Oksekødshurpa i en langsom komfur

Oksekødshurpa i en langsom komfur

Kategori: Første måltid

ingredienser
Oksekødben + knogler	1,2 kg
Stor paprika	2 stk.
Medium gulerod	1 stk.
Stor løg	2 stk.
Krydderier til shurpa	til 3 liter
cherrytomater	10 stykker.
Aubergine	1 stk.
Hvidløg	5-6 tænder

Madlavningsmetode

• En af Krim-opskrifterne på shurpa. Jeg må straks sige, at intet er steget. Jeg forestiller mig på en eller anden måde vagt enhver orientalsk person, inklusive forresten indbyggerne i Tatarstan, hvor mine forfædre kommer fra, som stopper om natten, sætter ild, sætter en gryde og begynder at brune løg, gulerødder, stege kød. Har du præsenteret det?))) Så .. Vi laver kød og ben som til bouillon. For 3 liter vand, 1,2 kg kød med knogler. Der er en gennemsnitlig helløg. peber med salt. Vi kogte i en septorkomfur, så bouillon tilberedes hurtigere (trods alt er vi ikke i ørkenen)))), Vi skærer grøntsager, store kartofler, i terninger, paprika, tomater og aubergine ((skræl aubergine fra huden, der er smagløs bitterhed) gulerødder også stor. Kødet fra bouillon blev taget fra hinanden, Bobiks knogler, resten til bunden af ​​multikogeren. Derefter kartofler og gulerødder. De tager længst tid at lave mad. Fyld med bouillon. Forresten, filtreret. Vi har sat på "Slukning" -tilstand. Efter 40 minutter, hæld bulgarsk peber, tomater, løg, aubergine i. Hæld krydderierne i. 20 minutter før slutningen, salt, hæld hvidløg, urter (persille, dild, grønne løg) i. Shurpa er klar. God appetit.
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

3,5 liter

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

Slukning

Nationalt køkken

Krim-International-Østlig

Tak, Alexander! Næsten den gyldne barndom blev mindet om.
Min far, mens han tjente i Fergana Valley som faldskærmsudspringer i midten af ​​60'erne, havde muligheden for at kommunikere med den lokale befolkning. Undertiden besøgte han og hans kammerater lokale beboere, der behandlede soldaterne med te og noget mere seriøst - for eksempel pilaf eller lagman, SHURPA, undertiden bare mælk. Efter at have tjent i hæren i de foreskrevne 3 år vendte far hjem til Riga, hvor hele vores familie boede. Han talte meget om livet og kulturen hos de mennesker, som han kommunikerede med, herunder kolleger og lokale beboere. Og hvis du mener, at han også formåede at tjene som kok der, så kan du forestille dig, hvilke lugte der spredte sig i vores fælles lejlighed, da far "kom" til køkkenet. Det var dog sjældent. Hans underskrift var SHURPA. Han kogte det traditionelt, når det var nødvendigt at behandle det lækkert og overraske gæsterne på samme tid. Jeg husker, hvordan min mor, bedstemor og oldemor klagede over, at de retter, som min far havde tilberedt, var meget krydret. Men de blev vant til det. Og de var frygtelig stolte af fars dygtighed. Jeg var lille dengang. Far kom tilbage fra hæren, da jeg var i mine tidlige tyverne, men jeg husker fars SHURPU. Han kogte det af lam. Aromatnoooo!
År gik, far voksede op i position og rang, der var ingen steder at tage tid til madlavning. Ud over stegte kartofler midt om natten og stegte æg på knitrende om morgenen og grill i haven på helligdage kogte han ikke længere noget. Mor var mere specialist i polsk, lettisk og dårligt køkken, bedstemor - på jødisk, tysk og forskellige tærter og småkager, og traditionen med at tilberede centralasiatiske retter forsvandt. Jeg voksede op, blev gift og rejste til Moskva. Fra min fars og faktisk fra familieopskrifter forblev intet i mit hoved undtagen varme minder.
Jeg ved ikke, hvordan jeg skal tilberede lam, og jeg ved heller ikke, hvordan jeg skal vælge det. Derfor passer din version af en af ​​Krim-opskrifterne på oksekødssurpa mig perfekt.
Den skønhed, du har vist sig at være ekstraordinær: bouillon er meget gennemsigtig, meget smuk, bare kunstnerisk, farvepletter. Og opvasken Skålen ser meget appetitlig ud!
Endnu en gang mange tak! Undskyld længden på indlægget.
Jeg vil helt sikkert forberede SHURPU efter din opskrift.

[Yvonne]

Yvonne, tak for sådan en smigrende og meget oprigtig gennemgang af skålen !!!!! Selvfølgelig ville lam være mere passende, men vores bedstemor kan ikke lide lam, og vi prøver at tage højde for hendes smag. Men smagen af ​​shurpaen viste sig at være fantastisk !!!

Tak skal du have!
Din bedstemor RESPEKT. Takket være din bedstemor og din respektfulde holdning til hendes præferencer har jeg din forståelige opskrift på SHURPA på oksekød, jeg tog den straks til bogmærkerne.
Jeg ville simpelthen ikke have turdet at lave mad på lam selv, men jeg ville ikke have gættet på oksekød, hvis vi taler om SHURPE. Og med din hjælp kan du diversificere kosten med en længe glemt skål og samtidig minde børn om familiens historie lejlighedsvis.

I dag forberedte jeg en shurpa efter din opskrift. Jeg kogte cooko 1054 i en trykkoger. Jeg kogte bouillon, filtrerede og satte derefter kødet, alle grøntsagerne og kogte i yderligere 10 minutter. Meget velsmagende og aromatisk. Udseendet er nøjagtigt som på dit foto. Tak for opskriften. Jeg vil lave mere mad

[Furzikov]

Furzikov, Alexander, i dag forberedte jeg en shurpa efter din opskrift. Den eneste afvigelse var madlavning fra en ung ged. Hovedkenderen var hendes mand, da hun lavede mad på hans anmodning. Han gav karakteren 5 +++. Så en meget stor tak fra os!