Brød med oliven (R. Bertine)

Brød med oliven (R. Bertine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	400 g.
Rugmel tsz	100 g.
Frisk gær	10 g.
Salt	10 g.
Vand	350 g.
Tapenade (olivenpasta)	100 g.

Madlavningsmetode

• Forbered tapenade (olivenpasta): 2 timer. l. tørre provencalske urter + 20 g. olivenolie + udstenede oliven = 100 g. Slib til en ikke-ensartet tilstand. Lad Bertine tilgive mig, jeg har oliven.
• Bland begge typer mel, gnid gæren ind i den resulterende blanding med dine hænder.
• Tilsæt salt og vand. Ælt dejen i en fødevareprocessor i henhold til følgende skema:
• ved 1. hastighed 2 minutter.
• ved 2. hastighed 7 minutter.
• Ved afslutningen af ​​æltning hænger dejen bag væggene, men smører langs bunden:
• 
• Overfør derefter dejen til bordet, der er drysset med mel. Dann en kugle ud af dejen, og drej kanterne til midten igen. Drej derefter kuglen med sømmen ned og træk kanterne. Overfør dejen til en skål drysset med mel og lad den stå i 1 time. Jeg forsvarede i MV Brand, dejtilstand
• Overfør derefter dejen til bordet, der er drysset med mel. Dann en bold igen og lad den stå i 10 minutter.
• Derefter fordeles dejen i et rektangel. Post tapenade:
• 
• Fold derefter den højre tredjedel mod midten:
• 
• Bøj derefter venstre side og klem kanterne:
• 
• Derefter foldes dejen i to langs sømmen, klemmes i kanterne og anbringes emnet på bagepapiret med sømmen nedad.
• Jeg lagde papiret på et fleksibelt skærebræt. Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 1 time.
• Lav en dyb langsgående snit inden bagning. Jeg gjorde det med en skalpel i fuld længde, men stadig viste det sig ikke dybt !!!
• Forvarm ovnen med et bageplade til 250 ° C (konvektion 230 ° C). Sprøjt ovnen med vand fra en sprayflaske, og læg brødet på et bageplade (det er meget praktisk at gøre dette fra et fleksibelt bord). Sænk temperaturen til 220 ° C (konvektion 200 ° C) og bages i ca. 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Det færdige brød har en dyb "tom" lyd, når der trykkes på bunden.
• Afkøles på et rist.
• 
• 
• 
• Velsmagende, som altid hos Bertine !!!!

Bemærk

Opskrift fra bogen af ​​R. Bertine "Dit brød". Jeg lavede 3/4 af opskriften.

[Omela]

Omela, Ksanchik, lækker, ikke det rigtige ord !!! tak for popularisering af opskriften !!



og fræser -

tak igen, meget velsmagende !! kun i stedet for provencalske urter lægger jeg italienske, de er lidt blødere, jeg kan godt lide dem bedre

Hvorfor fjerne sådan skønhed!? Du kan sandsynligvis kombinere det?

Vi fjerner eller kombinerer ikke disse to brød!

Hver forfatter på forummet er individuel! Hver forfatter har sin egen håndskrift, sin egen tilgang til dejen, opskriften, færdigt brød, sin egen glød, og hver forfatter lægger en del af sin sjæl i brødet!

Lad der være mange forfattere på forummet, mange forskellige brød, på trods af at ingrediensernes sammensætning er næsten den samme - mel, vand, salt, sukker, gær, og der er mange variationer!

Godt brød til alle, bages og spis til dit helbred!

[Ludik]

Ludik, vidunderligt brød !!! Og hvad et snit !!!! Det fungerede ikke for mig !!!

shl. udskift fræseren med en stor !!!!!

Hvilket vidunderligt brød, Omelochka! Bare lækker lækker! Der er ingen høstmaskine, så spørgsmålet er: i hvilken tilstand skal du blande i HP? Jeg vil virkelig gerne!

åh, slet ikke, denne opskrift er klarere for mig !!!!

[Nova]

i hvilken tilstand skal man fremstille en batch i HP? Jeg vil virkelig gerne!

Nova , i en hvisken: i dejtilstand!

[Nova]

Nova , i en hvisken: i dejtilstand!

Jeg forstår det i Dough-tilstand, men stadig, på hvilken? Og så er jeg allerede meget morsom af disse spørgsmål, som jeg stiller i næsten alle dine emner. Jeg har allerede forstået alt, tak

[Ksyushik!]

Ksyushik! I brødet!
Den første i køen står nu! Sandt nok, i min familie er smag meget forskellig - jeg vil gøre det til halvdelen af ​​normen.
Og hvem vil forklare mig - at male presset gær med mel? Hvad vil det give? Jeg har alt - frossent, hvis det er optøet - de er så - ja, meget slimede ...

[Ol]

Ol, Tak skal du have!

Og hvem vil forklare mig - at male presset gær med mel? Hvad vil det give?

Bertine har sådan en teknologi. Han synes, gær fungerer bedre på denne måde. Men jeg ved ikke engang om frosne. Gør som altid, men vi fortæller det ikke Bertina.

[Olya]

Og hvem vil forklare mig - at male presset gær med mel? Hvad vil det give? Jeg har alt - frossent, hvis det er optøet - de er så - ja, meget slimede ...

Olya, meget ofte i gamle bøger støder jeg på anbefalinger om at blande gær med mel, inklusive tørre.

Jeg vil forsøge at gendanne oplysninger, for nylig læst

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyatak piger!
I morges "startede" jeg igen min elskede franskmand - jeg kastede frossen gær i det sigtede mel - bogstaveligt talt 10 minutter senere - jeg afsluttede ikke morgenkaffen! - De blev til almindelige, uden snude, jeg gned dem med mel, kastede dem i HP, fyldt med vand - venter på resultatet!

Oksanchik, det gjorde jeg bestemt grimt. det kom enormt ud. roligt kunne 2 bataner vise sig. og når jeg skar æslet sådan brrr, måtte det måske skæres inden korrektur ... og jeg har stadig ikke nok pasta. på billedet den tredje del ...

fortæl mig hvad betyder det runde eller ovale huller, skrev du i et andet emne, her er det ovalt at tale om?

hvis jeg gør det næste gang, deler jeg det i 2 søjler.
lær mig, hvordan jeg klipper korrekt, så du ikke sætter dig, tak.
ja, svær ikke, ælt bare i 10 minutter på den vigtigste i en brødmaskine.
ærligt gned gær med mine hænder

[Anya]

Anya, brødet viste sig vidunderligt !!!

æltet i 10 minutter på den vigtigste i en brødmaskine.

I HP var det nødvendigt at starte en fuld batchcyklus. Fordi princippet om blanding i HP og mejetærsker er anderledes.

og hvad betyder det runde eller ovale huller, skrev du i et andet emne, her ovalt taler det om?

Ved korrekt korrektur skal hullerne i brødet fordeles jævnt og afrundes. Hvis hullerne er ovale, er der ikke tilstrækkelig korrektur.

hvis jeg gør det næste gang, deler jeg det i 2 søjler.

Jeg skrev, at jeg lavede 3/4 af opskriften. Og så, ja, Bertine har store barer.

og da jeg skar æslet sådan brrr, måtte det måske skæres inden korrektur ...

Forfatteren har et snit inden bagning. Vi skal tilpasse os. hvad skar du? Du har brug for enten et blad eller en skalpel. Og du kan smøre bladet med olie.

bare sværger ikke

Du skriver igen, jeg bider !!!

åh, hvilke brød han bagte dengang, jeg passede næppe på tværs af bagepladen!
du bider ikke ... du er den venligste mand ...
i morgen skal jeg prøve igen.
og til hvilken tykkelse lavede du rektanglet, måske rullede jeg det for tyndt ud, skar det med en kniv - der er ingen anden, men jeg tænkte på at prøve med en udskæringskniv.
og ælt på dejen? og der korrektur har jeg også en time til at gøre det. Jeg har stadig brug for at se den friske dej her ...

ælt på dejen? og der korrektur har jeg også en time til at gøre det.

Anya, ælt dejen, træk derefter dejen ud, ælt, dann en kugle og videre i teksten.

skåret med en kniv - der er ingen anden,

En kniv er ikke praktisk. Køb almindelige knive.

hvor tyk lavede du rektanglet, måske rullede jeg det for tyndt ud,

Jeg målte ikke tykkelsen, men billedet viser, at det ikke fungerede subtilt.

Held og lykke!

Åh, hvilke smukke mænd du har vist. Og jeg zababahala dette brød i en brød maker. Vi burde have prøvet brødproducenten. Jeg blandede oliven med urter lige ind i dejen.

[Akimell]

Akimell , Elena, smukt brød viste sig !!!!

Uuuu, Xun, hvilken smuk mand!
En anden mulighed med oliven. Når jeg står i køen, kan jeg bare ikke nå ham. I morgen er det gulerodskagens tur, ellers går det hvide brød ikke godt. Vi kan ikke afslutte brødet i to uger

Jeg læste, at du, Oksan, ønskede billeder. Her (se ovenfor)
Og som altid ENORM tak for at have læst denne interessante opskrift, til inspiration !!!

Jeg har hvedemel til i dag - 2. klasse. Tyazhelova at arbejde sammen med hende. Nogle gange tør, undertiden klæbrig ... men på grund af nytten ... udholder jeg!

Jeg har endnu et foto og kage "Shepherd" (et eller andet sted i den fotografiske ørken)

[Ira]

Irahvad en helt !!!! Dør ikke stå op !!!!

Jeg har endnu et foto og kage "Shepherd" (et eller andet sted i den fotografiske ørken)

Åh, hvordan jeg vil !!! De terroriserer mig, de kræver et encore. Men jeg skrev, sho er i stand til at strømme en gang om året.