Vegetabilsk ragout med røget bryst og soltørrede æbler

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
røget bryst (ribben)	5-6 stk.
jagt pølser	2-3 stk.
pære løg	1 stk. stor
friske gulerødder	1 stk. stor
Sød peber	1 stk. mellemfarve
frisk hvidkål	0,8-1 kg.
tørrede æbler (tørrede)	10-15 stk. midt
vegetabilsk olie	0,5 spsk. l.
krydderier til suppe	smag
hakket persille	1-2 spsk. l.
salt	smag

Madlavningsmetode

Sug tørrede, tørrede æbler i varmt vand, mens grøntsagerne syr. Skyl derefter, dræn vandet og skær æblerne i store stykker.
Skær ribben, pølser i stykker.
Skær løg i stykker. Peber i tynde strimler langs peber og skær gulerødderne i tynde strimler som til pilaf.
Skær kålen i store firkanter.
Hæld lidt olie i en kedel eller wok for at starte stegning af grøntsager, opvarm kedlen indtil den er varm. Læg løg, gulerødder, peberfrugter i en kedel og gryderet lidt, tilsæt lidt salt og krydderier, så grøntsagerne begynder at stege og frigive "godbidder".
Tilsæt bryst, pølser i grøntsagerne og lad dem simre lidt.
Tilsæt kål, æbler, bland med stuvede grøntsager, luk låget og lad kålen svulme op, ekstrakt juice, fugt - nok væske vises i bunden. Rør grøntsager med jævne mellemrum, salt, tilsæt hakkede urter og lad dem simre i 10 minutter under et lukket låg.
Åbn derefter låget, og lad grøntsagerne simre med låget på gløden, indtil væsken fordamper, indtil kålen begynder at stege i olie. Reducer varmen, lad kagen koge, omrør lejlighedsvis, så grøntsagerne ikke brænder, indtil de er møre.
Vi lægger den færdige grøntsagsgryderet i portionerede plader, drys med en grøn løg på toppen og server den varm.

Bemærk

Dette er lækkert!

Grøntsager, smag og lugt af røget kød og pølser, smag og lugt af tørrede æbler, som giver lidt syrlighed, aroma!

Kog med glæde og god appetit!