Brød med pektinadditiv.

Brød med pektinadditiv.

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	530 g
Mælk	425 ml
Salt	2 tsk
Smør	3 spsk. l.
Gær	2,25 tsk
Fruktose	0,5 spsk. l.
Pulvermælk	3 spsk. l.
Pektinadditiv Brugt tilsætningsstof	8 Art. l. eller 60 g

Madlavningsmetode

• Opskriften på et stort brød moulinex ow5002, til andre ovne kan du sikkert dele alt i to.
• Læg alt i den rækkefølge, som din brødproducent har leveret. Nå, her er to muligheder:
• 1. Grundlæggende tilstand, let skorpe. Dæk med et håndklæde efter bagning. Det viser sig ømt brød, øm smuler. Når han står på bordet og ryster bordet lidt, vibrerer brødet i nogen tid. Og når du afskærer et tyndt skib, drejes skibet, men det bryder ikke. Geleringsegenskaberne for pectin er tydelige.
• 2. Grundtilstand, medium skorpe (standard i min model) producerer en sprød bagt skorpe. Alt andet er uændret.
• Ifølge mine observationer kan dette tilsætningsstof bruges i ethvert brød, reducere sukker mindst 2 gange og tilsætte 2 spiseskefulde væske med 8 spiseskefulde.

Bemærk

Denne opskrift opstod som et resultat af kommunikation mellem forumdeltagerne i emnet "Klid"
Brødet viste sig at være meget frodigt, let sødt med en mild æblearoma. For mig passer det godt til hver dag.
Jeg vil gerne udtrykke min dybeste taknemmelighed til Onkel Sam og Admin for støtten og inspiration.
Opskriften "mælk" fra tandlæge blev taget som grundlag.

Lignende opskrifter

Fuldkorns hvede-rugbrød med æble syltetøj (Administrator)

Brygget æblebrød i ovnen (mesterklasse) (Omela)

Æblebrød med flager og hørfrø (barbariscka)

Og dette brød har ikke en klæbrig krumme?
Og et andet spørgsmål, har du prøvet at bage pektinbrød med rugmel? (rugbrød synes mig mere fugtigt end hvedebrød, men med pektin bliver det overhovedet ikke "plasticine?)

Hej. Jeg gik lidt vild.

Har dette brød ikke en klæbrig krumme?
Og et andet spørgsmål, har du prøvet at bage pektinbrød med rugmel? (rugbrød synes mig mere fugtigt end hvedebrød, men med pektin bliver det overhovedet ikke "plasticine"?)

Altså nej. Denne struktur er bestemt ikke klæbrig. Mere som gelé. Jeg ville tage et blødt brød (ingen skorpemulighed) og knuse det helt med mine hænder. Det tog langsomt sin oprindelige form. Hvis der var en klæbrig krumme, ville det næppe være muligt. I rug prøver jeg det en af ​​disse dage.
Og videre. Jeg skiftede melet og skal straks reducere væsken. Generelt, i stedet for 425 g mælk i den oprindelige opskrift, 400 g. Jeg kan ikke redigere mit brev længere, så tag det i betragtning.
Og om at erstatte paniferin med pektin ...
Det er bare, at vi heller ikke har paniferin, så jeg kan ikke sige noget, intet at sammenligne.