Hjælp mig med et valg!

Kære forumbrugere,

Jeg var i brand for at købe en brødmaskine. Hvad kræves der af hende:

1) Jeg hørte, at tør gær er skadeligt, så du skal vide, hvordan man bager med frisk gær. Det vil sige uden "sjamanisme" med manuel korrektion af de programmer, der er lagt i brødproducenten: fyldt, det bages. (Jeg bor i Lvov, Ukraine, vi har en Lviv-gærplante)

2) Jeg hørte, at al gær er skadelig, og jeg ville ønske, at HP kunne bage det med surdej. Eller syrnet med tilsætning af en minimumsmængde frisk eller tør gær. Jeg hørte, at nogle ovne har en manuel tilstand - det er vigtigt, at det er praktisk. Og det bedste er, at producenten selv sørger for surdejsprogrammerne.

3) Hvor skal man få syrnet, så det er meget beskedent og kan opbevares i lang tid og samle lækkert brød op og så det er praktisk at bage i brødmaskinen, lægge det og glemme det.

4) Jeg elsker MEGET Borodino-brød, og min nye assistent skal være i stand til at bage det, helst med et program udviklet af producenten.

5) En ven købte en Gorenje BM900AL, har brugt den i et år, er glad, bager med tør gær. Men om hun vil bage frisk er ikke klart. Og den manuelle tilstand har en tidsbegrænsning, jeg er bange for, at det muligvis ikke bager Borodino-brød i automatisk tilstand. Jeg hørte, at den mest bekvemme og højkvalitets HP er Panasonic, er det sådan? Er der en god HP, der passer mig i henhold til parametrene beskrevet ovenfor? (Ethvert firma)

Jeg går ind for at købe en gang en god, omend en dyr en gang, og nyde denne kvalitet og bekvemmelighed resten af ​​tiden
Men jeg jagter ikke brandløshed eller høje priser. Tværtimod forsøger jeg ikke at bruge ekstra penge. (Og stadig køber jeg ofte dyrt)

Mange tak for svarene !!!

En lille tilføjelse1: i stedet for Borodinsky kan der være en anden fra zhita, det vigtigste er, at KHP kan lave lækre "sorte" brød

En lille tilføjelse2: dispenseren, som jeg forstår det, er en god ting, der er ingen grund til at se, hvornår der skal tilsættes tilsætningsstoffer. Ikke kritisk, men jeg vil virkelig gerne have en sådan mulighed

[denne temka]

Kære vind,

hvad kan jeg sige?
1. Frisk (presset) gær kan bages i enhver brødproducent - tag 1,5-2 gram gær for hver 100 gram hvedemel. Gær kan simpelthen smuldres til bunden af ​​spanden (i tilfælde af Panasonic), den kan fortyndes i vand, der følger opskriften. I Panasonic er det meget praktisk at bruge presset gær i form af en dej (jeg gør det nu næsten altid, jeg finder, hvor jeg beskrev det, giver et link).

2. Det faktum, at al gær er skadelig - jeg, som en person, der "gnider" rundt om biologer, har min egen mening om denne sag. Alt dette er rædselhistorier for mistænkelige mennesker, der er særlig imponerende. Med gær i en eller anden form mødes vi næsten fra fødslen. Selv startkulturer har en bred vifte af forskellige gærstammer. I industrien er dette en helt ren standardiseret kultur. Læs generelt her denne temka.

Jeg har et komfur, hvor "surdej" -programmet er indarbejdet, det vil sige dej med surdej (samlet varighed er ca. 12 timer, korrektur er 9 timer). Dette er en tysk multi-cook UNOLD. Jeg kunne ikke lide ham som brødproducent. Det kan ikke sammenlignes med Panasonic - Panasonic er bedre! på mange måder.

3. Du kan selv dyrke surdejen (se på vores forum - der er en hel klub forretter) eller bruge princippet om resterende dej - efter æltning skal du tage 100 gram dej, lægge den i en beholder og sende den til køleskabet. Tilsæt denne dej ved æltning ved næste bagning, tag igen 100 gram fra den færdige dej og igen i køleskabet. Og så videre. Næsten surdej (mælkesyrebakterier udvikler sig ganske aktivt, hvilket er nødvendigt i surdejen).

Alle programmerbare ovne har alvorlige programmeringsbegrænsninger.

Generelt set kan jeg som en "skræmmende skjult agent for Panasonic" efter dine krav kun rådgive Panasonic. model 2501.

[gæremne]

Venligst, her er en kort gennemgang af, hvordan jeg bager med presset gær.

Her gæremne

For Panasonic fortæller jeg dig trin for trin den enkleste mulighed:

Beregning for rent hvedebrød 1,5-2 g gær pr. 100 g mel.
Frisk gær af høj kvalitet smuldrer (dem, der har mistet deres friskhed, ligner plasticine).
Afbryd et stykke fra den pressede gær (7-8 g pr. 500 g mel).
Smuldre gæren til bunden af ​​spanden.
Oven på gæren, mel, vand, salt, sukker, olie.
Kør programmet "Main"

========================================
Indstillingen er lidt mere kompliceret:
Den krævede mængde gær + 200 mel + 150 ml vand - start "pizza" -programmet, vent til slutningen af ​​det første parti, nulstil programmet. Vi fik bryggeriet. Derefter tilsættes den resterende mængde mel, vand, salt, sukker og smør til spanden, start "hoved" -programmet. Du kan gøre dette lige efter æltning af dejen, eller du kan gøre det efter et par timer (ved at køre de "vigtigste" programmer med en forsinkelse på flere timer), så får du en brød maker analog "Hvidt brød på en lang dej".

Kære medlemmer af forummet, mine bedste mistanke for nylig blev til virkelighed, at Panasonic producerer gode brødproducenter

Er der andre brødproducenter, der passer mig?

Jeg bryder tavsheden

Jeg stødte på en interessant artikel om en måde at bage brød fra spirede korn på, sådan brød viser sig at være lækkert der og erstatter også hele førstehjælpskassen)
Gærfri og endda surdejfri. Det viser sig, at mikroorganismer lever på kornet, som derefter bliver den bedste surdej. Hvem vil prøve at skrive, hvad der skete. Nu vil jeg have, at brødproducenten skal kunne programmeres under et sådant brød, det vil sige at modstå dejen i 5 - 7 timer ved en temperatur på 30 - 35oC, derefter korrektur og bagning i 20 - 60 minutter ved en temperatur på 200 - 230oC. Del dine tanker!