Hop surdejsrug med nødder og rosiner

Hop surdejsrug med nødder og rosiner

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hop bar	200 gram
Rugmel	340 gram
Serum (vand)	200 ml
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. skeen
Valnødder	80 gram
Rosiner	2 spsk. skeer

Madlavningsmetode

• Hæld surdejen i KhP-formen, varm derefter valle, salt, sukker (helst honning) og tilsæt det sigtede mel. Sæt i "Pizza" -tilstand til æltning, og i slutningen af ​​æltningen tilsæt nødder og rosiner (det tager 25 minutter for mig) og lad den hæve.
• Jeg ventede ikke længe, ​​da de tidligere brød, jeg fik med "tagene", faldt, og cirka halvanden time efter afslutningen af ​​batchen satte jeg den til at bage. Bagetid - 1 time og 10 minutter. Mit HP-bageprogram er designet i 1 time, så jeg måtte tilføje 10 minutter.
• Resultatet er et meget velsmagende brød, der ligner "Jubilee", men smagen er bedre.
• Under æltningsprocessen skal du nogle gange tilføje mel. Sidste gang jeg tilsatte valle under æltning og sørgede for, at væsken absorberes dårligere, forbliver i bunden, er det lettere at tilsætte mel. Så sørg for at planlægge, vær ikke bange for at tilføje mere væske, men kun før du begynder at blande.

Skålen er designet til

ca. 550 gram

Madlavningstid:

ca. 3 timer

Madlavningsprogram:

Pizza + bagværk

Bemærk

Forresten er stemningen, som du laver mad, vigtig. Det er bedre ikke at nærme sig et dårligt brød - og smagen er ikke den samme, og den stiger dårligt.

Hvilket vidunderligt brød og hvilke vidunderlige ingredienser!
Jeg vil gerne bage dette!

Hvad hvis jeg bruger evig rug i stedet for humlesurdej? Hun rejser brød godt til mig, aktiv!

Og hvad er dejens konsistens? Det er en skam, at der ikke er fotos af mellemresultater

Jeg prøvede denne opskrift og min nye rektangulære glasform i går. Jeg spekulerede på, hvad jeg ville få med 100% rugmel.





Jeg brugte evig rugsur. Jeg tilføjede en spiseskefuld koncentreret kvassurt til vandet for at få farve. Dejen viste sig at være ret tyk i konsistens (måske er faktum, at humlesurdejen er mere flydende end min "evige"). Tid til at rejse sig gav ham tre timer. Dejen steg en og en halv til to gange. Næste gang vil jeg prøve at lave mere dej til denne form, måske får jeg højere brød

Før jeg satte det i ovnen, dryssede jeg det på brødet fra en sprayflaske. Jeg bagte med damp (satte en beholder med kogende vand i ovnen) i en gasovn ved en temperatur på 200 grader i cirka en time, i slutningen af ​​20 minutter reduceret til 180 - det syntes mig af lugten, at det brændte ...
Efter fjernelsen (hvilket var let - tak til Admin for rådet til at smøre formen med smør og drys med mel), spred den med olivenolie, som Omela gør, for at blødgøre skorpen.

Nå og vigtigst af alt - brødet viste sig at være lækkert !!

Tag to

Fortæl mig, pozh, surdejen 200 gram - fra køleskabet, eller du skal få det på forhånd, så det "passer". Fordi hvis du bruger det fra køleskabet med det samme, fungerer brød ikke.