Forholdet mellem surdejsmel og vand

Hej! Jeg er desperat ... Vi købte en Panasonic 2501 brødproducent i dag. Jeg lavede en rosin surdej på forhånd. Uden at have læst på forhånd, hvordan man bager brød med surdejsmaskine, besluttede jeg, at alt ville ordne sig for mig. Vi kom hjem, jeg satte mig ned for at læse opskrifter, instruktioner osv. Og jeg følte mig som en komplet dumbass. Jeg ville have bagt brød med gær, men jeg har ikke spist gærbrød i lang tid og drømte om bare at bage mit eget brød med surdej. Så jeg stod over for det faktum, at jeg overhovedet ikke forstår, hvordan jeg skal bage surdejsbrød, alles opskrifter er abstrakte ... Jeg forstår ikke, hvor meget surdej der er brug for til en bestemt vægt af brød (for eksempel 500 g), forholdet mel og surdejsvand. Allerede ikke tilfreds med købet, jeg var ked af det. Hjælp! Læg det på hylderne! Tak skal du have!

[83]

... alles opskrifter er abstrakte ...

83fortvivl ikke! Du har et godt køb, og en ny fase i dit liv begynder!
Og slet ikke abstrakt. Hvis der er skrevet 200 gr. startkultur er nøjagtigt 200 gr. Og hvis 150 - så nøjagtigt 150. Ingen abstraktioner. Vi har mange afprøvede opskrifter, og hver har en meget forskellig mængde surdej. Dette er ikke for at forvirre dig, men så du kan prøve forskellige muligheder og finde dine egne.
Prøv at gennemgå afsnittene:
] Surdej hvedebrød
] Surdej rugbrød
og for andre også ... der er opskrifter til både ovnen og brødmaskinen.
De er alle nøjagtige i gram. Prøv at finde dit brød. Du ved, hvordan det smager og farve.
Det vigtigste er, at surdejen ikke svigter. Det skal fodres på forhånd, og hvis hvede til hvedebrød ikke er surt. Med hende i HP, den sværeste ting. På grund af glat opvarmning. I ovnen lægger jeg det straks ved 250 * C, og derefter reducerer jeg varmen. I HP er alt andet.
Vær tålmodig og held og lykke med dig!

Viki, mange tak! I går besluttede jeg at prøve gærbrød til en start for i det mindste at forstå princippet lidt. Det viste sig at være meget godt brød! Stemningen er blevet bedre! Nu vil jeg prøve det med surdej.

Stemningen er blevet bedre!

Så dette er det vigtigste!
Nu helt sikkert - velkommen til vores forum!
Med stemningen til at vinde vil du helt sikkert få succes!
Husk hvordan i filmen "Tryllekunstnere?" Tro på dig selv og ignorere forhindringer!
Og vi hjælper. Vi er så mange. Og vi har allerede noget erfaring.

Mange tak!
Jeg bager brød igen, jeg kan godt lide det! Hvis noget, vil jeg bede om råd!

Og hvis du i opskriften udskifter gær med surdej, hvordan man tæller. Eller til surdej alle de samme opskrifter ???