Gryn af semulje

Jeg havde den samme situation med alle brødene bagt med den gamle dej.

Måske det Sygdomme i brød (kartoffel, skimmel, kridt, pigment, drukket brød)... Dette er en smitsom sygdom, hvis den ser ud, kan den passere gennem luften gennem køkkenet, inficere andet brød, dej.
Vi er nødt til at desinficere køkkenet, se linket for detaljer.

Den gamle dej opfører sig perfekt, jeg har aldrig haft problemer med det - det betyder, at din dej var forurenet før, det vil sige købt mel.

[Administrator]

Administrator,
Tatiana, Nata, men mit andet brød opfører sig ikke sådan !!! Alt mel på ét sted bager jeg skiftevis forskellige brød, hvor alt det mel, jeg har hjemme, deltager. Hvis dette er en kartoffelsygdom (det er en slags infektion, pah-pah-pah), så bliver det nødt til at gå til alt brødet. Og så - alle brødene er problemfrie, så bager jeg på den gamle dej - får en overraskelse, samtidig bager jeg to brød, det ene regelmæssige, det andet på det gamle: det sædvanlige er normalt, det gamle surt. Og nu den samme historie med semulje. Vi bør beslutte: enten er vi syge, eller vi er ikke syge))))
Og min mand spiste i dag sådan et brød, han er ikke særlig følsom over for sådanne nuancer, det lugter - det lugter ikke, vi vil kontrollere ham om natten, samtidig finder vi ud af, hvilken slags kartoffeldyr dette er ... Det er godt, at han har sans for humor, en anden ville være Jeg ville have kæmpet i kramper og bad om at skyde ...

og durum kan udskiftes?

[Katarzyna]

Katarzyna, og brugte du semulje T ashanovskaya før?
Det betyder ikke noget, at det ene brød er normalt, det andet ikke. Hvis kun begyndelsen, så kan det være. Når alt kommer til alt kun et par dage?
Analyser hvad du for nylig har brugt, en ny pose mel / semulje.
Brød med gammel dej giver ikke sådan en virkning i sig selv, normalt brød.

"Gammel dej" er simpelthen navnet på en bestemt slags æltet dej, men ikke "gammel" med hensyn til tid og kvalitet af bogmærket. Dejen fornyes konstant og opbevares i køleskabet. Men denne dejmetode gør brød delvis med en surdejssmag. Meget blødt og velsmagende brød.

Derfor skal kilden til problemet søges i en anden, i råmaterialernes kvalitet, betingelserne for æltning af dej og bagning.

[Administrator]

Administrator,
Tanya, kære, jeg undskylder dig. Mit brød er ikke surt! På semulje - levende, sund og uskadet, bliver ikke engang forældet !!! Tilgiv mig, dårlig. Manden spiste og sagde, at han tog brød på semulje ...
Og brødet bagt lidt tidligere på Shugurovskaya-mel (italiensk på dej, Omelin) syrnet. Jeg bager altid dette brød, og kun denne gang skete en sådan historie. Jeg prøvede Shugurov-mel for første gang, jeg vil virkelig skifte til det, fordi det ifølge beskrivelsen ikke er bleget. Og sådan noget vrøvl skete (((Måske endte hun med et trick? Det er en skam, hvis du skal give det op ...)
Og stadig viser det sig på en eller anden måde underligt, jeg bager sjældent med gammel dej, og kun dette brød bliver surt på den tredje dag, nu også italiensk. Men melet var nyt.
Tanya, igen, tilgiv mig for ikke at tjekke din vidunderlige opskrift ...

VERDENSVENNESKABDEG

[Administrator]

Administrator,

Jeg prøvede Shugurov-mel for første gang, jeg vil virkelig skifte til det, fordi det ifølge beskrivelsen ikke er bleget. Og sådan noget vrøvl skete (((Måske viste hun sig at være et trick?

Så dette er allerede interessant. Mere?
1 / Syrede brødet på den gamle dej tidligere før Shugurovskaya? Generelt spolede noget brød før købet af Shugurovskaya så meget?
2 / Ble det surt efter brug af Shugurovskaya-mel? Alt der blev bagt med hende?
Jeg spørger, fordi jeg kvalt padden og for to uger siden købte jeg en Shugurovskaya 1. klasse. Jeg har ikke brugt det endnu. Nu i tvivl.Ikke underligt, at jeg på en eller anden måde ikke stoler på nogen "farm", der er fremstillet selv, for hvem kontrollerer dem ordentligt? Og når jeg husker min ulykke med kartoffelsygdommen, hvordan jeg ikke kunne slippe af med den, så hvis der endda er den mindste sandsynlighed for forurening af Shugurov-melet, så vil jeg smide det væk.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Brød på gammel dej blev IKKE lavet af Shugurovskaya-mel. Jeg bruger premium fransk ting og Divinka 1. og 2. klasse. For nylig prøvede jeg Lipetsk 1. klasse, men jeg kan ikke huske hvilken jeg brugte i opskrifter med den gamle dej. Jeg prøver at skifte til mel i 1. klasse, så jeg kombinerer 1. klasse og premium-kvalitet, så bruger jeg kun 1 klasse ... Jeg har bagt brød med gammel dej med en pause, men begge gange er det surt.

2. Jeg købte Shugurovskaya til en prøve, 2 kg a / c og 1 klasse. Der blev bagt surt brød fra deres blanding. Alt melet løb hurtigt nok ud, men kun dette ene brød blev surt.

Kan du fortælle mig, hvad dit problem var med denne kartoffelinfektion? Hvor afhentede du det, og hvordan blev du af med det? Sandsynligvis er dette allerede bedre i PM, ellers forkaster vi receptområdet))))

Jeg forsøgte at lave pasta med semulje (erstatte durum, den samme semuljeblomst) - helt andre ting.

så du kan erstatte semulje med durum?, så ingen svarede

[Kate]

Kan du fortælle mig, hvad dit problem var med denne kartoffelinfektion? Hvor afhentede du det, og hvordan blev du af med det? Sandsynligvis er dette allerede bedre i PM, ellers forkaster vi receptområdet))))

Kate, er det bedre at tale i et specielt emne om kartoffelsygdom ifølge linket ovenfor. Så vil alle problemerne være i et emne.

Og her, i godt, rent brød, for at skræmme mennesker med sygdom ... bare bagvaskelse om brød, ikke alle vil straks indse, hvad det handler om, vi læser det gennem en linje))