Focaccia med basilikum og ost

Focaccia med basilikum og ost

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	530-560 gram
varmt vand	60 + 350 ml.
olivenolie	1 + 1 + 1 st. l.
hvidt sukker	1 tsk
salt	8 gram
aktiv tør gær	1,5-1,7 tsk
majsmel (polenta)	1-2 spsk. l. til drys af et bageplade
frisk basilikum, blade	10 blade
blød Lambert-ost	100 g

Madlavningsmetode

• Hæld gær i en skål, tilsæt varmt vand, omrør og lad det stå i 10-15 minutter, så gæren er dækket af en skumhætte.
• Bland mel med salt, sukker, sigt det i foodprocessorens skål. Tilsæt 1 spsk. l. olivenolie, gærmasse, resterende vand, ælt dejen. Dejen bliver ikke tyk, der er en stor "daub" under den. Ælt dejen i en fødevareprocessor i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og glat.
• Efter æltning samles den bløde dej i en klump lige i en skål ved hjælp af en spatel. Tilsæt 1 spsk. l. olivenolie, rør let dejen med en spatel fra kanterne til midten, du behøver ikke gøre en stærk æltning, bare "bad, rul" en klump dej i olie.
• Sæt dejen, indtil den fordobles.
• Sæt den færdige dej på en skæremåtte (drys med lidt mel), rynk fra kanterne til midten, rul en blød kugle ind i en firkant.
• Tag nu et bageplade, læg en bagemåtte på det, eller smør et bageplade med olivenolie.
• Drys bageplade 1-2 spsk. l. majsmel (polenta), læg et lag dej på det. Spred dejen nu med fingrene fra midten til kanterne af bagepladen, og stræk således dejen ud over hele bagepladen.
• Dæk dejen med folie og lad den stå i ca. 20-30 minutter.
• I løbet af denne tid forvarmes ovnen til 220 * C.
• Mens dejen defuserer, gnid osten på et groft rivejern og riv bladene af frisk basilikum i 2-3 stykker.
• Vi fjerner filmen fra dejen, dejen er allerede steget to gange, gennemboret basilikumblade inde i dejen over hele dejen, smør dejen med en børste med olivenolie ovenpå.
• Vi sætter den færdige dej i ovnen ved 220 * C i ca. 25-30 minutter.
• Cirka fem minutter inden slutningen af ​​bagningen skal du tage bagepladen ud med focaccia, drys med revet ost ovenpå og læg den i ovnen igen, indtil osten er bagt.
• Focaccia er klar! Tag focaccia ud af ovnen, overfør den forsigtigt til risten og lad den afkøle til stuetemperatur.
• 

Bemærk

Jeg tog en omtrentlig opskrift på dejen og princippet om at lave dejen fra bogen "Gastronomi i Italien" og tilpassede opskriften til at passe til mine æltningsforhold, tilføjede friske basilikumblade og brugte blød Lambert-ost

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Genøs focaccia på italiensk (Hæklet)

Focaccia med mineralvand (GruSha)

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ovn) (Idol32)

Hvor lækker! Hænder klør for at bage sådan lækker!
Jeg er mere en elsker af Spanien. Har du ikke lavet spansk brød?

Hvor lækker! Hænder klør for at bage sådan lækker!
Jeg er mere en elsker af Spanien. Har du ikke lavet spansk brød?

Tak, godt at høre! Generelt er det bedre at bryde focaccia, så kan du se al charmen ved brødbobler

Nej, jeg elsker mere italiensk brød, jeg besøgte Italien og blev forelsket. Især så jeg, hvordan italienerne ælter dej til brød, og hvilken slags brød de bager derhjemme, til en familie

Nå, endelig kom jeg til denne smukke brødskabelse. Jeg kunne godt lide det meget, meget. Min oprigtige taknemmelighed, kære Tanyusha, for en enkel, men vidunderlig opskrift.

[Nadia]

Nadia, og dette brød er fantastisk for dig Ser meget flot ud, godt helbred!

Og hvor stort skal bagepladen være? Og gær er nødvendigvis aktiv eller kan tørre hurtigtvirkende?

Et bageplade af enhver størrelse, bare så dejlaget passer. Til dette er siderne på bagepladen ikke nødvendige. Vi ruller det ind i laget.
Enhver gær, som du bruger hver dag til brøddej.

Gærdej stiger højt, så det tilrådes at rulle dejen ud i et tyndt lag på 1-1,5 cm. Og så hæver det sig, når det bages

Bages for sundhed

En hurtigvirkende også med vand at aktivere? Og hvor mange?

Jeg brugte tørt aktivt saf-moment gær. Andre tørgærposer kan også bruges, se emballage til gærforbrug.
Jeg har fået en normal korrekt opskrift på dejen, inklusive gær.

Se nøje på min opskrift og tilberedningsmetode.

Gær aktiveres meget ofte, så den begynder at handle hurtigere.
Men du kan lave dejen bare med tør gær uden at aktivere den.

Tak for hjælpen. Jeg prøver ...