Hjemmelavet skumfidus

Åh piger! tro det ikke, en almindelig halvfabrikat med et let afskåret hjørne ... vind det i spiraler fra bunden op, som en pyramidesam blev overrasket over, hvor interessant det viste sig

Alt genialt er simpelt

Jeg ville lave en skumfidus i dag, lægge sukkeret på ilden, kog det på svag varme, omrør det, i slutningen af ​​8 minutter blev min sirup til denne tilstand. Sig mig, kan du blande dig eller ej? Og er det muligt at ordne det på en eller anden måde?

🔗

tilføj vandet og kog videre, jeg havde noget lignende, da jeg lavede soufflé, blev sirupen fordøjet, så skulle du ikke styres et stykke tid, men af ​​massens tilstand

[Suslya]

SuslyaMange tak.

Mest sandsynligt tog de lidt vand. Dette er hvor meget af det, der skal koges til en sådan tilstand med den rigtige mængde?

Mest sandsynligt tog de lidt vand. Dette er hvor meget af det, der skal koges til en sådan tilstand med den rigtige mængde?

Indledende sukkeroverskud -> kogende fordampning -> oversaturation af opløsning -> øjeblikkelig (hurtig) krystallisation ved et tilfældigt center (frø, heterogenitet).
Fysik ...

Jeg har reduceret opskriften med 350 g. sukker, 70 ml vand, 12 gr. gelatine og 35 ml vand. Jeg kogte den over svag varme i cirka 8-9 minutter, okay, jeg prøver igen i morgen. Tak til alle.

Mange tak for opskriften, resultatet oversteg alle forventninger, en skumfidus smagte fremragende fra det minimale sæt produkter, tilsat 1 time. l. for smagen af ​​rosenvand blev det meget lyserødt, men min datter vil kunne lide det. Jeg lavede en halv portion, kogte sirupen i 5 minutter, jeg tror, ​​sirupen krystalliserede med den forrige højttaler på grund af, at mængden af ​​vand i sirupen blev reduceret, så vandet koger hurtigere.

Jeg er glad for at du gjorde det. Og rosenvand, i den forstand, ægte lyserøde (og rosenblade)?

Ja, rigtigt, sidste år købte jeg en 200 ml flaske.

Jeg misunder

Hej piger, skumfidusen viste sig at være god, men spørgsmålet er modent, jeg føler virkelig smagen af ​​gelatine (((er dette normalt?)

Tatiana, god aften! Jeg lavede marshmallows i dag, men desværre holder den ikke sin form (den spreder sig). Jeg måtte hælde det på en bakke som gelékød. Jeg afveg fra din opskrift to gange: Jeg tilføjede 2 spsk til sirupen. spiseskefulde hindbærgelé, opløste gelatinen over ilden, da den ikke opløste godt. Jeg ventede lidt, blandet med en mixer og tilsat sirup. Jeg stoppede med at piske, som du anbefalede, da skumfiduser begyndte at flyde på corollas. Og så kom alt for vores øjne til en tilstand, og selv på trods af at skumfidusen i slutningen allerede strakte sig med tråde til skeen, blev den sløret på overfladen og holdt ikke sin form. Jeg synes, gelatinen var dårlig. Hvad synes du?

Det ser ud til, at du ikke er færdig med det modsatte. Dette er en universel opskrift, jeg brugte den til at lave en smuk fluffy marshmallow for længe siden, helt sikkert for 25 år siden, det ser ud til, at dette er fra de opskrifter, hvor du ikke kan trække fra, tilføje og altid have et vidunderligt resultat. Jeg tilføjede ofte specielle pulvere til farve og smag, som Yuppie, "tilføj bare vand", poser med citron eller hindbærgelé, hvilket resulterede i lyserøde og gule skumfiduser. Indstillingstiden (indstilling af den øverste skorpe) tager mig, afhængigt af årstiden, fra 16 til 24 timer. Alle køkkenbordplader er fyldt med skumfiduser.

Bare i slutningen strakte marshmallowmassen sig med tråde, det var ikke muligt at sætte den selv med en ske. Så var alt i disse tråde. Jeg måtte hælde det i bakken. Derfor besluttede jeg, at jeg ikke længere skulle slå det. Og du har en skumfidus på det tidspunkt, hvor du giver den en form for, hvilken konsistens. Og smagen er blød, luftig, tæt uden følelse af korn?

Marshmallow er frodig, høj, fast og lige så perfekt i snit og smag.Jeg ved ikke engang, hvordan denne opskrift kan ødelægge marshmallows. Han er simpelthen dømt til succes.

Jeg tænkte og tænkte ... Måske er det alligevel geléen? Hvem ved, hvad der er i opstillingen.

Marshmallow kom sej ud !!! Zephyr er allerede den anden uge - jeg kan ikke stoppe. Jeg kan ikke lide morgenkaffe uden skumfiduser. Fra hvad jeg ikke gjorde - på mosede bær, blommer, pærer, gulerødder ... Jeg hælder KUN sukker i sirupen. Jeg prøver ikke at koge bærene (frugterne), men enten bage eller bare rå. Jeg gider ikke med støbning - i en almindelig pose og afskår spidsen. Meget velsmagende og sund! Især når de tørrer op og bliver til karamel! Tak til forfatteren.

junior elsker frisk gryderet

Og jeg fik hænderne på skumfiduser. Det er det værd, det tørrer op, så billedet bliver lidt senere))) Jeg prøvede lidt, mens jeg piskede det, og jeg kan sige, at det er meget, meget velsmagende !!!

Jeg håber, at din familie også vil sætte pris på det.

Rapportering: Jeg tilberedte vanilje og jordbær marshmallows (i stedet for vand tog jeg jordbærpuré og en dråbe smagsstof). Nogle blev plantet med en konditorpose, andre blev simpelthen hældt i en firkantet form, tørret og skåret i firkanter. Lækker!

Appetitvækkende, jeg straks ønskede at lave jordbær dem.

Og jeg vil rapportere til dig. I meget lang tid skulle jeg tilberede denne skumfidus. I dag besluttede jeg mig endelig. På en eller anden måde gik det galt med mig: 3 gange sukkeret "løb" væk fra komfuret, indtil det blev hældt i en stor gryde. Da sukkeret blev kogt, var det turen til at slå gelatinen, jeg havde det som en tæt klump og ikke den samme masse af flydende masse som på billedet. Nå, det er det, tænkte jeg, vi spiser ikke marshmallows i dag. Men vi er over fiasko, fortsatte hun. Mens jeg tilføjede varmt sukker, blev alt udbrændt, men det blev et æresag at bringe sagen til slutningen. Resultatet: lækre, ømme, luftige skumfiduser viste sig. Børnene og min mand spiste med glæde, men jeg smadrede kun lidt for at prøve (jeg besluttede at tabe mig lidt, jeg begrænsede mig til søde og stivelsesholdige fødevarer, ellers blev jeg "glad i" noget fra dine slik). Tak for opskriften, nu vil jeg aldrig købe skumfiduser, men jeg vil lave min egen.

Det faktum, at gelatinen var en klump, er ikke skræmmende. Du tilføjer varm sirup til gelatinen og smelter den derved.
Men jeg tænker på, om en sådan skumfidus er velegnet til friluftsliv? Sommer, det er varmt, jeg spekulerer på, hvordan gelatine vil opføre sig, sandsynligvis blødgøre marshmallows lidt, hvad synes du?

Men jeg spekulerer på, om nogen forsøgte at bage i varmen. Det er sejt her nu, skumfiduser "føler" sig godt. Men på den anden side, hvis de tørrer godt, bør de ikke flyde.

Jeg lavede en marshmallow på en meget varm juni-dag ... intet flød, marshmallow er bare lækkert! : sejr: Og selv efter et par dage (der var et eksperiment med at skjule 2 skumfiduser) var det charmerende lækkert! Tørrer ikke engang op, altid så frisk!

Tak for svaret!

Piger, jeg har et andet spørgsmål: hvis du lægger mindre gelatine - kan du få skumfiduser? Blødere i konsistens end skumfiduser? Eller afhænger konsistensen ikke af gelatine?

Det skete før af en ukendt årsag, at skumfiduset ikke frøs, men det var tilbage i Sovjetunionens tid. Hvad var årsagen til det, ved jeg ikke, måske kvaliteten af ​​gelatine (knappe på det tidspunkt), måske noget andet ...

Dybest set bliver det alligevel ikke hurtigt til sten, så hvorfor ikke prøve det? Kun, synes jeg, kagerne skal gøres mindre søde. Imidlertid at blive styret af den elskede af slik.

Tak, tjek denne teori))) Jeg prøver at reducere gelatine og sukker. Fra hvad jeg får, laver jeg en cupcake-hat.

Jeg har en hat! Jeg gik ud fra proportionerne for 500 g sukker. Mine ændringer: Jeg tog sukker i 2 spsk. l. mindre tog gelatine 10 g i stedet for 16 g.
Det var sandsynligvis værd at reducere vandmængden, ellers viste det sig et mærkeligt resultat sammen med flydende farvestoffer: efter at cremen var deponeret, tog den meget hurtigt en sprød skorpe og lignede mere marengs end marshmallow, selvom den forblev blød indeni. T. til.Det var en spiselig sammensætning, så jeg var ganske tilfreds med denne mulighed - udad som en creme, men faktisk er der færre problemer: du behøver ikke kigge efter et køleskab til opbevaring, det er velegnet til varmt vejr, da det ikke mister sin form, og på samme tid er alt spiseligt Men jeg vil stadig eksperimentere fordi det, jeg planlagde, ikke opnåede

Pragtfuld præsentation!

Tak!

Hej piger.
tak, Tanya, for opskriften. men på en eller anden måde viste det sig at være helt forkert for mig ((massen kom så tyktflydende og tyktflydende ud, at jeg næppe stoppede 2 skeer i posen, så stak den sammen i en klump, på en eller anden måde pressede 2 stykker ud. Jeg kæmpede med det resterende stof i endnu en halv time og skrabede fra skålen, derefter fra skeen, derefter fra dig selv))
Nå, hvordan klemmer du det så glat ud, strækker det sig ikke som et elastikbånd? hvad der er galt - jeg forstår ikke ((

Måske viste det sig meget gelatine?

alt efter recept - 25 g.
Jeg tænker, jeg tilføjede citron til sirupen forgæves, ja, tror jeg?

Nå, hvordan klemmer du det så glat ud, strækker det sig ikke som et elastikbånd?

Strækker sig selvfølgelig! Men her er det vigtigt at finde din konsistens: hvis du har brug for marshmallows i stykker (at hælde og derefter skære), så slår jeg den meget godt, og hvis jeg vil plante marshmallow ud af posen, skal den være lidt under-beat.

Jeg ved det ikke, som elastik strækker jeg mig bestemt ikke.

Jeg er ikke enig, ikke som et elastikbånd, men lidt snoet.

Piger, gjorde nogen det med agar?

Damn, jeg har som en rigtig tyggegummi, så den strakte sig. afbrudt, sandsynligvis. Pisket i 10 minutter. Jeg har en 1000 watt enhed. og du ved, det er meget skinnende. her er alle dine billeder, du har mat.

Piskning var det nødvendigt at fokusere på massen. Jeg viste på billedet til hvilken tilstand

Jeg tænker, jeg tilføjede citron til sirupen forgæves, ja, tror jeg?

Nå, hvordan man siger det på denne måde ... citron tilsættes under piskeprocessen.

Piger, gjorde nogen det med agar?

Natasha, lavet med agar, opskrift herfra: 🔗
Alt fungerede, det var ømt, velsmagende, men som altid sker i sådanne tilfælde - ikke nok !!!!

Tak!
Og lidt er et evigt problem-)

Jeg gjorde det mod mine børn - de kunne lide det! Og også mig, fordi selve processen ikke tager meget tid, og resultatet er fremragende!

Jeg er glad for, at børnene værdsatte det!

fremragende marshmallow, for nylig forsøgt at gøre det - det viste sig endnu bedre end forventet))

Jeg er meget glad...

[Giraf]

Giraf,
Jeg læste hele Temka, og hvor meget vanillin jeg ikke fandt i henhold til opskriften.
Forklar venligst!