Fluffy brød på gærfri surdej

Wow! Hvilke smukke mænd

Jeg er selv chokeret. Min surdej er 2-3 måneder gammel. Evig rug, nu er den lavet af premiummel. Hver dag bager jeg og behandler alle, der kommer i hånden. I dag æltede jeg sur surdej baseret på denne opskrift og tilføjede 130 g fuldkornshvede til dejen. Jeg vil også gerne stå op. Opskriften passer mig meget godt. Kolobok retter ikke

Hvordan er din bolle? Er opstået? Jeg gjorde det også, eksperimenterede på basis af dette brød. Jeg savnede ham ... Hvem ville behandle ham! Sjovt, ikke? Jeg tør ikke lægge surdej igen. Der er ikke nok tid til ægte brød.

Hvordan er din bolle? Er opstået? Jeg gjorde det også, eksperimenterede på basis af dette brød. Jeg savnede ham ... Hvem ville behandle ham! Sjovt, ikke? Jeg tør ikke lægge surdej igen. Der er ikke nok tid til ægte brød.

men jeg har barselsorlov, og jeg har tid til at lære velsmagende og sundt. Tak til siden og alle forretter! Dejen med tilsætning af fuldkornsmel var fantastisk på korrekturer, men ikke særlig god i ovnen. Men smagen var fantastisk!

Jeg er bange for at miste surdejen, da det viste sig første gang. Naturligvis spiste fuglene en masse brød ... Men nu kan jeg sige med fasthed - Jeg vil ikke gå tilbage til gær. Sådan brød fås i ovnen !!! I morgen vil jeg mestre både chabbat og brød med to syrer. Sådan blev Ostap båret!

og alt tak til grundige forklaringer på hver brødopskrift og på at dyrke surdej.

Forresten er det slet ikke svært for mig at fodre surdej om morgenen og om aftenen i små mængder, og jeg lægger det ikke i køleskabet, men jeg bager det ofte. Og resterne af surdejen vasker perfekt mit hoved uden shampoo!

Og så fodrede jeg den mindste mængde surdej, så jeg havde intet at vaske mit hoved med, og det krævede lidt mel. Surdejene viste sig nøjagtigt så meget som nødvendigt til det næste brød plus en dråbe til kimplanter.

Acceptere !!!!




Tak for opskriften !!!!!

Wow! Den ene er smukkere end den anden !!! Testen accepteres!

Men her er billedet på telefonen ikke særlig godt. Det er meget praktisk at lave snit med et farligt blad - fladt, som du plejede at barbere dig

Jeg er enig, det er mere praktisk, men jeg ved ikke, hvor jeg skal købe det.

Sig mig, jeg bager ikke første gang, men anden gang jeg får en skorpe af egetræ, hvorfor? Jeg kunne godt lide din opskrift, den stiger for mig i lang tid, surdejen tager 2-3 uger, jeg bager i form af et brød (eller baguette)

Hej, du kan komme til mig. Her er mulighederne:
en tyk skorpe kan skyldes forkerte temperaturforhold,
på grund af udluftning af dejen under den sidste korrektur,
på grund af manglende overholdelse af opskriften
på grund af melets kvalitet.
Der er mange nuancer, det er svært uden et foto.
Bedre endnu, kom her Mangler på bageriprodukter, deres årsager og afhjælpning

Jeg fandt ikke et svar, skorpen, eg kan næppe skæres ... måske mel, men hvilken bager du med? For mig, og dejen hæver sig i lang tid på en båd på 4-5 timer, 3-4 læg på surdej.

Jeg fandt ikke et svar, skorpen, eg kan næppe skæres ... måske mel, men hvilken bager du med? For mig, og dejen hæver sig i lang tid på en båd på 4-5 timer, 3-4 læg på surdej.

Jeg har en skorpe af egetræ. Hvis du ikke tilføjer damp til ovnen, drysser jeg brødet med en sprøjtepistol

Jeg sprøjter også inden plantning og hælder kogende vand i gryden, hvis jeg bager uden låg. Og så sænker jeg temperaturen og fjerner låget, hvis der var en.
Premium hvedemel.

Jeg regnede det ud, jeg havde brug for mere vand ...

Gudskelov !!! Ser du, alle har forskellige mel. Du har brug for at blive styret af testen. Lær over tid. Nu skal du prøve at bage - træne !!!

Tak, Ilona! Bagt brød, mmmmmmm
Jeg brugte moden surdej, det vil sige uden dej. Sådan en fluffy viste sig, bare dejlig! Skorpen er tynd, aromaen er ubeskrivelig!

Store!

Alt godt helbred
Jeg begyndte at bage brød i en kold ovn, og skorpen blev tyndere og brødet blødere
Jeg vil prøve denne surdej på æbler
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Jeg er ikke sikker på den kolde ovn ... du vil prøve det et par gange. Brød i kulden kan stige højere (IMHO), men igen ser det ud til, at det vil blive tørrere. Her skal du prøve. Det blev interessant for mig

Hej ilonnna. Du kan forklare det igen for begyndere.
Jeg er interesseret i en bestemt sætning:

"- vi tager det forsigtigt ud for ikke at frigøre bobler fra dejen"

Når alt kommer til alt, får vi det stadig, knuser det og lader det sidde, så der dannes nye bobler ... Forstår jeg alt korrekt?
Ret hvis ikke rigtigt, tak.

[Iraya]

Irayaog alligevel gør vi det omhyggeligt, vi smuldrer det ikke som under æltning, men giver det forsigtigt den ønskede form for ikke at frigøre de resulterende bobler, så bliver brødet blødere, og det tager kortere tid at bevise det, hvilket igen gør det muligt for dejen at være mindre sur (fordi. jo længere dejen er gæret, jo mere sur bliver den).

Desværre opstår der praktiske spørgsmål allerede i det øjeblik, dejen æltes og passer ...
Også!! sandsynligvis af forskrækkelse fik jeg sådan et stykke brød !! Hurra !! Det første "sådan" brød.

Mange tak for opskriften! Lækker brød! Men af ​​en eller anden grund smuldrede det, måske er dette normen for denne opskrift? Nå, lugten ... mmm ... smagen er ubeskrivelig! Husk dit første, endelig opnåede brød, og du vil forstå mig.
Følelser var uden for skalaen. Tak igen!!

Jeg vil virkelig lære at bage brød med surdej - jeg forstår fra bunden ... Hvad er en "surdej 100% hydrering"?

Jeg vil virkelig lære at bage brød med surdej - jeg forstår fra bunden ... Hvad er en "surdej 100% hydrering"?

Hvis du lige fra starten, skal du her for at behandle spørgsmål, afsnittet KERVAS https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

tak for at pege i den rigtige retning

Ilona, ​​tak for opskriften. : rose: ingrediensernes rigtighed, dette er det vigtigste, på trods af at melet er forskelligt for alle (med hensyn til fugt). Hvordan jeg pakkede det ind: girl_red: Jeg bager det for tredje gang. Denne gang lavede jeg et brød, ikke et rundt, og tilføjede almindelige frø. Mel 1 klasse og surdej på det samme mel. Det er det, der hver (allerede for 3. gang) undrer mig over, hvordan det stiger sådan))) Det er en skam, at jeg ikke tog et billede af de første 2, der var spørgsmål. Hun lagde den første i en lav stegepande, som din (på billedet), og bagte den, men i slutningen af ​​bagningen måtte jeg overføre den til flisen sammen med papir, så kanterne blev brunede. Den anden var allerede bagt på stenen, men den kravlede lidt under korrektur, men ikke dødelig. Jeg tilføjede hørfrø der. Måske påvirker tilsætningsstoffer brødets struktur, ikke? I dag har jeg ikke skåret det endnu, jeg holder det indtil i morgen, lad det køle ordentligt af, lad os se, hvilken slags krumme denne gang viser sig. Det er så praktisk at bage, at jeg vil prøve det i alle varianter ... og med fuldkorn (jeg købte 2 poser og har ikke gjort noget med det endnu ... og jeg vil prøve med premiummel))) Åh, hvor mange jeg skrev, dette fra et overskud af følelser omkring dit brød)))

Her er snittet. Det er svært at kalde det fluffy: benådning: Sandsynligvis på grund af mel i 1. klasse, ikke?

Tak for opskriften. Jeg startede med ham. Nu gør jeg det lidt alene, og det er hvad der sker ...

Meget godt brød viser sig

Ilonnna,
Hvor får du den aktive hvedestarter 100% hydrering?
i butikken? hvori?
Jeg kom af mine fødder og fik hænderne - jeg kan ikke finde))) fortæl mig, tak!

Jeg voksede surdej selv op. Se på forummet i afsnittet "Startere", alt er beskrevet i detaljer der.

Ja, det er, hvor meget jeg bager brød (jeg må sige, allerede 4 år, og alle 4 er syret i ovnen, erhvervede HP for tre måneder siden), og for første gang møder jeg en opskrift, hvor du skal tilføje SÅ MEGET vand ... Om aftenen tager jeg et billede af resultatet hvis du har noget at tage et billede...

Fle, ja, indtil videre viste alle brød sig med et brag! Jeg håber, at du vil gøre alt i henhold til instruktionerne, og resultatet vil glæde os alle! Held og lykke!

Generelt viste det sig lækkert. Men hvis ikke efter erfaring, ville jeg have gjort forretninger ...
Jeg lavede halvanden portion. Den resulterende dej blev delt i to og formet til et brød.Jeg bagte den som jeg plejede - en plade (lavet af tyk folie, købt for en krone i Auchan) med kogende vand, ingen låg.
Smagen blev lidt sød, jeg kunne godt lide det (men du ville alligevel have angivet i den oprindelige opskrift om mængden af ​​vand - ikke alle er klar til at læse så mange sider, og der forresten nævnte de gentagne gange, at der var behov for mere vand).


P.S. Du kan købe "farlige" knive i Auchan - i samme afdeling som maskiner og barberprodukter. I det mindste i lokal auchan så ...

men du vil stadig angive i den oprindelige opskrift om mængden af ​​vand - ikke alle er klar til at læse så mange sider

Hvad med vand? Forfatter! Forklar, pzhalsta ...

Hvad med vand? Forfatter! Forklar, pzhalsta ...

Og jeg ved ikke, hvad der er galt med vandet. Jeg har alt som angivet i opskriften. Men melet er bestemt forskelligt for alle. Mine tog nøjagtigt så meget som jeg skrev, jeg tjekker altid opskriften inden jeg lægger den ud. Alle lykkedes. Så måske tager nogen ikke surdejen 100% af hydrering?

Hej! Jeg tilmeldte mig lige for at sige mange tak for opskriften !!! Jeg begyndte for nylig at bage brød, et par måneder ... Min familie er bare glad for dette brød! Hvis jeg finder ud af, hvordan jeg indsætter et foto, viser jeg mit "arbejde".

Åh-åh-meget velsmagende, luftigt brød! Bestemt ikke det samme som forfatterens, men ... der er ingen grænse for perfektion!

[salomeya29]

salomeya29, glad for at du valgte mit brød! Og med erfaring kommer alt, og du vil udarbejde opskriften for dig selv!

Ilona, ​​bagt dit brød i går.
Jeg kunne godt lide det, der er ikke tid til at overføre billeder fra telefonen, men i morgen gør jeg mig klar (selvom selve produktet allerede er blevet revnet).
Så fortæller jeg alt ...

Fantastisk, Inus !!! Jeg vil vente på fotos;)

[Ilona]

Ilona, Jeg vil gerne sige tak for brødet her også, jeg kunne godt lide det meget, jeg bagte det i ovnen, det eneste jeg havde brug for var at lade dejen stå i 20 minutter, den knækkede lidt på siden, men jeg tror, ​​at smagen ikke ændrede sig, jeg behandlede 2 venner i går, alle kunne virkelig godt lide det, Jeg afslører billedet om aftenen

[Lena]

LenaHvor glad er jeg, at både du og dine venner kunne lide brødet !!!

Tilgiv mig for ikke at have reageret med fotos i lang tid, husarbejderne var ikke meget sjove, så jeg blev slidt ...



Det viste sig at være meget velsmagende. Jeg brunede det let, men jeg elsker stegt.
Krummen er fugtig, men ikke blød i smagen.
Og generelt vil jeg sætte dette brød "i drift"! Han mindede mig om brød til 16 kopek (forresten bruger jeg mel, kun første klasse!)
Jeg kunne godt lide, at meget af starteren blev brugt på én gang. Jeg forventede ikke engang, at jeg overhovedet kunne klare det uden gær.
Tak igen !!!

[Inusya]

Inusya, et meget smukt brød viste sig, og her er mit

OM! Jeg kan se, at jeg ikke er den eneste, der elsker brun!
Ilonchik, - på begge kinder !!!

Piger, tak for billederne !!! Det ser ud til, at du sendte fra en fotik !!! Begge har smukt brød, men takket være fotik er det som gråt, ikke hvidt)) Du tilføjede bestemt ikke rugmel? Åh, denne farveoverførsel ... Jeg vil sige farve "ikke overføre" Men hvis jeg seriøst, så var jeg glad for at være nyttig !!! Særligt glædeligt er ordene om brød på strømmen !!!
Inus, og du har noget porøst! Klasse !!! Ligesom fluffy, som jeg elsker ham for !!!

måske grålig, fordi mel er 1. klasse?
Men jeg kunne endda lide det, jeg er snehvidt brød - ikke særlig ...

[Ilona]

Ilonatak, min fuldkorns surdej fodres, så den kan se grålig ud

OM! Jeg kan se, at jeg ikke er den eneste, der elsker brun!

Jeg har stadig den sang i ovnen, danser altid med en tamburin ved siden af ​​den, den er lille i volumen og at den altid er bagt fra bunden til toppen eller ikke bagt

Jeg kan se, piger! det handler om mel!