Vægten af nogle produkter i bestemte mængder

Jeg stødte på en bog (mere præcist dens rester) af RP Kengis "Hjemmekogning af kager, bagværk, kager, honningkager, tærter", meget gammel, at dømme efter dets udseende, udskriftskvalitet - 60-70 år.
Jeg fandt i den en tabel over vægten af nogle produkter i visse mængder og anbefalinger til påfyldning af containere. Måske på vores rige forum er der allerede sådanne tabeller, men jeg fandt dem ikke. Derfor beder jeg moderatorerne om at flytte pladen til det ønskede emne eller, hvis det er unødvendigt, slette det.
Nedenfor er uddrag fra kapitlet og selve tabellen.

"Da der ikke altid er skalaer derhjemme, giver opskrifterne doseringen af produkter i te og facetterede glas, spiseskefulde og teskefulde.
Brillerne og skeerne skal fyldes fuldstændigt med flydende produkter (mælk, vegetabilsk olie).
Viskøse produkter (creme fraiche, kondenseret mælk, marmelade) skal anbringes i briller og øses op med en ske, så der dannes en "glide".
Det samme gælder bulkprodukter. Mel skal hældes, da der dannes hulrum langs væggene, når man skaber det op med et glas. Det er nødvendigt at fylde opvasken med bulkprodukter uden at stampe eller ryste dem og også uden først at løsne dem. Dette gælder især for mel. Så mel i en tekop, normalt fyldt med en "glide", vejer - 160 g, og stemplet - op til 210 g, præ-sigtet - kun 125 g. Som et resultat skal bulkprodukter måles for at fremstille produkter i en ikke-sigtet form og derefter sigtes ...
med afvigelser fra fugtighed og tilstand fra produktet fra normen, ændres dets vægt i samme volumen. Så gærende creme fraiche er lettere end frisk; sukker og salt med høj luftfugtighed er tungere end normalt ... "

Produktnavn	Produktvægt i gram
Produktnavn	i et te-glas	i et facetteret glas	i en spiseskefuld	i en teskefuld
Vand	250	200	18	5
Skrælede jordnødder	175	140	25	8
Marmelade	330	270	50	17
Kirsebær frisk	190	150	30	-
Gelatiner i pulverform	-	-	15	5
Rosiner	190	155	25	7
Kakaopulver	-	-	25	9
Citronsyre (krystallinsk)	-	-	25	8
Friske jordbær	150	120	25	-
Stødt kanel	-	-	20	8
Malet kaffe	-	-	20	7
Boghvede	210	165	25	7
Majsmel	160	130	30	10
Spiritus	-	-	20	7
Valmue	-	135	18	5
Friske hindbær	140	110	20	-
Smeltet margarine	230	180	15	4
Smeltet dyresmør	240	185	17	5
Vegetabilsk olie	240	190	17	5
Mandler (kerne)	160	130	30	10
Kondenseret mælk	-	-	30	12
Pulvermælk	120	100	20	5
Sødmælk	255	204	18	5
Kartoffelmel	180	150	30	10
Hvedemel af første klasse	160	130	30	10
Hasselnød (kerne)	170	130	30	10
Jord peber	-	-	-	5
Jordbærpuré og andre	350	290	50	17
Ris	240	180	30	10
Sago	180	160	20	6
Savet sukker	200	140	-	-
Melis	230	180	25	10
Flormelis	180	140	25	10
Fløde	250	200	14	5
Creme fraiche	250	210	25	10
Drikkevand	-	-	28	12
Salt	-	-	30	10
Eddike	-	-	15	5
Cornflakes	50	40	7	2
Havre flager	100	80	14	4
Hvede flager	60	50	9	2
Solbær	180	130	30	-
Ægpulver	100	80	25	10
	Vægt i gram
	Savet sukker (stykke)	..........	9
	Æg uden skal	..........	43
	Æg egern	..........	23
	Æggeblomme	..........	20
	Antal stykker i et te-glas
	Savet sukker (stykker)	..........	22
	Æg uden skal	..........	6
	Proteiner	..........	11
	Yolkov	..........	12

Det anbefales at bruge en skala eller et bægerglas til at måle kapaciteten af glas og skeer med vand. Som du kan se fra bordet, skal der være 250 g (ml) vand i en tekop, 200 g i et facetteret glas, 18 g i en spiseskefuld og 5 g i en teskefuld.

Hvis retterne har en anden kapacitet, skal du prøve at vælge retterne med den krævede kapacitet, som vil tjene som et konstant mål for alle produkter.

Flydende produkter (mælk, vegetabilsk olie) skal fyldes helt i glas og skeer.

Viskøse produkter (creme fraiche, kondenseret mælk, marmelade) skal anbringes i briller og øses op med en ske, så der dannes en "glide".

Det samme gælder bulkprodukter. Mel skal hældes i briller, da når du øser det op ved at dyppe glasset i en pose med mel, vil der dannes hulrum inde i glasset langs væggene på grund af luften, der er tilbage i det.

Det er nødvendigt at fylde opvasken med bulkprodukter uden stampning og uden omrystning såvel som uden forudgående løsning. Dette gælder især for mel. Så mel i en tekop normalt fyldt med en "glide" vejer 160 g, og stemplet mel vejer op til 210 g, præ-sigtet - kun 125 g. Som et resultat skal bulkprodukter måles for at fremstille produkter i en ikke-sigtet form og derefter sigtes. En skål fyldt med mel er vist i figuren.

I opskrifter, for at forkorte udstillingen, er der ikke skrevet "te glas", men "glas"; hvis facetteret menes, så skrives "facetteret glas".

Hvis produktets fugtighed og tilstand afviger fra normen, ændres dens vægt i samme volumen. Så gærende creme fraiche er lettere end frisk, ikke-gæret; sukker og salt med høj luftfugtighed er tungere end normalt.

Udbyttet af emner og færdige produkter fra råvarer vist i opskrifterne på dette websted bør betragtes som vejledende. Udbyttesvingninger afhænger af fugt og andre kvalitetsindikatorer for produkter og produkter, af tab i fremstillingsprocessen og af nøjagtigheden af vægten af de anvendte produkter.

Det anbefales at overholde denne tabel nøje, observere doseringen af råmaterialer og emner, der er fastlagt i opskrifterne og følge de foreslåede fremstillingsmetoder, hvilket garanterer produkter af høj kvalitet.