?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, med en start!
Anya, selvfølgelig kan det kun stige med surdej!

[Rughvede brød med oliven]

Rughvede brød med oliven

Hvedemel 1 klasse - 170 g.
Gryn (semulje) - 100 g
Boghvede mel - 30 g
Helmalet rugmel - 200 g.
Presset gær - 8g.
Salt - 8g.
Kombucha infusion - 375 g.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Oliven 200 g
Vi måler alle tørre ingredienser i en skål, tilsæt den pressede frosne gær der, lader den stå i 10-15 minutter, og derefter maler alt godt med vores hænder og lægger det i HP-spanden.
Hæld kombucha-infusion eller vand ovenpå.
Vi sætter dej på programmet - æltning i 30 minutter og korrektur i 1 time.
I slutningen satte vi i det "manuelle program":
1. Forvarmning - 1 time
2. Æltning - 10 minutter
3. Derefter nulstiller vi alle cyklusser undtagen 5 - stigning - 90 minutter.
4. Temperaturen for alle stiger er 30 grader.
Dejen hæver sig meget godt. Læg det derefter på bordet, rul det ud, smør det med olivenolie, læg finhakket oliven ud, fold det, form det til et fladt brød, lad det komme op i ca. en time, bages i ovnen, indtil det er mørt.

[Almindeligt brød med presset gær]

Tidligere var du nødt til at ælte hver for sig og derefter starte programmet til bagning af brød. Nu blev jeg forelsket i "Hand Kneading"

Almindeligt brød med presset gær

1. Vand 260 ml
2. Sukker 1 spsk. l.
3. Salt 1 tsk.
4. Rast olie. 1 spsk. l.
5. Hvedemel "Makfa" 400 g
6. Presset gær 6 g
1. Forvarmning 0
2. Æltning nr. 1 6 min
3. Hvil 30 minutter
4. Bland nr. 2 25 minutter
5. Opstigning nr. 30 minutter
6. Æltning nr. 3 10 sek
7. Opstigning # 2 30 min
8. Æltning nr. 4 10 sek
9. Opstigning # 3 50 min
10. Bagning 65 min.
11. Holdes varm i 10 minutter
12-14 ændrede sig ikke
15. bagetemperatur 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Multikornet brød med tilsætning af knust hvede og surdejfrøfrø.]

Multikornet brød med tilsætning af knust hvede og surdejfrøfrø.


Jeg satte surdejen i spanden, tilføjede blandingen, hældte aveluk (hestesorrel) bouillon.
Først satte jeg "Dejen" - 30 minutter æltning og 1 times prøvning.
Derefter i "Manual":

1 - opvarmning i 1 time
2 - batch 1 -0
3 - hvile - en halv time
4 - batch 2 - 0
5 - hæv en og en halv time
6 - batch 3 - 0
7 - stige 2 - en og en halv time
8 - batch 4 - 0

9 - stige 3 - en og en halv time
10 - bagværk -0
11 - holder varmen - 1 time

Samlet korrektur = 1 time på "Test" og 7 timer på "Manuel".
Derefter blev i "Manuel" alle cyklusser nulstillet undtagen bagning.
På den og bagt!



Det tager gennemsnitligt 1 minut at udfylde intervallerne i "Manuel program".

Hej! Tag mig også ind i dine rækker! I mange år "græsser" jeg på dette websted, men jeg skrev små beskeder. Læs og studer snarere. Jeg har bagt mit eget brød i 6 år. Min første komfur er en Panasonic SD-253. Jeg prøvede at lave alle slags brød. Alt er i orden. Elskede Panas hjalp i så mange år ...Men i næsten flere måneder har jeg bagt rent surdejsbrød. Desuden lavede jeg surdejbrød på "franskbrød" -tilstanden om vinteren, når batterierne fungerede, og det var varmt i køkkenet. Da batterierne blev slukket, blev køkkenet meget koldt. Uanset hvad jeg prøvede, holdt brødet op med at virke. Som et resultat, efter at have vandret gennem din yndlingsbrødproducent og efter at have læst dine beskeder, fandt jeg en vej ud. Jeg købte mig en anden Brand komfur. Faktisk kan du vænne dig til alt. Jeg var bekymret for, at jeg efter Panas ikke kunne lide komfuret. Faktisk viste det sig helt anderledes. Ovnen er uden ros! Manuel indstilling er bare et eventyr! Generelt begyndte jeg at beherske ovnen lige fra den manuelle indstilling. Tak piger for dit råd! Som et resultat var min første oplevelse i en ny brødfabrikant med manuelle indstillinger lidt fast og kom sådan ud. Jeg laver brød med fuldkornsmel. Og grønne løg føjes også til dette brød. Mine børn elsker bare sådan brød.


Hele processen tog mig 6 ​​timer og 25 minutter. Jeg ser, at korrekturen skal udføres mindre. Nu er programmet ændret, brødet er i ovnen. Jeg håber, at brødet bliver rigtigt! Jeg vil bestemt afmelde hvad der skete! Og så skriver jeg min opskrift og mit program. Piger, mange tak! Jeg er meget tilfreds med komfuret!

[mageta]

mageta, Jeg ønsker dig succes med at bage og mestre en ny brødmaskine!
Bag, spørg hvis du har spørgsmål.

Nogen kan være interesseret i en opskrift på en tærtej. Jeg tilpassede en opskrift fra Panasonic til vores ovn. Lækker dej.
Testen kræver:
- Gær - 1 tsk. (Jeg bruger sikker instant gær, de er meget stærke, så jeg tager lidt mindre gær.)
- Hvedemel - 500 gr.
- Salt - 2 tsk.
- Sukker - 2 spsk. l.
- Æg - 2 stk.
- Rustolie - 4 spsk. l.
- Mælk - 220 ml.

Programmering manuel tilstand til dej:
1. Opvarmning - 10 min.
2. Blanding 1. - 10 min.
3. Hvil - 0
4. Æltning 2. - 10 min.
5. Stigning1 - 0
6. Blanding 3. - 10
7. Opstigning 2. 40 min.
8. Bland 4. - 0
9. Opstigning 3. - 40 min.
10. Bagning - 0
11. Holde varmen - 0
12. Temperatur ved 1. stigning - (indstil minimumstallet, men det fungerer ikke, da stigtiden er 0)
13. Temperatur ved 2. stigning - 30
14. Temperatur ved 3. stigning - 33
15. Bagetemperatur (indstil minimumsantal, men det fungerer ikke, da bagetiden er 0)
Den samlede tilberedningstid for dejen er 1 time. 50 minutter

Måske bruger nogen min opskrift. Min familie elsker mest kåltærte. Til kagen laver jeg fyldet sådan. Jeg hugger kålen og lægger den i en dobbeltkedel i 7-10 minutter, så den bliver blød og saftig, når den dampes. Derefter satte jeg kålen i en skål, tilføj to hakkede æg, en hakket løg eller hakket flok grønne løg, salt og vegetabilsk olie. Jeg smører tærten med et æg og sender den til ovnen i cirka en halv time ved en temperatur på 180-190 gram.

En meget god opskrift!

Nogen kan være interesseret i en opskrift på en tærtej. Jeg tilpassede en opskrift fra Panasonic til vores ovn. Lækker dej ...

Tak for den så detaljerede opskrift

Dette er for folk som mig, inkompetente ... men jeg lærer bare ...

Tak for den så detaljerede opskrift

Dette er for folk som mig, inkompetente ... men jeg lærer bare ...

Selv tak! ! Indtil videre kan jeg stadig ikke få brød i en sådan højde, som jeg vil have. Hvordan jeg endelig beregner alt, hvordan det fungerer, så jeg logger af med min opskrift! Generelt må jeg sige, at jeg plejede at være noget forudindtaget i forhold til andre ovne. Hun troede, at intet kunne være bedre end Panas. Jeg må indrømme, at jeg tog fejl. Jeg er tilfreds med denne komfur. Og jeg er ikke engang meget ked af det faktum, at hun endnu ikke har 5 manuelle programmeringsprogrammer. Jeg lavede mig en tallerken til opskrifter, og når jeg laver noget, skriver jeg straks opskriften ned for mig selv efter ingredienserne og programmet. Det er ikke svært at omprogrammere et program, når du har en detaljeret opskrift. Det vigtigste er, at der er manuel programmering!

[citat forfatter = mageta link = topic = Jeg lavede en opskriftplade til mig selv, og når jeg gør noget, skriver jeg straks opskriften ned for mig selv efter ingredienser og efter program.Det er ikke svært at omprogrammere et program, når du har en detaljeret opskrift. Det vigtigste er, at der er manuel programmering!
[/ citere]

Og mere om skiltet ...

[citat forfatter = mageta link = topic = Jeg lavede en opskriftplade til mig selv, og når jeg gør noget, skriver jeg straks opskriften ned for mig selv efter ingredienser og efter program. Det er ikke svært at omprogrammere et program, når du har en detaljeret opskrift. Det vigtigste er, at der er manuel programmering!
Og mere om skiltet ...

Hun er hjemme på computeren. Jeg kommer tilbage om aftenen og sender det. Jeg udskriver bare denne plade og skriver derefter alt i den med en blyant. Hvis jeg ændrer noget, slettede jeg et nyt nummer og underskrev det.

Almindelig Word- eller Excel-tabel?

Almindelig Word- eller Excel-tabel?

Vordovskaya. Jeg har bare en lille far som A5 til opskrifter til en brødmaskine. Så jeg foldede arket ud i liggende tilstand og beregnede to plader på det for at udskrive og derefter slå begge muligheder. Bekvemt. Og så når jeg bager, foretager jeg hele tiden justeringer til programmeringen. Nu sidder jeg og prøver at forstå, hvorfor det tager så lang tid at hæve mit surdejsbrød. Vi kan prøve den franske surdej ... Jeg dyrkede min på humle og rugmel. Mens det tager mig mindst 5 timer at rejse brød, og det hæver ikke meget. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre. Jeg kan ikke forstå, hvad der mangler for at brødet hæver sig højere.

Jeg kan godt lide at gemme opskrifter i OneNot - en notesbog, meget praktisk.
Om surdej - det er nødvendigt HER - HER ALT OM STEREAS.

Jeg kan også godt lide at gemme opskrifter på min computer. Og alligevel elsker jeg at udskrive og opbevare dem i papirform. Det er ikke altid muligt at nærme sig computeren. Der er mange "villige" til at sidde i det. Derfor udskriver jeg mig selv en tallerken. Hvis nogen er interesserede - her er linket til filen. Der er allerede to opskrifter næsten fuldstændig hamret ind. Én til tærtejen. Og den anden er mine hårde eksperimenter med almindeligt brød. Så du kan rydde op i denne fil og bruge den.
Download link:

[gem til OneNot]

Jeg kan godt lide at gemme opskrifter i OneNot - en notesbog, meget praktisk.

Og sådan er det gem til OneNot

[gem til OneNot]

Og sådan er det gem til OneNot

Ja, det ville sandsynligvis være mere korrekt at gemme det, men betydningen ændres ikke. Spekulerer du på, hvordan dette program fungerer, eller?

Ja, det ville sandsynligvis være mere korrekt at gemme det, men betydningen ændres ikke. Spekulerer du på, hvordan dette program fungerer, eller?

Ja!!! hvordan det fungerer, hvor man kan få det, downloade det osv.
Mere - til seje dummies, som jeg er ...
Det var så lidt!!!

Hvorfor downloade? Det skal være knyttet til Microsoft Office.

Kære bagere, jeg deler min første oplevelse af brugen af ​​tilstanden manuel indstilling og beder om råd.
Hun bager Narochansky-brød efter opskriften:
saf-moment gær - 1,5 tsk.
podet rugmel - 230 gr
hvedemel 1 klasse - 220 gr
salt - 1,5 tsk.
tør hvede surdej - 0,5 spsk. l.
gæret rugmalt - 30 gr
kartoffelmos - 50 gr
malet spidskommen - 1 spsk. l.
solsikkeolie neraf. - 2 spsk. l.
vand - 330 ml.
Programmeringstilstand:
1. forvarmning - 0
2. batchnummer 1 - 10 min
3. hvile - 0
4. æltning nummer 2 - 30 minutter
5. stigning nr. 1 - 30 min
6. batchnummer 3 - 0
7. stigning nr. 2 - 30 min
8. batchnummer 4 - 0
9. stigning nr. 3 - 20 min
Bagning 65 min. Temperatur 160
Pepperkagemanden har dannet en smuk. Først så det ud til, at der ikke var nok væske, men jeg afstod fra
tilføjelser og yderligere bolle var næsten perfekt. Dejen steg meget godt. Og jeg ville
opgive løft nr. 3 og start bagning midt i løft nr. 2. Men siden lidt erfaring
besluttede trods alt at holde fast i programmeringen. Og selvfølgelig blev brødet i begyndelsen af ​​bagningen fladt



Brødet er lækkert, krummen er vidunderlig. Hvad skal være algoritmen for handlinger i dette tilfælde,
for at opnå mere skønhed? Tak.

Reducer først væskemængden.
Generelt har brød med tilsætning af rugmel ikke ofte et konveks tag, snarere findes den korrekte rug slet ikke. Har du set frodige rugprodukter i butikken? Mig ikke.

Mere detaljeret - i afsnittet "BREAD - ALL THE HEAD".

[Olga]

Olga, Tak for det hurtige svar.Jeg ser, næste gang reducerer jeg mængden af ​​vand. Men jeg spekulerer på, om jeg havde mulighed for at forbedre resultatet, hvis jeg reducerede korrekturen. Undskyld for indgriben, jeg er en helt grøn bager.

Her svarer næppe nogen med sikkerhed - kun ved forsøg og fejl. Forresten er dit brød meget sødt.

Tak skal du have! Vil studere.

[Vanya28]

Bagt ægte rug vaniljesausbrød ifølge opskriften Vanya28.
Program:
1. forvarmning - 0
2. blanding 1 - 10 min
3. hvile - 0
4. æltning 2 - 20 min
5. stige 1 - 60 min
6. bland 3 - 0
7. stige 2 - 0
8. bland 4 - 0
9. stige 3 - 0
10. bagning - 90 min
11. holder varmt - 60 min
12. temperatur ved 1 stigning - 35 grader
13
14
15. bagetemperatur - 160 grader.
Her er resultatet



Ægte rugbrød.

Tillykke! Vidunderligt brød!

Dejligt brød "Radziwill" fra PalmP

Komarinsky brød fra samme forfatter.

Komarinsky brød

[Først på surdej fra PalmP]

Først på surdej fra PalmP



Først på surdej fra PalmP

[Rustikt brød]

Rustikt brød

Det er denne malt, der giver brødskorpen, der ser ud.

Opskriften er her.
Alt æltning og korrektur - i en brødmaskine, bagværk - i ovnen.

[MariV]

MariV, meget dejligt brød! Fortæl mig venligst hvor lang tid processen tog fra nul til bagning.
og om bagning er mulig i en brødmaskine. Jeg har slet ingen ovn: tilgivelse: Tak.

Jeg vil beskrive min cyklus for dig, og du vælger din egen algoritme til dig selv:
mel - 1 klasse, hvid malt.
mel (80) + malt (3) + mælk (80) + vand (40) + gær (5) kastet i en spand og anbragt det på "Dough" -programmet, inden du går i seng - det er halvanden time. Derefter satte de det i køleskabet lige i spanden.
Om morgenen tog de det ud - kl. 5 om morgenen tog jeg det ud, efterlod det på bordet og gik for at fylde det op.
Klokken 7 forlod jeg resten af ​​komponenterne og:
1. forvarmning - 0
2. blanding 1 - 10 min
3. hvile - 30
4. æltning 2 - 20 min
5. stige 1 - 90 min
6. bland 3 - 0
7. stige 2 - 15
8. bland 4 - 0
9.Rise 3 - 30
10. bagning - 0 min
11. holder varmt - 0 min
12. temperatur ved 1 stigning - 30 grader
Med mel af 1 grad 430 + 250 vand viste bolle sig at være meget cool - hvid malt spillede også en rolle - det øgede glutenens evne til at absorbere vand. I KhP ville det måske være bagt, men jeg har en god ovn, der er en hviderussisk støbejernspande, bagt i ovnen. Hvis melet er anderledes, kan bolle være vandig, så kollapser taget helt sikkert i HP! Jeg havde ikke emner 9 og 10. - Jeg fjernede dejen fra HP, lagde den på tavlen, foldede den i en konvolut - jeg strygede ikke sømmene! - Jeg gav siderne en rund form, lagde dem i en smurt gryde med sømmene op og i 1 time i ovnen ved T 50 grader. ved stigning og derefter bagning med damp i ca. en time ved T230 grader.

Mange tak! Jeg vil prøve at tilpasse mig selv og vil helt sikkert dele resultatet.

Du vil få succes!

Jeg vil også have brød med samme skorpe. Og fortæl mig, hvor du købte den "magiske" malt. Jeg har ikke set dette til salg.

[Tamara (PalmP)]

Jeg købte hvid ugæret malt i Savvino-Storozhevsky-klosteret (Zvenigorod). I Moskva skal det være ved Danilovsky-klosteret og i en butik i Moskvas kunstnerhus på Kuznetsky. Nå, og sandsynligvis, hvor er alt til bagning - fuldkornsmel osv.
Tamara (PalmP) tilføjer også hvid malt til brødene - og en smuk skorpe er meget mærkbar!

Jeg bager surdejsbrød med dette program. Jeg bager, skriver, analyserer. Surdej kræver en individuel tilgang. Få erfaring ...

Barvikhinsky med surdejsopskrift af Galina Sergeevna.

I flere dage fodrede jeg min surdej med hvedemel og bagte blonder på hvedens surdej. Kun det er ikke meget lacy og smager surt. Sandsynligvis stoppet? Eller er det surdej?

[MariV]

Hvedemælk surdej. Velsmagende. Men det blæser taget af alle mine brød

Og jeg drømmer om din MariV Rustik.

Men denne var klog af inspiration. Tilføjet alt, hvad vores familie elsker. Måske lægger jeg en separat opskrift. Sønnen kaldte ham "Lyanok"

Hjemmelavet yoghurt fladbrød

[/ b]



Hvedemel, førsteklasses 450 g
Hørfrømel - 2 g
Hvid ufermenteret malt 2 g
Salt 10 g
Tør gær - 4 g
Hjemmelavet yoghurt 100 g
Vand 100
Smør - 80 g
Olivenolie 1 spsk l

Vi lægger alle de tørre ingredienser i en spand på en brødmaskine, hælder yoghurt og vand i, sætter først på "Nudler" -programmet - 12 - det er 14 minutter. Æltningen er meget langsom, og i processen tilføjer vi væske, så dejen ikke er stejl.
Når du er færdig, skal du sætte "manuelt program" på og påfyld olie.
1- opvarmning -15 min.
2 - æltning 1-10 min
3 - hvile - 30 min
4 - æltning 2-30 min
5 - hæve 1-30 min
6 - batch 3-10
7 - stigning 2 - 30 min
8 - batch 4 - 0
9 - stigning 3-30 min
T af alle korrekturer - 30 grader.
I slutningen skal du dumpe dejen på et bord bestøvet med mel - det vil være vandigt. Med våde hænder eller ved hjælp af en skraber, form kagen, læg den på et bageplade eller i en form, læg den på stigning på et varmt sted i en time og bag den derefter i ovnen, indtil den er øm.
Det er en skam, at frigivelsen af ​​den moderniserede model af brødproducenten er blevet udsat på ubestemt tid!

[CREME FRAICHE]

CREME FRAICHE i Brand 3801 i "manuel tilstand".

Tog:
300 ml fløde 10%,
2 spiseskefulde Prostokvashino 15% creme fraiche,
1 spsk Actimel (naturlig)

Jeg blandede det godt.

I HP (jeg fjernede omrøreren) installerede jeg en foldende silikontragt i bunden (den passede perfekt, men jeg spekulerede stadig på, hvorfor jeg købte den ?: Rulle :):



Jeg satte en krukke på den, hældte tydeligt varmt vand alt efter niveauet af blandingen i krukken:



Hun lukkede låget.

"Manuel tilstand"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. ingen forskel.

Alt æltning, bagning og varme - 0, alt hæver og hviler - maksimal tid, stiger temperatur - 35 grader.
Hele programmet kommer ud i 6 timer. (Det kan ses, at du også kan fremstille yoghurt og anden surmælk, bare juster temperaturen).

Efter 6 timer, vores creme fraiche med Brandyusha:



Krukken stod i køleskabet natten over, om morgenen blandede jeg creme fraiche og serverede den med pandekagerne:



Rømme viste sig at være vandig efter min smag, men det var creme fraiche og lugt, meget delikat i smag!))

Konklusion - Jeg VIL lave creme fraiche i min favorit, men jeg tager mindst 20% fløde.

Hvilken sjov måde at bruge manuel tilstand på en brødmaskine!

Jeg er meget glad for denne tilstand, indrømmer jeg).

[lemusik]

lemusik! Ærligt talt ophører jeg aldrig med at blive forbløffet over vores folks opfindsomhed! Store!