Hvede-rug-boghvede brød "Bouquet"

Hvede-rug-boghvede brød "Bouquet"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	300 g
Rugmel	50 g
Boghvede mel	50 g
Salt	1 tsk
Honning	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Ruggæret malt	1 spsk. l.
Gær	1,3 tsk
Vand	270 ml
Krydderier (koriander, spidskommen)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Ingredienser bogmærke - i henhold til instruktionerne til HP. I "Panasonic" - først alle tørre komponenter og derefter væske.
• Afhængig af graden af ​​tørhed og fugtindhold i melet er det muligt at tilføje 1-2 spsk til bollen. l. hvedemel. Derfor er det bedre at spore bolle, når de æltes. Jeg bagede ikke sådan brød i automatisk tilstand.
• Det er bedre at tage boghvede honning, men enhver anden er mulig.
• Rugmalt giver en unik smag og aroma.
• Du behøver ikke lægge krydderier
• Jeg bruger tør gær (bageri) - "Saf-Moment"
• Program - "Grundlæggende" tilstand i Panasonic CD-257.
• Dette tager 4 timer i denne HP under hensyntagen til nivelleringstiden.
• Og hvis batchet + alt andet - så omkring 3 timer og 40 minutter.
• 

Skålen er designet til

700 g

Tid til forberedelse:

3 timer og 40 minutter

Madlavningsprogram:

Grundlæggende tilstand i Panasonic CD-257

Bemærk

Hun kaldte brødet "BOUQUET", fordi alt er perfekt kombineret i det: rig smag, aroma og syrlighed med en fjern smag af honning
I min familie, alle elskere af mørkt brød. Her udarbejdede jeg nøjagtigt den opskrift, som familien godkendte som hovedbordbrød.
God appetit!

Lignende opskrifter

Hvede-boghvede brød med valmuefrø, hørfrø, valnødder (Administrator)

Hvede boghvede brød med hørfrø (GruSha)

Hvede-boghvede med et højt indhold af boghvede mel (visual73)

Nu er der et foto af sektionen. Brødet er blødt, luftigt og duftende. Dejen passer helt til spandens kant på trods af den gennemsnitlige vægt af bolle

Angiv på hvilket program du bager dette vidunderlige brød!

Program - "Grundlæggende" tilstand i Panasonic CD-257. Dette tager 4 timer i denne HP under hensyntagen til nivelleringstiden. Og hvis batchet + alt andet - så omkring 3 timer og 40 minutter.
Jeg er enig i, at jeg kan blive stukket for sådanne tricks! Moderatoren er ALTID RET !!! Undskyld en gang til

Trukket ud! Meget duftende, interessant brød viste sig. Kun låget faldt af. Sandsynligvis stadig ikke nok mel. Men indersiden er meget porøs og luftig! Jeg prøver. Tak for opskriften!

Det er alt, hvad jeg ikke vil hælde 290, men 280 ml vand, fordi jeg virkelig skal tilføje et par spiseskefulde mel. Stopper administratorens anbefaling fra "Manual ..." om, at det er bedre at tilsætte mel end vand. Hvad hvis bolle ved 280 ml bliver for tæt, og hvad så - hæld vand? Så jeg tør ikke hælde 280 ml. Men stadig et forsøg værd

Boka, hvad er gæret malt?

Boka, hvad er gæret malt?

Ved produktion af fermenteret malt fermenteres den efter spiring af rugkorn i 4 dage, hvor kornet holdes ved en høj temperatur (55-68 ° C) uden adgang til luft. Som et resultat stiger indholdet af fermenterbare sukkerarter og amin-kvælstof næsten 5 gange. Flere detaljer her

Og i denne opskrift, skal malt brygges eller hældes tørt i HP?

Og i denne opskrift, skal malt brygges eller hældes tørt i HP?

At dømme efter brødets farve - tør

Ja, jeg brygger ikke malt, jeg lægger bare 1 spsk. l. maltpulver. Jeg kan godt lide det mere, selvom jeg plejede at brygge det. Jeg køber malt i en butik (i Ukraine er disse Metro, Silpo).Men malt er stadig ikke altid til salg, så du kan bestille det i onlinebutikken (der er adresser til et netværk af onlinebutikker på vores hjemmeside). Det vigtigste er ikke at forveksle med maltet, for jeg købte en gang utilsigtet rugmalt til lette brødsorter (dvs. usyret). Det var sjovere end velsmagende ...

[Boka]

Boka , Jeg bemærkede din opskrift, selv da du blev truet med en stor kniv ...
Jeg kunne godt lide det originale navn på opskriften og din overbevisning i fodnoten "Note".

Jeg viser hvad jeg fik:



Fluffy og duftende brød!

Wow !!! Dette er SUPER!
Tilsatte du 290 ml vand? Jeg vil altid reducere til 280 ml

[Boka]

Wow !!! Dette er SUPER!
Tilsatte du 290 ml vand? Jeg vil altid reducere til 280 ml

Boka, og jeg tilføjede mere vand og boghvede mel, idet jeg justerede "bolle", når jeg ælte dejen i "Pelmeni" -tilstand.
Detaljer detaljer HER

Tak skal du have! Bøde! Jeg har allerede bogmærket dit "Uzinsky" brød og har også vedtaget teknologien til æltning og bagning. Jeg vil prøve min "Bouquet" i din teknologiske version, fordi det forekommer mig mere hensigtsmæssigt end "Basic" -tilstanden. Når jeg gør det, rapporterer jeg

[Jeg vil prøve min "Bouquet"]

Tak skal du have! Bøde! Jeg har allerede bogmærket dit "Uzinsky" brød og har også vedtaget teknologien til æltning og bagning. Jeg vil prøve min "Bouquet" i din teknologiske version, da det forekommer mig mere hensigtsmæssigt end "Basic" -tilstanden. Når jeg gør det, rapporterer jeg

Boka, er det ikke nødvendigt kun at anvende denne medot på din "Bouquet".
Enhver anden opskrift, du kan lide, giver utvivlsomt et overraskende glædeligt resultat.

Jeg kunne ikke lide stigningen af ​​brød i "Rug" -tilstanden 3 timer 30 minutter - næste gang tænde "Grundlæggende" (4 timer), det er længere i tiden eller "Kost" for C / z-mel (5 timer). I sidste ende - der er et seks timers regime ...
Men selv den primære løfter undertiden HP-låget, når det bages!
Eksperimenterne er dine! FIND DIN AUTOLYSE !!!

Tak skal du have! Jeg vil eksperimentere

[Jeg vil eksperimentere]

Tak skal du have! Jeg vil eksperimentere

I et af eksperimenterne skal du glemme at sætte krydderier (spidskommen, koriander) - de dræber den fortryllende aroma af boghvede mel ...
Eller er det, at dit brød kaldes "Buket"at der er en hel flok aromaer?

Jeg er enig i krydderier - du kan prøve uden dem. En "buket" er både aroma og smag og tilstedeværelsen af ​​en karakteristisk ingrediens - malt. Jeg har gentagne gange eksperimenteret med hvede-rugbrød uden malt, men for min smag - noget er ikke rigtigt uden det ...

Fantastisk opskrift! Jeg kunne virkelig godt lide det, jeg vil gøre det ofte. Kun jeg gjorde det på valle og tog 300 ml. Og jeg tog 60 g boghvede og rugmel, men jeg gjorde det ved at skrive, ja, jeg kan ikke lide at beregne okchch og tilføjede ikke mere mel

Kisena, serumet er endnu bedre! Og mel (boghvede og rug) kan tages i 60 g. Jeg gav den grundlæggende opskrift på brød. Og alle mulige muligheder er meget mulige og hensigtsmæssige. Selv tilføjer eller trækker jeg konstant noget
Tak for de venlige ord!

Dette brød er det bedste, smageste og enkleste. Du kan tilføje 1 spsk. l. eddike eller lidt citronsyre til dem der kan lide surhed og solsikkefrø, sesamfrø. Kum og koriander giver brødet en bestemt smag og let bitterhed, så jeg stoppede med at tilføje dem. Du kan tilføje mere vand end i 10-20 ml opskriften, så er brødet mere luftigt og glattere. Begyndere, tjek denne fantastiske opskrift! Tak Boka!

Tak for opskriften!

Tak for opskriften!

Fremragende opfundet med surhed! Jeg vil helt sikkert prøve. Tak skal du have!

Dette brød er det bedste, bedste og enkleste. Du kan tilføje 1 spsk. l. eddike eller lidt citronsyre til dem der kan lide surhed og solsikkefrø, sesamfrø. Kum og koriander giver brødet en bestemt smag og let bitterhed, så jeg stoppede med at tilføje dem.Du kan tilføje mere vand end i opskriften på 10-20 ml, så er brødet mere luftigt og glattere. Begyndere, tjek denne fantastiske opskrift! Tak Boka!

tak for din tilbagemelding. Du kiggede i vandet: Jeg er virkelig tilhænger af enkle brødopskrifter, da de er tættest på den ægte brødsmag

Mange tak for opskriften, det viser sig at være meget velsmagende brød, hele vores familie elsker det. Kun jeg tilføjer 2 spsk frø til det. skeer. Bon Appetit alle sammen!

Vika, jeg er meget tilfreds med din feedback. Bag dit helbred og godt brød!

"Boka" har du allerede prøvet tilsætningen af ​​eddike eller citronsyre, som anbefalet af flere meddelelser ovenfor, - hvis ja, hvordan vurderer du indvirkningen af ​​disse innovationer på det endelige resultat i sammenligning med den smag, du oprindeligt kunne lide (hvis du nøje følger din opskrift )?

Advkolomna, nej, jeg har ikke prøvet at tilføje surhed endnu. Jeg tror, ​​smagen af ​​brød kunne drage fordel af sådanne tilsætningsstoffer. Men alle hænder når ikke eksperimentets punkt.

Boka, mange tak for den enkle opskrift !!! Jeg er ny på dette forum, men jeg vil blive i lang tid. Dit brød er allerede bagt, jeg kender ikke smagen endnu, men jeg kan allerede godt lide det i udseende. Tak igen.

Nu er der et foto af sektionen. Brødet er blødt, luftigt og duftende. Dejen passer helt til kanten af ​​skovlen på trods af bolleens gennemsnitlige vægt

Hvad har jeg gjort forkert? På billedet er sådan et brød smukt, luftigt, men mit er steget (HP er også Panas, kun 2502; bagt i hovedtilstand - et gennemsnitligt brød) maksimalt 12 centimeter, og låget er revet ... Lugten er dog virkelig velsmagende, men endnu ikke Jeg prøvede: Jeg venter, indtil det køler af. Forresten har jeg det samme affald med vanilje rughvede: velsmagende, men slet ikke hævet

Problemet er sandsynligvis gær. Mange har klager over dem.

Problemet er sandsynligvis gær. Mange har klager over dem.

Ja, når jeg allerede brød af med gær - da jeg forsøgte at lave en rug-hvedekrem, købte jeg SAF-øjeblikket den friskeste, bogstaveligt talt 10 dage som "uden for samlebåndet", men det steg også dårligt. Men jeg vil gerne takke dig for denne opskrift: alle kunne godt lide mig meget (selv denne, under-rejst)! Boghvede mel gav sådan en fantastisk aroma! TAK!!!

Saf-øjeblikke er af to kategorier: hurtigvirkende og bageri. Jeg tog på en eller anden måde utilsigtet de hurtigtvirkende, og brødets tag faldt.
I dit tilfælde - når dejen ikke hæver sig - er årsagen sandsynligvis gær.
Jeg tror, ​​at du helt sikkert vil få succes

Saf-øjeblikke er af to kategorier: hurtigvirkende og bageri. Jeg tog på en eller anden måde utilsigtet de hurtigtvirkende, og brødets tag faldt.

Faktisk har jeg hurtigvirkende. Jeg troede, at de skulle tages: i andre brød er alt i orden med denne gær. Det er nødvendigt at kigge efter de samme røde, kun så der står "bageri" på dem? Aldrig set

"Boka" har du allerede prøvet tilsætningen af ​​eddike eller citronsyre, som anbefalet af flere meddelelser ovenfor, - hvis ja, hvordan vurderer du indvirkningen af ​​disse innovationer på det endelige resultat i sammenligning med den smag, du oprindeligt kunne lide (hvis du nøje følger din opskrift )?

Jeg prøvede at tilføje eddike, dog en hel ske - risikerede det ikke, men kun 1/2 tsk. Æble. Og erstattede vandet med serum - 280 ml. Og hun satte ikke krydderierne i. Kort sagt har jeg kombineret alle de tip, der blev tilbudt her. Alle andre proportioner og sammensætning af brødet blev observeret fra kilden (inklusive bagning i hovedtilstand). Resultatet chokerede mig. Og min familie også. FANTASTISK Velsmagende !!! Og låget er smukt! Tak til alle, der gav deres forslag her!

Benytter denne mulighed - Godt nytår alle sammen! Sundhed, held og lykke og drømme går i opfyldelse!

Store! Jeg prøver også på valle

[Boka]

Bokatak for opskriften! Det viste sig at være meget velsmagende brød. Det steg så smukt. men under bagning satte sig taget lidt ned



Bagt på gammel kefir (eller rettere på "vand", der flød over den gamle kefir) ved hjælp af teknologien AXIOMA (AXIOMA , meget interessant!). Vi kunne alle lide brødet, den ekstraordinære smag, og det er dens skønhed!

For dit helbred! Da jeg bagte på gammel kefir, faldt mit tag også lidt. Nu gider jeg ikke og bruger vand. Glædelig jul!

Glædelig jul! Alt det bedste!

Er malten rød eller hvid?

Rød malt - dvs. gæret

Jeg bagte dit brød med surdej.
Her er en grov genberegning af ingredienserne:
Surdej - 400 g (vand - 150 ml + hvedemel - 250 g)
Kefir - 200 ml
Hvedemel - 210 g
Boghvede mel - 60 g
Rugmel - 60 g (jeg havde flager)
Sukker - 4 tsk
Salt - 1,3-1,5 tsk.
Olivenolie - med øjet
Koriander - 1 tsk
Spidskommen - 1 tsk.
Sesam - 1 tsk (tilføjet fra mig selv, næste gang vil jeg tilføje flere hørfrø)
Malt - efter øje (mine - væske)
Æblecidereddike - med øjet, ca. 1 tsk.
(Faktisk ville det være mere nøjagtigt at tilføje 66 g rug og græsk mel, sandsynligvis tilføje 70 g hver gang.)
Med et sådant forhold behøvede jeg ikke at tilføje noget til kolobok, det var perfekt.
Korrektur - 3 timer var ikke nok til surdej, tilbage i 7 timer.
Brødet steg virkelig højt. Familien kunne godt lide det. Skorpen er sprød.
Tak for opskriften!
Vi vil helt sikkert gentage det!

Tamboréna, jeg elsker det! ... Dette er præcis, hvad hun ville prøve, men turde ikke, fordi hun var bange for at forkæle det. Nu vil jeg helt sikkert lave det efter din opskrift. Mange tak!!!
Og hvor længe har surdej været?

Efter fornyelse blev syrningen gæret i 1 time. Fornyelse - 150 ml vand, 250 g mel, bedre fuldkorn eller i det mindste grov formaling.
Nu bager jeg dit brød igen, det er derfor, jeg så spørgsmålet, men af ​​en eller anden grund modtog jeg ikke en besked om det. Derfor undskylder jeg for ikke at have svaret tidligere.
Jeg har surdej eller græsk, som nogen kalder det. Denne: 🔗

Efter fornyelse blev syrningen gæret i 1 time. Fornyelse - 150 ml vand, 250 g mel, bedre fuldkorn eller i det mindste grov formaling.
Nu bager jeg dit brød igen, det er derfor, jeg så spørgsmålet, og af en eller anden grund modtog jeg ikke en besked om det. Derfor undskylder jeg for ikke at have svaret tidligere.
Jeg har løg surdej eller græsk, som nogen kalder det. Denne: 🔗./index.php@showtopic=5334

Det ser ud til, at jeg savnede noget i denne tråd. Hvad er "surdej" og hvad skal man gøre med det? Jeg vil også have skorpen til at stige højt og skarpt, og jeg har også alle de anførte ingredienser på gården. Forklar, pliz, trin for trin!

Tak på forhånd!

Nej, jeg tror ikke, de savnede noget i emnet.
Generelt bager jeg alt brød udelukkende på surdej, gær er ikke tilladt for mig og min søn, og generelt er de skadelige.
Og i surdej er jeg ikke en guru, jeg kender lidt teori.
Det er bedre at læse det i emnet hævning.
Mine - denne, som jeg skrev om ovenfor, kan jeg godt lide mere end nogen anden, som jeg gjorde.

Jeg læste anmeldelserne og ville virkelig prøve dette brød. Fortæl en nybegynderstuderende - i Panasonic, hvad der skal indstilles rullens størrelse, og hvilken farve på skorpen? tak skal du have

Jeg læste anmeldelserne og ville virkelig prøve dette brød. Fortæl en nybegynderstuderende - i Panasonic, hvad der skal indstilles rullens størrelse, og hvilken farve på skorpen? tak skal du have

Ifølge forfatterens opskrift er brødets størrelse 700 gram.

I min ovn Panasonic -2501. Der er indikationer i størrelser - M, L, XL. Hvilken størrelse er 700 gram?