Crostino med leverpasta, ansjoser, kapers

Crostino med leverpasta, ansjoser, kapers

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: italiensk

ingredienser
kyllingelever	300-350 gram
pære løg	1 stk. lille
vegetabilsk olivenolie	1 spsk. l.
hvid halvsød bordvin	1 spsk. l.
salt peber	smag
ansjoser	50 gram
kapers	50 gram
smør	50 gram
ristet brød	4 stykker

Madlavningsmetode

• Brugte ansjoser fra en glasbeholder
• Ifølge opskriften var det nødvendigt at tilføje Marsala-vin, men den var ikke ved hånden og kunne ikke købe den i butikken, jeg brugte hvid bord halvsød vin.
• Læg løg (skåret i strimler), olivenolie, lever (skåret i stykker), vin i en gryde, rør om og lad det simre, indtil væsken er fordampet.
• Tilsæt salt, peber, bland, opvarm massen lidt mere. Lad afkøle lidt.
• Kombiner gryderet lever, smørskiver, ansjoser (intet smør), kapers (ingen væske), bland massen og knus massen til finpuré.
• Overfør massen (paté) til en beholder, og lad den køle af og brygge til den bedste smag.
• 
• Skål de hvide brødskiver i en brødrister og spred dem med et tykt lag paté.
• 

Bemærk

Hvor længe gik jeg til denne kombination af produkter - ansjoser, kød (lever)!
Har set på ansjoser i lang tid.
Kiggede på opskrifterne til brug af ansjoser i bøger, og Jamie Oliver ...
Sidste år bragte jeg et par dåser ansjoser fra Tallinn og derefter fra Italien ... men de forblev intakte i køleskabet ...

Og så begyndte jeg at gennemse bøger om Italien, stødte på en opskrift på crostino og tænkte ... det er tid: Nå, hvis jeg forkæler maden, vil jeg vide, at den ikke er min, og jeg vil ikke fortryde, at jeg ikke smagte denne pate, som jeg mister, bortset fra de forkælet. Produkter?

Nysgerrighed vandt!
Nu ved jeg, at jeg stadig vil lave mad crostino, og jeg vil bruge ansjoser i andre retter, pasta, salater - det vil jeg helt sikkert!
Prøv også crostino - jeg håber du nyder kombinationen af ​​lever og saltet fisk kaldet "ansjos" med kapers!
Kog med glæde og god appetit!

[Administrator]

Administrator, store!

[Romchka]

Romchka, god opskrift!

Og vigtigst af alt, dit mod giver styrke - jeg prøvede ansjoser på samme måde flere gange, men jeg har ikke besluttet endnu - mine mænd spiser ikke fisk

Piger, tak! Især for modet!

I dag var fortsættelsen af ​​banketten ... paten stod i køleskabet natten over, jeg spekulerer på, hvad der er der ...

Jeg lavede brød varmt i en brødrister, spredte det tykt med pate (som i opskriften), slikkede det, lugte det fra alle sider ... Jeg ledte efter den åbenlyse lugt af fisk - jeg kunne ikke finde det!
I løbet af natten blev paten kun smagere, smagen af ​​vin, kapers, lever dukkede op, ansjoser gav paten kun behagelig saltholdighed.

I går smagte jeg ansjoser live, lige fra krukken - en meget velsmagende, øm, fedt fisk i olivenolie, kun lidt salt, men den går bestemt til salater eller pasta til tærter eller saucer!
Nu forstod jeg mig selv, hvorfor ansjoser tilsættes pasta og saucer - kun for salt og smag!

Værd at prøve, det er ikke skræmmende!