Panasonic 2051. Hvede majsbrød

Panasonic 2051. Hvede majsbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
majsmel	100 g
Hvedemel	400 g
kefir	60 ml
vand	310 ml
salt	1,75 tsk
sukker	1 spsk. l.
vegetabilsk olie	2 spsk. l.
frisk gær	1/8 + 1/16 fra 100 gr. bundter

Madlavningsmetode

• 1. Brødproducent Panasonic 2051,
• 2. Madlavningsprogram - "Grundtilstand" (1), bagetid 3 timer 50 minutter
• 3. Målebægerets volumen - 300 ml
• 4. Skorpens farve er mørk
• 5. Størrelsen af ​​brødsættet til bagning er M, men brødet er helt op til taget
• 6. Processen med æltning og bagning af brød adskiller sig ikke fra standard
• 7. Alle ingredienser blev anbragt i en spand x / komfur i henhold til instruktionerne
• 8. Frisk gær, Moskva plante, 100 gram pakke. Jeg smuldrede det nødvendige stykke ned på bunden af ​​spanden

Tid til forberedelse:

3 timer og 50 minutter

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Og med det første brød på forummet!

For korrekt stavning og læsning af opskriften og for at undgå spørgsmål beder jeg dig om at reflektere følgende punkter ved bagning af brød:
1. specificer modellen til brødproducenten,
2. angive valget af madlavningstilstand, angiv programmet (skriv med bogstaver for eksempel "Basic", hvorpå brødet blev bagt, bagetid,
3. angive volumen af ​​målekoppen (kop),
4.Angiv valget af farve (farve) på brødskorpen
5. specificer valget af størrelsen på brødsættet til bagning,
6. Beskriv detaljeret processen med æltning og bagning af brød (hvis de adskiller sig fra standarderne, der er fastsat i x / p-programmet), kan du sende en masterclass af processen med yderligere fotos,
7. Angiv metoden til at placere ingredienserne i spanden x / komfuret, på hvilket tidspunkt de forskellige tilsætningsstoffer placeres (i begyndelsen eller i slutningen af ​​batchen) gennem dispenseren eller manuelt.
8. specificer metoden til indstilling af gæren, typen og navnet på gæren,
9. reflekter det detaljerede navn og beskrivelse af ingredienserne til brødet
10. Sørg for at placere to fotografier af brød i opskriften (generel visning og snitbillede af krummer)

Tak skal du have!
I morgen bager jeg efter din opskrift.

Lavet med tør gær. Pepperkagemanden er velformet, elastisk. Under hævningen kom dejen næsten til kanten af ​​spanden, men efter bagning viste det færdige brød sig at være meget lille, jeg forstår ikke, hvorfor dette skete

Lavet med tør gær. Pepperkagemanden er velformet, elastisk. Under hævningen kom dejen næsten til kanten af ​​spanden, men efter bagning viste det færdige brød sig at være meget lille, jeg forstår ikke, hvorfor dette skete

Der kan være flere grunde, herunder:
- meget væske
- meget gær
- dejen er stoppet
Som du beskriver, er dejen steget højt til kanten af ​​spanden, det er meget muligt, at dejen er stoppet. Det er optimalt, at dejen øges i volumen to til to og en halv gang.
Du skal forstå opskriften, som kan påvirke dejenes hurtige og store vækst inden bagning Læs emnet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Lavet på hovedtilstanden, gær - 1,5 tsk; væske - hjemmelavet yoghurt 300 ml og 70 ml vand. Men jeg tror, ​​jeg forstod, hvad der er tilfældet - i stedet for 1 spsk. l sukker., jeg sætter 2. Måske er årsagen dette, fordi sukker forbedrer gærens virkning?

Lavet på hovedtilstanden, gær - 1,5 tsk; flydende - hjemmelavet yoghurt 300 ml og 70 ml vand. Men jeg tror, ​​jeg forstod, hvad der er tilfældet - i stedet for 1 spsk. l sukker., jeg sætter 2. Måske er årsagen dette, fordi sukker forbedrer effekten af ​​gær?

Og hvor meget mel? Væsker 300 + 70 = 370 ml. Derefter har du brug for ca. 550 gram mel og hvede og majs.
Sukker er normalt.

Nu kiggede jeg nøje på forfatterens opskrift, der er uoverensstemmelser i mel-væskebalancen, der er meget væske til en sådan mængde mel

Mel, som i opskriften, 400 g hvede og 100 g majs.

Mel, som i opskriften, 400 g hvede og 100 g majs.

Det anbefales at se et foto af brød i en sektion, så vil det være tydeligt synligt.
Under alle omstændigheder skal du prøve at overvåge kvaliteten af ​​dejen, mel-væskebalancen

Det anbefales at se et foto af brød i en sektion, så vil det være tydeligt synligt.
Under alle omstændigheder skal du prøve at overvåge kvaliteten af ​​dejen, mel-væskebalancen

Tak. Måske kan du anbefale en opskrift på det mest lækre majsbrød?

Hej, jeg har en Panasonic brødmaskine - 2501, jeg købte den for en uge siden, jeg mestrer den, og jeg spekulerer på, om det er muligt at erstatte tør gær med råpresset i alle opskrifter, og hvordan og i hvilken rækkefølge at tilføje?

[Nadyuska]

kan tør gær udskiftes med råpresset gær i alle opskrifter, og hvordan og i hvilken rækkefølge der skal tilføjes?

Nadyuska, kan. Tilsæt i samme rækkefølge som tør. Jeg hugger dem bare fint til bunden af ​​spanden, derefter mel, salt, sukker, væske. Jeg bruger Lux ekstra gær.

Opskriften indikerer for eksempel 1 tsk tør gær, men hvor meget vil den være rå?

Opskriften indikerer for eksempel 1 tsk tør gær, men hvor meget vil den være rå?

Per 100 gram hvede mel kræver 2 gram frisk, rå gær.

Se her: Ingredienser og tilbehør til brød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Dette er mit garvet brød. Reduceret væskemængden, og taget knækkede lidt. Brødet har en sprød skorpe og en ret øm smuler.