Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn)

[10]

Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
Gryn af semulje	450 g
Hvedemel af højeste kvalitet	110 g
Salt	2 tsk
Varmt vand, t = + 35 ° С	310 ml
Bygsmalt	5 g
Tør hurtigtvirkende gær	7 g
Sesamfrø til drysning	vilkårligt

Madlavningsmetode

• Bland begge mel.
• Skål sesamfrøene indtil de er gyldenbrune i en tør stegepande:
• 
• Opløs gær i varmt vand, tilsæt malt, lad det stå 10 minutter.
• Sigtning af mel i dele, ælt den elastiske dej, tilsæt salt i slutningen.
• Dej æltetid 2mejetærskerens tredje hastighed 10 minutter. Seks minutter uden salt plus 4 minutter med salt.
• 
• Rul dejen til en kugle og læg den i en smurt fad:
• 
• Dæk og lad det komme op til 1 timer.
• Ælt den stegne dej, form brødet, dæk det over og lad det sidde over løbet 40 minutter.
• Detaljer om støbning.
• Del hele dejen i 3 lige vægtdele. Vi ruller to af de tre dele op i en kugle og dækker med en serviet for ikke at tørre ud, og fra den tredje ruller vi en turnet omkring 80 cm lang ud.
• 
• Læg flagellen ud som en zigzag:
• 
• Sæt den resterende "hale" over denne zigzag:
• 
• Pensle brødet med vand, drys sesamfrø over, tryk let på frøene med din hånd eller en silikonspatel:
• Forvarm ovnen til 230 ° C sammen med stenen.
• Anbring brødet i ovnen 10 minutter.
• Sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bag mere 15 minutter.
• Fjern brødet fra ovnen og overfør det til et rist for at afkøle.
• Hvilket smukt krøllet brød, der ligner en diskantnøgle:
• 
• 
• Snit:
• 
• Dette er ikke bare brød, men en sang !!!
• Og hans form er musikalsk!
• 
• Jeg ønsker dig behagelige og lækre kager!

Skålen er designet til

Tre ruller

Madlavningstid:

4 timer, indtil du er færdig

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Mafalda-brød er meget populært på Sicilien, det er et lille 200-300 gram bolle med en sprød tynd skorpe drysset med sesamfrø og blød porøs krumme.
Det er traditionelt bagt af semulje, men nogle gange fra en blanding af semulje og mel fra blød hvede. Og de begyndte at blande mel med semulje i vanskelige tider uden for økonomi, fordi mel fra blød hvede er billigere.

Lignende opskrifter

Sesambrød 4 korn (forfatter Alexandra) (brødmaker) (Lola)

Smørbrød med sesammel i en brødmaskine (MariV)

Sesambrød i ovnen (Omela)

Hvilke smukke mænd!

[AXIOMA]

AXIOMAhvilket brød! Og støbningen er meget interessant, vi tager den i brug, tak!

Tak for opskriften!

Hvad er semuljemel? og hvor kan man få det? og hvad kan naturligvis udskiftes, hvis det er muligt?

[AXIOMA]

AXIOMA, som altid har du vidunderligt brød og støbningen er meget interessant !!!

[MariV]

Hvilke smukke mænd!

MariV!
Mange tak for ros!
Foto til dig:

åh, hvilken skønhed !!! undskyld, vi sælger kun semulje!
stadig spørgsmål til 2 hastighed på Bosch Mim 4-serien svarer til 2?

[AXIOMA]

AXIOMAhvilket brød! Og støbningen er meget interessant, vi tager i brug, tak!

Milda! Godt helbred!
Hvis du ikke ved, hvad du skal bage fra semulje, skal du fjerne al tvivl og bage siciliansk Mafalda.
Her er hendes uhøjtidelige støbning:



Dette brød er typisk for Sicilien. Berømt for sin form... Selvom der er flere, er den mest bemærkelsesværdige, "Оcchi di Santa Lucia".

Meget appetitvækkende bundter! Klippet er fantastisk!

[Olga fra Voronezh]

Tak for opskriften!

Olga fra Voronezh!
Det var så lidt!
En anden lignende opskrift på Mafalda-brød:

Biga:
150 g stærkt hvedemel,
Vand 100 r,
Presset gær 1,5 g.

Opløs gæren i vand og tilsæt mel for at ælte dejen, indtil den er glat.
Læg dejen i en beholder smurt med olivenolie, dæk med folie.
Fermenteringstid 16-20 timer ved temperatur 17-20 ° C eller 8-10 timer kl 26-28 ° C.

Dej:
Alle biga
Semola fra hård hvede (formalet) 450 r,
Vand 280 r,
Gær 7 r,
Salt 11 r,
Bygsmalt *) 3 g.

*) Her er maltet:



Her er et brød:





Dej



opdelt i 2 dele, der danner "zig-zags":



Disse buttede boller med semulje glædede mig efter afkøling:



Krummen syntes mig for blød:



Farve, smag og aroma er fortryllende!

[Gerda1]

Hvad er semuljemel? og hvor kan man få det? og hvad kan naturligvis udskiftes, hvis det er muligt?

Gerda1!
Gryn er mel - korn fra durum hvedesorter, mel til produktion af pasta.
Du skal købe det i supermarkedet i mel- og kornafdelingen eller i onlinebutikken.
Se venligst ind temku, (Svar nr.8), kan du finde noget nyttigt for dig selv.

AXIOMA, som altid har du vidunderligt brød og støbningen er meget interessant !!!

Vitalinka, Hej!
Du er meget venlig over for mig!
Tak for dit mod og komplimenter!
Crunchen af ​​frisk skorpe og den fortryllende aroma af sesam minder mig meget om tyrkiske simits.

[temku]

Se venligst ind temku, (Svar nr.8), kan du finde noget nyttigt for dig selv.

kiggede ind, fik en stor tak
Men i vores land har jeg aldrig mødt sådan mel
Vi har endda russisk mel få steder

[14anna08]

åh, hvilken skønhed !!! undskyld, vi sælger kun semulje!
stadig spørgsmål til 2 hastighed på Bosch Mim 4-serien svarer til 2?

14anna08, for de venlige ord, jeg siger tak!
Jeg er også ked af at du kun sælger semulje ...
Du kan erstatte semulegryn med semulegryn, men du mister i smag og aroma! Og dejen opfører sig anderledes.
Er det praksis at danne zig-zags?
Om Bosh MUM 8400 mejetærsker.
Etiket "2"svarer til den anden hastighed!

Meget appetitvækkende bundter! Klippet er fantastisk!

Arka!

Mange tak!

[Gerda1]

kiggede ind, fik en stor tak.
Men i vores land har jeg aldrig mødt sådan mel.
Selv russisk mel findes sjældent i vores land.

Gerda1bestemt ikke værd at lede efter semulje i sociale butikker.
Sjældent vil nogen turde købe italiensk mel til en kilo pakke til mere end $ 5.



Et sådant produkt tilbydes i de fleste tilfælde i store dagligvarebutikker.

Men som de siger, for ikke at have stemplet papir skriver vi på indpakningspapir.
Med andre ord vil vi bage fra TM "Makfa" semulje



Men smagen bliver mærkbart kedelig ...

Kink:



Jeg ønsker alle lækre og aromatiske kager!

[MariV]

MariV!
Mange tak for ros!
Foto til dig:

Åh!
Tak!!!!!
P.S. I går var jeg i et stort supermarked - trods alt leder jeg efter ægte italiensk. Jeg stødte på finsk - der stod - semulje - på russisk, derefter - semulje.

AXIOMA, undskyld mig, jeg spurgte sandsynligvis forkert, jeg så i din profil, at du har en 8-serie høstmaskine, dette er min 4-serie - du har flere hastigheder der. Nå, okay, jeg vil ikke lirke dig.

[MariV]

Åh!
Tak!!!!!
P.S. I går var jeg i et stort supermarked - trods alt leder jeg efter ægte italiensk. Jeg stødte på finsk - der stod - semulje - på russisk, derefter - semulje.

MariV, Jeg ønsker dig et godt helbred!
Her Jeg har allerede skrevet om min forståelse af, hvad semulje er. Selvom jeg har svært ved at forklare forskellen mellem semoloy og semulje!
Jeg formoder, hvis det var nødvendigt at sammenligne c / c af hvede og hvede uden klid?
Bedøm dig selv ved at analysere informationen fra kilden:

🔗

🔗

Gryn, som jeg forstår det, er en slags mel (noget mellem semulje og korn), men altid fra solid hvede !!!
Jeg ser frem til indtryk.

Gensidig sundhed!
Og alligevel bagte jeg med semulje (semulje) - jeg kunne godt lide det!I BRUDEN.

Tak for den næste "sesam" opskrift, vi elsker det virkelig! Jeg vil gøre det på semulje, der er ingen anden udvej - jeg vil virkelig gerne!

Jeg bagte den på semulje. Ikke smuk, selvfølgelig, men min søn med mælk og honning har allerede "skruet op" halvdelen af ​​en rulle! Jeg undskylder for billederne - jeg tog dem på min telefon.

[Slonique]

Jeg bagte den på semulje. Ikke smuk, selvfølgelig, men min søn med mælk og honning har allerede "skruet op" halvdelen af ​​en rulle!

Jeg undskylder for billederne - jeg tog dem på min telefon.

Slonique! Ruller er en sang!

Sonulya skåret 1/2 rulle! Har du endda prøvet det? Hvordan smager det? Kan du lide duften?
Og bekymre dig ikke om billedet - det vigtigste er, at ruller er lækre!
Se nyttige oplysninger HER... Alle kommer med erfaring ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Tak for så behagelig feedback! Nu skriver jeg, min ældste kommer op igen og ... Mor! Og der er stadig ruller tilbage? Jeg er med mælk!
Også sig selv kunne ikke modstå - jeg er en "sesamsjæl", jeg kunne godt lide det, jeg vil bare selvfølgelig med det rigtige mel at opleve. Og billederne er bare forfærdelige - det var nødvendigt, ikke kun var kameraet nede, men også pæren i køkkenet brændte ud. Første gang jeg har sådan en punktering. Kort sagt skal du tage 2.