Bork. "Ostebrød" i en brødproducent

[Hurtig-æltet ostebrød]

Bork. "Ostebrød" i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	400 g.
Mælk	125 g.
Vand	125 g.
Frisk gær	7d.
Hård ost (russisk)	60 g.
Ghee smør	20 g.
Sukker	1 st. l.
Salt	1 time l.
Stødt ingefær	at klemme

Madlavningsmetode

• Hæld vand og mælk i en spand med en brødmaskine. Top med ost revet på et groft rivejern, blødgjort smør. yderligere mel. Salt, sukker, ingefær i forskellige hjørner. Lav en depression i midten, smuldre gæren og mal den lidt med mel, dæk med mel på toppen.
• Tilstand 1. Grundlæggende, vægt 750 g, skorpefarve - medium.
• Afkøles på et rist
• 
• 

Bemærk

Jeg kender opskriften på dette brød udenad, fordi jeg gjorde det ti gange. Jeg prøvede forskellige tilstande, forskellige mængder gær og vand, forskellige temperaturer på produkter. Og hele denne tid faldt taget håbløst.

Dette særlige brød blev bagt med en forsinkelse på 7 timer. Det vil sige, produkterne blev lagt kolde, jeg kontrollerede ikke ælteprocessen.

Bemærk også, at jeg brugte en rund spand, som er mindre end den rektangulære.

Baseret på opskrift Hurtig-æltet ostebrød

Oksanchik, jeg har 2 spørgsmål. 1- Russisk firma - hvad er det? for mig, hård parmesan. 2 - kræves der en forsinkelse på 7 timer for et smukt tag? Venligst napii hvor længe din hovedtid varer, så på min hp kan du vælge hvilken du vil prøve.

Anya gjorde det også med parmesan. Ost er ikke vigtigt. Russisk, lidt blødere end parmesan, som Kostroma, Poshekhonsky osv. Terla på et grovt sukkerroderiv.

Programmet varer 2 timer og 55 minutter. Udskydelsen er valgfri. Det er bare denne gang, at maden var ved stuetemperatur. Og før det varmet jeg mælk og smør.

[Omela]

Hej allesammen! Jeg bagte dette vidunderlige brød i går aftes! I dag om morgenen løb de straks ind i ham, men jeg rejste mig tidligere og formåede at tage et billede:


og videre



Jeg elsker "perforering" !!!

Omelatak for dette mirakel, jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften (jeg købte specielt skalaerne), Poshekhonsky-ost, bomuld Ariete 130, let skorpe, Grundprogram i 3 timer. Det steg bemærkelsesværdigt, men mod slutningen af ​​bagningen begyndte taget at synke, men dette påvirkede ikke smag, pragt og aroma.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , brød - 🔗

Tak, jeg er meget glad!

og jeg "lige nu" bager! hvis det kun blev smukt, ellers vil det være en skam!

Anya, det bliver ikke smukt, det gør vi snitch på paven lad os trække noget vand !!

[Omelochka]

Omelochkatak for opskriften. Nå, meget velsmagende brød. Jeg gjorde alt som i opskriften, kun gæren tog tørt "saf-moment" - 3 g. Brødet er velsmagende, men "taget" falder håbløst over, smagen lider ikke af dette, men jeg vil have det til at være smukt, som du har. Omelahvad skal jeg gøre, fortæl mig det.

[tania21]

tania21 , er det nødvendigt at reducere mængden af ​​gær til 2 g. (7 g frisk: 3)

Oksan, jeg havde ikke tid til at tage et billede, jeg vil bage det 3 gange, taget kollapsede 2 gange.

Anya, prøv at reducere mængden af ​​gær og vand med 1 spsk. l.

[tania21]

tania21 , er det nødvendigt at reducere mængden af ​​gær til 2 g. (7 g frisk: 3)

Oksana, tak for rådet

Oksanchik, i går i den anden version fjernede jeg 50 ml væske og 1 gram gær, jeg har presset dem - taget er stadig mislykket, i dag vil jeg prøve den eksakte fuldkornsfunktion. måske giver det noget

Ja, det er rigtigt, du kan prøve at ændre programmet til en kortere. Og gær 1g mere. kan fjernes.

Jeg prøvede at lave næsten det samme brød i går aftes. ikke helt ifølge denne opskrift, i stedet for hård ost tilføjede jeg smeltet "Hochland cremet", og forholdet mellem vand og mælk er ca. 2k1. Jeg fortyndede også hvedemel med rug. vægten var 750 g. alt blev bagt på det første program (hp Kenwood BM250). resultatet er oooh ...du kan ikke købe sådant brød i en butik! unormal lugt og smag.

[næsten]

I går aftes forsøgte jeg at gøre næsten det samme brød.

Sayman , ja .. virkelig næsten !! Jeg er glad for, at brødet var en succes !!!

Og tør gær er umulig ???

[vovik]

vovik , kan. Tør - 2g.

Mange tak, den tørre droshky viste sig at være et godt brød !!! Påske kommer snart, kan nogen kaste en opskrift på påskekager ???

[vovik]

vovik,

Sidste år bagte jeg denne: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Det var hvad jeg gjorde 🔗
Sandt nok tællede jeg et halvt kilo og satte mere ost anden gang.

[protsek]

protsek i henhold til reglerne i forummet er aktive links til eksterne ressourcer forbudt. Ret dit link. Og billedet skal indsættes gennem det radikale. Her er dit brød:



Godt brød, men din dej viste sig at være stejl. Reducer melet næste gang.

Trække lidt? Hvor meget koster det lidt?

[protsek]

protsek indtil en blød elastisk kolobok er dannet. Start med 15-30 g. Et billede af en bolle lavet af hvedemel kan ses på DETTE EMNE.

Tak skal du have. Jeg vil forsøge

Mit brød svigtede også toppen. Jeg tog 1,5 spiseskefuld tør gær.

[JuliaK]

Jeg tog 1,5 spiseskefuld tør gær.

JuliaK , Dette er meget. Vi skal tage 7 g i live: 3 = 2 g. Dette handler om 2 \ 3h. l.

Tak for rådet! I går bagte jeg med mindre gær -2/3 spiseskefulde. Det viste sig at være kort, fyldigt, skåret i tynde skiver - det er hvad du har brug for! Jeg ved ikke, hvordan man uploader et foto, ellers ville jeg have sendt det :)

[JuliaK]

Det viste sig at være kort, fyldigt, skåret i tynde skiver - det er hvad du har brug for!

JuliaK , Jeg er bestemt glad for, at du kunne lide det, men dette brød skulle ikke være "tæt". Prøv at øge gæren til 1 time. l.

Sådan indsættes et foto.

Jeg bager dette brød for tredje gang på to dage. Jeg besluttede at prøve det, fordi vi købte pølseost, men det viste sig at være meget blødt og ikke helt velsmagende, jeg var nødt til at tilpasse det et eller andet sted. Sandt nok smuldrede jeg 80 gram, ikke 60, men jeg vandt kun brødet herfra, smagen er bare super, og hvilken blød, duftende, gul krummer. Kort sagt sagde min mand, at dette er det mest lækre brød, jeg har bagt i 3 måneder fra datoen for køb af en brødmaskine (Scarlett) Mange tak for opskriften!

[Innadol]

Innadol , Selv tak!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !!!

Jeg har bagt brød efter din opskrift. Træd på den samme rive som jeg lige læste ovenfor. Som i går læste jeg, læste, det hjalp ikke. Kort sagt besluttede jeg at tage 2 gram gær. Jeg begyndte at veje på mine skalaer - jeg hælder den, jeg hælder den, og de viser alle et gram. Tilsyneladende en så lille vægt, en stor fejl. Jeg besluttede at måle med måleskeer - det viste sig at være 1 hel og 2/3. Barnet græd, det var ikke muligt at komme ind i computeren, læs igen, hvor meget gær der er i en måleske. De foregående 2 opskrifter, som jeg har bagt, indeholdt 2 scoops gær. Jeg besluttede at lade det være som det er. Resultatet af min inaktivitet - taget kollapsede (se foto). Selvom bolle viste sig at være meget sød. Jeg forstår endnu ikke, hvilken elasticitet det skal være, men det ser meget ud. Dette påvirkede ikke smagen - den er meget velsmagende. behagelig med en sprød skorpe og en diskret lugt af ost. Jeg smagte ikke osten. måske denne ost ...

Dette er en bolle

Dette er brød.
Klippet i mit foto er ikke særlig godt. Ensartet, godt bagt.
Jeg venter på dine opskrifter på grå og rug samt søde brød

[Tatyana]

Tatyana, godt brød !!! Taget faldt virkelig lidt, men ikke kritisk !!! Mislykket er når, som et vulkankrater !!! Jeg tror, ​​at hvis gæren er lidt reduceret, vil alt være ok.

[Tatyana]

Tatyana, godt brød !!! Taget faldt virkelig lidt, men ikke kritisk !!! Mislykket er når, som et vulkankrater !!! Jeg tror, ​​at hvis gæren er lidt reduceret, vil alt være ok.
Mange tak for opskriften !!!!
Dette er mit andet brød, og det viste sig !!! Den første blev bagt efter en anden opskrift, også fra dette sted, i sidste ende viste noget sig at være forkert, den førstefødte måtte smides væk.
Dit brød var en succes, men mit tag steg ikke meget, og jeg vil sige, at jeg fik et ret plump brød, selvom jeg tilføjede 1 spsk til din opskrift.ske med vand i processen. Vejede alt på vægten. Og jeg vil også gerne præcisere, da dette er mit første vellykkede brød, vil jeg afklare om skorpen - jeg fik den fyldig og ligefrem sprød. Jeg kunne godt lide det, men min far, der næsten ikke længere har tænder, begyndte at knurre over, at han ikke ville tygge det. Sig mig, hvordan kan du gøre skorpen ikke så stegt? eller bare en anden opskrift skal tages.
Undskyld for så mange spørgsmål på én gang, men meget godt. Jeg vil virkelig takle alt dette

[Groha]

men mit tag steg ikke meget, og jeg vil sige, at brødet er ret tykt,

Groha Dette brød har en meget luftig krumme. Tæt handler ikke om ham. Det betyder, at enten dejen var tæt nok, og at det var nødvendigt at tilsætte væske, eller at gæren mislykkedes, hvilket er mere sandsynligt !!!

Sig mig, hvordan kan du gøre skorpen ikke så stegt?

Efter bagning afkøles det på et rist under et håndklæde. Du kan også smøre med smør. Og vælg den "lette" skorpe i HP, hvis du har en sådan funktion.

[Groha]

Groha Dette brød har en meget luftig krumme. Tæt handler ikke om ham. Det betyder, at enten dejen var tæt nok, og at det var nødvendigt at tilsætte væske, eller at gæren mislykkedes, hvilket er mere sandsynligt !!!
Efter bagning afkøles det på et rist under et håndklæde. Du kan også smøre med smør. Og vælg den "lette" skorpe i HP, hvis du har en sådan funktion.

Mange tak for dit svar. Jeg har stadig et lille spørgsmål, jeg gjorde slet ikke noget fra dejen. Kan tør gær opbevares efter åbning af posen? og i bekræftende fald hvor meget? Tak for din forståelse.

Jeg bager dette brød for tredje gang på to dage. Jeg besluttede at prøve det, fordi vi købte pølseost, men det viste sig at være meget blødt og ikke helt velsmagende, jeg var nødt til at tilpasse det et eller andet sted. Sandt nok smuldrede jeg 80 gram, ikke 60, men jeg vandt kun brødet herfra, smagen er bare super, og hvilken blød, duftende, gul krummer. Kort sagt sagde min mand, at dette er det mest lækre brød, jeg har bagt i 3 måneder fra datoen for køb af en brødmaskine (Scarlett) Mange tak for opskriften!

Sig mig, måske prøvede nogen at lave dette brød ikke med hårdt, men med smeltet ost? Pts. Det er interessant at prøve, men jeg er bange for resultatet på grund af min uerfarenhed ...

Sig mig, måske prøvede nogen at lave dette brød ikke med hårdt, men med smeltet ost?

Med smeltet ost: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

men for resultatet er jeg bange for uerfaring ...

Næsten alle produkter kan sættes i brød !! Men for ikke at frygte for resultatet skal du kende teorien: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

tør gær kan opbevares efter åbning af posen? og i bekræftende fald hvor meget?

Groha, kan lukkes tæt og i køleskabet. Mere information her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Men husk, at selv uåbnet gær med normal holdbarhed kan være dårlig.

[Groha]

Groha, kan lukkes tæt og i køleskabet. Mere information her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Men husk, at selv uåbnet gær med normal holdbarhed kan være dårlig.

OMELA du er bare fantastisk. Takket være dit råd gik alt sammen. Arbejdede med fejlene i går, tog en anden gær og tilsatte vand. Brødet steg 3 centimeter højere end sidste gang !!! ... Sandt nok synes det mig lidt for meget vand og krummen er lidt fugtig, men den er stadig luftig og velsmagende !!! nu, efter at have forstået alle finesser, vil jeg i dag prøve at bage igen under hensyntagen til alle tipene, og jeg tror, ​​at mit mesterværk endelig vil vise sig
TAK IGEN FOR HJÆLP !!

[Groha]

Groha , Jeg er glad for at du gjorde det !!! Succesrige brød i fremtiden !!!

Omela. god dag. Jeg har et spørgsmål om denne opskrift. Et eller andet sted på stedet læste jeg, at ikke mere end 2 g tør gær går til 100 g mel. I opskriften anbefaler du kun 2 g gær pr. 400 g. ??

[Tata]

Et eller andet sted på stedet læste jeg, at ikke mere end 2 g tør gær går til 100 g mel.

Tata, alt er korrekt, bare ikke tørt, men frisk gær !!!

Jeg forstår ikke .... Opskriften siger, at 7 g frisk gær svarer til 2 g tør gær ???

Jeg forstår ikke .... Opskriften siger, at 7 g frisk gær svarer til 2 g tør gær ???

Ja, 2/3 tsk.

Jeg fik det sådan


en fjerdedel fuldkornsmel og lidt mere vand.
og mælken var sur ..
krummen (formoder jeg) viste sig at være tættere end opskriften. men vi kunne alle lide det

Tak for opskriften. Jeg bagte brød næsten efter din opskrift, skiftede lidt (mælk - 200 ml uden vand, tilsat 1 æg, 1,5 teskefuld tør gær, 2 spsk. L sukker. Sand, mel 400-450 g, så på konsistensen.) miner til slutningen, drysset med ost. Det viste sig at være et meget velsmagende brød med en sprød skorpe, selvom ostesmagen næsten ikke mærkes, måske lagde jeg lidt ost i. (y) HP Jeg har Vitesse, jeg har bagt fransk brød på funktionen-3 h 50 min. Billedet er ikke meget, fordi fra telefonen.

[slå Zayac]

men vi kunne alle lide det

slå Zayac, Lydia, Dette er det vigtigste !!! Og dit brød viste sig vidunderligt !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, jeg er glad for, at du har lavet noget brød !!!

shl. hvordan man indsætter et foto i en besked, der læses her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0