Liège vafler

[Vaflernes historie]

Liège vafler

Kategori: Konfekture

Køkken: Belgisk

ingredienser
Hvedemel	360 g (2 kopper)
Salt	1 g (1/8 tsk)
Frisk presset gær	15 g
Varmt vand	86 g (1/3 kop)
Sukker + pose med vaniljesukker	40 g
Æg	160 g (3 stk.)
Smør	200 g (1 kop)
Brudt karamel	Delvis håndfuld til 1 kop

Madlavningsmetode

• Forbered hård lysegul karamel fra almindeligt sukker. Bryd slikkepinden i små stykker. Vi har brug for stykker op til 0,5 cm.
• Tilsæt gær, sukker (almindelig og vanilje), salt til varmt vand, omrør, lad det stå i 15 minutter.
• Blødgøre (ikke smelte, men blødgøre) smørret. Saml mel, smør, fortyndet gær og æg i en spand på en brødmaskine eller en skål med en fødevareprocessor, ælt dejen. Det viser sig at være sååå blødt, endda lidt udtværet. Lad dejen stå til at fordoble. Start batchen igen, tilsæt karamel, rør ikke i lang tid. Hvis dejen blev æltet i en brødmaskine, skal du udfælde den og røre den igen, læg den i en skål, tilsæt karamel og rør med en ske (kun af hensyn til spandækslet).
• Forvarm den tykke vaffelmaskine. Smør med olie inden den første servering. Spred dejen med en spiseskefuld (du kan bruge en issked). Bages 3-5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
• Dejen kan efterlades i køleskabet indtil den næste dag. Jeg bagte både af kold dej og var lidt "væk" opvarmet. Det viser sig i begge versioner.
• Opmærksomhed! Sørg for at skylle vaffeljernpladerne efter bagning af den sidste vaffel! Ellers forbliver karamel der, som brænder til sort tilstand næste gang den opvarmes!

Skålen er designet til

12 stykker

Bemærk

Opskriften blev fundet på youtub.


Jeg "kom godt i gang" i lang tid, ville have noget i vaffeljernet. Jeg prøvede de købte "Liege vafler", jeg kunne godt lide det. Jeg begyndte at søge på Internettet efter information, fandt hvad der lignede egnede opskrifter, men stødte på dette meget perlesukker i ingredienserne! Og vi havde det aldrig! Og hvad skal jeg gøre? Giv op med ideen? Efter at have tænkt over det indså jeg, at disse sukkerterninger skulle være hårde nok og ikke opløses i dejen. Hun foreslog, at knust sukker skulle være egnet til dette, men det er ikke set i salg i mange år. Jeg fandt importeret sukker i hårde stykker, men prisen gjorde opskriften umulig (den er 15-20 gange dyrere end vores almindelige sukker). Så huskede jeg, hvordan de kogte karamel slik som barn. Og voila! Den første vaffel blev kogt. Så indså jeg, at jeg virkelig har brug for de samme sukkerstykker eller lysegul karamel, der smelter og giver denne delikate smag og skorpestruktur. Den originale opskrift antager 1 kop perlesukker. Efter min smag kræver håndværkskaramel maksimalt 2/3 kop.

I dag var det andet "løb" på disse vafler. Min mand og børn kom næsten i kamp! Vaflerne viser sig faktisk at være meget ømme, søde lige nok til at føles, men ikke sukkerholdige. Og de købte vafler hviler ...
Vaflernes historie
Ifølge legenden blev Liege vafler skabt i Belgien af ​​kokken af ​​Prinsen af ​​Liège i det 18. århundrede.
Efter hans ordre blev der skabt en delikatesse baseret på store stykker granuleret sukker. Kokken forsøgte at fremstille et bageriprodukt med tilsætning af dette sukker i et vaffeljern.
Lugten af ​​vanilje under madlavningen fascinerede prinsen, og denne bølgede opskrift trådte i traditionen med det Liège køkken og snart hele Kongeriget Belgien.

=========================================
Liège vafler er en af ​​de bedste søde delikatesser i verden. Et særligt træk ved Liège vafler er tilføjelsen af ​​"specielle" varmebestandige store sukkerstykker i dejen (sukkerperler).Takket være disse perler har vaflerne en behagelig sprød skorpe, mens de forbliver bløde på indersiden.
🔗

Lignende opskrifter

Vafler belgisk klassiker (ikom)

Belgiske vafler uden æg (Omela)

Kage "Næsten belgiske vafler" (Honningkager)

Nå, se, hva '? for bare et par dage siden gravede jeg på Internettet og ledte efter Liege vafler, vi elsker dem sååå jeg tror, ​​ja, vi køber og køber alt .. det er tid til at bage os selv. Sandt nok, jeg har ikke et vaffeljern .. Nå, lad os købe det! Rin, hvad er din?

[Suslya]

Jeg har denne efbe-Schott ZN 3

Nu i Ukraine ser de ud til at sælge ganske god klatronik eller bomann.

Suslya, Tænkte jeg - en hel pakke smør, men da jeg troede, at disse 12 stykker faktisk koster maksimalt 30 Hryvnia, så vil jeg aldrig købe det igen (bortset fra at jeg vil være meget sulten og langt hjemmefra).

in-in finder jeg en opskrift - en pakke smør .. det virker lidt fedtet, men hvordan smager det? Jeg tror, ​​du kan lejlighedsvis forkæle dig med det. Desuden 30 UAH for 12 stykker, og vi køber en ting til 10 UAH.

Jeg syntes også, det var for fedt. Men dette er muffin. Hvis ikke for hver dag, men søndag til en familieteselskab eller endda for gæster, så er det det. En vaffel er 15 gram smør, er det virkelig så skræmmende?

Og hvor gode disse vafler er med en ikke særlig sød bærforsyning - jeg spiste med blåbær pureret med sukker

hvordan tror du, du kan bruge monpasier?

[14anna08]

14anna08, Jeg ved ikke. Dette kan kun bestemmes empirisk.
Vil du skrive om resultaterne? Forresten, vær opmærksom, jeg tilføjede et punkt om vaffeljernet - formene skal skylles i slutningen af ​​bagningen!

Jeg prøver bare at lave en slikkepind med en lille slikkepind, den passer helt sikkert, men jeg æltede den så bekvemt, fik den ud - jeg blandede karamellerne ind i klatronen - og klasse!
for de formularer, jeg læste - tak!
hvor meget Hryvnia har du? vi har sådanne vafler (godt eller lignende, måske er jeg forvirrende) 4 ting 16 rubler. men lektier kan stadig ikke sammenlignes.
og undskyld, hvis det er dumt at spørge, om jeg har en dej og nuddel, hvorpå en er bedre at fremstille?

[14anna08]

14anna08, Ville jeg vælge "dej". Vi har disse "Liege" til 10-12 UAH. sælge fra sådanne smukke tællere, en slags franchise (det synes såkaldt) firma. Det er halvanden dollar pr. Stykke.

Jeg forstod alt om dejen. Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage, jeg lover!
omkostninger til din
Rina, er det godt for dig at fjerne dejen fra skeen? ellers bagte jeg belgisk et par gange, så jeg måtte skyde med den anden ske. måske kan du snyde på en eller anden måde, men jeg ved det ikke, men måske læg en ske i noget vand ...

Jeg fjerner dejen fra skeen med en silikonspatel. Det viser sig at være ret klæbrig.

(vi har en dollar til gryniaens omkring 1: 8)

Og den unge dame ved skranken, der solgte disse vafler, tog dejen med hænderne og lagde den i vaffeljernet.

Tilsæt 30-50 gram mel, og dejen vil allerede være sådan, at du kan tage det med dine hænder.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Jeg tænkte bare - Monpasier skal også opdeles i stykker, ellers bliver de for store. Disse slik er runde, det vil sige de har det maksimale volumen, og min kogte karamel var tynd, tre eller fire millimeter og rektangulær, så stykkerne med en størrelse på 0,5 cm er mindre i vægt end runde.

[Rinochka]

Hvilke forførende vafler Når jeg så på dem, huskede jeg, at jeg har Efbe 3in1 (den har ligget i hundrede år et eller andet sted) - Jeg fandt det, og spørgsmålet rejste sig straks - Rinochka Hvor meget sukker og vand har du brug for til karamel (jeg har aldrig kogt det før) og hvor længe skal det koges?

[hvordan man laver karamel]

Jeg gør alt med øjet.



det er sådan, jeg laver mad. Jeg vil bestemme beredskabet ved at dryppe en dråbe sirup fra en ske på en plade - hvis en hård kugle hurtigt fryser (den lille klat på pladen sløres ikke, den griber fat med en næsten perfekt kugle), og en tynd, allerede solid tråd af karamel strækker sig bag den, så kan du normalt hælde sirupen på pladen. Jeg hælder den ikke over hele overfladen på én gang, men i vandpytter, så de hver for sig begynder at størkne, og når der ikke er mere plads til nye vandpytter, hælder jeg den i en cirkulær bevægelse på en plade.

Men husky delte, hvordan man laver karamel, en hel mesterklasse.Til vores formål kan du undvære syrer - kun sukker og vand

[Rina]

Rina tak for hjælpen Allerede kogt, dog ikke uden tab - en plade revnet

[nød]

nød, navnebror, jeg løb væk, tog tastaturet af computeren, så jeg svarede ikke med det samme. Jeg tænkte ikke engang på det, men efter dine misforhold med pladen huskede jeg, hvorfor jeg hældte karamel på pladerne med små klatter, og først hældte jeg den med en massiv masse. Præcis for at reducere risikoen for pladesplitning. Det er som at hælde kogende vand i et glasglas på én gang, du skal langsomt, hæld lidt, så glasset begynder at varme op, og hæld derefter et helt glas.

Men jeg begyndte lige at bage dem. Jeg prøvede en - noget minder mig om tykke pandekager og knuser slet ikke. Så det må være, ellers gør jeg det forkert

de har ikke en knas som tynde "firkantede" vafler. Det er stadig en gærdej. Skorpen skal knuste let. Men som de siger, "Smag og farve ...". De minder mig bare ikke om pandekager. Måske fordi jeg gør pandekagedej fedtfattig.

[Rina]

de skal være lidt knasende udvendigt, men bløde indvendigt, som de skriver i bøger

Rina, Irisha, jeg fumlede stadig om og-nej, der er sådan en sukker, onkel foreslår at gøre det - at hugge sukkerterningerne med en kagerulle .. grus, ikke helt det, for alligevel er terningerne mere porøse end nødvendigt, men i bagning er det normalt, og hurtigere end madlavning af karamel .. ellers er jeg bange for denne karamel, for at være ærlig .. hun prøver normalt at brænde alt sammen med mig

så fyrt i brand med disse vafler, jeg kan ikke holde det ..

Jeg brænder også med vafler

... der er sådant sukker, foreslår onkelen at gøre dette - at hugge sukkerterningerne med en kagerulle .. grus, ikke helt det, for når alt kommer til alt er terningerne mere porøse end nødvendigt, men i bagning er det normalt og hurtigere end madlavning af karamel .. og så er jeg bange for denne karamel, for at være ærlig .. hun prøver normalt at brænde alt sammen med mig

øjnene er bange, men hænderne gør det

Lyud, du ved, det sædvanlige raffinerede sukker, som vi nu sælger, opløses simpelthen øjeblikkeligt i dejen. Eller rul dejen (det vil sige gøre den lidt tættere, men meget let) i disse stykker lige før bagning (jeg læste også dette råd et eller andet sted) eller se efter sukker fliset, det vil sige en, der ikke opløses hurtigt, fast og finkrystallinsk. Faktisk prøvede jeg at finde sådan en ting, men indtil videre neetuuuuu ...

Også jeg brænder med vafler. Åh og kastede et råb til udlandet for at søge efter perler. Så de har det heller ikke (det vil sige perlebygssukker) i hver hamazine (som bedstefar Pakat siger). Men der er !!! Det kommer fra Belgien og Sverige. Så jeg venter på pakken et eller andet sted om 2-3 uger.

aaaaaaa ..... men det vil være muligt i det mindste en skefuld sukker at se det live, men hvad er der faktisk brug for?

Alternativt kan du købe grovkrystallinsk sukker, der vises i supermarkeder, men prisen, som jeg allerede skrev, vil gøre disse vafler guld (et halvt kilo mere end 60 UAH).

aaaaaaa ..... men det vil være muligt i det mindste en skefuld sukker at se det live, men hvad er der faktisk brug for?

Intet problem!

Forresten læste jeg et sted i pressen, at i Ukraine produceres de samme Liège vafler under en franchise. I 2008, i kølvandet på krisen, kom to belgere til os og forvirrede denne forretning. Alle produkter er lokale (selvfølgelig!), Men de importerer sukker (de bærer det i kufferter, de er bange for konkurrenter).

Forresten læste jeg et sted i pressen, at i Ukraine produceres de samme Liège vafler under en franchise. I 2008, i kølvandet på krisen, kom to belgere til os og forvirrede denne forretning. Alle produkter er lokale (selvfølgelig!), Men de importerer sukker (de bærer det i kufferter, de er bange for konkurrenter).

En salgskvinde på den ene bakke sagde, at de havde dejen klar, det vil sige, de modtager tilsyneladende den om morgenen og bager den hele dagen. Hvis dejen er gær, skal du tænke over, hvordan den ikke peroxideres der - enten stabilisatorer / konserveringsmidler, der hæmmer gærets arbejde, eller noget som en termokande og kølet dej (noget i mig vågnede en forskningsven; hvis der var et eller andet sted i nærheden sådan et punkt, ville jeg ikke være for doven til at købe en "morgen" vaffel og aften "til sammenligning).

Vaflernes historie

Ifølge legenden blev Liege vafler skabt i Belgien af ​​kokken af ​​Prinsen af ​​Liège i det 18. århundrede.

Efter hans ordre blev der skabt en delikatesse på basis af store stykker granuleret sukker. Kokken forsøgte at fremstille et bageriprodukt med tilsætning af dette sukker i et vaffeljern.

Lugten af ​​vanilje under madlavningen fascinerede prinsen, og denne bølgede opskrift trådte i traditionen for det Liège køkken og snart hele det belgiske rige.

=========================================
Lєzhski vafler - en af ​​de smukkeste lette lakridsdelikatesser. L'zhsky vafler polyaga særegenheder i tilføjelsen af ​​"speciel" termo-resistent stor shmatochki tsukru i tisto ("tsukrovi perlini"). Zavdyaki cim perlinam vafler må jeg acceptere crunch af en scorinochka, ale i midten bliver den blød.

Rina, se hvilken interessant opskrift jeg fandt 🔗

men der er så mange danse med en tamburin

KULINÆRT SUKKER TERMOSTABELT PARELHVID 0,45 KG TM "VESTOV"
Producent - Nevsky Sakhar Petersburg LLC



Vi kaster et råb til Petersborgere. Og de vil dele med resten af ​​lidelsen.

Giv sund mad sund konkurrence!

[Rina]

Rina, Irisha, jeg læste om storkrystallinsk! dette er ikke det sædvanlige sand, bare store krystaller. Jeg købte det på en eller anden måde i Auchan, jeg troede, jeg ville skyde mig selv i cremer, det opløses ikke, det knuser i dejen ... rædsel. et eller andet sted var der et foto, lige nu finder jeg det, jeg viser det

fundet. til venstre - almindeligt granuleret sukker

så ikke en mulighed

Så hurtigt forstod jeg ud fra dette sukker, at I IKKE har brug for at lave karamel?

karamel var en løsning på grund af manglen på såkaldt "perlesukker", som synes at være det samme termostabile sukker. Men det skal også være stort. Især af hensyn til denne opskrift ledte jeg efter klump sukker, ikke presset.

Jeg så engang termostabilt sukker i et lager - det var bare grovkrystallinsk, det er godt at drysse det med alle mulige boller-shortbreads før bagning, det smelter ikke som normalt. Men det kan vise sig at være for lille til Liège - der er ikke desto mindre behov for stykker af håndgribelig størrelse.

Alternativt kan du rulle dejen i sådant sukker lige inden bagning i formene. Men alt dette er på niveau med en idé.

[Rina]

Rina, Irisha, mange tak for populariseringen af ​​Liège vafler !! piger, jeg bagte dem i dag ... det er NOGET ...

bagte ikke Rinin opskrift, og til dette

det er smeltet sukker på en vaffel



Jeg tog almindeligt raffineret sukker i stykker og slog det groft med en hammer i en pose og sigtede derefter granuleret gennem en sigte, så der kun var store stykker tilbage. sådan skete det:



og blandede det i dejen, før det blev bevist. det viste sig, som det syntes mig, uhyggelige - store stykker, jeg var bange for, at de ville ridse vaffeljernets belægning. men alt blev meget godt som et resultat - under bevisningen trak sukkeret fugtigheden fra dejen ind i sig selv og smeltede og karamelliserede som det skulle. dvs. i princippet kan du lave mad sådan

Jeg spiste disse vafler for første gang i mit liv i dag, for bidet er de så interessante ovenpå, at de knuser, ja, men indeni er de bløde, men de ligner slet ikke pandekager. snarere på en meget rig gærdej.

kort sagt, velkommen en ny fan af Liège! Irisha, endnu en gang, en enorm tak for at henlede opmærksomheden på sådan en smuk dessert !!

wow ... godt, som jeg sagde, øjnene er bange, men hænderne gør
Luda, tak fordi du tog risikoen for at prøve det med almindeligt sukker - jeg må have været for smart og tænkte at det smelter i dejen.
På den anden side huskede jeg, hvordan man laver karamel slik

[Rina!]

Rina! Se hvad du fandt. Ikke helt om emnet, men om karamel. Hvad laver (gør) !!!

[kolenko]

Folk, hvor er to sider mere tekst væk? Jeg så lige og så en video med et karamelmønster, jeg blev distraheret - og det er det, farvel-video! Der var 4 sider! Og meddelelsen forsvandt fra feedet! Og der var en besked fra kolenko... Hvad pokker?!

piger, hvor overførte du vores køb? Giv et link her, tak!

[kolenko]

Folk, hvor er to sider mere tekst væk? Jeg så lige og så en video med et karamelmønster, jeg blev distraheret - og det er det, farvel-video! Der var 4 sider! Og meddelelsen forsvandt fra feedet! Og der var en besked fra kolenko... Hvad pokker?!

Her er din video af en eller anden grund .. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Af alt på videoen har jeg hverken evnen til at tegne eller karamel ... Kun der er sådan en slev ... I et geddeønske ...

[Shurshun]

Shurshun, Tak skal du have. Jeg har allerede set videoen. Men jeg ville også se købet. Bare tænkt på at være med, to sider forsvandt

Rolig, kun ro (r)

snart vender alt tilbage, falder på plads, og de nødvendige meddelelser her (om karamel) også ...

[HER]

emnet for det fælles køb af sukker i Kiev er flyttet HER

alligevel lavede jeg dem med det "rigtige" sukker. vaflerne viste sig "i karamel" ved jeg ikke rigtigt eller ej.

Som jeg forstår det (det er svært at bedømme, da ægte Liege-vafler kun kan smages i Belgien), er det nøjagtigt det, der er nødvendigt - sukkerstykkerne skal smelte og "klæde" vaflen i en karamelskorpe.

Her! Jeg købte et vaffeljern, lavede vafler .. dog uden "perlesukker" så hvad .. men stadig lækkert

bedøvet !!!!! OG JEG VIL NU SÅDAN VAVLER !!!

[Suslya]

Suslya
sååå smuk
Hvad er dit vaffeljern?
Jeg har den med aftagelige paneler fra min personlige hukommelse - Nekkerman, men jeg bruger hovedsageligt en sandwichplade og laver noget som kartoffel zraz-kartoplyans der

Jeg har denne, den enkleste Aurora AU 154 Hvid

for 208 UAH Der er 3 udskiftelige paneler til sandwich, vafler og en grill.

original opskrift. Tak skal du have!

Jeg har denne, den enkleste Aurora AU 154 Hvid

Seje ting Min sandwichproducent Moulinex dør langsomt, jeg bliver nødt til at se efter noget lignende

Sasha, hvad med Moulinex? Jeg har lige købt det