Khinkali i multikogeren Aurora

Khinkali i multikogeren Aurora

Kategori: Kødretter

ingredienser
Hakket kød (svinekød)	500 g
Dej til dumplings	500 g
Krydderi	smag
Laurbærblad	to blade

Madlavningsmetode

• Her er en opskrift .... Tag hakket kød, svinekød og oksekød, ca. 500 gr. Tilsæt løg, malet i en blender (hvorfor udtvær kødkværnen), salt og bland. Dejen er som dumplings, rul cirklerne ud, læg i midten og saml dejen i en knude ovenpå, (se foto) ... Vi sætter "Steamer" -tilstanden, knappen "Vælg retter", vælg "Kød". Tryk derefter på knappen "Tid", og vælg 20 minutter med knappen "Minutter". START!!! Striber løb på resultattavlen. Vi smører kurven, eller hvad du end kalder det i sættet, med solsikkeolie, læg vores khinkali ud. Tegneserien skreg, vandet kogte, nedtællingen begyndte .. I vandet et par ærter med bitter og allspice, lavrushka og lidt salt, kurven i designpositionen, luk låget. Efter den tildelte tid er en portion klar. Vi lægger det på en tallerken, mærkelig, men ikke fast. Top med buttercream.
• Sønnen sagde, at 24 stykker er nok for ham)))) God appetit)) P.S. Vær opmærksom på vandstanden, den tredje portion er kogt væk ... Vask den nu af .. hældes lidt, ... mindre end en tredjedel af gryden, hæld halvt eller lidt mere modigt ud.

Ægte khinkali adskiller sig fra dumplings i størrelse, kvalitet og mængde påfyldning. Og deres størrelse skal være 7-8 cm i diameter.
Sådan her

En voksen mand på 24 vil bestemt ikke overvinde sådan, ja, medmindre festen er sååååååå lang
Forresten, disse røv buer på toppen spises normalt ikke, de efterlades på en tallerken. Jeg river dem af på billedhuggerstadiet, sådan

Og fyldet skal være flydende, for dette tilsættes bouillon eller kogt vand til det færdige hakket kød, konsistensen af ​​kød klar til at skulpturere khinkali er som creme fraiche med medium tæthed. Der er endnu en funktion: Tilsæt hvidløg og mere peber til hakket kød. De dygtigste husmødre formår at gøre dejen i det færdige produkt ikke tykkere end 2 mm.
Og khinkali, i modsætning til manti, koges i en stor gryde i saltet vand, hver sænkes forsigtigt ned i kogende vand med en skåret ske og blandes endnu mere forsigtigt. Når du er klar, spred den på en stor skål, spis med tilsætning af sort eller rød peber, eddike. Og vigtigst af alt spises khinkali altid med hænderne, bider af et stykke og drikker aromatisk juice (det er det, der er nødvendigt med flydende hakket kød).
Der er også en skik, en georgisk brud den anden dag efter brylluppet inviterer gæsterne til khinkali, som hun selv satte på tidligt om morgenen.

For at lave en sådan krasapetina skal du blive født i Georgien ..... Jeg misunder ... Nå, lad os kalde vores khinkali et bleg forsøg på at efterligne køkkenerne fra folk, der er dygtigere til at lave mad)) Men alligevel vores meget velsmagende!!!!!!!!!!

Jeg er født og opvokset i Georgien, jeg laver khinkali i henhold til alle reglerne
,
men ikke desto mindre tror jeg, at alle kan tilberede dem, som de kan lide og nyde. Det vigtigste er, at de, der spiser, er velsmagende.

Da der ikke var nogen multikooker, kogte de i en damper, stadig sovjetisk. En sådan enorm gryde, damp til hele køkkenet, men de kunne straks lave mad til hele familien. På grund af dens størrelse blev sådanne retter sjældent tilberedt. Du ved, som en bryllups hest - en hals i blomster og ... oops i sæbe. Og langsom komfur er selvfølgelig meget mindre, men det ser ud til, at jeg er bedre i det)) og mere praktisk !!!

... Og langsom komfur er selvfølgelig meget mindre, men det ser ud til, at jeg er bedre i det)) og mere praktisk !!!

Og lav mad for helbredet!

Jeg er født i Rusland og har noget at gøre med Georgien, undtagen måske som en georgisk ex-mand ...
Jeg gav lige et lille råd om, hvordan man gør denne skål mere velsmagende

Praktisk rådgivning, vores manti viste sig at være tørrere, men med bouillon er du nødt til at prøve, kun en uheld, og jeg er ikke glide, vi har ikke godt mel, alt flyder ... Billedet viser

Meget afhænger naturligvis af mel ... Men her er hvordan dejen i khinkal (noget) dej viser sig at være tynd, hvid, som papir og ikke rives ??? Hvad tilføjes der, og hvordan skøjtes det? Måske hvem ved det? Og jeg tilføjer bestemt bouillon til manti og khinkali ...

Ja!!! Fortæl os mere om mel direkte fra sorter og producenter. Hvem ved hvad!

Jeg bruger almindeligt Makfa premium hvedemel som dette:


Og jeg kan godt lide dejen på mælk bedre, så ser det ud til at være blødere. Men du kan også på vandet. Det vigtigste er, at væsken er kold.
Jeg gør det altid med øjet, men jeg prøver at beskrive dejopskriften:
300 ml. kold mælk (eller vand)
1 tsk salt
hvor meget mel det tager. Jeg tilføjer ikke æg.
Jeg ælter altid dejen med mine hænder, den skal vise sig at være elastisk, men ikke stejl. Den færdige dej skal ikke holde fast i dine hænder. Jeg pakker den ind i plastik og lægger den i køleskabet i en time. Derefter skar jeg stykker af for hver portion, resten af ​​dejen forbliver i køleskabet.
Jeg laver en pølse af skåret dej og skærer stykker af den. Derefter ruller jeg hver i cirkler med en diameter på 10 - 11 cm. Desuden skal kanterne være tyndere end midten. Hvis dejen rulles ud flere gange, hvilket er præcis, hvad der sker, når et stort lag rulles ud, skæres cirkler ud af det (for eksempel med et glas), hvor lægger vi besætningen? Det er rigtigt, ælt og rul igen. Og hver gang der tilsættes mel til dejen, det vil sige (dejen) bliver stejlere og stejlere. Derfor går det i stykker

[Furzikov]

Furzikov
Meget afhænger virkelig af mel ... det skal indeholde en tilstrækkelig mængde gluten og ikke rive, når den rulles. Hvilket mel i Simferopol ved jeg ikke ..
Og der er ingen specielle hemmeligheder i khinkalnye, de ælter mel i koldt vand ... dejen er ret stærk, men elastisk og skal ligge. Jeg holder det ved stuetemperatur.
Hvis du elsker khinkali så meget, så prøv at gøre dem større og kog dem i en almindelig gryde uden at lukke låget. Derefter bliver de saftige, men hvidløg i Georgien tilsættes sjældent til hakket kød såvel som greener. Og hvis du stadig vil have en langsom komfur, så højst fem stykker pr. Dobbeltkedel.

[barbariscka]

barbariscka... hvilken khinkali du har, mmmm!

For khinkali tages en dejcirkel på størrelse med en teskål og kød, omtrent på størrelse med en gennemsnitlig kotelet. Du kan ikke spise mange af dem - ikke dumplings.

[Elenka]

Elenka
Tak Lenochka. Min mand har 15 stykker, og i bedste fald spiste han 20 sådanne khinkaler.

Tak, dine svar er uden ros

Sådanne lækre emner bør forbydes om natten))) Det er umuligt at falde i søvn ... Og det er også umuligt at glemme. Jeg spiste Khinkali to gange i mit liv, en gang hvert tiende år)) Jeg vil prøve at gøre det i denne uge.

Nogens aften og andres morgen ... Før flyet er det også skadeligt at læse dette, især hvis køleskabet allerede er slukket og vasket

Og hvad der allerede er hjemme i Sochi

Nogens aften og andres morgen ... Før flyet er det også skadeligt at læse dette, især hvis køleskabet allerede er slukket og vasket

Let vej) Og jeg sidder og venter på morgenen .. Og jeg hyler mod månen, uanset hvad jeg ser ud - jeg tror, ​​jeg vil gerne spise khinkali nu ... Komplet galskab

Ja!!! Fortæl os mere om mel direkte fra sorter og producenter. Hvem ved hvad!
[/ q
uote]
I Simferopol er der meget godt mel "Bulkin", når jeg er på Krim, bruger jeg kun det.

Bulkins mel er ikke særlig godt, vi tog KHP, også Krim, men for nylig er det forværret ... Men Makfa, godt, bliver kun dyrere. og den, der blev brugt i Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

Gården er godt mel. Jeg brugte det kun ad gangen.
Hvilken god fyr er du Furzikov! Hvordan laver du mad! Heldig din kone!

[Furzikov]

Furzikov
Jeg slutter mig til Elena, du er fantastisk! Gå videre og glæd din familie med lækre måltider.
Og Makfa er et godt mel (medmindre en falsk en kommer på tværs), dejen fra det viser sig, hvad du har brug for.

Og for dejens elasticitet tilføjer jeg smør eller fedt creme fraiche til det. Nå igen, mel ...