Lad os knække det, mens gryden koger?!

og hvor?

Jeg ved ikke. Bouillon er gennemsigtig

Ja, alle spurgte mig også om støj. Hvor er du væk?

Det ser ud til, at det ikke eksisterer, da der praktisk talt ikke er kogning, og der ikke er noget at flyde.

Vi diskuterede et godt spørgsmål. Fordi jeg altid har spekuleret på, hvorfor kødet i en eller anden borscht bare er det meste, som marmelade i konsistens, for at sige det. Det er derfor - det rigtige temperaturområde til madlavning. Og det ser ud til, at det langsomme er, hvad lægen bestilte til suppen.

Jeg smider den under spoileren, pludselig vil nogen komme til nytte

🔗

Hvordan sætter du undertrykkelse der?

Hvis jeg har brug for undertrykkelse i en krukke, skal jeg folde et simpelt plastlåg og lægge det i krukken. Hun retter sig derefter derude, og det viser sig som undertrykkelse. Men saltkål er altid i krukker. Alt uden undertrykkelse.

simpelt plastdæksel

Ja, jeg ville også sige om plastlåg, som fra containere med syltede agurker. Jeg lægger et sådant låg i en emaljedåse, hvor jeg salter kålen, og ovenfra er det som at bøje en glasbeholder med vand. Jeg laver ikke meget, bare spiser på jagt og laver stuet kål / hodgepodge af resterne, det er bedre at skære en anden halvdel af kål om en uge.

Hvordan sætter du undertrykkelse der?

Hvis jeg har brug for undertrykkelse i en krukke, så bøjer jeg et simpelt plastlåg og lægger det i krukken. Hun retter sig derefter derude, og det viser sig som undertrykkelse. Men jeg salter altid kål i krukker. Alt uden undertrykkelse.

Jeg gærede kål efter en bedstemors opskrift fra youtube

Jeg satte ikke undertrykkelse. Dette er første gang, jeg laver denne opskrift. Det viste sig en halv tre-liters dåse.

Og jeg stoppede med at lave saltlage. På en eller anden måde den forkerte pels efter min smag. Og kroppen elsker mere uden pickle.
Og kåljuice er en vejrindikator, selvom den er i køleskabet. Ved varmen dukker saften op og ved kulde forsvinder den et eller andet sted, og kålen er tør

stoppede med at lave saltlage.

Og jeg prøvede det en gang, og vi kunne slet ikke lide det, jeg gør altid som jeg skrev ovenfor.

Jeg gør altid som jeg skrev ovenfor

Altså ja. Jeg lægger bare et stykke sort rugbrød ned og dækker det med et blad. Jeg fermenterer det næste parti kål med en knivspids af den forrige kål eller juice fra det foregående parti. Det gærer hurtigere)))
Men det skete ved et uheld. Hun begyndte at fermentere ny kål. Beholderen blev fyldt, men kålen blev tilbage. Så jeg besluttede at lægge resterne af den friske batch i en gryde, hvor der var en håndfuld kål. Jeg efterlod det til kålsuppe. Så i en gryde viste kålen sig at være mere velsmagende, som det syntes for os, og gærede hurtigt.

Nå, ja, det viser sig som selv-hævende

Tror du, at lort vil ordne sig?

Tror du, at lort vil ordne sig?

Bare rolig, det fungerer fint.
Og på HP er der en opskrift med saltlage.
Surkål i Kiev-stil

[Myrra]

Myrra, alt vil fungere fint. En sådan opskrift med vand er god, når kålen er tør, saft er nødvendig til gæring.
En gang forsøgte jeg at gøre dette, men nu er kålen saftig, og jeg tilføjer ikke vand. Almindelig surkål.

[Marina]

Marina, Jeg er forvirret over, at jeg ikke har tilsat sukker. En gang gjorde jeg det med saltlage og tilsat sukker. Og pigerne har nu vist opskriften, hvor sukker skal tilsættes. Lad os se, hvad der sker. Det vil være en skam at vente i tre dage og få kakikos til sidst.
Desværre er jeg ikke ekspert på kål.

[Myrra]

Myrra, Vær ikke urolig. Jeg gør altid uden sukker.

Og hvilket salt skal du bruge til kålsurdej? Ekstra ser ikke ud til at passe, også marine

Ekstra ser ikke ud til at passe, også marine

Sten .. Stor, så grå.det bedste salt til gæring.

[Tatyana]

Tatyana, Besluttede jeg at købe mere kål i morgen og male noget mere. Der vil være flere muligheder).

[gawala]

gawala,
Så vi har ikke haft det i butikker i lang tid. Der er Adyghe, Himalaya, men intet normalt groft stensalt

[sten salt til saltning]

der er ikke noget normalt groft stensalt

sådan her?! Der er alt og meget)))
Eletskaya, kasakhisk, hviderussisk, kun ikke-iodiseret. Ukrainsk er ikke, som de er vant til. Men hun blev iodiseret og ikke

🔗
🔗
🔗
🔗

voks, vi indtaster en søgemaskine sten salt til saltning og fremad))))

Billeder
🔗salt% 20 sten% 20 for% 20 saltning & stype = image & lr = 213 & kilde = wiz

surdejskål? Ekstra

Og jeg har kun denne kvass, det vigtigste er, at det ikke er iodiseret.

Og pigerne har nu vist opskriften, hvor sukker skal tilsættes.

Sukker er i denne opskrift på smag og tilsættes i slutningen, når kålen er færdig.
Men vi kan ikke lide sukker, og nu har jeg kun prøvet salt. Jeg forstår ikke ekstra salt, det er meget salt for mig. Grind nummer et har altid været, og nu er madssalt skrevet på etiketten.

Så vi har ikke haft hende i butikker i lang tid

Kom nu .. I den sydlige del af Moskva. der er, men i det nordlige Moskva er der ingen .. Jeg kommer og tjekker. Der er kun en metrolinje, du kan ikke løbe væk ..

[marina-mm]

marina-mm, Marish, jeg gjorde med det samme med det og det. Samtidig opløste den og hældte i vand.

nu er fødevaresalt skrevet på etiketten

Der, fra den ene ende, siger det helt sikkert: "første klasse, slib nr. 1". Da "ekstra" er en finere slibning. Og der er også grinds nr. 2 og nr. 3.

vi har ikke haft det i butikker i lang tid

Komplet, i alle netværk er den tilgængelig.
For eksempel salt fra vejkryds

🔗

[Myrra]

Myrra, ifølge bedstemorens opskrift med salt i vand, er jeg sikker på, at alt vil ordne sig.
Og gør det som i Chuchelka-opskriften, jeg gav linket, jeg husker fra diskussionerne, at det hjalp mange med at lære og elske at fermentere kål, Natasha har de rigtige opskrifter.



Marina ま り な, Jeg vendte lige en pakke salt i mine hænder i går og fandt ikke slibning nummer 1, jeg husker, at det handlede om at omdøbe ændringen, men jeg så ikke ud.



For nylig mødte jeg en advarsel om, at der findes meget fint glas i sammensætningen af ​​kasakhstansk salt, jeg tager det ikke selv, jeg ved det ikke.
Jeg bruger Iletskaya.

Og jeg stoppede med at lave saltlage. På en eller anden måde den forkerte pels efter min smag. Og kroppen elsker mere uden pickle.
Og kåljuice er en vejrindikator, selvom den er i køleskabet. Ved varmen dukker saften op, og i kulde forsvinder den et eller andet sted, og kålen er tør

og jeg gjorde det i tre år i saltlage efter forskellige opskrifter. Og vi kunne endda lide det - så sprød. Og så gik jeg på en eller anden måde som normalt på den klassiske måde og indså, at jeg keder mig. Og det kunne ikke være bedre)

Jeg spekulerer på, om du kan salt pink Himalaya salt? Jeg har ikke en anden nu. Eller købe en almindelig sten?

[Svetlana]

SvetlanaJeg købte en kraftig kålgafel. Jeg sidder og vælger en opskrift.

Og jeg tilføjer ikke sukker. Jeg prøvede det to gange - min pickle blev slimet. Måske med sukker, måske med mine hænder - men jeg gør alt med rene hænder i rene retter, og jeg har aldrig haft problemer med andre produkter)

Jeg spekulerer på, om du kan salt pink Himalaya salt? Jeg har ikke en anden nu. Eller købe en almindelig sten?

Kål ændrer ikke farve?
Bedre end normalt tror jeg. Ikke nødvendigvis en sten, du kan både fordampe og bur. Det vigtigste er, at det ikke er hav og ikke iodiseret, så der ikke er nogen fremmed smag. Nå, efter min mening.

Jeg kender mere end en god husmor, der har længe og med succes gæret og dåse med iodiseret salt.
🔗
🔗
🔗

Jeg købte en slags St. Petersborgsalt, der står sten, grovslibning. Hvor ellers kan jeg ikke få grøn, men hvid saftig kål

Jeg kender mere end en god husmor, der har længe og med succes gæret og dåse med iodiseret salt.

Og hvad betyder det?
Og bare at nogle ikke mærker smagen af ​​jod. Og der er dem, der føler og misbilliger. Mens den klassiske, jodfri smag kan lide alle.Og jeg har aldrig mødt en eneste i mit lange liv, der kunne have ønsket jodsmagen, og som specifikt ville have kigget efter iodiseret salt til gæring. Selvom jeg ikke udelukker det.
Med et ord kan værterne lide det - godt helbred.

[Svetlana]

Svetlana, almindeligt bordsalt.

Jeg købte et stort kålhoved og almindeligt stort salt. Der er endnu ingen flade kålhoveder, men runde passer mig.
Jeg huskede også, hvorfor jeg vendte tilbage til den sædvanlige saltning. Sidste gang fik jeg en blød kål i saltlage, som en klud. Ikke slimet, velsmagende, min mand spiste med glæde (forresten, han er ikke fan, så han var som et brusk)), men en klud)). Jeg synder på salt, fordi der var to kålhoveder i en pande (på det tidspunkt gjorde jeg ikke Kiev, men Tumanchikova. Men ikke for første gang, før det viste sig sprødt, og sådan en hændelse). Og hvilken slags salt var - selv da huskede jeg ikke)) Jeg blev ikke fast. Jeg forsøgte ikke at tage iodiseret, men samtidig let - hav. Eller lyserød)

Og hvad betyder det?

Dette antyder, at du sikkert kan bruge iodiseret salt til konservering og syltede agurker. Og myten om at "kun ikke iodiseret" handler slet ikke om smag. Smagen er sekundær her.

Smagen er sekundær her.

Og jeg ved ikke, hvordan jeg skal smage. Af vane er saltet stort og ikke-iodiseret.

I princippet køber jeg ikke iodiseret. Kun hvis havet. Der er ingen mening. Jeg læste et eller andet sted, at du har brug for at opbevare salt under særlige forhold. Jodindholdet der er så sparsomt, at du skal spise næsten et glas af det.

Hvor ellers kan jeg få hvid saftig kål?

hvid saftig kål?

Sednya var i familiens magnet. Hvide flade hoveder, store. Kan det være sådan overalt? Dette er i vores ørken.
Og til markedet eller fra bilerne? Nu kan det godt være den rigtige kål

Hvide flade hoveder, store.

Jeg ser det sjældent i vores "Pyaterochka". Skil hurtigt ad. Meget hurtigt, vil jeg sige.

eller fra biler

Vi havde ikke nogen biler i år. Sandsynligvis dominansen af ​​lokale grøntsager. Sidste år var der mange biler med tomater og peberfrugter. Senere med kartofler og kål. I år ingen.

om at omdøbe en ændring

Nå ja, fjern ordet "madlavning", "som ikke svarer til produktionsmetoden." Men faktisk betyder dette ord bare "til madlavning"! Analog: "kogebog" - en bog med opskrifter på retter.

[Lelka]

Lelkaog hvordan ser de ud? Jeg har aldrig skelnet mellem dem. Jeg køber altid runde.

[Miela]

hvordan ser de ud? Jeg har aldrig skelnet mellem dem. Jeg køber altid runde.

Miela, Myrrase



men hun lå blandt de sædvanlige



Lelkaer det? Ser ud til at være? Og så klatrede jeg foran dig, selvom de ikke spurgte mig

[Sveta]

Sveta, om! Forstået! Jeg har ikke set sådanne mennesker her. Måske var hun ikke opmærksom

[Sveta]

det? Ser ud til at være?

Ja! Og også disse flade hoveder er som det er løsere. Det er stort, men lettere end du tror
Sveta,

[Lelka]

Lelka, åh, så sjovt, jeg var her gennemsyret af en ældre kvinde, der valgte kål. Jeg siger, hvad har du brug for? Hun er som fyldt kål. Jeg siger, tag denne og peg på et sådant kålhoved. Hun siger, hvad er forskellen? Jeg siger, hvordan, se på formen, på vægten, den er løsere, kålen vil være blødere og mere aromatisk (det forekommer mig, at den er mere aromatisk). Så denne kvinde så på mig som om jeg var fra en anden planet.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
De kiggede på mig på samme måde, da jeg købte en langsom komfur og fortalte mig, at der også er luftfrysere i naturen!
Og de så med stor overraskelse og beklagelse ud som: sådan er folk "pølse".