Hjemmelavet skumfidus

Tak, tak! Jeg gjorde det for en uge siden, tilføjede stærk kaffe (jeg ville have en kaffesmag), da jeg slet ikke er konditor, ingen færdigheder - det var sjovt). Efter at have besluttet, at det var pisket, fyldte jeg massen i posen, kagerne blev presset ud, så trak jeg massen ud af posen og fortsatte med at slå.
At sige, at hele køkkenet var i skumfidus, inklusive gardinerne og hunden, er at sige ingenting. Derefter en episk med fyldning i en taske.)))
Bundlinjen, det fungerede. Velsmagende!! Jeg vil gøre mere!

Jo sjovere jo smagere, og hvordan blev kaffen tilsat?

Hvordan blev kaffen tilsat?

Jeg bryggede meget stærk kaffe (3 tsk med en top på 100 gram vand ca.), ud af 150 gram vand i opskriften, erstattede jeg 75 med kaffe og kogte den med sukker yderligere i henhold til opskriften (jeg har ikke instantkaffe, kun brygget)
... Smagen af ​​kaffe + vanilje - jeg kunne virkelig godt lide det .. Forsigtigt. Næste gang erstatter jeg alt vand med kaffe.
Kun nuance kaffe giver farve, men jeg har ikke en pose med vedhæftede filer, jeg lægger den ud af en pose med et skåret hjørne. Jeg ville have snegle ja)))viste sig poop : blomster: Derfor behandlede jeg ingen, fordi formularen mislykkedes)))

Åh-åh-åh-åh, jeg ville også have det med det samme.

[Tatyana]

Tatyana (giraf) fortæl mig hvad der er galt? Jeg begyndte at lave marshmallow alt efter opskriften, men da jeg slog mixeren med alle komponenter undtagen citronsaft, begyndte massen at vikle rundt om piskerne og kravlede under bunden af ​​mixeren, jeg tilføjede hurtigt citronsaft og piskede lidt mere, hele massen strakte sig med tråde og når den blev presset ud af posen, holdt den ikke sin form, den spredte sig straks, jeg har en sorg ....... Måske er det mixeren. Bare i går fik jeg 400 W strøm

Tilføjet mandag 23. maj 2016 21:57

Tatyana, Jeg venter på hjælp ((

Er alt korrekt i mængde med vand? Dette er versionen med hurtig densitet. Og i diffusionen, med den oprindelige vikling på corollas (hvilket betyder, at densiteten er god), kan der være gelatine af ikke den bedste kvalitet?

[Tatyana]

Tatyanaom gelatine troede jeg det. Det var en uhyggelig tæt klump. Jeg kom til Magnit, mens babyen sov, der er kun en slags, jeg tog den. Vand 75 ml, som i opskriften. Tak, nu prøver jeg endnu en gang med en anden gelatine og også med agar og kartoffelmos ... Åh-åh

Held og lykke!

God eftermiddag. Fortæl mig hvilke vedhæftede filer der oftest bruges til fremstilling af marshmallows. Jeg fik at vide, at en lukket stjerne har 6 kronblade, ikke?

[Giraf]

Giraf, Tatiana, god eftermiddag! Tak for den interessante opskrift (jeg skal lave mad). Fortæl mig, hvis jeg lægger det på bagepapir (med silikone), skal jeg støve det med pulveriseret sukker?

[Lada2014]

Lada2014, kan du selv vælge vedhæftede filer ud fra, hvad du har.
ElenaMikh, Jeg ved ikke. Jeg har ikke sådan et tæppe. så jeg kan ikke lade være med det. Der er ingen sådan oplevelse. Jeg kan bare, rent teoretisk, antage, at skumfiduser vil nå frem til dysen. Der er ingen problemer med tæppet, og det sammen med pulveret vil stige.

[Giraf]

Giraf, Tatiana, mange tak for dit hurtige svar!
Dette er mit hvide bagepapir, ikke et tæppe.
For en god kobling, bedes du rådgive om, hvad du skal sætte den på?

God eftermiddag, en meget relevant opskrift i fastetiden, jeg lavede skumfiduser ifølge GOST med protein, men protein er ikke tilladt under faste. Hvad tror du, med bær eller frugtpuré får du en marshmallow ifølge denne opskrift, og på hvilket tidspunkt er det bedre at introducere kartoffelmos?

Jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det.

tak for opskriften! ikke skumfidus, selvfølgelig, efter vores forståelse, men smagen er interessant

Det vigtigste er lækkert ...

Børnene kunne godt lide det, også jeg))))
Men sprøjten er meget ubelejlig at sprede))) du har brug for en pose

Giraf !!! Igen beder jeg om hjælp !!!
Jeg gjorde alt efter opskriften.Men af ​​en eller anden grund er smagen af ​​marshmallow som et pulver eller noget, ikke helt fjedrende, du kan mærke en slags "pulveragt". Jeg ved ikke, hvordan jeg skal rette det. Måske afbrød hun? eller omvendt?

Jeg ved ikke engang, hvad der kunne være.

[Giraf]

Giraf, Tatyanatak for opskriften (jeg fandt den i emnet om kopper), kogte den uden tøven, prøvede den, lækker. Min mand kunne også lide det, kunne lide det så meget, at han spiste halvdelen

Og det er det, der er tilbage efter smagningen:

Hvilken smuk form. Hvordan vendte du det rundt sådan?

[Giraf]

Giraf, Tanechka, til mig om "dig". Jeg plantede den med en simpel frysepose, lige når den ikke løftede den højt, og kørte den rundt i en cirkel.

Klar.

[Giraf]

Giraf, Tatyana, Jeg har allerede forberedt et andet parti om morgenen på en hurtig, 4 små ting tilbage fra i går. Manden kyssede med en måge.

Det er rart at se folk tænke på benene og lave mad.

Og temaet lever videre med dig. Jeg kan ikke tale med mig selv.

Tanya, til mig på "dig

Hvorfor ikke i emnet? Og så sådan i et personligt, men i emnet er der stilhed

.

Jeg har forberedt disse "marshmallows" for anden gang. Men hvis den første var en formløs, men velsmagende skumfidus, så i går fik jeg en karamel, der lukkede alt rundt)) Desuden bragte jeg tilfældigt om morgenen et stykke til børnehaven på en taske og holdt fast ved barnet, da jeg sagde farvel, det er i det mindste godt for min ))). Alt dette blev kun fjernet med en fugtig klud.
Generelt fik jeg en masse formløs og meget klæbrig masse, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med det nu))



Så jeg tror, ​​måske kogte jeg ikke sirupen selv, og den kunne ikke hærde

Enten er sirupen underkogt, eller så er gelatinen ikke vigtig.

Hej! Jeg laver altid skumfiduser med æbleauce eller bærpuré. Jeg vil virkelig prøve denne opskrift, så der til sidst er en marshmallow i chokolade. Jeg har tre spørgsmål: til hvilken temperatur skal sukkersirupen koges? Til hvilken konsistens slå gelatinen for at hælde sirupen senere? Hvor lang tid tager det at slå massen efter tilsætning af citronsyre? Jeg ville være meget taknemmelig for dine svar!

Jeg siger ikke noget om temperaturen, der er intet termometer og har aldrig været. Gør alt, skrevet uvu. Kog sirupen - minutter, det er ikke nødvendigt at piske gelatinen, bare rør, og tilsæt hastighed med at hælde sirupen i. Varm, så gelatinen begynder at opløses.

Jeg siger ikke noget om temperaturen, der er intet termometer og har aldrig været. Gør alt, skrevet uvu. Kog sirupen - minutter, det er ikke nødvendigt at piske gelatinen, bare rør, og tilsæt hastighed med at hælde sirupen i. Varm, så gelatinen begynder at opløses.

Mange tak, jeg har en rapport)

God eftermiddag. I går lavede jeg skumfiduser. Men da jeg har brug for at se og derefter lave mad efter en ny opskrift, gik jeg selvfølgelig på YouTube og fandt en opskrift med mindre sukker. Min mixer er ikke stor, 450 W effekt, jeg lavede 1/2 af opskriften.
Først blev 10 g gelatine gennemblødt i 50 ml varmt vand og derefter opløst i et dampbad, indtil det var glat. Derefter kogte jeg sirup fra 300 gram sukker og 75 ml vand, kogte den over svag varme i 9 minutter (sirupen nåede virkelig ikke engang en blød kugle!). Derefter hældte hun sirup i blandeskålen, gelatinøs væske i den, og efter et par sekunder begyndte at slå. Efter bløde toppe tilføjede jeg lidt mindre end 1/2 tsk citronsyre og en knivspids vanillin uden at stoppe for at slå. Efter yderligere et par minutter tilsatte jeg 4 gram. sodavand, massen blev meget mere luftig, citronen og sodavand reagerede, slog den i et par minutter, retningslinjen for beredskaben til massen var, at den bevægede sig væk fra skålens vægge og viklede godt på pisken (som ved madlavning af marengs eller bzk var klæbrigheden og tilstanden sådan den samme hvide velsmagende masa), læg den i to store konditorposer med to dyser, læg den i køleskabet i en time (ifølge opskriften skal du bruge den til tre), alt greb hurtigt, holdt formen godt, efter en time i køleskabet trak jeg det ud på bordet. Efter yderligere to timer var der en skorpe ovenpå, blød indeni.Jeg spurgte min mand, hvordan det så ud, han sagde, at en i en butik marshmallow, selv lugten er den samme. Næste gang jeg ikke afslutter massen lidt, hælder jeg den med chokolade. Overrasket over, at det piskede hurtigt. Sammenlignet med skumfiduser på agar og kartoffelmos er det anderledes, men lækkert. Tak fordi du inspirerede denne madlavning. Nu vil jeg lave sådan en skumfidus!

Dette er allerede en ny mulighed. Interessant. Kan du linke til videoen?

se